Cuestionario Bioquímica

1. Los lípidos son un grupo de biomoléculas semejantes en cuanto a su capacidad

de disolverse en éter, cloroformo y acetona. ¿Cuáles otras propiedades definen a
los lípidos?

Propiedades químicas

-Son de naturaleza hidrófoba e hidrocarbonados

- La mayor parte se encuentran como esteres, esta unión Ester es susceptible a

hidrolisis acida como alcalina

- En las membranas se comportan como anfipáticos (hidrófobos e hidrófilos)

Propiedades físicas

- Se encuentran en estado natural y son abundantes

- Pueden ser solidos o líquidos a temperatura ambiente

- Punto de ebullición alto (150 grados)

- Punto de fusión bajo

Propiedades biológicas

- Se consideran lípidos moléculas como las grasas y los aceites, los fosfolípidos,
los esteroides y los carotenoides (pigmentación, Vit A)

2. Diferencias entre ácidos grasos y ceras

Ácidos grasos

 Son lípidos solidos a temperatura ambiente

 Contienen 12 y 24 átomos de carbono

 Se encuentran unidas a las membranas y se encuentran principalmente en

los triacilglicéridos

 Los ácidos grasos tienen mucha actividad química

Ceras

 Son moléculas que se obtienen a partir de la esterificación de un ácido

graso
 Contiene entre 24 y 36 átomos de carbono

 Muy solubles energías

 Contienen hidrocarburos, alcoholes, ácidos grasos, aldehídos y esteres

3. Cuales ácidos grasos son esenciales para el ser humano y debido a que
basamento químico?

Los ácidos grasos esenciales son: acido linoleico y ácido linolénico, estos ácidos
grasos son esenciales para el ser humano, que el organismo no puede sintetizar,
por lo que tenemos que ingerirlos en la dieta, son importantes porque ayudan a
sintetizar otros ácidos grasos, son ácidos grasos insaturados, es decir son ácidos
grasos poliinsaturados, ya que poseen más de dos enlaces dobles, en su cadena
hidrocarbonada.

Cuando hay dos o más dobles enlaces en los ácidos grasos, normalmente
separados por grupos metileno (-CH2-), se denominan poliinsaturados.

Debido a que los mamíferos no poseen las enzimas que se requieren para
sintetizar los ácidos Linoleico (l8:2~9,12) y Linolénico (18:2M,12.15), estos ácidos
grasos esenciales deben obtenerse del alimento. Las fuentes más abundantes de
los ácidos grasos esenciales, que tienen varias funciones fisiológicas
fundamentales, son algunos aceites vegetales, las nueces y las semillas. Además
de contribuir a la estructura adecuada de la membrana, los ácidos linoleico y
linolénico son precursores de varios metabolitos importantes

4. ¿Cuales grupos químicos reaccionan para formar un enlace Ester, presente en

moléculas lipídicas como los triacilgliceroles y fosfolípidos?

Grupos hidroxilos (-OH) y Grupo carboxilo (-COOH)

la mayoría de los ácidos grasos se encuentran en forma de triglicéridos, moléculas

donde los extremos carboxílicos (-COOH) de tres ácidos grasos se esterifican con
cada uno de los grupos hidroxilos (-OH) del glicerol (glicerina, propanotriol)

5. La molécula esfingomielina está conformada, por esfingosina, ceramida y un

aminoalcohol. ¿cómo se le llama al aminoalcohol que comporta esta molécula?

Serina

6. Cuantas kilocalorías produce un mol de triacilglicerol?

38.9 kJ/g

7. Como se explica la propiedad antipatía de los lípidos?

Cuando la molécula de un lípido posee un grupo fuertemente polar además de la
cadena hidrocarbonada hidrofóbica se dice que se trata de un lípido anfipático. Se
representan de forma esquemática como una o dos líneas rectas o quebradas
(que representan a las cadenas hidrocarbonadas hidrofóbicas), que acaban en un
círculo (que representa la cabeza polar, hidrofílica).

En presencia de agua, las colas hidrofóbicas tienden a interaccionar entre sí,

creando un espacio hidrofóbico del que el agua es excluida y en el que pueden
quedar atrapadas otras moléculas hidrofóbicas, mientras que la cabeza polar
interacciona con el agua, y se encuentra solvatada, preservando a la parte
hidrofóbica de todo contacto con el agua. Este es el llamado efecto hidrofóbico. El
efecto hidrofóbico es el responsable de que, en presencia de agua, los lípidos
anfipáticos tengan la importante propiedad de la autoestructuración.

