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 En este recetario...
Frías y frappés
· Smoothie lichi- maracuyá · 7 · Durazno frío · 16 · Vainilla Matcha · 18 ·
· Matcha · 19 · Bastón de caramelo · 27 · Malteada de maracuyá · 32 ·
· Turmeric power frío · 37 · Te helado de invierno · 38 · Tropical iced tea · 39 ·
· Iced coffee coconut · 41 · Salted caramel frappé · 42 · Vainilla espresso · 48 ·
· Rhino latte frío · 47 · Christmas tree · 50 ·

Lattes
· Noche dorada · 6 · Horchai · 25 · Cake cherry latte · 28 · Ginger brownie · 29 ·
· Choco-coco Etrusca · 30 · Christmas day · 32 · Chocolate de otoño · 33 ·
· Cafecito de olla · 40 · Moka signature · 49 · Mochristmas · 52 · Chai menta · 53 ·
· Black latte · 54 · Cocada de menta latte · 55 ·

Mocktelería
· Alameda · 5 · Aloha · 8 · Habañero · 14 · Pride · 15 · Tropicana · 17 ·
· México · 22 · Tlaxcalli · 24 · Xocolatl · 26 · Hundred punch · 36 ·
· Espumoso · 45 · Chiapaneco · 46 ·

Mixología con alcohol

· Etrusco · 8 · Tie Kuan Gi · 9 · Irish coffee · 11 ·
· Espresso moka martini · 21 · · Merced · 35 · Oax · 48 ·

Veganas/saludables
· Cold tea · 10 · Leche dorada latte · 12 · Limonada de frutas frappé · 13 ·
· Chai blanco · 31 · Crema de Pu Erh · 43 · Ponche caliente de Noel · 51 ·

Bebidas moleculares
· Cocada de matcha molecular · 20 · Sodalucious · 23 ·

31
 Estimados amigos
Para todo el equipo de Café Etrusca es muy grato poder entregar a ustedes nuestro nuevo
recetario con el que conmemoramos 25 años de estar en su preferencia. Toda la creatividad
de nuestro equipo de baristas se encuentra reflejado en esta nueva recopilación de recetas en
la que hemos tratado de incorporar ideas de innovación que brinden a ustedes una ventaja
sobre sus competidores y a sus consumidores el placer de disfrutar cosas nuevas.

Este recetario es también el espejo que refleja la pasión

en nosotros para brindarles productos y servicios de calidad.

Deseamos con este recetario conmemorativo darles nuestro profundo agradecimiento a su

preferencia, lealtad y amistad; sin su apoyo Café Etrusca no sería lo que es hoy. Este recetario
marca el inicio a la celebración de nuestros 25 años, realizando diversas actividades para la
comunidad del café en el país, que impulsen el consumo, la transparencia, la trazabilidad y
sostenibilidad del café de México.

Muchas gracias
Arturo Hernández Fujigaki
24
 Nuestras marcas
La emoción y el orgullo de estos 25 años también se traslada a nuestros
socios. Agradecemos profundamente a ellos por siempre querer ofrecer
calidad, una mayor relación precio-beneficio e innovación en sus
productos a cada cliente de Café Etrusca.

No somos empresas haciendo transacciones de compra-venta, somos una

familia que compartimos la misma visión y la pasión por crear productos
extraordinarios para cada cafetería en México. ¡GRACIAS!

35
 01.
Etrusco 300 ml
• 20 ml de licor flor de sauco
• 30 ml de cordial de café Etrusca®
Mezcla Especial 1
• 10 ml de puré de frambuesa
• Top de agua mineral
• Café molido-garnish
• 2 cubos de hielo

• Agrega todos los ingredientes al recipiente

de tu elección, decora con café molido.

46
 02.
Alameda 300 ml
• 30 ml de jugo piña natural
• 30 ml de pulpa de tamarindo
• 2 rodajas de pepino
• 30 ml jarabe Torani® Limón
• Chile y sal en polvo
• Algodón de azúcar (opcional)
• 1 gajo de limón
• Top de agua mineral
• Hielo frappé

Agrega de manera directa a un tarro de barro

todos los ingredientes líquidos, enseguida
las rodajas de pepino y el hielo frappé, como
garnish agrega un poco de algodón de azúcar
(opciona) y un gajo de limón.

