Actividad Eje 2 Gestion de Proyectos..

Prevención y gestión del riesgo - eje 2:
Gestión de Proyectos
FUNDACIÓN UNIVERSITARIA DEL ÁREA ANDINA

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
PROGRAMA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
ESPECIALIZACIÓN EN ALTA GERENCIA
Módulo:
GESTIÓN DE PROYECTOS
Eje 2: ¡Es Hora de Emprender!
Estudiantes:
Merly Cristina Icopo Andrade
Eduardo Andrés Bohórquez Velasco
Pedro Pablo Franco Valderrama
Profesor: German Reyes Rojas
Bogotá D.C, 25 de Enero de 2021.
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CONTENIDO
INTRODUCCIÓN......................................................................................................................................3
1.1 DEFINICIÓN DE LA NECESIDAD A ATENDER....................................................................3
1.2 Lluvia de ideas............................................................................................................................5
2. BATERÍA DE PREGUNTAS................................................................................................................7
2.1 Criterios de decisión económicos, de mercado, ambientales y sociales.........................................7
2.2 criterios económicos.........................................................................................................................7
2.2.1 modelo de negocio......................................................................................................................7
2.2.2 que se va a vender.......................................................................................................................8
2.2.3 de cuanto seria la inversión inicial.............................................................................................8
2.3 criterio de mercado (Demanda).......................................................................................................8
2.4 criterio de mercado (Oferta)............................................................................................................9
2.5 criterio de mercado (Precio)..........................................................................................................10
2.6 criterio socioambiental.................................................................................................................10
3. DEFINICION DE LA IDEA DEL PROYECTO...............................................................................11
1. CONCLUSIONES............................................................................................................................13
Referencias................................................................................................................................................14
INDICE DE TABLAS
Tabla 1 Lluvia de ideas..................................................................................................................................5
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INTRODUCCIÓN
La presente actividad, permite realizar cálculos y proyecciones necesarias para un
proyecto de emprendimiento, haciendo énfasis en la evaluación financiera.
La evaluación financiera de proyectos de inversión, pone en evidencia el componente
financiero que permite analizar su viabilidad y tomar decisiones, que mitiguen los riesgos, es
decir, que la evaluación permite no sólo conocer los montos de inversión del proyecto, sino
también los costos asociados, y de esta manera identificar niveles de precios que establezcan
metas de ingresos o ventas, y lo más importante, permite estimar la capacidad de éste de generar
riqueza o valor a los inversionistas.
Por otro lado, la evaluación financiera, identifica la estructura y condición de
financiamiento, y a su vez la afectación del proyecto hacia las finanzas de la entidad, ya que esto
determinará si la misma es sujeto de crédito ante la posible necesidad de financiamiento.
En general se puede decir que la evaluación financiera de un proyecto, es el estudio que
se hace de la información, que proporciona la contabilidad y toda la demás información
disponible para tratar de determinar la situación financiera o sector específico de ésta.
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1.1 DEFINICIÓN DE LA NECESIDAD A ATENDER
En el presente escrito se pretende realizar la descripción clara, concreta y precisa, de la
oportunidad de mercado con la cual se suplirán las necesidades de alimentación saludable, de
gran parte de los habitantes del municipio de La Plata Huila.
En la actualidad, la nutrición es muy importante para la calidad de vida de las personas, siendo
tres los pilares que ayudan a mantener una buena salud: el descanso, la alimentación y el
ejercicio. La cuestión radica en aprender a equilibrar estas tres funciones. Una alimentación
saludable implica consumir diferentes grupos de alimentos en cada comida para lograr un aporte
equilibrado de nutrientes y proteínas.[CITATION Her16 \l 9226 ].
Con el presente proyecto, se busca crear conciencia en personas en el rango de edad de 19 y
40 años, quienes buscan alternativas diferentes de alimentación y a precios cómodos, generando
una nueva conciencia que desplegué la idea que para comer saludablemente no se necesita gastar
mucho dinero.
Por lo anterior, la creación de una tienda de comida rápida saludable, cuyo principal objetivo
es la producción de alimentos bajo el cumplimiento estricto de las normas y promesa de valor,
acorde con las necesidades de consumo actuales, teniendo en cuenta el medio ambiente y la
sociedad, como una nueva alternativa de alimentación, la cual contribuye a que los consumidores
mejoren sus hábitos de alimentación cuando comen fuera de su casa, generando una conciencia
diferente desde la participación del cliente como parte fundamental del negocio y las diferentes
actividades a realizar en pro de cumplir con todas las expectativas del negocio para el cliente.
[CITATION sal19 \l 9226 ].
4
Además de ello, el estilo de servicio en barra busca
generar en el cliente la libertad de elección en su alimentación y la agilidad del servicio al ser
alimentos preparados listos para servir o empacar y consumir. El objetivo principal del negocio es
brindar calidad, excelencia en el servicio, y dejar en el cliente ese deseo de querer volver a la
mejor tienda de comida saludable del sector.
De acuerdo a algunos estudios anteriores realizados en la población sobre consumo de
alimentos saludables, indican que sí existe una oportunidad de mercado para incursionar en el
sector, teniendo en cuenta sus condiciones y el fin de la idea de negocio que no se trata solamente
de crear un establecimiento comercial, si no contribuir a la creación de nuevos hábitos
alimenticios en municipio, donde muchos establecimientos comerciales no apuestan a desarrollar
este tipo de negocios. [CITATION Ant19 \l 9226 ].
Por ende, la creación de una tienda de comida rápida saludable generará una nueva tendencia
de mercado al querer establecer otros conceptos de compra y atribuyendo siempre los beneficios
que traerá para la salud y estado físico de los consumidores.
1.2 Lluvia de ideas
Tabla 1 Lluvia de ideas.
IDEAS OBJETIVO FUNCIONALIDAD SECTOR

