Estrategia aplicada

Jhon Alexander Ramos Chavez

Abner Caleb Díaz Cervera

Noviembre de 2019

FUNDACION UNIVERSITARIA DEL AREA ANDINA

Finanzas y negocios internacionales

 Plan de Marketing

HOOTER´S BOGOTA.

Cadena de restaurantes y bares deportivos, famosa por sus alitas picantes y camareras con

poca ropa.

su horario esta de lunes a viernes desde las 12 m y las 00

Este restaurante bar e caracteriza por ser un bar diferente a los demás muy bien ubicado, con

ambiente familiar la comida con su toque especial, desde platos saludables hasta comida

“chatarra” es muy bien posicionado por su excelente servicio, por el ambiente deportivo fuera

de lo común por la zona y adicional por la variedad de promociones presentadas al público

famoso por el miércoles de alista 2 x 1, además marca diferencia por su constante uso de

redes sociales ya que es un sitio llamativo, para cualquier tipo de evento ocasión, desde

pequeños eventos como cumpleaños, hasta grandes eventos familiares entre otros, muchos

que se pueden realizar.

lo anterior no quita que sea un restaurante casual donde las personas no puedan legar a tener

una excelente comida reservada y con tranquilidad.

Es un sitio muy inusual por el sector el servicio se destaca ya que cuenta con hermosas

meseras dispuestas a brindar el mejor servicio al alcance de sus clientes , y sumado a esto

algunas de ellas llevan vestimentas un poco cortas, un estilo muy ambientalista para los del

pensamiento amplio.
Fuente de imagen hooters bogota
Fuente de imagen hooters bogota

Análisis del entorno

Para poder realizar un plan de marketing que se adapte de manera adecuada a la realidad en la

cual está inmersa la empresa es importante es necesario verlo desde dos aspectos: macro y

micro ambiente los cuales aportan información que ayudara a que se establezcan estrategias

ajustadas a la realidad.

Macro ambiente

Dentro del macro ambiente en el cual se encuentra el restaurante podemos encontrar

algunos factores que tienen un papel importante al momento de establecer estrategias es por

esto que se ha tenido en cuenta el papel tan importante que tiene para este sub sector las

materias primas utilizadas las cuales provienen de primer sector agrícola el cual se ve en gran

manera afectado por los constantes cambios climáticos lo cual hace que los precios de los
alimentos aumenten teniendo una relación directamente proporcional con los precios de los

platos afectando los niveles de venta y/o rentabilidad del establecimiento al ser estos

fluctuantes.

Otro de los aspectos son los cambios que ha realizado el gobierno con el fin de proteger al

consumidor cada día adelanta acciones para asegurar de esta forma un mejor servicio, uno de

los ejemplos claros que se presento fue la modificación realizada al estatuto del consumidor

el cual modifica diversas acciones que toman los establecimientos.

Dentro de las modificaciones en las cuales se ha visto inmerso el sector afectándolo es el

quitar el cobro de la propina de la factura por parte del establecimiento dejando está a libre

elección del cliente, también encontramos las regulaciones que hacen las diferentes entidades

como el Invima, y la secretaria de salud las cuales ayudan a los establecimientos a mejorar la

salubridad y al gobierno a llevar un control sobre los alimentos que se están vendiendo.

En el sector también se encuentran las Normas Técnicas Sectoriales (NTS) las cuales son de

libre certificación dentro de las cuales encontramos para restaurantes (USNA) las cuales

permiten tener una mayor confianza por parte del cliente al momento de interesarse en

conocer el establecimiento.

Por otra parte encontramos dos de las más importante en gastronomía la primera es la zona T

es reconocida por ser una zona empresarial y de cultura, la frecuentan personas de estratos

altos con un poder adquisitivo “grande” y la gran presencia de hoteles asegura la llegada

de turistas extranjeros y nacionales todo esto indica que los clientes a los cuales los
restaurantes aspiran llegar tienen la capacidad de consumo que espera y así asegurar su

sostenimiento.

