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Es hora de Emprender

Sayra Margarita Vivas Quiñones, Liliana Orozco Giraldo, Rolando Herrera

Celis y Lucia Paola Sarmiento
Junio 2020.

Fundación Universitaria del Área Andina.

Facultad de Ciencias Administrativas, Económicas y Financieras.
Gestión de Proyectos
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Abstract

La evaluación de un proyecto conlleva a diferentes actividades encaminadas a determinar su

viabilidad y rentabilidad económica, el estudio de mercado muestra su aceptación en un entorno

social; todo proyecto trata de resolver una necesidad humana en forma eficiente, segura y

confiable.

En este trabajo nos concentraremos en uno de los aspectos más importantes como es la

evaluación financiera, en los cálculos que nos permitan tener las proyecciones necesarias para

iniciar nuestro proyecto.

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Tabla de Contenidos

Abstract............................................................................................................................................ii

Tabla de Contenidos........................................................................................................................iii

Introducción......................................................................................................................................1

Descripción del proyecto.......................................................................................................2

Ideas para el desarrollo del proyecto................................................................................................4

Objetivo de cada idea.......................................................................................................................7

Funcionalidad de cada idea..............................................................................................................9

Sector económico...........................................................................................................................11

Batería de Preguntas.......................................................................................................................12

Cuestionamiento de la solución del problema...................................................................12

Criterios económicos............................................................................................................13

Criterios de mercado demanda...........................................................................................14

Criterios de mercado oferta................................................................................................16

Criterios de mercado precio................................................................................................16

Criterios socio - ambiental..................................................................................................17

Criterios de decisión.............................................................................................................17

Conclusiones...................................................................................................................................18

Bibliografía.....................................................................................................................................19
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Introducción

Dedicamos a gestionar un proyecto desde sus aspectos técnicos, como el diseño o escogencia

del producto o servicio, el tamaño del proyecto y cronograma de realización son de gran

importancia, para que al momento de ejecutar el proyecto las personas que están allí involucradas

conocerán de primera mano que deben hacer y de qué forma. El tamaño del proyecto basado en el

impacto en el mercado, la ubicación geográfica y la capacidad productiva. [ CITATION

ARE17 \l 9226 ]

Durante el desarrollo de la oportunidad de mercado que analizaremos en el presente trabajo,

veremos los aspectos a tener en cuenta en el planteamiento y desarrollo del proyecto, las

herramientas necesarias para encontrar la viabilidad económica, de mercado, y su impacto social.

Dicho análisis nos dará las herramientas para la toma de decisiones frente a la realidad de la

inversión que se va a tener, así como qué requerimientos técnicos incluso legales debemos tener.

Entraremos a demostrar que, si existe una necesidad que va a cubrir nuestro proyecto y de

igual forma la viabilidad de este para los inversionistas, trabajadores y la comunidad en general

que se verá beneficiada con el proyecto.

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Oportunidad

Descripción del proyecto

El proyecto consiste en la producción de huevo de gallina semipesada línea Lohmann Brown

para la comercialización directa sin intermediarios, los cuales de acuerdo con su pesaje serán

clasificados tipos (A, AA, AAA y Jumbo), una vez estas gallinas terminen su ciclo de postura, se

convertirían en gallinas de descarte para su comercialización al consumidor final, proporcionando

de esta manera el capital necesario para la compra de nuevas gallinas ponedoras.

Aprovechando la alta demanda de huevo en el país, ya que es considerado como la tercera

proteína más consumida, detrás de la carne de pollo y de res, se trata de una de las proteínas más

económicas del mercado.

Las heces excretadas de las gallinas tendrán un proceso biológico de descomposición, para

crear abono orgánico compostado, el cual, será utilizado dentro del mismo proyecto para abonar

las plantas que servirán de complemento alimenticio para las gallinas, y en un futuro a través de

una planeación podrán ser fuente de otros ingresos dentro del proyecto.

