 Trabajo practico de Nutrición y

Dietoterapia

 Catedra: Técnico Superior en

enfermería

 Instituto Blaise Pascal

 Profesora: Vigo, Macarena

 Alumno: Ruiz, Marlene

 ACTIVIDAD UNIDAD Nº 1. – GENERALIDADES NUTRICIÓN.

1. ¿Qué diferencia hay entre alimentación y nutrición? Mencione ejemplos de cada

uno de los conceptos.
2. Investigar y desarrollar el termino de HAMBRE EMOCIONAL
3. Investigue y desarrolle ¿Se considera lo mismo cuando hablamos de HAMBRE y
APETITO?
4. Mencionar la definición de ALIMENTO y dar ejemplos
5. Mencionar la definición de NUTRIENTE y dar ejemplos
6. Mencione ejemplos de lo que son:
- ALIMENTOS ENRIQUECIDOS
-ALIMENTOS FORTIFICADOS
- ALIMENTOS FUENTE
7. Explique: ¿cuáles son los alimentos protectores y los no protectores?, de ejemplos
de ellos
8. Explique con sus palabras que entiende por los 3 tiempos de la nutrición
9. Explique con sus palabras las 4 leyes de Escudero
10. De acuerdo a la clasificación de nutrientes cuales existen y cuál es su función, de
ejemplos de cada uno de ellos
11. ¿Qué son los hidratos de carbono?, ¿Cómo se clasifican? ¿Cuál es su función? De
ejemplos de este tipo de alimentos
12. ¿Qué son las proteínas?, ¿Cómo se clasifican? ¿Cuál es su función? De ejemplos de
este tipo de alimentos
13. ¿Qué son las grasas o lípidos?, ¿Cómo se clasifican? ¿Cuál es su función? De
ejemplos de este tipo de alimentos
14. ¿Qué es la fibra alimentaria, ¿Cómo se clasifica, ¿Cuál es su función? De ejemplos
de ella
Desa degradación rrollo;

o En la alimentación es el primer tiempo de la nutrición, su finalidad es la de

los alimentos en sustancias absorbibles y utilizables, y en la nutrición
involucra el proceso y la digestión de los alimentos en el organismo.
 Leche, cereales, carnes, verduras.
o El hambre emocional es un tipo de ansiedad que nos hace comer, no porque
tengamos hambre, sino por problemas personales que no sabemos gestionar.
Normalmente suele ocurrir cuando sufrimos estrés, ansiedad y tristeza, pero
también, por mero aburrimiento.
o El apetito es el deseo psicológico de ingerir alimentos. Se diferencia
fdel hambre en que esta última representa la necesidad fisiológica de
comer. La regulación del apetito es un mecanismo muy complejo en
el cual intervienen el cerebro, el sistema digestivo, los depósitos
grasos, factores genéticos, factores ambientales, factores
psicológicos y las características de los alimentos.
o Es toda sustancia naturales o elaboradas que al ingerir el hombre aportan
al.organidmo los materiales y la energía necesaria para los procesos
biológicos. Ejemplos lácteos, huevos,carnes, legumbres.
o Sustancia contenidas en los alimentos que participan activamente en las
reacciones metabólicas para mantener las funciones del organismos. En
 grasa aceites, manteca, grasa animal, en proteínas lácteos leche yogurt
carnes y huevos

o Alimentos fortificados y enriquecidos: zumos, galletas,golosinas,leche,

postres.

 Alimentos fuente: perejil, fuentes de calcios en lácteos leche, y

carne fuente en hierro, higado, espinacas.