La segunda es la zona G de Bogotá se caracteriza por ser una zona gourmet en la que las

áreas alrededor han surgido a través de esta zona gastronómica, teniendo una oferta muy

variada que incluye todo tipo de restaurantes cafés , bares y pubs puede decirse que su

desarrollo ha sido gracias a la gastronomía ya que dé ahí viene su nombre por ser una zona

gourmet que está rodeada por innumerables hoteles y muy cerca del sector financiero lo

hacen un área atractiva para comer y hacer negocios, por otra parte en ocasiones es

protagonista de eventos importantes para la ciudad convirtiéndola en un sector cultural y muy

importante para esta. Generando el tipo de clientes del mercado objetivo al cual se quiere

llegar.

Micro ambiente

La mayor parte de los clientes que concurren a estas zonas están compuestos en gran parte

familias y empresarios de estratos cuatro, cinco y seis. Estos clientes por su conocimiento

tienen altos estándares de exigencia tanto en el servicio como en los productos que se le

ofrece exigiendo mayores estándares de calidad.

Las ventajas que presentan estos consumidores es su alto poder adquisitivo con lo cual hace

más fácil la adquisición de los productos pero a su vez buscan la calidad en ellos, a su vez

buscan comodidad y tranquilidad ya que estos ambientes se prestan para realizar negocios,

encuentros entre amigos, familia y quizás para muchas otras ocasiones lo cual hace que la

decoración del lugar sea agradable a la vista de los clientes.

Como se mencionó anteriormente el servicio que exigen estos es de calidad por lo cual el

personal debe contar con los estudios necesarios y cursos de servicio al cliente al igual que

con el manejo de un segundo idioma dado que a esta zona acuden extranjeros.

Competencia

En la zona entre calles 80 y 95 y carreras 11 y 15 de Bogotá se encuentran diversos

restaurantes de alta reputación como lo son: Restaurante Luna: Comida Italiana, Restaurante

Tau rus: Comida Argentina, Restaurante Harry Sasson: Comida Internacional, restaurantes

pajares: comida española, Restaurante La tasca de Sevilla: comida española, Restaurante Di

´lucca: comida italiana, Restaurante Museo del Tequila: comida mexicana, restaurante catina

las luchas: Cocina Taquería y Burritos, restaurante agraz : platos ligeros , Restaurante El salto

del Ángel restaurante y Bar :comida mexicana, restaurante diner 93: comida norteamericana,

Restaurante Per Bacco :comida italiana ,Restaurante El Techo Mexicano: comida mexicana,

restaurante gato negro: Pollo, Carnes, Pescados y Pastas, restaurante Wok: Comida Oriental -

Thailandesa y Vietnamita.

Estos son la competencia de los restaurantes, los que representan más participación en el

mercado de esta zona son el restaurante gato negro y el restaurante Wok ya que su reputación

es grande y por la variedad de sus platos y la calidad en su servicio son una fuerte

competencia para los restaurantes.

Para esto los restaurantes tendrán que generar una ventaja competitiva en este caso seria los

espacios de entretenimiento y una propuesta distinta en la carta, además el horario de varios

restaurantes no cubre toda la semana un ejemplo es el restaurante Wok que va solo de lunes

a sábado y otros como el tau rus que solo va de lunes a miércoles.

Pero también encontramos la zona G de Bogotá en la cual se encuentran diversos

restaurantes de alta reputación y que manejan gran variedad en sus platos, en esta zona se

disfruta la comida gourmet la cual esta echa por chef reconocidos de la ciudad, entre los

restaurantes más importantes encontramos:

“restaurante local” el cual ofrece la mejor comida colombiana y de la más alta calidad,

restaurante matriz de comida fusión, el restaurante dar papaya con una cocina fusión entre lo

asiático y lo criollo, el restaurante ocio de comida colombiano y tailandesa, el restaurante

buda gardens de comida oriental, el restaurante capaccio de comida italiana considerado uno

de los mejores de la zona G y de Bogotá, el restaurante porteño de comida argentina, el

restaurante ispania de comida española y mediterránea, el restaurante “ la divina comedia” de

fuerte competencia por su comida italiana, el restaurante la puerta grande de comida española,

el restaurante “ diana García chef en movimiento” el cual ofrece una propuesta interesante

con una fusión de comida internacional mesclada con cocina costeña , el restaurante la cigale

de comida francesa, el restaurante la barra de comida española, el restaurante Astrid y Gastón

de comida peruana, el restaurante la bagatelle de comida francesa, el restaurante carnavale de

carnes especiales, el restaurante crica de comida mediterránea, el restaurante criterion de

comida francesa adaptada a la cocina internacional.

Todos ellos con gran reputación y predominio en el mercado todos ellos representando

nuestra competencia directa en la zona G de Bogotá.

ANALISIS DOFA
 - Poco interés de los consumidores en la
publicidad realizada por los restaurantes.
FORTALEZAS
- Alta presencia de productos sustitutos
- Los bonos y cupones resultan monótonos
para los clientes.
- Entrada de competidores con más
reconocimiento. - Calidad de los platos y el servicio
- Estilo poco común. reconocidas por los clientes.
- No ser la opción más viable en cuanto - Estilo innovador
restaurantes elegantes - Ambiente más libre
- Espacio temático
- Todo tipo de comida
- Una opción diferente para el sector
- Variedad de platos
- Servicio de calidad
AMENAZAS - Años en el mercado
- Interesados por la experiencia del publico

OPORTUNIDADES DEBILIDADES

Ubicación en na zonas reconocida.

- Poco formal para el resto de los
restaurantes.
- Poco escogido por los amantes del
acomida extra saludable.
- Poco común para comidas ejecutivas
gastronómicamente en Bogotá.
- Empresas que ofrecen cupones por la
compra de sus productos.
- Facilidad de acceso a internet por parte
de los clientes.
- Nuevas plataformas digitales.
-

3.1.1 Objetivo general

 Aumentar la utilidad operacional en un 5%

3.1.2 Objetivos comerciales

 Fortalecer la publicidad en el sector por medio de un análisis

 Incrementar el nivel de ventas por medio de las estrategias de marketing.

 Buscar nuevos medios de publicidad que permitan dar a conocer de forma más eficiente a

los establecimientos
3.1.3 ESTRATEGIAS

¿Qué? ¿Por qué? ¿Cuándo? ¿Cómo? ¿Cuánto? ¿Quien?

Producto Cambiar el menaje Un menaje que sea El plazo Permite que el cliente El costo de Lo
personalizado permite establecido para recuerde más reemplazar el encargados
generar una mejor esto es de 1 año fácilmente el producto menaje será de de este
presentación y además que se pueden $6.000.000 cambio
recordación en los trabajar platos por será el
clientes. colores para realizar gerente y el
contraste. chef.

Producto Poner en su carta Poder ampliar mas el A principios del Buscando la opinión de Cheff
platos mas saludables segmento de personas año 2020 posibles consumidores Ayudantes
acordes a otro tipos de de cocina
gustos
Precio Realizar una investigación para En los primeros Con la participación de 1500000 Especialist
investigación de acordar los mejores tres meses del los consumidores as
mercado para precios del sector 2020
establecer mejores
Precios
Plaza Generar convenios con Generar mayor facilidad Estos convenios Dado que las Dirigido a
Apps. para que los clientes se generarán en aplicaciones generan los
Uber eats adquieran los platos. plazo de 6 mayor facilidad para la consumidor
rappi meses. adquisición de es digitales
productos para el
cliente son una
herramienta
fundamental para poder
crecer.
Plaza Incentivos por redes Fidelización con los Permanente Sorteos, juegos en Por lo
sociales, Facebook , seguidores en las paginas desde el año línea, videos, fotos general los
twiter , Instagram 2019 ,likes y comentarios planes de
salir en
pareja y/o
en familia
son
comunes en
estos
estratos por
Lanzamientos de lo cual
tematicas generará
Cambiar de forma Generar diferencia sobre mayor
gradual la temática otros lugares atención.