SOCIOECONOMICO
Asadero de pollo Vender pollo asado a precios Satisfacer la necesidad de Sector terciario o de
económicos alimentación de gran parte servicios.
población.
Adquirir Ser pioneros en la venta de Ofrecer a la población Sector terciario o de
franquicia de hamburguesas de esta marca diferentes opciones de servicios.
hamburguesas el en el municipio. consumo de hamburguesas.
corral.
Adquirir una Formar parte de la cadena de Suministrar al cliente Sector terciario o de
franquicia de franquicias número uno de variedad de sabores de pollo servicios.
5
frisby pollo apanado en el país. frito y
frisby hamburguesas.
Venta de tacos y Ofrecer al cliente un producto Contribuir al mejoramiento Sector terciario o de
wraps saludable. a base proteínas y variedad de la calidad de vida de las servicios.
verduras contenidas en tacos personas, a través de una
y wraps, como opción de alimentación saludable a
comida rápida saludable. precios cómodos.
Venta de arepas Ofrecer gran variedad de Mantener la tradición de Sector terciario o de
rellenas. arepas para el consumo a consumo de arepas en la servicios.
precios cómodos. región.
Restaurante de Innovar en el sector con la Proporcionar a Las personas Sector terciario o de
comida inclusión de un menú la oportunidad de degustar servicios.
Mexicana. internacional a precios la gastronomía mexicana.
accesibles.
Venta de jugos Crear un producto con la Contribuir al mejoramiento Sector terciario o de
verdes, necesidad de consumir frutas de la calidad de vida de las servicios.
energizantes y y verduras naturales en una personas a través de la venta
desintoxicantes. dieta de jugos naturales sin
diaria, donde sean conservantes con todas las
aprovechados beneficios, vitaminas y fibras que
como vitaminas y fibra, para contiene cada uno de sus
una vida saludable ingredientes, con múltiples
beneficios para la salud.
Bar de cocteles Crear un espacio que ofrezca Hacer de cada espacio una Sector terciario o de
una exquisita carta de experiencia única para servicios.
mezclas etílicas. disfrutar de cocteles clásicos
con un toque de autor, que
resaltan los sabores de
algunas frutas típicas con
diferentes tipos de trago de
todo el mundo como el
Chapitown, un cóctel a base
de mezcal.
Venta de tamales Elaborar tamales con la sazón Empresa Comprometida con Sector terciario o de
Huilenses perfecta, el arroz en su punto el medio ambiente que hará servicios.
y con ingredientes naturales, de los paladares los más
acompañados con arepa, pan felices al redescubrir este
con chocolate o jugo de plato típico, y participando
naranja. de manera activa en el
reciclaje de sus materias.
Restaurante de Crear un restaurante de Proporcionar a las personas Sector terciario o de
Hamburguesas Hamburguesas saludables un espacio donde puedan servicios.
Saludables teniendo en cuenta las consumir alimentos
necesidades y gustos de los saludables, balanceados y
consumidores en el naturales sin renunciar a
municipio. comer alimentos como la
comida rápida.
6
Fuente: Elaboración propia
2. BATERÍA DE PREGUNTAS
¿Cuál de los proyectos planteados posee mayor demanda en el ámbito comercial?