Con el objetivo de mantener la calidad del huevo, se estandarizarán los procesos de

bioseguridad para el manejo de las gallinas y la recolección de huevo, así como los

procedimientos para aseo y manejo de las heces.

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La demanda por atender se centra en el área de influencia que se quiere abastecer, la cual

comprende las veredas Condina, Guacarí, Jordán, Manzano, Alegrías, Guayabal, el corregimiento

Tribunas – Córcega, en el municipio de Pereira, departamento de Risaralda; ya que la ubicación

del proyecto será en la zona rural de la vereda Condina.

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Ideas para el desarrollo del proyecto

 Sayra Margarita Vivas Quiñones:

1. Ubicar el galpón cerca a los municipios de Dos Quebradas, Santa Rosa de Cabal y

Pereira en el departamento de Risaralda, esta zona se caracteriza por su poca oferta en

este sector, además la cercanía que existe entre estos municipios turísticos hará que sea

más fácil la distribución al cliente final; por otro lado, la gran demanda que se presenta

por el tipo de comercio que se maneja en la zona, hace que la demanda sea muy favorable

para nuestra empresa.

2. Como las condiciones climáticas de la zona se caracterizan por ser un clima templado,

las mejores razas de gallinas que se producen en Colombia y que se pueden adaptar a este

entorno, son los siguientes tipos de gallinas de postura:

 Lohmann Brown

 Catalana

 Andaluza

 Hy-line

 Leghorn

 Minorca

 Dekalb
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De estas he seleccionado dos razas ya que en un año de producción alcanzan 330 huevos por

ave, adicional a esto también son las razas que pueden ser doble propósito, (ponedoras y

engorde):

 Hy-line: Se destaca porque pone un huevo de buen tamaño, su periodo de postura es 18 a

90 semanas, el peso del huevo es de 65.7g y come alrededor de 105-112 g al día.

 Lohmann: su periodo de postura es 150 a 160 días, el peso promedio del huevo es de 63.5

a 64.5 g y come alrededor de 100-110 g al día.

 Rolando Herrera Celis:

1. Utilizar las heces excretadas de las gallinas, como fuente alternativa de ingreso,

teniendo en cuenta que estos residuos son considerados como un excelente abono,

calculándose su efecto superior en unas cuatro veces al estiércol normal de la cuadra. El

excremento de gallina varía en riqueza fertilizante con buen aporte de nitrógeno, además

de fósforo, potasio, calcio, magnesio, azufre y algunos micronutrientes. Su aplicación al

suelo también aumenta la materia orgánica, fertilidad y calidad del suelo.

2. Las estimaciones de heces excretadas por 1 000 aves al día (basadas en el promedio de

peso diario vivo durante el ciclo de producción de las aves) se sitúan en torno a 120 kg

para las gallinas ponedoras, 80 kg para los pollos de carne, entre 200 y 350 kg para los

pavos (hembras en fase de crecimiento y machos pesados.

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 Liliana Orozco Giraldo

1. Ubicar el galpón en la vereda Condina, en el municipio de Pereira – Risaralda, esta

zona se caracteriza por su poca oferta en este sector, y su cercanía a otras las veredas

Condina, Guacarí, Jordán, Manzano, Alegrías, Guayabal, el corregimiento Tribunas –

Córcega, en el municipio de Pereira. La gran demanda que se presenta por el tipo de

comercio que se maneja en la zona, hace que la demanda sea muy favorable para

nuestro proyecto y la distribución directa desde el galpón al consumidor final, con

rutas que conectan fácilmente las veredas, permitiendo el valor agregado del proyecto

que es evitar los intermediarios.

2. Concentrarnos solo en una línea de gallinas, la línea Lohman Brown, ya que su

ciclo productivo es hasta la 80 semana de vida, alcanzando en este tiempo una

producción de 400 huevos por ave, color marrón, ya que estos son los más aceptados, y

logran un peso entre 40 a 80 gramos.

