CICLO PHVA ELABORACION DE PASTELES (actividad 2)

ELABORADO POR:

Yoelvis Blanco Cárdenas

Ficha: 2068643

INSTRUCTOR
Gerson Eduardo Suarez Alvares

MATERIA
Gestión de la calidad

SENA
 Elaboración de pasteles costeños

Aplicación de ciclo PHVA:

Planear:
 objetivo; elaborar pasteles para comercializar en la semana santa.
 Recursos; una hoya grande, un fogón de leña, agua, aliños, carne de cerdo y
pollo, sal, arroz, hojas de bijao y nailon.
 Riesgo; que no queden al punto de cocimiento requerido.

Hacer: poner la hoya con un 50% del agua que se necesita en el fuego, para que cuando
se estén empacando los pasteles, ya el agua está lo suficientemente caliente para así ir
introduciéndolos. Ya después de haber metido todos los pasteles en la hoya echar el otro
porcentaje de agua.

Verificar: todo el proceso desde un principio cumplió con las expectativas de lo

planeado, el pastel quedo en el punto de cocción. El proceso se hiso en el menor tiempo
posible.

Actuar: se hace una mejora en la cocción del arroz y en el tiempo de duración en el

fuego del pastel ya que el tiempo es muy mínimo y por tal razón a los clientes le gusta
que quede un poco más suelto o blando.