Utensilios de cocina molecular.

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31 de mayo de 2013

completo

El soplete de cocina se utiliza para dar un tono tostado, fundir algunos ingredientes y
será de gran ayuda en nuestra cocina.

Sifón

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 El sifón con sus cargas de gas, en la cocina nos ayudará a la realización de espumas
y emulsiones y presentaciones sorprendentes.

Jeringuillas

Las utilizaremos tanto para la realización de esferificaciones como la inyección de

líquidos y alcoholes en otros alimentos.

pipetas

Nos servirán para el goteo de líquidos así como en decoración.

Tubos de plastico y silicona

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 Estos tubos con la ayuda de las jeringuillas nos servirán para la realización de
espaguetis, de gelatinas y alimentos espesados.

Biberones plásticos para salsas

Los biberones plásticos nos servirán para la mezcla, reparto de emulgentes y salsas,
así como para la decoración de nuestros platos (sería conveniente disponer de varios
y de diferentes boquillas).

Vasos medidores y mezcladores

Será fundamental tener varios vasos medidores y mezcladores para la realización de

esta cocina, tanto para tomar medidas como para las mezclas.

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Coladores

embudos

Moldes decorativos

Es conveniente tener moldes de silicona con formas o cubiteras para conseguir formas
graciosas para las presentaciones.

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Moldes metálicos de presentación

Con estos moldes conseguiremos presentar nuestros platos en diferentes formas y

estratos.

Platos y cuencos de presentación

Para este tipo de cocina en la que fundamental la imagen visual es de agradecer tener
una pequeña colección de platos, bandejas y cuencos originales en la que nuestros
platos ganan en impresión y contraste.

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