L.N.

ISRAEL GUILLN GMEZ

Generacin 35 Lic. en Nutricin.

Un servicio de alimentacin es aquel establecimiento o empresa donde se preparan y sirven alimentos a personas que lo solicitan, siempre y cuando sus ingresos y nmero de comensales sean superiores en alimentos y no en bebidas.

Entre los servicios de alimentacin estn:

restaurante, cafetera, bar, cantina, fonda, servicio institucional, expendios y afines de alimentos servidos en el local.

El objetivo de un servicio de alimentacin es brindar al cliente alimentos bien preparados, de la mejor calidad, a un precio justo, bajo estndares de sanidad y buen servicio.

Preparar los alimentos segn las normas de higiene y salud. Disponer de los alimentos de la regin o de temporada.

Que el costo sea apropiado al nivel socioeconmico de los comensales. Preparar los alimentos en el tiempo oportuno.
Manejar la calidad de acuerdo a las normas oficiales.

Que el costo sea apropiado al nivel socioeconmico de los comensales. Preparar los alimentos en el tiempo oportuno.
Manejar la calidad de acuerdo a las normas oficiales. Contar con el personal capacitado y el equipo adecuado.

Un establecimiento de alimentos es todo lugar permanente o de temporada destinado a la elaboracin, manipulacin, suministro y comercio de alimentos. Estos establecimientos existen desde que el hombre esta sobre la tierra.

Empezaron por los hogares de todas las personas donde hay servicios de alimentos, en los antiguos hostales y posadas donde se ofreca comida a los viajeros, las amas de casa que preparaban galletas, pasteles y panques para vender entre sus vecinos y amigos.

En la actualidad, contamos con una gran variedad de establecimientos que ofrecen alimentos preparados. Para que estos servicios de alimentos sean lugares que cumplan con el objetivo de un servicio de alimentacin, es decir, que satisfaga las necesidades del cliente se deben manejar en forma profesional.

Referencias
* Lic. Grisel Fontanot. LOS SERVICIOS DE ALIMENTOS DEBEN DE SER PROFESIONALIZADOS. RESPYN, Ed. especial No. 3, 2000. * Lic. Graciela M. de Flores, Marcela Gonzlez G, Covadonga Torre M. INICIACIN EN LAS TCNICAS CULINARIAS. Servicios de alimentacin. Ed. Limusa, Mxico. 2000; pp 1121Autor; Dixia Patricia Ramrez Vega. Nutricin y Ciencia de los alimentos. Maestra en Salud Pblica. Monterrey, Nuevo Len