¿Qué proyecto genera mayor impacto positivo en la comunidad?
¿Qué problema o necesidad del cliente tratará de atender la empresa?
¿Cuáles son las características importantes de nuestros clientes?
¿Cómo mantendremos tal ventaja competitiva con el tiempo?
Idea de negocio seleccionada.
Fuente: Elaboración propia.
2.1 Criterios de decisión económicos, de mercado, ambientales y sociales.

2.2 criterios económicos
Sera un empresa privada que pertenece al sector terciario, toda vez que se ofrecerá un
servicio a la comunidad, dentro del ámbito geográfico local, desarrollando su actividad de
7
producción y venta de productos alimenticios
saludables, en una sola localidad como empresa pequeña.[CITATION Bur18 \l 9226 ].
Su ubicación estratégica, permite el fácil acceso a toda la población, puesto que estará
situado en una zona de tránsito obligatorio al ser una vía nacional y entrada al sur del país.
Fuente: La Plata Google Maps.
2.2.1 modelo de negocio.
Venta de productos y/o servicios
Este modelo de negocio, permite describir las bases sobre las que la empresa se crea,
proporciona y capta valor, además de ello, presenta una definición más elaborada al indicar que
el modelo de negocio tiene como propósito: articular la proposición de valor, identificar un
segmento de mercado, definir la estructura de la cadena de valor, estimar la estructura de costes
y el potencial de beneficios, describir la posición de la empresa en la red de valor, y formular la
estrategia competitiva.
2.2.2 que se va a vender.
8
Un producto a base de proteínas y variedad de
verduras, que permita contribuir al mejoramiento de la calidad de vida de las personas, a través
del consumo de alimentos saludables sin conservantes con todas las vitaminas y fibras que
contiene cada uno de sus ingredientes, con múltiples beneficios para la salud a precios cómodos.
2.2.3 de cuanto seria la inversión inicial.
El valor de la inversión inicial sería de $30.000.000 M/CTE
2.3 criterio de mercado (Demanda)
El grupo objetivo seleccionado se encuentra compuesto por hombres y mujeres que residen y
visitan el municipio de La Plata, los cuales se preocupan por su estilo de vida en busca de comida
saludable, libre de químicos y persevantes, y que poseen poco tiempo para satisfacer sus
necesidades alimenticias, algunas características adicionales son:
 Nivel socioeconómico: a partir del nivel medio-bajo y en adelante, comprendiendo así los
estratos 3 a 6.
 Ocupación: Estudiantes de colegio y universidad, trabajadores y turistas.
2.4 criterio de mercado (Oferta)
9
En la actualidad, existen en el municipio
restaurantes que ofrecen el servicio de producción y venta de comida rápida, sin embargo, pocos
restaurantes ofrecen en su menú, comida rápida.
Por lo anterior, la propuesta de la venta de comida rápida saludable, se describe a partir de
cuatro conceptos: alimentos saludables, alimentos frescos, sin conservantes, para consumo
rápido y pensados para las personas del sector que no tienen mucho tiempo disponible, donde se
establece adaptabilidad del menú satisfaciendo las necesidades del mercado con una amplia
oferta de ingredientes y totalmente personalizado pensado en la trasparencia de la información
del producto que se va a consumir.[CITATION Lai21 \l 9226 ].
Fuente: Elaboración propia
2.5 criterio de mercado (Precio)
Los productos ofrecidos tendrán un valor de:

 Tacos $ 10.500 unidad
 Wraps $ 9.500 unidad
10
2.6 criterio socioambiental
Comprendiendo los hábitos adecuados e inadecuados de la alimentación individual de la
población, en estos momentos de crisis por la pandemia, se evidencia que no practican ningún
tipo de dieta, ni sigue indicaciones de un nutricionista o médico.
Así, la idea de negocio pretende lograr que el consumidor logre un buen estado de salud,
fundamentado en una alimentación saludable, que incluye proteínas y vegetales.
Por otra parte, la responsabilidad ambiental del presente proyecto, busca el crecimiento
económico en el marco del respeto y apoyo por la conservación del medio ambiente, en un
mundo donde la desigualdad es extrema y la actividad económica puede causar daño irreversible
al planeta, por ende, se crea conciencia al propender por un desarrollo que garantice en el futuro
poder contar con una fuente de recursos provenientes del medio ambiente.[ CITATION Roj16 \l
9226 ].
Por lo anterior y con la finalidad contribuir a la conservación del medio ambiente, se
tendrá en cuenta las normas de higiene, la planificación del menú y el empaque de los productos
ofrecidos.
Así, se facilitara el acceso a los productos en pro del mejoramiento de la calidad de vida
de la población, a través del consumo de alimentos saludables, vendidos directamente al cliente
en empaques de papel, evitando así la contaminación, aprovechando de esta manera, la ubicación
estratégica y exclusiva del negocio. En segundo lugar, se establecerán canales de distribución
alternos como la venta de los productos por la página web propia, para su entrega a domicilio;
esta contará con la misma dinámica de selección de los alimentos que el restaurante.
11
Con respecto al canal de comunicación, se
pretende tener presencia en las redes sociales, Instagram y Facebook, así como, la creación de
una página web propia. Lo anterior, con la finalidad de mantener una comunicación constante y
directa con los potenciales clientes, a través de publicación de actividades promocionales y
suministro de información nutricional y de buenos hábitos alimenticios.
3. DEFINICION DE LA IDEA DEL PROYECTO
De acuerdo, a la lluvia de ideas, a la batería de preguntas y criterios de selección, vemos
que la mejor opción del proyecto de emprendimiento, es la creación de restaurante de comida
rápida saludable tacos y wraps, toda vez que contribuye al mejoramiento de la calidad de vida de
las personas, a través de una alimentación saludable a precios cómodos.
En la actualidad, la participación del sector de servicios de restaurantes permite evidenciar
una económica dinámica impulsada por factores de cambios de hábitos de consumo como se
evidencia en el año 2019 a pesar del estancamiento de la economía e incertidumbre por la
reforma tributaria según cifras del Departamento Administrativo Nacional de Estadística, el
sector presento un aporte del 4% al PIB Nacional (DANE, 2019), En Colombia el sector de
comidas rápidas en los últimos años ha empezado a tener un auge, por las diferentes tendencias
que llevan al consumidor a comer fuera de casa. A pesar que la economía sufre un
desaceleración, este subsector es el que concentra índices de crecimiento del sector como lo
demuestras las cifras del 2019, con un 5,2% referente al año inmediatamente anterior y la cifras
de consumo en un aumento de 6.3%.[ CITATION Nie18 \l 9226 ].