La característica más relevante de los lípidos anfipáticos es su capacidad de

autoestructuración: las interacciones entre zonas polares y zonas hidrofóbicas de
unas moléculas con otras dan lugar a agregados supramoleculares como las
micelas, monocapa y bicapas, además de otras. La estructura en bicapa es el
motivo básico de todas las membranas biológicas. Por ello, los lípidos anfipáticos
son los componentes básicos de todas las membranas, y de ahí su enorme
importancia.

Los lípidos anfipáticos se estructuran generalmente a partir de un alcohol (glicerol

o esfingosina, generalmente) esterificado a uno o dos ácidos grasos, que
constituyen la zona hidrofóbica de la molécula. Al tiempo, el alcohol se esterifica
por otra parte a un grupo polar.

8. Que se conoce como ateroesclerosis y que es un ateroma?

La aterosclerosis es una enfermedad crónica en la que en el interior de las arterias

se acumulan masas blandas, que se denominan ateromas. Estos depósitos
también reciben el nombre de placas. Durante la formación de la placa, que es un
proceso progresivo, se juntan células del músculo liso, macrófagos y varios
residuos celulares. Al llenarse de lípidos los macrófagos (predominantemente
colesterol y ésteres de colesterol que proceden de los depósitos de LDL de la
pared arterial dañada mecánicamente), adquieren un aspecto espumoso, y de ahí
el nombre de células espumosas. Finalmente, la placa aterosclerótica puede
calcificarse y sobresalir lo suficiente en las luces arteriales (la cavidad interior)
para impedir el flujo sanguíneo. Normalmente sobreviene la interrupción de las
funciones de los órganos vitales, especialmente las del cerebro, el corazón y los
pulmones, lo cual produce la pérdida de oxígeno y nutrientes. En la enfermedad
arterial coronaria, una de las consecuencias más habituales de la aterosclerosis,
esta pérdida daña el músculo cardíaco.
Los ateromas son lesiones focales (características de la ateroesclerosis) que se
inician en la capa más interna (capa íntima arterial) de una arteria. El exceso de
partículas de lipoproteína de baja densidad (LDL) en el torrente sanguíneo se
incrusta en la pared de la arteria. En respuesta, los glóbulos blancos (monocitos)
llegan al sitio de la lesión, pegándose a las moléculas por adhesión. Este nuevo
cuerpo formado es llevado al interior de la pared de la arteria por las quimios
quinas. Una vez dentro de la pared, los monocitos cubren la LDL para desecharla,
pero si hay demasiada, se apiñan, volviéndose espumosos. Estas "células
espumosas" reunidas en la pared del vaso sanguíneo forman una veta de grasa.
Este es el inicio de la formación de la placa de ateroma.

La aterosclerosis se caracteriza por la formación de placas en forma de parches

(ateromas) en la capa íntima que rodean la luz de arterias de mediano y gran
tamaño; las placas contienen lípidos, células inflamatorias, células musculares
lisas y tejido conectivo.

9. Cuales ácidos grasos integran el triacilglicerol en los seres humanos?

La mayoría de las moléculas de triacilgliceroles contienen ácidos grasos de

diversas longitudes, que pueden ser insaturados, saturados o una combinación de
ambos.

En el caso de los saturados el ácido palmítico y esteárico, y en los insaturados

ácidos oleico y acido linoleico

10. Diferencias entre triacilglicerol y ácido fosfatídico

Ácido fosfatídico

 Contiene glicerol, ácidos grasos y un alcohol

 Pertenece a un grupo de fosfato

 Precursor de los fosfolípidos

Triacilgliceroles

 Contienes tres ácidos grasos y un glicerol

 Son la principal forma de almacenamiento y transporte de los ácidos grasos

 Debido a que los triacilgliceroles no tienen carga, se le suele denominar

grasas neutras

11. Cuales ácidos grasos deben conformar mayoritariamente los triacilgliceroles

que son sólidos o líquidos a temperatura ambiente?
Dependiendo de sus composiciones de ácidos grasos, las mezclas de
triacilgliceroles se denominan grasas o aceites. Las grasas, que son sólidas a
temperatura ambiente, contienen una gran proporción de ácidos grasos saturados.
Los aceites son líquidos a temperatura ambiente debido a su contenido
relativamente elevado de ácidos grasos insaturados.

