PROCEDIMIENTO OPERACIONA

Área: Cocina

Nombre de la tarea: Preparacion de Café Tradicional

Responsables: Auxiliar de Cocina

Material y Equipo necesario: Recipiente metalico - Cafetera, filtro,

café grano , pocillo, termo, friltro de papel

Actividades criticas:

- Colocar o depositar agua en el recipiente

- Hervir o calentar el agua sin filtro
- Moler el café en grano
- Depositar el café molido en la cafetera haciendo uso del filtro y cerrar el recipiente
- Utilizar el filtro sobre el termo

Pasos para el manejo de materiales o información (incluir diagram

1. Conseguir Café Grano
2. Moler el Café
3.Depositar agua Cafetera
4.Calentar el agua
5. iltro de papel
6. Depositar en termo
7. Mantener limpio los utensilios, cafetera
8. Desechar los residuos del café colado y el filtro

Resultados esperados

Acciones correctivas

Cuando ocurra un cambio en la documentación, en los formatos, o procedimiento utilizada en los

procesos del área de Cocina y Servicios, ses necesario informar y capacitar a los auxiliares de cocina

Aprobación

Supervisor jefe Lider de proceso

Camilo Acosta Eider Isaza
 PROCEDIMIENTO OPERACIONAL ESTANDAR

Área: Cocina

Estandar No. 1

Establecido en: Programa de Preparacion de Café Tradicional

Revisado en: NTC - 2-2020 -1

No. De la revisión: 3

EPP Requeridos: Guantes, tapabocas con filtro respirador,

Delantal impermeable, gafas

ro y cerrar el recipiente

o de materiales o información (incluir diagrama de flujo)

 No Cumple

o procedimiento utilizada en los

y capacitar a los auxiliares de cocina

Aprobación

Comité técnico Gerente de áreas

Juan Viveros Jacobo Arena
para preparar café colado a la usanza tradicional
la usanza tradicional