57
03.
• 10 g de David Rio® Turmeric latte
Noche
dorada
360 ml
• 10 ml de ChillOut Fruit® Jengibre
• 300 ml de leche

Agrega al recipiente
de tu elección el polvo
junto con el concentrado,
añade un poco de
agua caliente y mezcla
hasta conseguir una
consistencia espesa.
Crema la leche en
una jarra de acero
inoxidable hasta
conseguir la textura
de seda y una
temperatura entre
65 y 70 °C, sirve la
leche sobre la mezcla.

68
8
 04.
• 30 ml de jarabe Torani® Lychee
• 15 oz de concentrado frutal
Smoothie
lichi-maracuyá
480 ml

Tea Zone® Fruta de la pasión

• 30 g de polvo ChillOut Mix® Yogur
• 180 ml de agua
• 1 vaso de 480 ml
lleno de hielos

Coloca todos los

ingredientes en la
licuadora, licua
hasta obtener
una textura
frappé y sirve
en el vaso.

7 9
05.
Aloha
300 ml
• 120 de cold brew preparado con
café Barista Champ® Lagunilla
• 1 dash bitter
• 30 de miel con piña
• 1 g de cocoa
• 15 ml de tintura de naranja
• 1 rodaja de naranja deshidratada
(para usar como garnish)
• 3 piezas de hielo

Agrega todos los ingredientes a

un shaker y mezcla vigorosamente
hasta obtener una bebida fría.
Decora con naranja.

801
 06.
Tie Kuan Gin
300 ml
• 60 ml de té Oolong Coconut mango Stash®
• 30 ml de rosebuds
• 30 ml de Gin Bombay
• 15 ml de Vermouth Rosso Cinzano
• 40 ml de tintura de muicle
• Hielo cúbico
• Garnish pétalos de rosa

Coloca todos los ingredientes en un shaker y mezcla

vigorosamente hasta obtener una bebida fría. Coloca más
hielo frappé en el recipiente de tu elección y deocra con
pétalos de rosa

911
 07.
Cold tea 1000 ml
· 15 g de té verde Etrusca® · 1 Mizudashi Hario® ·
· 600 ml de agua · 400 g de hielo ·
· Miel de agave al gusto ·
Agrega al filtro el té a granel, en el recipiente
de cristal agrega el agua junto con el hielo.
De manera cuidadosa inserta el filtro con el
te dentro del contenedor de hielo y agua.
Lleva el método al refrigerador y deja
reposar de 8 a 12 horas. Después del tiempo
de reposo, retira el filtro con el té y conserva
el concentrado. Sirve con hielos.

10
12 12
 Irish coffee
08. 300 ml
• 150 ml de cold brew preparado con café Barista Champ®
• 20 ml de jarabe ChillOut® Avellana
• 10 ml de licor triple sec naranja
• 10 ml de tequila reposado
• 5 ml de Whiskey
• Nuez moscada–garnish
• Hielo

Coloca todos los ingredientes a excepción del cold brew a un shaker

y mezcla vigorosamente hasta obtener una bebida fría.
Agrega hielo en el recipiente de tu elección y añade el garnish.

1113
 09.
Leche
dorada
latte 360 ml
• 5 g de Turmeric latte David Rio®
• 60 ml de miel de agave
• 300 ml de leche de soya preparada en Nutramilk Brewista®

Espuma la leche junto con el polvo y la miel en la jarra de acero inoxidable

hasta alcanzar la temperatura deseada (sugerida de 65 a 70 ºC) y sirve en la taza.

1214 14
 10.
Limonada
de frutas
360 ml
• 150 ml de infusión Tisana
Etrusca® Fruta de la pasión
• 8 ml de jarabe ChillOut Fruit®
Guayaba roja
• 20 g de polvo ChillOut Mix® Limón
• 1 vaso de 360 ml lleno de hielos

Agrega todos los ingredientes

a la licuadora comenzando
por los líquidos, agrega un
porcentaje de tisana y licua
hasta obtener una
bebida fría.

1315
 11.
Habañero 240 ml

• 150 ml de cold brew preparado con café

Barista Champ® Vista hermosa
• 30 ml de jarabe Torani® Puremade Durazno blanco
• 1 rodaja de chile habanero
• Top de agua mineral
• 60 ml de puré de mango
• Hielo

Agrega al shaker todos los ingredientes y agita vigorosamente

hasta integrar, vierte la mezcla en el vaso de tu elección
y agrega más hielo a la bebida.