12. Como se llama el alcohol sustituyente en el fosfoglicérido lecitina?

Colina

13. Cuál es el nombre químico del esteroide colesterol?

(3B)-cholest-5-en-3-ol

Esterol o ciclopentano-perhidrol-fenantreno

3 hidroxi, 5,6 colesteno

14. Qué tipo de isomería presenta los ácidos grasos y cuáles?

Los ácidos grasos insaturados presentan dos tipos de isomería estructural. En un

tipo de isomería, el o los dobles enlaces presentan diferente ubicación en la
cadena hidrocarbonada, es la denominada isomería posicional, y que origina los
llamados "ácidos grasos conjugados", que son poco comunes en la naturaleza. El
otro tipo de isomería, es la geométrica, en la cual cambia la estructura espacial del
doble enlace.

Las cadenas de los ácidos grasos que sólo contienen enlaces sencillos carbono-
carbono se denominan saturadas, mientras que las moléculas que contienen uno
o varios dobles enlaces se denominan insaturadas. Dado que los dobles enlaces
son estructuras rígidas, las moléculas que los contienen pueden presentarse en
dos formas isómeras: cis y transo En los isómeros cis, los grupos semejantes o
idénticos se encuentran en el mismo lado de un doble enlace. Cuando estos
grupos se encuentran en los lados opuestos de un doble enlace, se dice que la
molécula la es un isómero trans.

15. Diferencias entre triacilglicerol y diacilglicerol

Triacilglicerol

 Contiene 3 moléculas de ácidos grasos

 Son esteres de glicerol con tres moléculas de ácidos grasos

 Son la principal forma de almacenamiento y transporte de los ácidos grasos

 Diacilglicerol

 Compuesto anfipático

 Contiene 2 moléculas de ácidos grasos

 Participa en el establecimiento estructural de la bicapa lipídica que

conforma todas las membranas, como en el metabolismo intermediario de otros
lípidos.

16. Clasificación de los esfingolípidos

Los esfingolípidos se dividen en dos grupos clases, los fosfoesfingolípidos

(esfingomielinas) y los glucoesfingolípidos (gangliósidos, cerebrósidos y los
sulfátidos).

17. Cuál es la naturaleza química de las ceras y en específico la cera de abeja?

Las ceras son mezclas complejas de lípidos apolares. Los ésteres formados por
ácidos grasos de cadena larga y alcoholes de cadena larga son constituyentes
destacados de la mayoría de las ceras.

El triacontil hexadecanoato es uno de los ésteres de cera importantes de la cera

de abeja.

cera de abeja, constituida por un alcohol de cadena larga como el alcohol de

miricilo (1-Triacontanol, C30H61OH) y ácido palmítico (CH3(CH2)14COOH).

18. Que moléculas son los precursores de las unidades de isopreno que
constituyen los terpenos y algunos esteroides?

Los isoprenoides son un gran grupo de biomoléculas que contienen unidades

estructurales de cinco carbonos que se repiten y que se denominan unidades
isopreno.

Los isoprenoides son un gran grupo de biomoléculas con unidades repetidas que
derivan del isopentenil pirofosfato. Existen dos clases de isoprenoides: terpenos y
esteroides.

19.Cual es el equivalente del esteroide colesterol en el reino vegetal?

Los fitoesteroles son las moléculas equivalentes al colesterol en el reino vegetal.

20.Cuales son los esfingolípidos o glucoesfingolipidos relacionados con

enfermedades de almacenamiento de estos?

Enfermedad: Enfermedad de Tay-Sachs, Síntomas: Ceguera, debilidad muscular,

convulsiones, retraso mental Esfingolípido que se acumula: Gangliósido GM2
Deficiencia enzimática: beta-Hexosaminidasa A

Enfermedad: Enfermedad de Gaucher, Síntomas: Retraso mental, agrandamiento

de hígado y bazo, erosión de los huesos largos Esfingolípido que se acumula:
Glucocerebrósido Deficiencia enzimática: beta-Glueosidasa

Enfermedad: Enfermedad de Krabbe, Síntomas: Desmielinización. retraso mental

Esfingolípido que se acumula: Galactocerebrósido Deficiencia enzimática: beta-
Galactosidasa

Enfermedad: Enfermedad de Nienwnn-Pick, Síntomas: Retraso mental.

Esfingolípido que se acumula: Esfingomielina. Deficiencia enzimática:
Esfingomielinasa

21.Cual molécula reserva ácidos grasos en forma de adipocitos en el organismo

humano y en cuales espacios anatómicos?

