LÍNEA DE TIEMPO

HISTORIA DE LA COCINA MOLECULAR

EL CAMBIO EN LA COCINA
FRANCESA

1600 Se produce con el casamiento de catalina de

Medicis y Enrique II de Francia, esta se aleja
de los banquetes y del uso indiscriminado de
las especias y empieza a notarse una
preocupación por el equilibrio y la armonía
en las comidas.

CHEF RECOPILARECETAS

XX
El chef augusto Escoffier recopila
recetas y crea una escuela francesa de
arte culinario y las brigadas en las
cocinas.

AMBISION

1964 El primer restaurante abre

sus puertas con menús
sencillos pero poco a poco se
vuelve más ambiciosos

COMIENZO DE LA COCINA
MOLECULAE
todo comenzó el 14 de marzo, él
investigador y físico Nicholas Kurti
ofreció una conferencia muy singular
1969
bajo el título “El físico en la cocina”.

NOUVELLE

1970
Un movimiento cultural donde
sus principales caracteres son la
creatividad, originalidad e
imaginación encabezado por
Christian Millau y Hanói Gault.

CALDOS SECOS

El químico Antonio Baume, crea y

elabora una recet para preparar caldos
secos para tener durante el tiempo de
1733
guerra o tabletas de caldo.

GERENTE EXITOSOS

1981 Juli Soler el cual se convierte en

gerente del mismo y junto con
Jean Paul modifican el menú a un
tipo de comida de nuevo horiente.

GRAN COCINERO PERFECCIONADO

Rodriguez decidió perfeccionar

sus habilidades culinarias en la
universidad de Johnson y Wales.
1989
EXPERIMENTOS EN
COCINA

1992 Ferran adria comienza por

primer vez a experimentar su
cocina puramente con métodos
creativos

COCINA NUEVO LATINO

Crea la cocina nuevo latino

en el aclamado restaurante
neoyorquino Patria.
1994
PRIEMRA GUIZ

1995
Se publica la primera guía ”lo mejor de
gastronomía“

2000
Achatz acaba de reciir el premio
que concede anualemte la
fundacion James Beard por sus
pequeño mialgr ode espumas,
esencias y gelatinas.

NUEVA COCINA ESPAÑOL

2003
Ferran Adria por establecer un
diálogo con la ciencia empezó a
concentrarse con Pere Castells
en más productos alimenticios
innovadores

IMPRESION COMESTIBLE

2004
Chicago Illinois Hamaru Cantu, lanza
sushi 4D , que consiste en ,la
impresión de una foto del maki que
es impreso con tinta de vegetales y
frutas Bibliografia

Guatemala, A. L. A., & Del, D. (n.d.).

“NUEVAS TENDENCIAS
GASTRONÓMICAS: LA COCINA
MOLECULAR.” Edu.Gt. Retrieved
March 8, 2023, from
https://glifos.unis.edu.gt/digital/tesis/2
009/25267.pdf