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ANALISIS PESTEL- RESTAURANTE EL GRAN ZARCO

Siendo muy importante y necesario, se ha creído conveniente realizar un análisis del entorno,
observando los cambios que se producen en este, para así aplicar las estrategias optimas que se
adapten a nuevos cambios que se generan en el entorno del Restaurante el Zarco.

1. POLITICO

Los cambios políticos en un lugar afectan de una forma u otra en una empresa, estas
pueden representar una oportunidad que se debería de aprovechar o tal vez una
amenaza para prepararse, para que el impacto sea mínimo, para eso se ha hecho un
análisis del entorno político del Zarco, las cuales son:

 El cambio de presidente
 Las elecciones políticas de alcaldes y gobernadores.
 Las modificaciones en los tratados comerciales.
 Los aspectos financieros del mercado

2. ECONOMICO

En la actualidad Cajamarca, en lo económico esta seriamente afectado por el tema de


la mina, ahora que la minería ha mermado. Cajamarca está en una situación de recesión,
lo que ha generado una baja en mercado cajamarquino, en todos los rubros, incluyendo
el turismo, por lo que los restaurantes de Cajamarca luchan por ganarse la clientela local
y la que vienen del exterior.

A pesar de la situación que pasa Cajamarca, el restaurante el Zarco lucha por


mantenerse en pie y lograr un crecimiento estable, y poder así contribuir a que la
economía se recupere. Por lo que se está provechando las oportunidades como por
ejemplo el cuidado del medio ambiente para darle un valor agregado a sus platos
ofrecidos.

3. SOCIO-CULTURAL

Hay factores que influyen en la decisión de compra una de ellas es por el nivel de
ingresos, la cual es el de gastar menos, pero obtener a la ves un producto de calidad,
caso que no sea así las buscan en otros lugares. Pero hay así mismo personas que les
importa la calidad de un producto, y no dando prioridad mucho al precio.

En lo que concierne al momento de buscar opciones de restaurantes, hay muchas, ya


que en estos últimos años las aperturas de nuevos restaurantes han aumentado,
generando una mayor competitividad entre ellos, por lo que cada restaurante ha dado
un valor agregado a sus platos, y mejorado sus procesos en la atención a sus clientes,
con la finalidad de diferenciarse y captar la mayor parte de clientes.

Por lo que restaurante el Zarco, cuenta con una variedad de platos, con diferentes
precios, habiendo también así otros establecimientos del mismo rubro que ofrecen los
mismos platos a un precio mayor, y con un valor agregado superior.
4. TECNOLOGICO
La tecnología ha mejorado muchos los procesos en las empresas, así como en los
restaurantes de Cajamarca, algunos de las tecnologías que aprovechan y se pueden
aprovechar son estas:

 Los restaurantes toman la orden del cliente mediante aplicaciones que están
conectadas directamente con la cocina, lo que minimiza los tiempos en los
pedidos.
 Las nuevas máquinas de cocina, que ayudan que la orden de un cliente sea
cumplida en un menor tiempo.
 Las redes sociales influyen mucho en el pensamiento de la población, por lo que
se aprovecha para publicar la variedad de platos que estas ofrecen.
 La utilización de tecnologías para mejorar su inventarios y menús, controlar los
porcentajes en comidas y bebidas, manejar recursos humanos y, por último,
generar reportes financieros
 La mayoría de la población cuenta con conexión internet por lo están
vulnerables a cualquier publicidad.

5. ECOLOGICO

El tema del cuidado ambiental es uno de los factores que ha cambiado la forma de
producir y ofrecer los productos o platos al público, por lo que cada empresa se ha
adaptado a estas medidas para ofrecer sus productos teniendo en cuenta el cuidado
ambiente.

Dentro de ello esta el reciclaje, por lo que cada empresa cuenta con métodos para
reciclar sus desechos y volvernos utilizar, este el caso del zarco, donde convierte sus
desechos en abono y los vuelve utilizar en sus plantíos.

Además, en lo que respecta al clima ambiental, este cambia cada año, ocurriendo en
épocas de invierno, derrumbes en las carreteras, lo que ocasiona que los precios de
insumos o materiales suban de precio.

6. LEGAL

En lo que concierne en el entorno legislativo o legar en los restaurantes, es necesario


que cada establecimiento cuente con licencias necesarias para que esta siga
funcionando en el mercado.

El tema de la propiedad del establecimiento, esta no es propiedad del Zarco, ya que esta
es alquilada y cuanto esta propiedad cambia de dueños, afecta al restaurante,
ocasionando problemas al momento de hacer mejoras en la infraestructura de este
establecimiento.

