UNIDAD

4 El texto prescriptivo FICHA DE AMPLIACIÓN 20

Nombre: Fecha:

Sorbete de pera

Ingredientes

(Receta para 4 personas)

• 1 kilo de peras    • 250 g de azúcar    • 250 ml de agua

Preparación

1. Se parten las peras, se desechan el corazón y las semillas, y se trocean.

2.  Se licúan las peras y luego se vierte el jugo en una cacerola.
3.  A continuación, se añade al jugo el agua y el azúcar.
4.  Se pone la cacerola al fuego y se deja hervir durante 5 minutos, removiendo
de vez en cuando.
5.  Se aparta del fuego, se vierte la mezcla en un recipiente de cristal, y se deja
enfriar.
6.  Cuando está frío, se mete en el congelador y se deja durante media hora. Se saca Material fotocopiable © Santillana S. A.

del congelador, se bate y se vuelve a meter en el congelador.

7. A los 20 minutos, se saca de nuevo, se vuelve a batir, y se repite la operación 1 o 2 veces
más hasta que esté la mezcla consistente, pero no helada.
8. Se sirve en copas.

Nota: Siguiendo el mismo proceso se pueden preparar cremoladas de

manzana, melón, sandía, uvas, etc.
En forma con frutas y verduras, Madrid, Tiempo Libre, 1984.

28 COMUNICACIÓN 2 - Lectura
 UNIDAD

4 El texto prescriptivo FICHA DE AMPLIACIÓN 20

1 ¿De dónde procede la receta de la cremolada de pera?

2 Contesta las siguientes preguntas:

a) ¿En qué pasos de la preparación no se hace referencia a ningún ingrediente?

b) ¿Con qué finalidad se utiliza la cacerola?

c) ¿En qué momento se debe meter la mezcla en el congelador?

d) ¿Cada cuánto tiempo hay que sacar la mezcla del congelador? ¿Para qué?

3 ¿Qué indica la nota que se incluye al final del texto? Marca.

a) Que es posible preparar cremolada de otras frutas.

b) Que se puede incorporar más ingredientes a la receta.

c) Que la receta se puede realizar siguiendo otros pasos diferentes.

d) Qué ciertas frutas no son adecuadas para hacer cremoladas.

4 Además de los ingredientes, ¿qué utensilios se necesitan para preparar la cremolada?

a) Cuchillo, tabla de picar, vaso, licuadora, batidora, plato de cristal y copas.

b) Cuchillo, tabla de picar, cacerola, licuadora, cuchara para remover,

recipiente de cristal, copas.

c) Cuchillo, licuadora, cuchara para remover, rodillo, vasija para servir, copas.

5 Si quieres preparar cremolada de uva, ¿qué tendrías que modificar en la receta? Escribe
el primer paso.
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COMUNICACIÓN 2 - Lectura 29
UNIDAD

4 El texto prescriptivo FICHA DE AMPLIACIÓN 20

6 Si la cremolada fuera para 6 personas, ¿qué cantidad de azúcar necesitarías?

¿Y de peras? ¿Y de agua?

Solución:

de azúcar

de peras

de agua

7 ¿Qué ocurriría si no sacas el recipiente del congelador para mover la mezcla? ¿Te parece
necesario que en una receta se dé este tipo de explicaciones? ¿Por qué?

8 ¿Crees que se puede considerar a la cremolada de pera como un alimento sano? Fundamenta
tu respuesta.

9 ¿Qué frutas que produce nuestro país se han incorporado a las recetas de platos
y postres en la actualidad? Investiga y pon ejemplos. Material fotocopiable © Santillana S. A.

30 COMUNICACIÓN 2 - Lectura