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FACULTAD DE NEGOCIOS

CARRERA DE ADMINISTRACIÓN Y NEGOCIOS INTERNACIONALES
“Proceso productivo de pan de molde blanco de Bimbo”

INTEGRANTE:
HIDALGO CUADROS, HILARY GENESIS

CURSO:
GESTION DE CALIDAD

PROFESOR:
PAZ, JANET LILIANA

Lima– Perú

2018

Enfriado 8. Mezcla vea)  Lonco liquido en 3. “Formato de Caracterización del Proceso Productivo de Bimbo” Objetivo: controlar los datos reales (materiales y horas Líder: Rubén Anselmo Ugaz Crespo empleadas). etc. Documentos: Cargos involucrados Recursos : Recursos: materiales equipos  Especificaciones de cada  Encargado de insumo y materiales de materia prima  Capacillos de  Amasadora empaque  Calidad distintos tipos tres brazos  manual de indicadores  Jefe fabricación  Discos de sin frío  programa de producción de  Coordinador de cartón  Armadora Bimbo Manufactura (formadora)  Blondas diversas de pan de molde  Papel envoltura parafinado doble  Cámara fermentador a controlada . Dividido  Bodegas leche  Minsa corp polvo 4. Moldeado  Tiendas por  Manteca y 5. creando productos de calidad en el menor (Coordinador de Manufactura en tiempo posible para satisfacer a la demanda. Verificación de blanco mercados  Ovosur  Azúcar materia prima (metro. Empacado para poder llegar  Levadura al cliente final  Sal yodada que son las familias. Grupo Bimbo) Alcance: pan de molde blanco en la panificadora de Bimbo desde la verificación de materia prima hasta el empacado Proveedores: Entradas: Actividades/Sub Salidas: Clientes: proceso:  Alicorp  Harina de Pan de molde  Súper  Copersucar trigo 1. Depositado en conveniencia aceites moldes (tambo y  Leche en 6. plaza  Cargill  Huevo 2. Rebanado Es necesario descremada 9. Horneado listo) polvo 7. Aseguramiento de tener estos  Harina de calidad intermediario maíz 10.

 Cortadora pan de molde  Equipo automático para pan de molde  Horno estático automático para pan de molde Indicador: de insumo Porcentaje de Registro de Fuente de Nombre producto no producción Meta 10% mensual información conformes %PNC = Coordinador de Procedimiento {(Cantidad de Frecuencia de Mensual Responsable Manufactura en Grupo de cálculo PNC)/(Producción análisis del análisis Bimbo Total)}*100 Valor de 15% de pan blanco Unidad Pan blanco no conforme actualidad Valor de 2% Sentido negativo potencialidad .

Esquema del proceso de producción del Pan Blanco (insumo-producto) Clientes Proveedores Entrada Proceso Salida Verificación de Mezcla Dividido materia prima Horneado Depositado Moldeado de moldes Aseguramiento Enfriado Rebanado de calidad Empacado .