o Alimentos protectores Son todos aquellos que por la calidad y cantidad de

proteínas y vitaminas y minerales que contienen al ser incorporados en la
dieta en cantidades suficientes protegen al organismo de una enfermedad
por carencia.
 Lácteos, huevos, carnes, hortalizas, frutos, legumbres.
 Alimento no protector es todo alimento que como consecuencia de
la manipulación industrial ha cambiado sus caracteres fisicos,
composición química y caracteres fisicoquímicos. Yogurt, manteca,
pan, dulces.
o Entiendo por tercer tiempo que el.organismo a través de la excrecion libera
los desechos de los residuos que se forman como producto del
metabolismo a través de los órganos que intervienen riñón, intestino, piel y
pulmón.
o Ley de cantidad: alimentos que deben ser suficiente para cubrir las
exigencias del organismo y mentener su balance.
 Ley de Calidad: la alimentación debe ser completa en su
composición para ofrecer al organismo todas las sustancias que lo
integran.
 Ley de la Armonía: alimentos que deben guardar un
proporcionalidad entre si; no comer alimentos para suprimir el
hambre para vivir en carencia de alimentos nutritivos.
 Ley de la adecuación: alimentos que esperan adecuación del
organismo.
o Existen 6 tipos de nutrientes:
 Glúcidos, Lípidos, Proteínas, Vitaminas, Agua y Sales minerales. Cada uno cumple
unas funciones distintas, aportando los elementos necesarios para nuestras células.
 Glúcidos (también llamados Hidratos de Carbono o Azúcares) principalmente de
función energética. Aportan energía a las células.
 Lípidos: también de función principal energética ( aportan una reserva de energía,
siempre serán utilizados en primer lugar los glúcidos como aporte de energía)
 Proteínas: de función principal plástica. Aportan elementos regeneradores para la
célula. Vitaminas: función reguladora. Aportan elementos que regulan el buen
funcionamiento de todas los elementos y procesos en la célula.
 Sales minerales: reguladora y plástica.
 Agua: tiene muchas funciones específicas.
 Los glucidos o carbohidratos  son más que compuestos
químicos formados por agua, oxígeno y carbono de aquí su
denominación. Se clasifican en monosacaridos, disacaridos,
oligosacaridos, cuya función es de energético, ahorro de
proteínas, reguladores del metabolismo en grasas, y estructural.
Ejemplos arroz, pan , harina de trigo, azucares, almidones.
o las proteínas son el elemento formativo indispensable para todas las
células corporales no existe Proceso biológico que no dependa de
alguna de su presencia por lo tanto del punto de vista funcional su
papel es fundamental todas las enzimas catalasas catalizadoras de las
reacciones químicas en los organismos vivientes muchas de las hormonas
reguladoras de actividades celulares la hemoglobina y otras moléculas
con funciones de la sangre los anticuerpos responsables de la acción de
la defensa natural contra la infección y agente extraño los receptores
celulares. Las proteínas están compuestas por carbono hidrógeno y
oxígeno y contienen 16% de nitrógeno la cifra de nitrógeno sirve para
estudiar el aporte de proteínas a través de los alimentos cómo se ha
metabolizado En el organismo. Se clasifican en Globulares, albúminas y
globulinas, y en proteínas conjugadas.
 Son esenciales para el crecimiento, proporcionan aminoácidos ,suministran
materias primas a la formación de los jugos digestivos, hormonas, proteínas
plasmaticas, hemoglobina, vitaminas y enzimas. Funcionan como
amortiguadorS ayudando a mantener la reacción de diversos medios tales
como el plasma, líquido cerebro espinal, y secreciones intestinales.

 13) Las grasas o lípidos son sustancias orgánica insoluble en agua que se
encuentra en el tejido y en otras partes del cuerpo, cobtituido por una
mezcla de ácidos grasos.

 Función de los lípidos:

 ●energética: aporta el doble de energía que carbohidratos y las proteínas

 ●Estructural: los lípidos son constituyentes de membranas celulares y

colesterol

 ●Trasporte de vitaminas
 14) Fibra alimentaria : es un componente vegetal que contiene polisacáridos
y lignina y que es altamente resistente a la enzimas digestivas. Actúan en la
dedicación y el mantenimiento de la micro flora del colon.

 Se clasifica en:

 ●Fibra saludable: atrae el agua y hace que el proceso digestivo sea lento.

 ●Fibra insoldable: esta en el salvado, trigo, verduras.

 Funciones:

 ●Aporta volumen a la dieta

 ●Colabora con la flora intestinal

 ●reduce la absorción de colesterol, glucosa

 ●Ayuda a prevenir estreñimiento