14
61 16
 12.
• 15 ml de jarabe Torani® Rosa

diluido en 120 ml de agua

• 5 g de matcha AIYA®
• Blueberries macerados
• Hielo frappé
Pride
• 30 ml de ChillOut Jam® Maracuyá
300 ml

Agrega a un shaker el hielo junto con el matcha

y mezcla hasta incorporar los ingredientes
(repite la misma operación con las blueberries
y el maracuyá). Agrega por partes divididas las
3 preparaciones en el mismo recipiente y decora.

1517
 13.
Durazno
frío 360 ml
• 15 ml de jarabe Torani® Puremade
Durazno blanco
• 15 ml de ChillOut Jam® Maracuyá
• 240 ml de infusión de té verde Etrusca®
• 3 piezas de hielo sabor menta
(preparados con Torani® Puremade
Crema de menta)

Agrega al recipiente de tu elección todos

los líquidos, enseguida los hielos y para
finalizar el te. La bebida debe mezclarse
antes de beberla.

16
81
 14.
Tropicana
300 ml
• 300 ml de jarabe Torani® Puremade
Fruta de la pasión
• 90 ml jugo de naranja natural
• 120 ml de té verde Etrusca®
• 30 ml crema de coco
• Plátano deshidratado
• Piña deshidratada
• Mango deshidratado
• Rebanada de piña (garnish)
• Hielo frappé

Agrega a un shaker la infusión de té verde

caliente junto la fruta deshidratada y macera
hasta generar un tipo puré, enseguida agrega
el jarabe, la crema de coco, el hielo frappé
y mezcla vigorosamente hasta obtener una
bebida fría. Recibe la bebida con un doble
colado en una vaso de cristal con hielo frappé
y decora con una rebanada de piña fresca.
1791
 15.
• 30 ml de salsa Ghirardelli® Vainilla
• 20 g de Matcha Aiya®
• 180 oz de leche
• 1 vaso de 360 ml lleno de hielos

Vainilla Agrega todos los ingredientes al vaso de la

licuadora comenzando por los líquidos y
mezcla hasta obtener una textura frappé.

matcha
360 ml
18
02
 16.
Matcha
• 30 ml de jarabe Torani® Puremade
300 ml

Durazno blanco
• 5 g de matcha marca AIYA®
diluido en 400 ml de agua fría
• 30 ml de jugo de limón amarillo natural
• 4 piezas de hielo
• 1 cápsula de nitro coffee Best Whiip®
con sifón de ½ l

Coloca en el sifón el agua y matcha y mezcla

hasta diluir, cierra correctamente y enseguida
inyecta la capsula de nitrógeno. En el recipiente
de tu elección coloca el jarabe junto con el
jugo de limón. Para finalizar agrega los hielos
y el matcha nitrogenado. La bebida debe
mezclarse antes de beberla.

19
21
 Cocada
17.
de matcha
molecular 360 ml

• 150 ml de leche de coco

• 30 g de polvo ChillOut Mix® Matcha
• 20 g de polvo Mocafé® Coco
• 1 vaso de 360 ml lleno de hielos
• 20 g de ChillOut Jelly® Té verde

Coloca los ingredientes en el vaso de la licuadora

comenzando por los líquidos a excepción de las jellies y muele
hasta quebrar todos hielos y obtener una textura frappé.
En el vaso, coloca como base las jellies y sirve el frappé.

20
2
 • 50 ml de vodka
• 20 ml de licor de café
• 15 ml de jarabe preparado
con Mocafe® Charcoal
• 45 ml de espresso con

18.
café Etrusca Mezcla Especial 1
• 1 g de sal
• 2 piezas de hielo

Coloca todos los

ingredientes en un shaker
y mezcla vigorosamente
hasta obtener una
bebida fría.
Coloca más hielo
frappé en el recipiente
de tu elección y añade el
garnish al gusto.

