ELABORACIN DE MANJAR

1. FUNDAMENTO TERICO:

2. REACTIVOS:
Leche entera en polvo
Bicarbonato de sodio
Azcar
Esencia de vainilla
Gelatina neutra
Glucosa lquida
Azcar caramelo
3. CLCULOS Y RESULTADOS :
Tomaremos como referencia los siguientes datos para obtener 5 lt. de manjar:
- leche1.65 Kg.
- azcar.. 2.1 Kg.
- bicarbonato.. 7.0 gr.
- esencia de vainilla... 4.0 cc.
- gelatina neutra. 22.5 gr.
- glucosa.0.75 Kg.
Realizando una regla de tres para cada componente:
- 1.65 Kg. ----------- 5lt
1.00 Kg. ----------- X

X = 3lt de manjar

- 2.10 Kg. ----------- 5lt.

X ----------- 3lt.

X = 1.26 Kg. azcar

- 7.00 gr. ----------- 5lt.

X ----------- 3lt.

X = 4.20 gr. Bicarbonato

- 4 cc. --------------- 5lt.

X --------------- 3lt.

X = 2.4 cc. Esencia de vainilla

- 22.5 gr.------------- 5lt.

X ------------- 3lt.

X = 13.5 gr. Gelatina neutra

- 0.75 Kg. ----------- 5lt.

X ---------- 3lt.
4.

X = 0.45 Kg. glucosa