Los Triacilglicéridos, Grasa subcutánea: Es la grasa que se va a acumular debajo

de nuestra piel y la que normalmente perdemos con más facilidad cuando
hacemos ejercicio. Según la genética y nuestra hormona, la grasa se puede
acumular más en unas zonas que en otras. Se suele acumular en la zona
abdominal, en los brazos, muslos y caderas. Grasa visceral: esta grasa ya está
más interiorizada en nuestro organismo. Se localiza alrededor de los órganos, algo
que va a suponer un peligro si está en exceso. Normalmente un exceso de grasa
visceral va precedido de un exceso de grasa subcutánea, de ahí la importancia en
nuestra salud de evitar desarrollar una barriga prominente.

22. Cuáles son las vitaminas liposolubles (nombre químico)?

Las vitaminas liposolubles son aquellas vitaminas que se pueden disolver en

grasas y aceites (son liposolubles), a diferencia de las [[vitaminas hidrosolubles
que desaparecen en el agua.

 Vitamina A - Retinol o beta-Caroteno

 Vitamina D - alfa-Calciferol

 Vitamina E - alfa-Tocoferol

 Vitamina K - Vitamina K1 (filo quinona) Vitamina K2 (menaquinonas)

23. Cuáles son los valores en sangre de moléculas como el triacilglicerol y

colesterol en el ser humano?
Triacilglicéridos: 30-280 mg/dl en hombres 30-220 mg/dl en mujeres

Colesterol: 120-200 mg/dl HDL: 42-90 mg/dl LDL: 0-160 mg/dl

24. Cuantos átomos de carbono comporta la molécula colesterol 3 hidroxi, 5,6

colesteno?

27 átomos de carbono

25. Cuáles son los emulsionantes de grasas que se sintetizan a partir del
colesterol?

el colesterol es precursor de la biosíntesis de todas las hormonas esteroideas, la

vitamina D y las sales biliares

26. Cuáles son los principales esteroides de los animales?

 Progesterona

 Testosterona

 beta-Estradiol

 Aldosterona

 Cortisol

 Acido Cólico

27. Como se les llama las formaciones de las membranas lipídicas a partir de la
propiedad de antipatía?

Bicapa lipídica, micelas

28. A que se debe el hecho que la vaina de mielina en los axones de las neuronas
sea abundante en esfingomielina?

las esfingomielinas se encuentran en mayor abundancia en la vaina de mielina de

las células nerviosas. (La vaina de mielina se forma por envolturas sucesivas de la
membrana celular de una célula mielinizante especializada alrededor del axón de
una célula nerviosa. Sus propiedades aislantes facilitan la transmisión rápida de
los impulsos nerviosos.)

29. Cuales alcaloides son de naturaleza esteroides?

Estradiol y Cortisol

30. Diferencias entre ácidos lisofosfatidico y triacilglicerol

Acido lisofosfatidico

 Es un derivado de fosfolipido

 actúa en la célula como una molécula de señalización

 Se compone de glicerol esterificado por un fosfato y un ácido graso

 actúa como un potente mitógeno

Triacilglicerol

 es un éster derivado de glicerol y tres ácidos grasos

 principales constituyentes de la grasa corporal

 Son denominadas grasas neutras

31. Cuales son los ácidos grasos omega 3, 6 y 9?

Omega 3: los tres principales ácidos omegas3 son el acido alfa-linolénico, el acido
eicosapentaenoico y el acido docosahexaenoico

Omega 6: los ácidos grasos omega6 incluyen el ácido linolénico, el acido gamma-
linolénico, el acido dihomo-gamma-linolénico y el acido araquidonico

Omega 9: Ácido Oleico, Ácido Erúcico

32. Cuales ácidos grasos naturales son de cadena par y cuantos de cadena
impar?

Cadena par: acido palmítico, acido miristico, acido lignocerico y acido esteárico

Cadena impar: acido propionico, acido valerianico y acido pelargonico

33. Que se conoce como grupo químico acilos?

Un grupo acilo es un grupo derivado de un oxácido, normalmente un ácido

carboxílico, por eliminación de al menos un grupo hidroxilo. Los derivados de
ácido carboxílico, ésteres, anhídridos de ácido, haluros de ácido y amidas, tienen
como fórmula general R-CO-.

El grupo acilo es un fragmento molecular que en química orgánica usualmente

deriva de los ácidos carboxílicos. Su fórmula es RCO, donde R es un sustituyente
carbonado, alquílico o arilo, enlazado covalente y directamente con el grupo
carbonilo, C=O. Por lo general apenas es una fracción de la estructura de un
compuesto orgánico, como una biomolécula.
34. Que es una ceramida y cuales grupos químicos poseen?

Las ceramidas son una familia de lípidos . Una ceramida se compone de un ácido
graso unido mediante un enlace amida a una esfingosina, un alcohol insaturado de
18 carbonos. Es la molécula base de los esfingolípidos, muy abundantes en la
bicapa lipídica de las membranas celulares.

