Cafes

El barraquito, el café canario

¿Te gusta el café? En Canarias podemos disfrutar de un café nuestro, auténtico y muy rico. Lamentablemente
no lo encontrarás en Starbucks, ni en otros locales similares. O vas a Canarias a disfrutar de este rico café, o
sigues esta receta que te dejamos para que lo disfrutes ¡Únete al club de fans del barraquito!

Ingredientes
 Leche natural
 Leche condensada
 Café
 Canela en polvo
 Corteza de limón
 Licor (recomendamos Licor 43)
Ahí va la receta
1. En un vaso de café, vertemos un dedito de leche condensada.
2. A continuación añadimos el café y un chorrito de Licor 43
3. Hacemos leche con espuma y añadimos (Abajo te decimos cómo sacar la espuma a la leche).
4. Echamos un trocito de corteza de limón (nunca la parte blanca, que es amarga).
5. Espolvoreamos la canela

El truco
¿Cómo sacar espuma a la leche? En las cafeterías lo hacen con la propia cafetera, pero partimos de la idea
de que no todo el mundo tiene cafeteras de este tipo en casa, lógico. Así que si quieres sacar la espuma a la
leche, sólo debes batirla como si estuvieras batiendo un huevo. Recuerda que la leche debe estar caliente.
Cafe Frapuccino con Cajeta

Preparación
En una licuadora para frappé, licuar los hielos, el café, azúcar, leche, leche en polvo y
cajeta al gusto. Decorar el vaso con cajeta como se muestra en la imagen.
Decorar el vaso con cajeta como se muestra en la imagen. Vaciar la mezcla, decorar con
canela en polvo y un palito de galleta sabor chocolate o frappuccino.

vaso de hielo cubos pequeños

1/3 de cucharada de café

1 1/2 cucharadas de azúcar

3/4 de vaso de leche

1 1/2 tazas de leche en polvo

cajetas al gusto

canela en polvo

cajeta:

60 mililitros de agua

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

4 tazas de leche (de preferencia de cabra)

1/4 de kilo de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla opcional

Mezclar la leche con el azúcar en una cacerola y ponerla a fuego hasta que comience a
hervir. Bajar entonces a fuego medio y, sin dejar de mover, agregar el agua con el
bicarbonato en un chorro delgado (hay que tener cuidado de no dejar nada de
bicarbonato en el fondo de la taza). Continuar cociendo y moviendo con una cuchara
 entre 50-60 minutos o hasta que la mezcla que queda adherida a la parte posterior de la
cuchara adapte un color de caramelo limpio.
Pasar la mezcla a otro recipiente, incorporarle la esencia de vainilla, agitar y dejar
enfriar. Tapar y refrigerarla.

Café helado con canela:

Ingredientes
 
 1 ¼ taza de agua
 Café molido (cafetera o prensa francesa)
 Varitas de canela (cortadas para que quepan en el filtro de la cafetera o el cilindro de la prensa
francesa)
 2-3 cucharaditas de leche condensada (opcional)
 
Procedimiento
 
1. Calienta el agua a punto de ebullición. Deja que de enfríe un minuto.
2. Coloca el café en el cilindro de la prensa francesa, junto con un par de varitas de canela.
Vierte el agua.
3. Mezcla el café  y el agua (con una cuchara de plástico).
4. Déjalo reposar por 4 minutos.
5. Presiona la prensa.
6. Sirve en un vaso.
7. Coloca hielos.
8. Opcional: Sirve crema condensada o un chorrito de vainilla.

Tazas ded café hechas con galleta

Tazas de café hechas de biscotti rellenas de un café hecho con una mezcla de Baileys.

¿Os consideráis cocinitas?  ¿Tenéis mucha mano en la cocina? Pues hoy os presento un
desafío…. un desafío con una pintaza impresionante!!!  Son unas tacitas hechas de biscotti italiano
rellenas con un café hecho con un toque de baileys. ¡¡¡Para enamorarse!!  Los he encontrado en
un blog de un hada de las cocinas:  Cookie Fairy.  ¡Qué artista es!  No puedo hacer más que
rendirme a sus pies, que cocinera y que pintaza tienen sus tazas de café.  ¡¡Me he enamorado de
ella y sus tazas!!!  Yo todavía no he probado hacerlos, pero cualquier día de estos lo haré y os
contaré, ¡qué increíble!  ¿Os animáis vosotras a probar hacerlas?
Esta receta es para 6 personas.

Ingredientes
Baileys crema batida de chocolate blanco: 
250 ml de nata 
100 g de chocolate blanco 
3 cucharadas de licor Baileys
Crema de café – azúcar moreno: 
450 ml de nata 
2 yemas de huevo 
100 g de azúcar morena 
1 cucharada de fécula de maíz 
1 cucharada colmada de café 
1/2 cucharadita de cardamomo (opcional) 
2 cucharadas de licor Baileys (opcional) 
1/2 cucharadita de gelatina

Copas de masa: 
50 g de avellanas o nueces 
250 gramos de harina 
60 g de azúcar blanca 
30 g de azúcar morena 
Una pizca de sal 
180 g de mantequilla fría en cubos 
1 yema de huevo 
1 cucharadita de extracto de vainilla

Caramel pasta de asas: 

40 g de azúcar 
25 ml de agua

Herramientas: 
6 envoltorios de papel para hornear y moldes
Elaboración

Baileys crema batida de chocolate blanco: 

