SILVIA MARÍA PINILLOS GUEVARA

HORARIO FLEXIBLE

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 CAFÉ NEGRO
INGREDIENTES
• 18 gramos de café
• 180 ml de agua caliente

PROCEDIMIENTO
• Calentar el agua hasta el punto de
ebullición luego de ello dejar reposar
unos minutos y servir en taza caliente.
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• Se puede utilizar cualquier método
artesanal para realizarlo.
 JARABE DE AZÚCAR
INGREDIENTES (partes iguales)
• 1 taza de agua
• 1 taza de azúcar

PROCEDIMIENTO
• Colocar el agua en una olla y añadir el
azúcar, hasta hervir.
• Dejar hervir durante 5 minutos, para reducir
el jarabe. smp
• Retirar del fuego.
• Guardar en frasco con tapadera y dejarlo
dentro de la refrigeradora.
 MAZAGRÁN
INGREDIENTES
• 250 grs de Hielo
• 1 onza Jugo de limón
• 6 onza Café negro
• 1 onza jarabe azúcar (op)

PROCEDIMIENTO
• 1. en una coctelera con hielo se colocan
los ingredientes se agita fuertemente. smp

• 2. Se sirve en vaso con el hielo a ¾ del

vaso.

INGREDIENTES
• ½ Taza de leche caliente.
• ¼ cucharadita de mezcla de especias
• 1 onza de jarabe de chocolate.
• 6 onzas de café negro.
CHILE MOKA
¼ cucharadita de chile Cobán.
¼ cucharadita de pimienta negra.
¼ cucharadita de paprika.
1 cucharada de azúcar.
½ cucharada de canela.

PROCEDIMIENTO
• Calentar la leche y agréguele un cuarto de
cucharadita de la mezclas de especias smp
• Agregar el jarabe de chocolate y mezclar.
• Mezclar con el café caliente con la leche
• Servir en una taza y decorar con leche
batida.
- 22 gramos de

CAFÉ EN CAPAS
café molido
- 4 onzas de
agua caliente.

INGREDIENTES
• café negro modificado
• 4 onzas de leche caliente. Debe ser espumada en la
prensa francesa a doblar su volumen.
• 1 onza de jarabe de chocolate.

PROCEDIMIENTO
• 4 onzas de agua caliente
• 22 gramos de café molido
• Reposar de 4 a 5 minutos filtrar el café
• Espumar la leche caliente con la prensa francesa a doblar el
volumen
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• 1 onza de jarabe en el vaso tori y luego integrar la espuma con
la leche con movimientos circulares la espuma debe quedar
abajo y el liquido arriba
• Servir la leche en el vaso y luego servimos el café en forma de
hilo y lentamente
• Decorar con canela .
- 22 gramos de

FRAPPE DE CAFÉ NEGRO

café molido
- 4 onzas de
agua caliente.

INGREDIENTES:
• 250 gramos de hielo.
• 1 café negro modificado
• 2 onzas de jarabe de chocolate
• 2 onzas de leche
• Crema batida

PROCEDIMIENTO
• Licuar todos los ingredientes para
obtener una consistencia similar a smp

una granizada .
• Decorar con crema batida.