Espresso
moka
martini300 ml

2123
 19.
México
240 ml
• 150 ml de cold brew preparado
con café Barista Champ® Siete águilas
• 1 dash bitter
• 30 ml de jarabe Torani® Lima
• 3 hojas de albahaca fresca
• 2 rodajas de jalapeño
• 3 piezas de hielo

Coloca en el shaker todos los ingredientes

a excepción del hielo y macera,
agrega hielo y agita vigorosamente
hasta obtener une bebida fría,
escarcha el borde el vaso con
jarabe de lima y chilito en polvo.
Decora con rodajas de jalapeño
y albahaca.
22
24
 20.
Sodalucious
360 ml
• 90 ml de ChillOut® Chamoy
• 30 ml de concentrado ChillOut Fruit® Piña
• 15 g de ChillOut Pearls® Mango
• 240 ml de agua mineralizada sabor toronja
• Hielo frappé
• Chile en polvo para escarchar

Coloca en un shaker el hielo frappé, el concentrado

de piña, el chamoy y mezcla vigorosamente hasta obtener
una mezcla homogénea, agrega la mixtura al recipiente
de tu elección, de manera cuidadosa vierte el agua
mineralizada logrando una división de colores y coloca
encima las perlas saborizadas. Escarcha el vaso con chamoy
y picante, la bebida debe mezclarse antes de beberla.
23
25
21. Tlaxcalli
· 120 ml de jugo de toronja natural}
· 1 ramita de cilantro
· 45 ml de jarabe Torani Uva blanca
®
300 ml

· ¼ de pieza de aguacate
· Top de agua mineral
· 3 piezas de hielo
· Mezcla de sal
con tortilla triturada

Agrega al vaso del shaker

aguacate, cilantro, jugo,
jarabe y macera.
Mezcla vigorosamente
con el hielo hasta enfriar
la bebida y escharcha el
vaso con tortilla y sal.

62
24
 22.
Horchai 240 ml
• 240 ml de leche
• 20 g de polvo
ChillOut Mix® Horchata
• 20 g de Chai David Rio® Tigre

Espuma la leche junto con los polvos

en una jarra de acero inoxidable
hasta alcanzar la temperatura deseada
(sugerida de 65 ºC a 70 ºC) y sirve en una taza.
25
27
 23. Xocolatl 300 ml
• 15 ml de jarabe casero con chile ancho
• 150 ml de cold brew con cacao puro
• 30 ml de jarabe Torani® Signature
Puremade Vainilla
• 30 ml de puré de guayaba
• 2 piezas de hielo

Agrega todos los ingredientes a un shaker y mezcla

vigorosamente hasta obtener una bebida fría, vierte al
vaso de tu preferencia y como garnish coloca un top
de espuma de leche y cacao.

82
26
 24.
Bastón de
caramelo
480 ml
• 30 g de Cappuccine® Red velvet
• 30 g de Mocafe® Chocolate blanco
• 150 ml de leche
• 1 vaso de hielo de 480 ml
Divide las preparaciones en
dos bases agregando al vaso de
la licuadora primero los líquidos,
enseguida de los polvos. Agrega al
recipiente de tu elección capa por cada
color rojo y blanco en forma de espiral
simulando un caramelo de bastón navideño.

2792
 25.
Cake cherry
latte 300 ml
• 30 g de Cappuccine® Red velvet
• 15 ml de jarabe Torani ® Cereza
• 300 ml de leche

Agrega al recipiente de tu elección el polvo

junto con el jarabe, añade un poco de
agua caliente y mezcla hasta conseguir una
consistencia espesa. Decora con un poco
de espuma sobre la parte superior.

2803
 26. Ginger
brownie 360 ml
• 20 g de base en polvo Ghirardelli® Hot cocoa
• 15 ml de Jarabe Torani® Pan de jengibre
• 300 ml de leche
• Nuez triturada
• Bombones

Agrega al recipiente de tu elección el polvo

junto con el jarabe, añade un poco de agua
caliente y mezcla hasta conseguir una
consistencia espesa. Crema la leche en una
jarra de acero inoxidable hasta conseguir la
textura de seda y una temperatura entre 65 y
70 °C y sirve la leche sobre la mezcla.
Decora con los bombones y flaméalos un poco.