 Lucia Paola Sarmiento Dueñas

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1. Estandarizar mediante un manual los procesos, procedimientos y manejo interno en

la línea de producción de gallinas ponedoras.

2. Utilización de la gallinaza como abono orgánico, en la granja avícola de la empresa.

Objetivo de cada idea

 Sayra Margarita Vivas Quiñones:

El objetivo por alcanzar con la idea “instalación de los galpones en el area de influencia” no es

otro que el facilitar la distribución, ya que, al eliminar los intermediarios, las distancias cortas

facilitaran la entrega de pedidos a los clientes, reduciendo costos de distribución y maximizando

ganancias y potencializando los tiempos de entrega.

Para la idea “crianza de gallinas endémicas de climas cálidos” se busca potencializar la

producción de huevos que son puestos por gallinas que se adaptan plenamente a las condiciones

climáticas de la región, esto garantiza la calidad esperada en la producción de los huevos y de las

gallinas que ya pasan su ciclo productivo y entran a ser de engorde.

 Rolando Herrera Celis:

El Objetivo de usar las heces excretadas, como alternativa fertilizante se enfoca en dos frentes:

Optimizar los recursos disminuyendo el impacto medio ambiental de los desechos orgánicos.
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Obtener una fuente alterna de ingresos que permita sustentar un porcentaje de los gastos de

funcionamiento del proyecto.

 Liliana Orozco Giraldo

Objetivos de la idea de poner el galpón en la vereda Condina es: Facilitar el compromiso de

los clientes potenciales por el conocimiento del sector y el contacto directo con la mayoría de las

familias que viven en las parcelaciones, en los barrios de las veredas vecinas, y contacto con los

dueños de restaurantes de paso. Optimizar el contacto de los clientes para facilitar la venta de las

gallinas cuando terminen su etapa de postura.

Objetivos de utilizar solo gallinas de la línea Lohman Brown, es: Postura de huevos color café

que son los más vendidos. Optimizar la calidad de huevos que ponen por su gramaje.

 Lucia Paola Sarmiento Dueñas

Objetivos

Elaborar un manual de procedimientos y manejo interno de la línea de gallinas ponedoras y

utilización de la gallinaza como abono orgánico, para lograr calidad, eficiencia y productividad.

Describir los componentes esenciales, procedimientos, actividades y responsabilidades en el

levante de gallinas ponedoras de huevo comercial.

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Describir los procedimientos de aseo y desinfección, bioseguridad, manejo y recolección de

huevo y compost.
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Funcionalidad de cada idea

 Sayra Margarita Vivas Quiñones:

La funcionalidad de la idea “instalación de los galpones en el area de influencia” se verá

reflejada en la optimización de los tiempos de entrega de los pedidos de los clientes, la reducción

de los costos de producción y operatividad, así como la maximización de las utilidades, también

se potencializará la responsabilidad social y la identificación de la empresa en la zona de

influencia como una empresa amigable y con gran cercanía con la población del sector.

Para la idea “crianza de gallinas endémicas de climas cálidos” su funcionalidad está inmersa

en la propia idea, ya que al criar gallinas que se adapten a las condiciones del lugar, se lograran

niveles óptimos de producción y de operatividad y utilidad esperada.

 Rolando Herrera Celis:

La Funcionalidad de la Idea de Usar la Gallinaza como abono, se enmarcó en el ámbito

medioambiental disminuyendo el impacto negativo del proyecto en el entorno de la vereda

Condina Guacarí evitando verter en fuentes hídricas los desechos de los galpones.

El Enfoque de aprovechamiento económico se estableció como alternativa para soportar los

gastos operacionales del proyecto, de igual manera impactamos de forma positiva el entorno

medio ambiental al fomentar el uso de un fertilizante natural, sin químicos y con una mayor

facilidad de adquisición para las demás granjas vecinas de la Vereda.