La creciente oferta en el sector de servicios de restaurante es generada por las nuevas
tendencias del sector gastronómico por el consumo de alimentos saludables, según estudios
12
realizados anteriormente, los colombianos cada vez
más se interesan por el bienestar de la salud y el cuidado físico, buscando alimentos frescos,
locales y orgánicos. [CITATION Din18 \l 9226 ].
Razones por la cual se eligió esta idea:
 El proyecto de emprendimiento genera gran impacto en el desarrollo de la región.
 Presenta variedad de recetas compuestas por vegetales y proteínas saludables.
 Contribuye al mejoramiento de la calidad de vida de la población.
 Facilidad en el manejo de la Imagen corporativa y responsabilidad social.
 Efectividad de la producción y programas de entrega.
 Genera oportunidad de competitividad y permanencia en el mercado.
 Capacidad de innovación.
 Fortalezas de proveedores y disponibilidad de insumos.
 Bajos costos de producción y distribución de los productos.
 Rentabilidad y retorno de la inversión.
Por favor revisar el archivo adjunto, el cual complementa la actividad de acuerdo a la guía
correspondiente al eje 2.
13
1. CONCLUSIONES
Con el desarrollo y análisis de la presente actividad, hemos concluido que la idea de
negocio elegida en este proyecto de inversión resulta ser muy rentable, teniendo en cuenta los
estudios realizados por el DANE en los últimos años, los cuales demuestran que la participación
del sector de servicios de restaurantes permite evidenciar una económica dinámica impulsada por
factores de cambios de hábitos de consumo como se evidencia en el año 2019, a pesar del
estancamiento de la economía e incertidumbre por la reforma tributaria, pero según las
estadísticas al ser la alimentación considerada como necesidad básica, se mantiene como
tendencia el consumo de alimentos saludables.
Por lo anterior se evidencia que aun en la crisis en la que se encuentra el mundo a causa
de la pandemia, el sector presenta un aporte del 4% al PIB Nacional[ CITATION Nie18 \l 9226 ],
por ende, el sector de comidas rápidas en los últimos años ha empezado a tener un auge, por las
diferentes tendencias que llevan al consumidor a comer fuera de casa, concentrando índices de
crecimiento del sector en un 5,2% referente al año inmediatamente anterior y las cifras de
consumo en un aumento de 6.3%.
De los colombianos que tienen preocupación por bajar de peso, 57% quiere lograrlo
cambiando su dieta, 78% informándose mejor sobre el contenido nutricional de las etiquetas de
los productos que consume y 84% buscando alternativas alimenticias con componentes locales,
naturales y orgánicos. De ahí que, según Nielsen, siete de cada 10 consumidores quieran ver más
productos en el mercado con ingredientes completamente naturales.
14
De acuerdo con las estadísticas [ CITATION Lin18 \l 9226 ], el segmento saludable crece
6,8%, es decir, 6% por encima o seis veces más que la canasta general, cuyo aumento es de 0,8%.
Eso quiere decir que ésta es una tendencia en crecimiento que en Colombia todavía no se ha
desarrollado tanto, pero que sí refleja que existe una preocupación de las personas, por prevenir
enfermedades a través de productos más amigables con el cuerpo.
Así las cosas, después del realizar un análisis y evaluación financiera y la segmentación