29
31 31
 27.
Choco-coco
Etrusca 360 ml
• 240 ml de leche
• 10 g de polvo
ChillOut Mix® Xocolãtl
• 20 g de ChillOut Mix® Coco

Espuma la leche junto con los polvos

en una jarra de acero inoxidable hasta
alcanzar la temperatura deseada (sugerida
de 65 ºC a 70 ºC) y sirve en una taza.
3032
 28.
Chai blanco
360 ml
• 20 g de Chai David Rio® Tiburón blanco
• 250 ml de leche de avena preparada en
Nutramilk Brewista®

Espuma la leche junto con el polvo en la jarra

de acero inoxidable hasta alcanzar la temperatura
deseada (sugerida de 65 a 70 ºC) y sirve en la taza.

31
3
 29.
Christmas
day 360 ml

• 22 ml de jarabe Torani® Maple

• 15 ml de salsa Torani®
Chocolate blanco
• 240 ml de leche de
almendras preparada
• en Nutramilk Brewista®
• Almendras trituradas

Espuma la leche junto con el jarabe y la

salsa en la jarra de acero inoxidable hasta
alcanzar la temperatura desead a(sugerida de 65
a 70 ºC) y sirve en la taza. Decora al final con
almendras trituradas.

32 34
 30.
Chocolate
de otoño
• 30 g de Cappuccine® White Chocolate
360 ml

• 15 ml de jarabe Torani® nuez de macadamia

• 300 ml de leche
Agrega al recipiente de tu elección el polvo junto con el
jarabe, añade un poco de agua caliente y mezcla hasta
conseguir una consistencia espesa. Crema la leche en
una jarra de acero inoxidable hasta conseguir la textura
de seda y una temperatura entre 65 y 70°C . Sirve la leche
sobre la mezcla cuidando el vertido.
Decora con nuez molida.

3335 35
 31.
Malteada de
maracuyá
360 ml

• 20 g de Chai David Rio®

Tiburón blanco
• 30 g de ChillOut
Jam® Maracuyá
• 20 g de polvo
• Ghirardelli® Vainilla
• 280 ml de leche
• 2 piezas de hielo

Agrega al vaso de la
licuadora todos los ingredientes
comenzando por los líquidos y licua
hasta obtener una bebida fría.

3463
 32.
Merced
300 ml
• 30 ml de tequila blanco
• 15 ml de vino rosado
• 30 ml de ChillOut Fruit® Rosas
• 45 ml de puré de mango y pera
• Gomitas
• 1 chupirul

Coloca todos los ingredientes en un

shaker y mezcla vigorosamente hasta
obtener una bebida fría. Agrega hielo
frappé en el recipiente de tu elección
y coloca el garnish de gomitas y la
paleta de chupirul.

35 37
 33. Hundred
punch 300 ml

• 5 g de ralladura de limón verde (garnish)

• 2 g de cardamomo con anís estrella y semilla de cilantro
• 3 g de David Rio® Turmeric
• Hojas de albahaca y romero fresco (garnish)
• 90 ml de Stash® Earl Grey
• 30 ml de jugo de naranja
• 15 ml de leche
• 120 ml de soda con jugo de maracuyá
• Hielo

En una tetera coloca 1 sobre de Earl Grey con la combinación

de cardamomo, anís y semilla de cilantro y agrega agua
caliente durante 4 minutos. En un shaker agrega la infusión
filtrada, jugo de naranja, los hielos y mezcla vigorosamente
hasta obtener una bebida fría. Sirve en un recipiente de cristal con más
hielo, agrega la soda de maracuyá y decora con hojas de albahaca, romero
y ralladura de limón verde.

36 83
 Turmeric
power frío 240 ml
• 180 ml de infusión Stash® Canela–vainilla
• 8 g de Turmeric latte David Rio®
• 30 g de polvo Ghirardelli sabor chocolate blanco
• 4 piezas de hielo

Agrega todos los ingredientes al vaso de la

licuadora comenzando por los
líquidos y mezcla hasta obtener una
textura líquida fría.
Decora con salsa de
vainilla.

3793 39
 35.
Té helado
de invierno 480 ml
• 1 sobre de Stash® Manzana canela
• 45 ml de jarabe Torani® Maple
• 250 ml de agua caliente
• 4 piezas de hielo

Agrega a una tetera el sobre de Stash® junto con el agua caliente

e infusiona 3-4 minutos, enseguida retira el sobre. en el recipiente
de tu elección agrega el jarabe enseguida de los hielos y de
manera cuidadosa agrega la infusión. La bebida debe agitarse
antes de beberla.
38
04
 36.
Tropical
ice tea
360 ml
• 240 ml de infusión Stash®
Mangosteen green
• 45 ml de jarabe ChillOut®
Manzana verde
• 3 piezas de hielo

A un shaker agrega todos los ingredientes y

mezcla vigorosamente hasta obtener una bebida fría.