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 Liliana Orozco Giraldo

La funcionalidad de la idea de poner el galpón en la vereda Condina, es por la facilidad en la

distribución de la producción, para llegar con un producto fresco directamente a los hogares y

restaurantes, para una mayor durabilidad al consumidor final.

La funcionalidad para la idea de utilizar solo gallinas de la línea Lohman Brown es porque es

la mejor para la producción del huevo que se quiere comercializar, por el color que es de mayor

demanda, y porque el gramaje es mejor que el de otras líneas, por lo cual, fácilmente es aceptado

al precio de venta que se quiere llegar para nuestro punto de equilibrio y rentabilidad.

 Lucia Paola Sarmiento Dueñas

La funcionalidad de la idea de elaborar un manual de procedimientos y manejo interno de la

línea de gallinas ponedoras y utilización de la gallinaza como abono orgánico, para lograr

calidad,

eficiencia y productividad, se hace necesaria ya que los manuales de procedimientos son los

mejores instrumentos para administrar una organización es un componente del sistema de control

interno, el cual se crea para obtener una información detallada, ordenada, sistemática e integral

que contiene todas las instrucciones, responsabilidades e información sobre políticas, funciones,

sistemas y procedimientos de las distintas operaciones o actividades que se realizan en una

organización.
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Las empresas en todo su proceso de diseñar e implementar tiene que preparar los

procedimientos integrales, los cuales son los que forman el pilar para poder desarrollar

adecuadamente sus actividades, estableciendo responsabilidades a los encargados de todas las

áreas, generando información útil y necesaria, creando medidas de seguridad, control y

autocontrol y objetivos que participen en el cumplimiento con la función empresarial. Los

manuales de procedimientos son unas herramientas más eficaces para trasmitir conocimientos y

experiencias, porque ellos documentan la tecnología, se constituyen como una herramienta de

apoyo para las directivas de cualquier empresa para modernizarse, cambiar y producir mejores

resultados con calidad y eficiencia.

Sector económico

Nuestro proyecto estará ubicado en el sector económico “Primario” ya que las actividades

propias de dicho sector son las que encierran los siguientes temas: Agricultura, Ganadería, Caza,

Silvicultura y Pesca.
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Batería de Preguntas

Cuestionamiento de la solución del problema

 ¿Existe un cronograma de actividades o plazos los cuales determinan el cumplimiento

de los tiempos establecidos para la creación y salida a producción del proyecto?

 ¿El proyecto ha tenido en cuenta los posibles escenarios que se pueden presentar a

futuro, en especial si los tiempos y actividades para la salida a producción no se

cumplen?

 ¿El proyecto tiene estructurada la caracterización del proceso dentro de la cual se

evidencien los componentes del ciclo PHVA?

 ¿El mercado de la zona de influencia ha demostrado que la creación y salida a

producción del proyecto, si justifica su viabilidad?

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Criterios económicos

El modelo de negocio que se desea implementar en esta empresa es el de la venta directa al

cliente final, sin la participación de los intermediarios los cuales aportan en el incremento de los

precios finales de venta. De igual forma al tener la empresa su campo de acción distribuido en

una sola vereda Condina, facilita su funcionalidad y operatividad.

La idea de negocio es la venta directa al consumidor final sin intermediarios de huevos tipo

A 40 gr

AA 60 gr

AAA 70 gr

Jumbo más de 70 gr

Los cuales, serán producidos por gallinas ponedoras inicialmente en un galpón destinado para

300 gallinas, una vez terminen su ciclo productivo serán destinadas como gallinas de descarte y

de igual forma se comercializarán de forma individual para el consumo del público en general

como los mismos clientes de los huevos y los restaurantes de paso en la zona de influencia.

