Plátanos fritos para celiacos

Preparación

Picar los plátanos no muy menudos, poner en una olla con la mitad del agua y una pizca de sal,
colocar los plátanos al agua hervida no mucho tiempo solo hasta que pueda ser manipulable, no
muy aguanoso, aplastar dar forma de empanaditas con la maicena y rellenar con queso al medio.

En un sarten colocar aceite calentar, no muy caliente, freír las empanadas.

Se dice para celiacos por que se trabaja sin gluten. Se puede trabajar con maicena o harina de
arroz.

Alfajores de chocolate

Ingredientes

250gr.de harina

36gr.cocoa celinda

1 pizca de sal

100gr. azúcar impalpable

170gr.manteca Karina

1 huevo

1 cucharilla de esencia de chocolate

½ kg de manjar Nestlé

½ kg de cobertura de chocolate semiamargo

Azúcar impalpable para decorar

2 cucharillas de polvo de hornear

Preparación

Tamizar la harina, azúcar impalpable y la cocoa, sal, mezclar con la manteca hasta tener punto
arenilla hacer un volcán al centro y colocar al centro el huevo la royal a los costados y la esencia de
chocolate compactar y colocar a una bolsa plástica y llevar al refrigerador alrededor de 10 a 15
min.

La masa de alfajor es una masa quebradiza, con la ayuda de harina huslereamos levemente tener
cuidado de que no se pegué cortar en círculos con un molde llevar a una placa engrasada llevar a
horno precalentado de 15 a 20 min.

Sacar del horno dejar que enfrié con cuidado emparejar y unir con manjar.

Derretir chocolate y con la ayuda de una cuchara y un acetato bañar los alfajores colocar encima
del acetato y desmoldar y servir.
 Alfajores de maicena

Ingredientes

150gr.de harina

350gr. de maicena

2 yemas

1 huevo

2 cucharillas de esencia de vainilla

2 cucharillas de polvo de hornear

200gr. de manteca vegetal

126gr. de azúcar

½ kg. Manjar Nestlé

Coco rallado cantidad necesaria

Preparación

en un bol colocar la maicena, harina, mezclar con la manteca hasta obtener un punto arenilla.

En otro bol batir las yemas, el huevo con el azúcar hasta un punto cremoso agregar la esencia de
vainilla. En el bol de la harina formar un volcán y colocar el polvo de hornear a los costados y la
preparación de las yemas compactar, colocar la masa en una bolsa plástica y llevar al refrigerador
alrededor de unos 15 min.

Sacar del horno dejar enfriar emparejar y unir con manjar al centro y a los costados girar los
alfajores con coco rallado y servir.

Masa hojaldre

Ingredientes para el empaste

200gr. de mantequilla sin sal

½ taza de harina

Ingredientes para el amasijo

1 ½ taza de harina

2 cucharillas de azúcar

2 pizcas de sal

Agua cantidad necesaria

Papel fil
Preparación

En un bol colocar la taza y media de harina tamizada con el azúcar, sal y poco a poco amasamos
con agua amasamos hasta desarrollar el gluten de la harina como la masa de pastel.

Picamos en cubos la mantequilla y mezclar con la media taza de harina hasta obtener una masa
colocar este empaste en el empaque de la mantequilla en forma de cubo y poner al congelador.
Posteriormente huslerear dentro de una bolsa plástica en forma rectangular y volver a meter al
refrigerador.

Huslerear con maicena la masa, no con harina porque seca la masa, huslerear en forma
rectangular, sacar el empaste del refrigerador y colocar al centro de la masa, envolver con la masa
en forma rectangular y limpiar los excesos de maicena, a este estirado se llama masijo, huslerear
espolvoreando con maicena de manera rectangular, no menos grueso que el huslero para hacer
los primeros dobles.

Una masa de hojaldre simple tiene que tener lo mínimo 14 dobleces y máximo de 48 dobleces.

Hacer un doble simple que consiste endoblar por el medio y volver a doblar como un libro llevar al
congelador unos 10 minutos envuelto en una bolsa plástica o con fil, sacamos y volvemos
huslerear con maicena y sacando los excesos con una brocha manteniendo el tamaño del
huslereador hacemos unos dobles doble que consiste en cerrar por el medio y volver a cerrar
teniendo cuatro capas volvemos a llevar al congelador, 10 minutos por dobles, volvemos a repetir
el mismo proceso dos veces más haciendo un dobles simple y luego un doble. Después de acabar
el proceso dejar reposar en el refrigerador por un día antes de usar.

Torta arcoíris