Restaurante Hotel Deliza, una oda a la cocina criolla

contemporánea
Por Tania Arenas
Si algo sobra dentro de la Colonia Roma, son bares y restaurantes. ¿Qué hace la diferencia?
Obvio… una idea excepcional aunada a una suculenta cocina más bebidas extraordinarias.
Así de sencilla es la receta para que un lugar sobresalga de los demás.

“Hotel Deliza”, es un restaurante- bar lleno de magia y una fantástica historia, donde los
propietarios, Julián Gerard y Federico Fábregas tuvieron la grandiosa idea de plasmar su
pasión en cada centímetro del lugar.

Su nombre tiene origen en la travesía realizada por Eliza Alexander, una esclava de Nueva
Orleans, que al obtener su libertad opta por mudarse a Nueva York. Ahí, Eliza y su esposo, el
mixólogo Cato Alexander, deciden abrir un hotel en el que también ofrecerían un menú
inspirado en la cocina de Nuevo Orleans.
Se podría esperar una fachada típica de restaurante, pero en Hotel Deliza no es así, desde
que entras al lugar eres remontado a un pasado histórico gracias a su diseñador Federico
Fábregas, con quien tuve la oportunidad de platicar. Federico es diseñador industrial, él
estuvo a cargo del diseño y recuperación de la casa.

El lugar ya contaba con materiales que podían ser reutilizados y solamente le dieron otro
sentido.Hotel Deliza está inundado de ideas, desde los bancos hechos de partes de
barandal, hasta los espejos perfectamente confeccionados con restos de puertas de la
casona del siglo XX, es todo un show para tu vista.
Pero no solo la pasión por el diseño es lo único que se ve en Hotel Deliza, también su
cocina y su bar. Fabrice Marimoutou, Chef ejecutivo, describe su cocina como criolla, soul
food, caribeña, con platillos de su propia familia, y otras tantas con raíces de Nueva Orleans,
una ciudad con influencias francesas, españolas e italianas. Todo llevado a cabo a la
perfección logrando una sinfonía de sabores.
Probamos varios platillos de la carta… y ni una sola queja. Desde las suculentas tostadas de
jaiba creole con mango y papaya; una maravilla llamada Jambalaya (estofado de conejo,
chorizo español y arroz… así, tal cual), palabra compuesta de jambon (jamón en idioma
francés) y aya (que significa arroz en africano), hasta Chicken & Waffles, un platillo que la
verdad no hubiese pedido pero después de probarlo podría asegurar que puede convertirse
en el favorito de cualquiera. La carta también incluye Maque Choux, estofado a base de
granos de maíz, pimientos, cebolla y camarones; todo con un sabor exquisito, muy buenas
porciones y un excelente precio.
Y no se podían olvidar de los bebedores, su singular carta de bebidas te invitará a regresar,
te recomiendo el gin de romero o qué tal un gin con sal de mar, ¡Fantástico sabor!; y para
los abstemios una refrescante agua de tuna con menta.

Este restaurante abre de noche, de martes a sábado y los horarios de servicio son de 18:00
– 1:00 horas, ya sea que lo visites para cenar o para pasar un agradable rato en el bar
escuchando jazz, visita el Hotel Deliza para ampliar tu selección de restaurantes favoritos,
no te arrepentirás ni un segundo.