3941
 37. Cafecito
de olla
• 60 ml de espresso con café Etrusca® Mezcla especial 1
• 15 ml de jarabe Torani® Canela
360 ml

• 300 ml de agua caliente

• 7 g de piloncillo

Agrega al recipiente de tu elección

el piloncillo, enseguida del agua caliente,
mezcla hasta diluir el endulzante y finaliza
con el jarabe. Extrae el par de espressos,
viértelos sobre la mixtura y decora con canela.

4042
 38.
Iced coffee
coconut
360 ml
• 240 de iced coffee con café
Etrusca® Mezcla Especial 1
• 15 ml de jarabe Torani
Puremade® Crema Irlandesa
• 30 ml de crema de coco Calahua
• Ralladura de coco para decorar
• 3-4 piezas de hielo

Agrega al recipiente de tu elección

todos los ingredientes por densidades,
de mayor a menor y finaliza con los
hielos. La bebida debe mezclarse
antes de beberse. Puedes decorar
con ralladura de coco.

4143
 39.
Salted caramel
frappé 360 ml

• 30 ml de salsa Ghirardelli® Caramelo salado

• 20 g polvo sabor vainilla Ghirardelli®
• 1 espresso doble con café Etrusca®
Mezcla Especial 1
• 1 vaso de hielo de 360 ml

Agrega todos los ingredientes

al vaso de la licuadora comenzando
por los líquidos y mezcla hasta
obtener una textura frappé.

42 4
 40.
Crema de
Pu Erh
• 240 ml de té Pu Erh Etrusca®
360 ml
• 90 ml de infusión de manzanilla y lavanda con
leche vegetal
• 30 ml de jugo de limón amarillo
• 15 ml de miel de agave

Espuma la leche con manzanilla y lavanda, agrega

al recipiente la infusión de Pu Erh y de manera
cuidadosa agrega la miel y el limón amarillo, para
finalizar agrega la espuma de la leche y decora con
hojas de manzanilla.
4345
 41.
Vainilla
espresso 480 ml
• 2 espressos (30 ml) preparado con
Café Etrusca® Mezcla Especial 1
• 120 ml de agua o leche
• 40 g de polvo ChillOut Mix® Vainilla
• 1 vaso de 480 ml con hielos

Coloca todos los ingredientes en la licuadora, licua hasta

obtener una textura frappé y sirve en el vaso.
4464
 42.
Espumoso 300 ml
• 1 cápsula de nitro coffee
Best Whip®
• 200 ml de leche fría
• 90 ml de cold brew Café Etrusca®
Mezcla especial 1
• 15 ml de jarabe Torani®
Puremade Avellana

Agrega a un sifón la leche fría, tapa

e inyecta la cápsula de nitrógeno. Al
recipiente de tu elección agrega el
jarabe y trozos de hielo. De manera
cuidadosa vierte la leche nitrogenada
y para finalizar vierte el cold brew y
decora con café molido.

4547 47
 43.
Chiapaneco
240 ml
• 150 ml de nitro cold brew preparado con café
Barista Champ® Irlanda Caracolillo
• 8 granos de maíz
• Canela en polvo
• 30 ml de jarabe Torani® Crema de cacao
• 30 ml de infusión de cardamomo
• 5 g de cocoa
• 3 piezas de hielo

Agrega a un recipiente los granos de maíz y cocoa junto con la canela

y macera hasta conseguir una consistencia espesa, vierte la mezcla al
recipiente de tu elección generando un doble colado, enseguida agrega
las piezas de hielo, la infusión de cardamomo y el nitro coffee.
Mezcla antes de beber.
4684
 44. Rhino latte
frío 360 ml
· 30 g de Chai David Rio Black Rhino ·
®

• 15 ml de salsa Torani Pumpkin spice ·

®

• 180 ml de leche · 3 piezas de hielo ·

Agrega todos los ingredientes al vaso de la licuadora

comenzando por los líquidos y licua hasta obtener una bebida
fría. Decora con un top de crema batida preparada
con crema base Rich® y Chai David Rio® Black rhino.