Grupos químicos: Glucoesfingolipidos y Fosfoesfingolipidos

35. Clasificacion de los terpenos y cuales son son sus utilidades

Los terpenos son un grupo enorme de moléculas que se encuentran en gran

medida en los aceites esenciales de las plantas. (Los aceites esenciales son
extractos de plantas que se han utilizado durante miles de años en perfumes y
medicinas.) Los esteroides son derivados del sistema de anillo del colesterol.

Los terpenos se clasifican de acuerdo con el número de residuos de isopreno que

contienen:

 Monoterpeno Nro de unidades de isopreno 2

 Sesquiterpeno Nro de unidades de isopreno 3

 Diterpeno Nro de unidades de isopreno 4

 Triterpeno Nro de unidades de isopreno 6

 Tetraterpeno Nro de unidades de isopreno 8

 Politerpeno Nro de unidades de isopreno miles

Terpenos y terpenoides son los principales constituyentes de los aceites

esenciales presentes en muchas familias de plantas, que son usados por el
hombre como aditivos en la comida, para hacer las fragancias en perfumería,
en aromaterapia y en medicina tradicional y alternativa.

También se conocen terpenos y terpenoides sintéticos que han sido utilizados

por el hombre para expandir la variedad de aromas usados en perfumería y
saborizantes usados en los alimentos.

36. Los lípidos que se encuentran en la membrana plasmatica ¿que propiedades

aportan a esta estructura celular?

Aportan permeabilidad, movimiento, recomposicion, transporte, reserva

energetica, funcion protectora e hipermeabilizante, Fluidez de la membrana,
Permeabilidad selectiva, Capacidad de rehacerse, Asimetría
37. Cuantos átomos de carbono, hidrogeno y oxigeno comporta el esteroide
progesterona?

21 carbonos, 30 hidrogenos y 2 oxigenos (C21H30O2)

38. Cuantos átomos de carbono y dobles enlaces integran los ácidos grasos
esenciales?

Acido linoleico: 18:2, 18 átomos de carbono y 2 enlaces dobles

Acido alfa-linolénico: 18:3, 18 átomos de carbono y 3 enlaces dobles

39. Cuales moléculas son conocidas como el colesterol bueno y el colesterol

malo?

Lipoproteínas de baja densidad (LDL) (1.006-1.063 g/cm3). Las LDL transportan

el colesterol a los tejidos. las LDL son engullidas por las células tras unirse a los
receptores de LDL.

El papel de las Lipoproteinas de densidad elevada (HDL) (1.063-1.210 g/cm3), que

también se producen en el hígado, parecen ser las que eliminan el colesterol
excesivo de las membranas celulares.

Las LDL o colesterol LDL (LDL-C) son las lipoproteinas que transportan el
colesterol desde el hígado hasta los tejidos extrahepáticos. También se conocen
como colesterol malo, pues altos niveles de esta lipoproteína se depositan en las
arterias, produciendo la placa ateroesclerótica.

Las HDL o colesterol HDL (HDL-C) son las lipoproteínas que transportan el
colesterol desde las membranas celulares hasta el hígado. También se conocen
como colesterol bueno, aunque esta afirmación es errada, pues las HDL no
solamente contienen colesterol.

40. A que se debe la formacion de cristales en los conductos vesiculares llamado

calculo vesicular?

Los cálculos biliares son depósitos de materia sólida (predominantemente cristales

de colesterol) en la vesícula biliar.

Los cálculos biliares o piedras en la vesícula comienzan como diminutos cristales,

luego crecen hasta parecerse a la grava y pueden terminar pareciendo guijarros.

A veces, sólo hay un cálculo; a menudo hay varios y no es excepcional que la

vesícula biliar pueda contener docenas de pequeños cálculos.

La bilis es una mezcla de diferentes productos químicos. Cuando la bilis ya no

puede mantener estos productos químicos en una solución líquida, los cálculos
biliares comienzan a formarse.

El componente más usual de los cálculos biliares es el colesterol.

Es posible que haya oído hablar del colesterol como una grasa en nuestra sangre
que puede causar enfermedades en las arterias.

La bilis contiene gran cantidad de colesterol y de hecho eliminar el colesterol por la

bilis es una forma que utiliza el organismo para eliminar el exceso de esta grasa.

La bilis puede contener tanto colesterol que cuando se almacena en la vesícula

biliar el colesterol puede separarse en pequeños cristales, que pueden luego
agruparse juntos para formar un cálculo biliar.