La Salud de cada trabajador es importante ya que de ellos depende que los procesos
tanto de cocina como de atención al cliente garanticen una buena experiencia al
consumidor y la seguridad mínima que debe de haber dentro del restaurante para
garantizar que estos no sufran algún accidente.
FUERZAS DE PORTER-RESTAURANTE EL GRAN ZARCO

1. Amenaza de entrada de nuevos competidores

La entrada de nuevos competidores puede afectar al restaurante de varias maneras,


ocasionando disminución en sus ventas, y perdidas de clientes.

La creación de un restaurante requiere capital, y que sea lo suficientemente grande para


poder competir, por la situación económica que Cajamarca está pasando, son pocos los
que podrán abrir un restaurante.

Otro tema muy importante es la diferenciación del producto, ya que es un factor muy
importante al momento de la captación de clientes, ya que se tiene que tomar en cuenta
que hay restaurantes que brindan productos de calidad con un alto valor agregado, y no
solo es necesario esto, sino también ofrecer un ambiente agradable, Además es
importante que este ubicado en una zona favorable.

2. Poder de Negociación de los Proveedores

Su principal proveedor es el centro de abastos de Cajamarca (venta al por mayor); el


poder de negociación lo posee la empresa por las exigencias de calidad y compra en
volúmenes considerables, por otro lado como ya se ha hecho en mención, la
integración vertical hacia atrás y suplir sus propias necesidades como medio para
reducir los precios y costos es una ventaja muy grande frente a los demás dado que
dentro la contingencia de la escasez de algunos productos como ( tomate, lechuga,
frejol) en el mercado sea más controlable por la empresa dado que estas la que
también los produce.

3. Poder de Negociación de los compradores

El interés del cliente es obtener los productos a los precios mas bajos, por el hecho que
hay bastante competencia, hace que los clientes tengan muchas mas opciones de donde
poder elegir, lo que les dará un mayor poder sobre el restaurante.

El hecho de vender platos típicos y gracias la variedad de los productos que este ofrece
hace que este se beneficie frente a la competencia.

Un factor que se debe tener en cuenta son los precios, ya que los clientes quieres un
producto a bajo precio pero que este sea de buena calidad, y si se les sube el recio esto
no vendrán, dado que tienen tanto para medio día como para la cena otras alternativas
de elección como lo son las pollerías u otros restaurantes con características
diferenciadas en calidad, en productos o en servicio y tipo de comida.
4. Amenaza de Ingreso de productos sustitutos

Se toma como producto sustituto a los catering pues también se brinda servicio de
buffet a empresas, a restaurantes como el Cairo, Rominas, Oasis, El Sabor Cajabambino,
la Juanita, estos tienen la particularidad de que están dirigidos al público en general sin
distinción de niveles socio económicos ofreciendo en sus cartas variedad.

Sin embargo El bufet de Arte, Donde Octavio, Salas, Las Tullpas, El Querubino son
restaurantes que aparte de los precios su infraestructura y su servicio en si está dirigido
a segmentos socio económicos A, B; las pollerías como la Brasa "Super Chicken", Pollería
"Cesar's" EIRL, Pollería "La Estación", Pollería Pio's Chicken, Pollería "El Dorado", Pollería
"Alfredos", Pollería "Tropical Chicken" EIRL, Pollería "Medileny Chicken", Pollería "La
Cena", Pollería "El Fogón Dorado" EIRL. Los horarios de atención de estos son por la
noche y solo ofrecen en sus cartas todo lo que relacionado en pollo al horno a la brasa
y parrilladas son más concurridos en fines de semana y fechas festivas.

5. Rivalidad entre los competidores

El zarco se encuentra en una ciudad donde hay muchos restaurantes que ofrecen platos
de mayor calidad y ambiente más agradable, hace que la competencia sea muy elevada,
por lo que es necesario estar al tanto de la competencia y tomar las mediad necesarias
para competir con los demás restaurantes (Competencia directa).

La competencia del Zarco está compuesta por los restaurantes que ofrecen similares
servicios o productos en este caso se ha tomado, al restaurante “Salas” dadas sus
características vistas desde los tres ejes económico, ambiental y socio cultural.

Las similitudes que hay entre ellos son las siguientes:

 Similares niveles de atención y servicios.


 Horarios de atención.
 Locales en ubicaciones estratégicas (campestres y en la ciudad en
zona céntrica)
 Ambos son de gran de impactos social desde que ya están dentro
de una cultura cajamarquina.

Las ventajas comparativas son:

 Preocupación por el cuidado del medio ambiente.


 Desarrollo el sistema de reciclaje (pozo copustera: donde se
deposita todo desperdicio orgánico y se convierte en humus para
luego ser utilizado como abono de rosas o en algunas hortalizas).
 Actividades anexas relacionadas con el restaurante como son la
agricultura y la crianza de animales.
 Dirige sus esfuerzos a la satisfacción de todos sus clientes sin
excepción, empresa o personas de todo nivel socio económico.