Protocolo del servicio del vino y cata

Protocolo del vino

1. ¿Cómo se debe presentar una botella de vino?

A. Anunciando el nombre y la añada del vino

B. Los vinos tintos se colocaran en una cubeta con hielo y agua
C. Los vinos tintos se servirán directamente con la mano

2. ¿Cómo debe servirse la copa de vino?

A. Las copas de vino de colocaran a la derecha, y las de agua a la

izquierda
B. El cava se sirve en copas con forma de flauta
C. Las dos respuestas son correctas

3. ¿En un servicio, a la persona que elige el vino? :

A. Se le da a degustar y se le sirve de ultima, sin importar el sexo

B. Es quien degusta y la primera en servirse, sin importar el sexo
C. Si es mujer se le sirve primero, si es hombre al final

4. A su criterio, ¿Cuál sería el momento ideal para servir un espumante

brut?

A. De aperitivo
B. Antes del plato principal para limpiar la boca
C. Acompañando el plato fuerte
D. Con el postre para el brindis

5. Temperatura ideal de los vinos

A. Los vinos viejos se servirán más frescos que los jóvenes

B. Las temperaturas más frías resaltan la acidez de los blancos
c. Las temperaturas cálidas convienen a los vinos rosados

6. ¿Cuáles de estas temperaturas son las adecuadas para los distintos

vinos?

A. Tintos con cuerpos y olorosos la temperatura idónea oscila

entre 17 y 19° C
 B. Vinos rosados deben beberse a una temperatura de 5° C
C. Cava y espumosos son perfectos entre 6 y 8° C

7. ¿Cuál es la definición de la Decantación?

A. La Decantación consiste en oler el tapón y limpiar el cuello de

la botella
B. La Decantación consiste en separar el vino de sus posos
C. La Decantación cosiste en colocar en posición vertical la botella
dos días antes de su servicio

8. ¿Cómo debemos efectuar la Decantación?

A. Se ha de llevar la botella a la mesa en la misma posición que

ocupaba en la bodega (Horizontal)
B. Tomar un frasco, limpiar y envinarlo con dicho vino
C. Las dos respuestas son correctas

9. ¿Cómo debe realizarse el descorche?

A. No debemos cortar la capsula por debajo del gollete

B. El sacacorchos debe atravesar el corcho de la botella
C. Una vez extraído el corcho, hemos de olerlo para detectar una
posible alteración del aroma del vino

10. ¿Cuál de estas armonías entre vino y comida es correcta?

A. Los alimentos proteínicos como buey, caza mayor, etc,

combinan mejor con vinos blancos
B. Carnes blancas y pescados armonizan mejor con vino tinto
C. Alimentos como verduras, quesos, pescados y ostras se
asocian con vinos blancos refrescantes, ligeros y ácidos
La cata

1. ¿cuáles son los cuatro sabores que percibe la lengua?

A. Afrutado, amargo, ácido y albahaca

B. Amargos, acido, salado y dulce
C. Limón, fresa, roble y musgo

2. ¿Cuál es la definición correcta de cata?

A. La cata extrae la información del vino, permite conocerlo mejor

B. La cata permite extraer el vino de las botellas son que estas se
rompan
C. La cata es la antigua técnica que se utilizaba para realizar
barricas de madera

3. ¿Cuál es el objetivo de la cata?

A. Aprende a detectar e identificar las sensaciones y comunicarlas

B. Adquirir independencia en la elaboración de mosto
C. Cualquiera de las anteriores