La inversión inicial es de $11.213.066 dentro de los cuales está incluido en su etapa inicial el

acondicionamiento del galpón, compra del molino de martillo, las gallinas y el alimento inicial.
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Criterios de mercado demanda

La población específica que se estima haría parte de la demanda de nuestra producción, son las

familias de las veredas, en el área de influencia y algunos restaurantes de paso en la vía

intermunicipal; lo que garantiza que la viabilidad de nuestro proyecto está totalmente cubierta,

pues las necesidades en la zona con estas cifras así lo demuestran.

Las estimaciones nos dan como resultado que las familias beneficiadas cuentan con un

proveedor de huevos directo, sin intermediarios, que le entreguen a su puerta productos de

excelente calidad a un costo muy inferior al que están comercializando en la actualidad, estos

criterios son los que nos dan la certeza que nuestra idea de empresa es totalmente viable,

funcional, eficiente y efectiva.

Según estudios realizados por la Federación Nacional de Avicultores de Colombia - FENAVI

los colombianos consumieron la cifra histórica de 13.827 millones de unidades de huevos en el

último año, esto se traduce en que de 100 hogares del país 98 de ellos consumen huevo, así

mismo, cada colombiano consume 36 kilos de pollo y 303 huevos por año, cada hogar 56 huevos

al mes.

Otros resultados dejan ver que la industria avícola de Colombia está fortalecida en los estratos

socioeconómicos más bajos ya que son quienes más demandan el producto y con la situación

actual de pandemia su consumo se generalizo aún más en todo el país, siendo más alta la
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demanda en regiones como Santander, Bogotá, Valle, Costa y zona centro del país. [ CITATION

Fen19 \l 9226 ].

Con base en las últimas estimaciones presentadas en el Informe de Perspectivas Agrarias de la

FAO y la OCDE, se proyecta que la producción de carne a nivel mundial en el sector avícola

podría llegar a los 141 millones de toneladas en 2028, lo que representaría un incremento de

aproximadamente 16% con relación al nivel de producción mundial que en 2018 se ubicó en 121

millones de toneladas. Estos datos indican que el sector avícola continuará a la delantera con el

tipo de carne de mayor producción y consumo en los próximos años, soportado en su

asequibilidad por los bajos precios y la consideración de que es un tipo de carne saludable por su

bajo contenido en grasa. Adicionalmente, las características de su producción hacen que la

respuesta a los ajustes en la demanda sea más rápida y que se considere un producto más

amigable medioambientalmente. [ CITATION Edi20 \l 9226 ]

Con relación al canal de compra para este producto, los datos de la investigación arrojan que

el 71% del valor de las ventas se efectuaron a través de minimercados y tiendas hard discount.

Las frecuencias de compra en las ciudades de consumo alto son en promedio de 7 días y en las de

consumo medio de 13 días. [ CITATION Edi19 \l 9226 ]

Esto último es lo que pretende cubrir nuestro proyecto, entrando al mercado con canales de

atención directa al consumidor final, sin intermediarios.

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Criterios de mercado oferta

La llamada “competencia” que entraría a rivalizar con nuestra empresa, en la actualidad se

rige bajo el esquema de distribución tomando como base el uso de intermediarios y

comercialización en grandes superficies y cadenas de almacenamiento. Para los clientes

potenciales que vamos a tener, esto se convierte en su ideal ya que no hay una mejor oferta que

satisfaga sus necesidades, ese es el punto en el cual nos queremos centrar y atacar, ofreciendo un

servicio diferenciado en términos de costos, distribución, tiempos y calidad el producto final.