El día antes comienza a preparar las tazas de hornear. Vierta la crema en una cacerola pequeña y
llevar a ebullición.  Apagar el fuego, añadir el chocolate blanco y dejar que repose minutos. Se
agita la mezcla hasta que esté suave. Revuelve y dejar enfriar y transferir a la refrigeración. 
Crema de café - azúcar morena:
Vierta 250 ml de nata pesada (una taza) en una olla pequeña y llevar a ebullición. Batir las yemas
con la azúcar y la maicena en un tazón pequeño.  Verter la crema caliente a la mezcla de yema de
huevo en un chorro fino mientras se mezcla durante líquido suave. Y poner a la mezcla a la olla.
Disolver el café en agua hirviendo y añadir a la olla, junto con el cardamomo y el Baileys. 
Cocine la mezcla hasta que espese unos minutos y dejar enfriar completamente. 

Espolvorear la gelatina en un vaso pequeño con una cucharada de agua, poner un poco de
absorber líquidos, disolventes y revuelva en la crema de café. Batir la crema restante hasta que
esté firme y agregar a la mezcla espumosa de café suave. Enfriar. 

Copas de masa: 
Asar las avellanas en una sartén caliente sin aceite, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén
ligeramente dorados y tostados aroma que en casa. 
En un procesador de alimentos o molinillo de especias moler las nueces en migajas finas como sea
posible. Agregue la harina, dos tipos de azúcar y la sal y revuelva. Añadir la mantequilla en dados y
las migas. Añadir la yema de huevo y el extracto de vainilla, amasar todo en un proceso suave y
hacerlo en forma de una bola, transferir y enfriar durante varias horas. 

Estirar la masa sobre una superficie ligeramente ligeramente enharinada y amasar a un grosor de
la hoja de aproximadamente 5 mm, cortar círculos de masa grandes.

Crear rollos de masa de pulgada de espesor, diseñando las asas de las tazas. Coloque las tazas y
asas en el congelador, preferiblemente dejarlo allí la noche.  

Al día siguiente, precalentar el horno a fuego medio a 180 grados.  Forre el interior de los vasos de
sus lados con papel de cocina y rellenar con garbanzos y hornearlas.  Hornee las asas
directamente desde el congelador durante 25 minutos. Cuando lleve 15 minutos de cocción normal,
hasta que se dore. Dejar que se enfríe. Coloque la masa en un molde forrado maneja con papel de
hornear y hornee durante 15-20 minutos dorados. 

Después de completar la refrigeración, despegue lentamente los vasos de papel, 

Y dejar a las copas cortas secas masa durante 10-15 minutos a 150 grados. 

Caramelo: 
Mezclar en un cazo el azúcar y el agua y cocine hasta que el azúcar se disuelva
completamente. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar sin agregar revolviendo, hasta que esté
dorado caramelo. Sumergir cada una de las asas en los extremos, y se acopla en el vidrio. Coloque
un soporte. 

Dividir la crema de café entre las copas. Batir la mezcla de chocolate blanco una batidora eléctrica
hasta que esté firme y la llovizna encima. 
La verdad que no termino de entender como hace para unir la aza con la taza y me pregunto si
realmente habrá que tomar el café rapidamente o si te puedes tomar tu tiempo... porque me
pregunto yo:  ¿el café no se pasará a traves de las galletas?  En fin, esto lo iremos averiguando si
alguna nos animamos a hacer la receta!!!  

Si quieres ver más recetas de esta bloguera os recomiendo que veáis su blog que se llama The
Cookie Fairy   pero aseguraros que funcione google traductor porque está en hebreo.  ¡Una
delicia de blog!

Cómo preparar una receta de café Baby Latte

En un vaso, ponemos una cucharada de azúcar moreno y otra de almendras machacadas
ligeramente. Mezclamos y añadimos el jarabe de almendras y lo ponemos en la cafetera
Saeco para incorporar un café descafeinado corto.
A continuación, añadir la leche muy caliente. Removemos para integrar estos ingredientes
pero sin terminar de mezclarlos de forma homogénea, sino dejándolos simplemente mezclados.

Añadir seguidamente la espuma de leche utilizando el espumador de la cafetera. Servir el café Baby

Latte inmediatamente.
FRAPPÉ DE CAFÉ Y HELADO

Show: 3 Minutos con Santiago Giorgini

Por: Santiago Giorgini

Ingrediente principal: Helado

INGREDIENTES

Café expreso 1 taza

Azúcar 100 g

Canela en polvo c/n

Leche 200 cc
Hielo c/n

Helado de cookies 250 g

Galletitas de chocolate c/n

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PROCEDIMIENTO

1Colocar en la licuadora el café con el azúcar, la canela en polvo y la leche. Agregar cubos de hielo
y licuar. Incorporar el helado.

2Licuar hasta obtener un batido homogéneo.

3Servir inmediatamente y decorar con galletitas de chocolate.

Smoothe de café

ngredientes

MEDIDAS: Seleccionar todos los ingredientes

1 taza de hielo

2 tazas de leche

2 cucharadas de café soluble

2 bolas de helado de café

2 rajas de canela

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SMOOTHIE DE CAFÉ

¿Cocinaste esta receta?

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Preparación

Mezclar todos los ingredientes en la licuadora.

Servir y agregar una pizca de café encima de cada smoothie para decorar junto con una raja de
canela cada uno.