Las
personas
que se
sienta
identificada
s
Promoción Generar días de Con esto se busca La estrategia se Se genera publicidad Personas
descuentos para parejas estimular el consumo en empezará a a través de aplicaciones del común
y familias. los días de menos implementar en y volantes que se
afluencia de publico 2 meses. distribuirán en
periódicos para los
estratos 4,5 y 6.

Promoción Miércoles 2 x 1 Con esto se busca Lleva varios Voz a voz Aproximadamente
estimular el consumo en años de redes sociales entre 20000 cop a
los días de menos implementación 45000 cop
afluencia de publico
PUBLICIDAD: Volanteo, correos masivos, Generar campañas publicitarias por internet
donde se implementen anuncios, videos, por plataformas digitales recurridas por la población

PRESUPUESTO PARA ESTRATEGIAS

De acuerdo a las estrategias establecidas anteriormente se ha establecido el siguiente

presupuesto:

RUBROS VALOR ESTIMADO

CAMBIO DE MENAJE $ 6.000.000,00
PLATOS SALUDABLES $ 2.000.000,00
INVESTIGACION DE MERCADO $ 1.500.000,00
CONVENIOS CON APPS $ 2.000.000,00
REDES SOCIALES $ 1.000.000,00
PUBLICIDAD $ 2.000.000,00
TOTALES $ 14.500.000,00
 CONCLUSIONES

La realización de un plan de marketing con lleva una investigación la cual debe ser
minuciosa con el fin de tener la suficiente información que le permita a la empresa
evaluar cuales serían las mejores alternativas con el fin de hacer frente a las dificultades
que se presente en su entorno o para lograr un objetivo ya establecido es por es aquí
donde nace la importancia de aplicar otras herramientas de análisis aparte de la matriz
DOFA como la cinco fuerzas de Michael Porter con el fin de poder profundizar en la
obtención de la información.
El reconocimiento del entorno en el cual se encuentra la empresa le permitirá establecer
estrategias que garanticen el éxito del plan de marketing a las cuales es necesario
establecerle indicadores de gestión que permitan conocer el avance que esta va teniendo,
además es necesario conocer el presupuesto que destinara la empresa para que estas
estrategias puedan ser realizadas.
La precisión para elegir las estrategias adecuadas para cada negocio es algo que no se
debe tomar a la ligera ya que se debe valuar muy bien cuales serían las precisas teniendo
en cuenta los consumidores potenciales jugar con las variables es un buen punto de
partida, poder encontrar y reconocer una ventaja competitiva que le permita ir un paso
adelante sobre las demás compañías es primordial

BIBLIOGRAFIA

German Enrique Nuñez. 29/12/2019. Muchos restaurantes no llegan a cinco años:

Acodres. Recuperado de : https://diariolaeconomia.com/fabricas-e-inversiones/item/4130-

muchos-restaurantes-no-llegan-a-los-cinco-anos-acodres.html
Sergio Clavijo. 16/01/2019. Panorama del sector alimentos y bebidas 2018-2019.

Recuperado de https://www.larepublica.co/analisis/sergio-clavijo-500041/panorama-del-

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Revista la barra. Edicion 110.Marketing para los nuevos emergentes. Recuperado de:

https://issuu.com/axiomapruebas/docs/lb_110_baja

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Los mejores restaurantes de la zona G. Recuperado de:

https://www.thefork.com.co/restaurantes/bogota-c665899/zona-g-a2859

1 Comunicación digital Levapan. Top de las 4 mejores aplicaciones para pedir comida

a domicilio en Colombia. Recuperado de

https://www.institucionalcolombia.com/top-de-las-4-mejores-aplicaciones-para-

pedir-comida-a-domicilio-en-colombia/