Criterios de mercado precio

El precio de venta al por mayor de la unidad de huevo tipo (A) en el mes de mayo del año

2020 estuvo en: $302 y el huevo tipo (AA) está en: $320, aunque aparentemente es un costo

favorable para el consumidor, realmente es alto respecto a cómo empezó el presente año, el cual

estaba en: (A) $268 y el tipo (AA) en $293. Aunque el incremento se presentó en gran medida

por la situación global de pandemia, el precio sigue siendo favorable para su comercialización y

compra por parte del consumidor final. [ CITATION FEN20 \l 3082 ]

Así las cosas y teniendo en cuenta los costos en que incurriría nuestro proyecto y que ya

hemos estimado en detalle, consideraríamos tener un precio de venta final en promedio de $370

por unidad, variando del gramaje o tipología

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Criterios socio - ambiental

Así como la puesta en marcha de nuestro proyecto va a generar impactos altamente positivos

en la economía y desarrollo de la región, también es posible que se genere algún tipo de impacto

positivo, ya que los residuos generados por las gallinas tendrán un proceso biológico de

descomposición para crear abono orgánico compostado.

Adicionalmente, las gallinas estarán en un ambiente de pastoreo, generando un bienestar

animal, reduciendo niveles de stress, que se ve reflejado en mayor producción.

Por otro lado, el uso de energías limpias en la producción avícola en Colombia es una realidad,

es así como varias empresas ya están aprovechando el alto volumen de producción de

excrementos de las gallinas.[ CITATION Ade18 \l 3082 ] [ CITATION Mar20 \l 3082 ]

Criterios de decisión – razones de selección

De las ideas planteadas por los integrantes, se tomaron la línea de gallinas de mayor

producción, y con mejor calidad de huevos, el sitio de ubicación del galpón por el conocimiento

del area de influencia, las vías de conexión, rutas y facilidad para la comercialización de llevarlos

al consumidor final, el aprovechamiento de las heces de las gallinas como fuente de abono dentro

del proyecto y como fuente futura de ingresos.

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Conclusiones

El desarrollo del presente taller nos permitió generar un proyecto de emprendimiento en

términos de su análisis financiero, determinando una inversión inicial y calculando un flujo de

efectivo tal, que permita visualizar la viabilidad del proyecto, en términos de aceptación por parte

de un inversionista.

Nos inspiran las personas del area de influencia, así como promover el desarrollo sostenible

apropiando las capacidades para evitar el deterioro ambiental y generar prosperidad para las

comunidades que impactamos.

Para todo proyecto en su etapa inicial son fundamentales la unificación de criterios por parte

de los inversionistas y socios de este, buscando las metodologías empresariales que le permitan a

la nueva empresa alcanzar los objetivos estratégicos que se planteen y así lograr que el éxito del

proyecto sea una realidad.

En todo proyecto se debe tener en cuenta la caracterización de los procesos, y en esto es

fundamental tener claro el ciclo PHVA en cada uno de ellos, esto les permitirá a todos los actores

involucrados saber dónde empiezan y terminan sus responsabilidades para que el progreso y

desarrollo efectivo y eficiente se den sin novedades

Los estudios iniciales que logramos establecer y unificar nos dejan ver que el riesgo como en

todo proyecto está presente, pero también es cierto que son más las oportunidades de negocio que

tenemos por aprovechar que las debilidades o amenazas que podamos encontrar.
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Bibliografía

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https://areandina.instructure.com/courses/5390

Camila, L. M. (2019). Evaluación de proyectos de inversión - Gestión Financiera. Bogotá:

Areandina.

Editorial. (29 de 11 de 2019). Sectorial Avícola. Obtenido de https://fenavi.org/wp-

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Editorial. (9 de 01 de 2020). Sectorial Avícola. Obtenido de https://fenavi.org/wp-

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Fenavi. (03 de 2019). Obtenido de https://fenavi.org/informacion-estadistica/#1538665198608-

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Gutierrez, M. d. (2020). Avinews. Obtenido de https://avicultura.info/uso-de-energias-renovables-

en-la-industria-avicola-colombiana/

Marcos, A. (04 de 09 de 2018). La Vanguardia. Obtenido de

https://www.lavanguardia.com/natural/20180403/442154097349/estos-son-los-impactos-

ambientales-de-la-industria-del-huevo.html