del mercado adecuada, nuestro proyecto de emprendimiento se fundamentó en criterios
financieros, económicos y sociales, con el fin de valorar si este tendrá un rendimiento futuro,
contribuyendo a los objetivos trazados o si será una pérdida de tiempo y dinero, y finalmente
considerando riesgos financieros, toda vez que la evaluación se realizó con base en datos
estimados.
De ello resulta necesario decir, que el proyecto de emprendimiento restaurante ECO-
TACO, con una inversión inicial de $30.000.000, nos muestra un marguen de rentabilidad de
aproximadamente el 50%, con un costo unitario rentable, insumos a bajos precios y fácil de
encontrar en el mercado. En consideración con los productos que ofrecen los demás
establecimientos comerciales, nos permite realizar una proyección de venta mensual con un nivel
de utilidades favorables, teniendo en cuenta que es un negocio novedoso en el sector y su
ubicación geográfica resulta ser una ventaja, al ofrecer productos que satisfacen necesidades
básicas, que a su vez contribuye al mejoramiento de calidad de vida del consumidor al estar
compuesta por proteínas y vegetales, y lo mejor a cómodos precios.
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En su inicio la microempresa, restaurante ECO-TACO, estará constituida por tres personas, 01
cocinero. 01 vendedor y un administrador, ubicado en un local propio, demandando un equipo
inmobiliario básico, con el fin de observar los cambios del mercado y adaptarlos a él a medida
que suben las ventas, tal y como se evidencia en la matriz Excel adjunta al presente documento.
Por consiguiente, la ejecución de la evaluación y análisis financiero, aumenta
considerablemente la probabilidad de acierto, y avisa de importantes factores a tener en cuenta
sobre el proyecto, como el tiempo de recuperación de la inversión, la rentabilidad o los ingresos y
los costes estimados.
 Período de recuperación de la inversión:
El período de recuperación de la inversión (PRI), de nuestro proyecto, es un indicador que
mide en cuánto tiempo se recuperará el total de la inversión a valor presente. Puede revelarnos
con precisión, en años, meses y días, la fecha en la cual será cubierta la inversión inicial.
Período de recuperación de la inversión = Inversión inicial / Flujo de efectivo por período
 Valor presente neto.
Es el resultado del valor presente de los flujos futuros que genera el proyecto, descontados al
costo de capital de la empresa, menos la inversión realizada. Como podemos observar en el
documento adjunto, el valor presente neto es positivo, es decir que se acepta el proyecto de
inversión.
16
 La tasa interna de retorno (TIR).
Es la tasa de descuento de los flujos del proyecto que se obtiene cuando los flujos futuros
descontados igualan al valor de la inversión. En este caso la TIR obtenida es mayor al costo de
capital de la empresa, se acepta el proyecto.
17
Referencias
Alvarez, J. A. (07 de Enero de 2021). La investigación del mercado: criterios de segmentación. ADE Y
ECONOMIA. Recuperado el 07 de 01 de 2021, de https://blogs.udima.es/administracion-y-
direccion-de-empresas/libros/introduccion-a-la-organizacion-de-empresas-2/unidad-didactica-6-
el-sistema-de-comercializacion-de-la-empresa/2-la-investigacion-del-mercado-criterios-de-
segmentacion/
Burguillo, R. V. (2018). Criterios de inversión. Articulo. Recuperado el 07 de 01 de 2021, de