4794
 45.
·Torani
Oax
300 ml

45 ml de mezcal · 3 rodajas de pepino · 30 ml de jarabe

·
® Limón 60 ml de infusión de hoja santa
·
· 15 ml de Contoy · Sal de chapulín · Hielo frappé ·
Coloca en el recipiente de tu elección el jarabe, enseguida
el mezcal junto con la infusión de hoja santa, contoy y
finaliza con el hielo. Decora con las rodajas de pepino y
sal de chapulín

48
05
 Moka
46.
signature 360 ml

• 1 espresso doble (30 ml) con café Etrusca® Mezcla Especial 1

• 240 ml de leche
• 15 ml de salsa Torani® Puremade Chocolate oscuro
• 8 ml de jarabe Torani® Puremade Avellana
• Café molido con canela

Recibe los espressos en la taza de tu preferencia, espuma la leche

junto con el polvo y la salsa en la jarra de acero inoxidable hasta
alcanzar la temperatura deseada (sugerida de 65 a 70ºC). Sirve en
una taza, decora con canela y café molido.
4951
 47.
Christmas
tree 480 ml
Preparación de frappé
· 30 g de polvo ChillOut Mix® Chocolate blanco
· ·
150 ml de leche 1 vaso 480 ml lleno de hielos

Coloca todos los ingredientes al vaso de la licuadora y licua hasta obtener

una bebida frappé. Vierte en el vaso de tu elección la bebida realizada.

Preparación de crema batida

· ·
250 ml crema base Ritch® 250 ml de agua filtrada
· ·
20 g de ChillOut Mix® Aiya 1 cápsula de óxido nitroso Best Whip®
·
Chispas de colores

Agrega al sifón de ½ litro la crema junto con el agua y para finalizar el matcha,
mezcla con una cuchara larga hasta diluir el polvo. Tapa perfectamente con el
cabezal del sifón e inyecta la cápsula. Coloca la duya, vierte sobre el frappé
en forma de pino y decora con chispas de colores simulando esferas.
50 52
 48.
Ponche
caliente
de Noel 480 ml
• 10 g de tisana Etrusca® Solsticio de invierno
• 15 ml de jarabe Torani® Azúcar morena-canela
• 400 ml de agua caliente

Al recipiente de tu elección, agrega tisana y jarabe

enseguida del agua caliente. Deja reposar por al
menos 5 minutos. La bebida debe agitarse antes de beberla.

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 49.
Mochristmas 360 ml
• 20 g de ChillOut Mix® Xocolatl
• 60 ml de Espresso con café Etrusca® mezcla especial 1
• 15 ml de jarabe Torani® Puremade Bourbon caramel
• 250 ml de leche

Agrega al recipiente de tu elección el polvo Xocolatl junto con un poco de agua

caliente hasta diluirlo, enseguida agrega hielos y de manera cuidadosa agrega la
leche. Para finalizar decora con salsa de chocolate Torani®.
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 50.
Chai menta 360 ml
• 30 g de chai David Rio® Tiburón blanco
• 15 ml de jarabe Torani® Puremade Crema de menta
• 300 ml de leche
• Top de crema

Agrega al recipiente de tu elección el polvo junto con el jarabe y un poco de agua

caliente, mezcla hasta conseguir una consistencia espesa. Crema la leche en una
jarra de acero inoxidable hasta conseguir la textura de seda y una temperatura entre
65 y 70°C. Sirve la leche sobre la mezcla y decora con un top de crema batida.
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 51.
Black latte 480 ml

· 20 g de base en polvo Mocafé® Charcoal ·

· 8 ml de salsa Torani® Puremade Chocolate oscuro
· 240 ml de leche
Espuma la leche junto con el polvo y la salsa en la jarra
de acero inoxidable hasta alcanzar la temperatura deseada
(sugerida de 65 a 70ºC). y sirve en una taza.
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 52. Cocada de
menta latte
360 ml
• 5 ml de Jarabe ChillOut® Menta
• 30 g de ChillOut Mix® Coco
• 200 ml de leche

Agrega al recipiente
de tu elección
el polvo junto con el jarabe
y añade un poco de
agua caliente y mezcla
hasta conseguir una
consistencia espesa.
Decora con ralladura de coco.

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Barista: Julio Aguilar

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