ESCUELA POLITÉCNICA NACIONAL

INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
SISTEMAS DE GESTIÓN INTEGRADOS

Estudiante: Josselyn Zapata Fecha: 13/12/2020

Calidad: grado en el que las características propias de un producto o servicio cumplen

con ciertos requisitos.
• Los alimentos que exportan son productos de calidad ya que cumplen con
requisitos establecidos.
Grado: rango de uno o varios requisitos de productos o procesos que cumplen funciones
similares.
• Un prebiótico debe cumplir 106 y 1011 ufc/dosis
Especificación: documento que contiene los requisitos.
• Norma INEN para la elaboración de bebidas carbonatadas.
Requisito: necesidad o expectativa que se considera implícita u obligatoria.
• El yogurt debe contener como mínimo 2,5 % de grasa según la norma INEN 2395.
Capacidad: es la aptitud de una organización o sistema para realizar un producto que
cumpla con los requisitos de ese producto.
• Wesco produce 1 000 L de alcohol antiséptico.
Satisfacción del cliente: percepción del cliente sobre el grado de cumplimiento de los
requisitos.
• Los clientes de coca cola continúan comprando esta gaseosa porque consideran
que es un producto de calidad.
Productividad: capacidad de producir, es la cantidad real obtenida de un producto por
los recursos utilizados para obtener dicho producto.
• Empacar 10 000 unidades de galletas por hora.
Estructura organizacional: descripción de cargos, responsabilidades y relaciones del
personal.
• Una empresa está estructurada por: director general, vicepresidente de cada área,
gerentes, trabajadores, etc
Organización: conjunto de personas e instalaciones con cargos, responsabilidades y
relaciones determinadas.
 • Una organización como la EPMAPS que tiene instalaciones y personal desempeña
sus diferentes funciones.
Parte interesada: persona o grupo de personas que tienen interés en el éxito de una
organización.
• Los trabajadores de una empresa buscan que esta tenga éxito ya que ellos también
son beneficiados por ejemplo en las utilidades que reciben.
Infraestructura: conjunto de instalaciones, equipos y servicios que permiten el
funcionamiento de una organización.
• Planta de agua potable de Quito que permite a la EPMAPS brindar agua potable
a la comunidad quiteña.
Proveedor: persona u organización que suministra un producto.
• Proveedores de malta para la Cervecería Nacional.
Ambiente de trabajo: condiciones dentro de las cuales se efectúa el trabajo.
• Un diseñador gráfico requiere de una habitación o un espacio con computadora,
escritorio y silla para poder realizar su trabajo.
Cliente: organización o persona que recibe un producto.
• Una fábrica que produce yogurt es cliente de los productores de leche.
Misión: definición global y permanente del porqué existe la organización.
• La misión de la compañía Coca Cola es Refrescar al mundo, inspirar momentos
de optimismo y felicidad, crear valor y hacer la diferencia.
Alta dirección: persona o grupo de personas que dirige una organización en el más alto
nivel.
• En la Escuela Politécnica Nacional la más alta dirección es el concejo politécnico.
Visión: imagen u objetivos que va a alcanzar una empresa en un determinado tiempo.
• La visión de Google es “Proporcionar acceso a la información del mundo en un
solo clic”.
Objetivos de calidad: algo que se ambiciona respecto a la calidad.
• Una empresa pretende alcanzar que su producto sea certificado como producto
funcional.
Política de calidad: intenciones y dirección global de una organización en términos de
calidad expresadas formalmente por la alta dirección.
• Una compañía puede mantener estrictas políticas de calidad respecto a la
inocuidad del producto.
Eficiencia: relaciona el resultado alcanzado con los recursos utilizados.
 • Se produjeron 500 L de leche a partir de 20 vacas jóvenes.
Eficacia: grado en el que se logran los objetivos y en el que se llevan a cabo las
actividades planeadas.
• Una empresa tiene como objetivo aumentar sus utilidades en un 10% y lo logra.
Estrategia: plan que se traza para alcanzar los objetivos de una organización.
• Formar alianzas entre empresas para mejorar el posicionamiento de la marca.
Indicador: variable que permite medir el cumplimiento de los objetivos.
• Porcentaje de incremento de productos vendidos.
Efectividad: capacidad de lograr el equilibrio entre la eficiencia y la eficacia.
• Se produjeron 500 L de leche a partir de 20 vacas jóvenes, lo que permitió un
aumento del 10% en las utilidades.
Procedimiento: método mediante el cual se lleva a cabo un proceso.
• Procedimiento de emergencia ante un incendio.
Documento Puro: documento con información y soporte.
• Manual de BPMs.
Plan: documento que contiene las actividades, los responsables de dichas actividades, los
recursos, y el plazo para realizar un proyecto.
• Plan de tratamiento de efluentes líquidos en una planta de faenamiento.
Registro: documento que contiene resultados y datos.
• Registro de la cantidad de productos no conformes dentro del área de producción.
Información Documentada: documento con información fundamentada.
• El sistema de gestión, incluidos los procesos relacionados.

Bibliografía
Fernández, A., Otero, M., Portela, J., Viguera, J. y Repeto, D. (2013). Sistemas integrados
de gestión. Universidad de Cádiz