https://economipedia.com/definiciones/criterios-de-inversion.html
Dinero. (2020). Los 10 principales riesgos para las empresas en la coyuntura actual. Articulo, Bogota.
Recuperado el 25 de Diciembre de 2020, de
https://www.dinero.com/empresas/articulo/principales-riesgos-para-las-empresas-en-2017-
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Hernández, A. I. (2016). Alimentación saludable. Articulo, La Habana. Recuperado el 07 de Enero de

2021, de http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0864-03192004000100012
Kerfant, A. (2019). 500 ideas de negocio organizadas por categorías. Articulo. Recuperado el 07 de 01 de
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Rojas, L. I. (2016). Lo socioambiental y el bienestar humano. Articulo, La Habana. Recuperado el 07 de 01

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Sanchez, A. M. (30 de Agosto de 2018). Así prospera el mercado de alimentos saludables. Recuperado el
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alimentos-saludables-en-colombia-en-2018/261433
Yepes, T. A. (2019). Dieta saludable. Articulo. Recuperado el 07 de 01 de 2021, de

http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0124-41082019000100009
18

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Prevención y gestión del riesgo - eje 2:

FUNDACIÓN UNIVERSITARIA DEL ÁREA ANDINA

Eje 2: ¡Es Hora de Emprender!

Merly Cristina Icopo Andrade

Eduardo Andrés Bohórquez Velasco

Pedro Pablo Franco Valderrama

Profesor: German Reyes Rojas

Bogotá D.C, 25 de Enero de 2021.

Tabla 1 Lluvia de ideas..................................................................................................................................5

La presente actividad, permite realizar cálculos y proyecciones necesarias para un

proyecto de emprendimiento, haciendo énfasis en la evaluación financiera.

La evaluación financiera de proyectos de inversión, pone en evidencia el componente

riqueza o valor a los inversionistas.

Por otro lado, la evaluación financiera, identifica la estructura y condición de

determinará si la misma es sujeto de crédito ante la posible necesidad de financiamiento.

En general se puede decir que la evaluación financiera de un proyecto, es el estudio que

se hace de la información, que proporciona la contabilidad y toda la demás información

disponible para tratar de determinar la situación financiera o sector específico de ésta.

1.1 DEFINICIÓN DE LA NECESIDAD A ATENDER

En el presente escrito se pretende realizar la descripción clara, concreta y precisa, de la

oportunidad de mercado con la cual se suplirán las necesidades de alimentación saludable, de

gran parte de los habitantes del municipio de La Plata Huila.

equilibrado de nutrientes y proteínas.[CITATION Her16 \l 9226 ].

Con el presente proyecto, se busca crear conciencia en personas en el rango de edad de 19 y

40 años, quienes buscan alternativas diferentes de alimentación y a precios cómodos, generando

es la producción de alimentos bajo el cumplimiento estricto de las normas y promesa de valor,

[CITATION sal19 \l 9226 ].

generar en el cliente la libertad de elección en su alimentación y la agilidad del servicio al ser

mejor tienda de comida saludable del sector.

De acuerdo a algunos estudios anteriores realizados en la población sobre consumo de

de crear un establecimiento comercial, si no contribuir a la creación de nuevos hábitos

alimenticios en municipio, donde muchos establecimientos comerciales no apuestan a desarrollar

este tipo de negocios. [CITATION Ant19 \l 9226 ].

que traerá para la salud y estado físico de los consumidores.

1.2 Lluvia de ideas

Tabla 1 Lluvia de ideas.

IDEAS OBJETIVO FUNCIONALIDAD SECTOR

Fuente: Elaboración propia

¿Cuál de los proyectos planteados posee mayor demanda en el ámbito comercial?

Idea de negocio seleccionada.

Fuente: Elaboración propia.

2.1 Criterios de decisión económicos, de mercado, ambientales y sociales.

servicio a la comunidad, dentro del ámbito geográfico local, desarrollando su actividad de

saludables, en una sola localidad como empresa pequeña.[CITATION Bur18 \l 9226 ].

Fuente: La Plata Google Maps.

2.2.1 modelo de negocio.

Venta de productos y/o servicios

el modelo de negocio tiene como propósito: articular la proposición de valor, identificar un

segmento de mercado, definir la estructura de la cadena de valor, estimar la estructura de costes

y el potencial de beneficios, describir la posición de la empresa en la red de valor, y formular la

2.2.2 que se va a vender.

2.2.3 de cuanto seria la inversión inicial.

El valor de la inversión inicial sería de $30.000.000 M/CTE

2.3 criterio de mercado (Demanda)

necesidades alimenticias, algunas características adicionales son:

 Ocupación: Estudiantes de colegio y universidad, trabajadores y turistas.

2.4 criterio de mercado (Oferta)

restaurantes ofrecen en su menú, comida rápida.

Por lo anterior, la propuesta de la venta de comida rápida saludable, se describe a partir de

oferta de ingredientes y totalmente personalizado pensado en la trasparencia de la información

del producto que se va a consumir.[CITATION Lai21 \l 9226 ].

Fuente: Elaboración propia

2.5 criterio de mercado (Precio)