Helado de melón dulce

Aunque haya puesto 10 min. de elaboración, necesitas añadir el tiempo que tarden
congelarse los trozos de melón en el congelador

Ingredientes
12 raciones
1. 1 melón dulce (2 kg. en bruto)
2. 80 gr. azúcar (2 cubiletes)
3. 2 claras de huevo

Pasos
10 minutos
1. Los ingredientes.
2. Pelar el melón y prepararlo a cortadas medio anchas.
3. Trocear el melón. Después de la prueba, os aconsejo no hacerlos demasiado
grandes.
4. Bandeja con el melón troceado, poner papel film por encima y al congelador.
5. Sacamos la bandeja con el melón congelado.
6. Como no nos cabe todo en el vaso de la Thermomix, lo haremos por partes.
Poner una parte de los ingredientes (proporcional con los tres ingredientes).
Velocidad 1 y lo FUNDAMENTAL LA ESPÁTULA (girándola al contrario de
las agujas del reloj) con ella remover los dados congelados e irá triturando.
7. Ir retirando a un recipiente y a seguir hasta tener todo el melón congelado
triturado.
8. Una vez el helado elaborado, a servir con tarrinas o lo que gustes.

Helado de melón

Postre
4 porciones
30 min
15 min
Fácil

Un postre ligero Como colofón a su comida.

Ingredientes
1 Melón mediano
100 g azúcar
una cucharada (tamaño sopa) de zumo de limón
250 ml de leche
250 ml de nata
4 yemas de huevo

Preparación
 Vaciar el melón y pasar por la batidora con el azúcar y el zumo de limón hasta
que quede textura de puré.
Poner a hervir la leche, cuando esta hierva agregar las yemas y remover con una
cuchara de palo hasta que espese. No dejar mucho rato al fuego o se cortara.
 Juntar con el melón y dejar enfriar. Ponerlo en el congelador y remueve cada
hora para evitar que salgan placas de hielo, hasta que tenga una textura cremosa
y dura.

Cómo hacer helados con Thermomix

Thermomix es un aliado imprescindible en nuestra cocina para la elaboración de
cremas y helados. La elaboración de helados en casa debe seguir unos pasos sencillos
que os explicamos aquí con detalle.
Para hacer helados en casa necesitamos tener paciencia, para que el helado adquiera su
textura especial requiere su tiempo. Aunque los helados clásicos siempre parten de una
crema de leche y huevos, hoy día tenemos muchas opciones.

La crema base
Están son algunas de las bases que nos permiten elaborar helados y sorbetes en casa:
 crema inglesa (yemas, leche y azúcar) aromatizadas con vainilla, canela,
especias, hierbas, frutas, licores, etc.
 cremas de nata espesa montada (chantilly) con frutas, chocolate y aromatizantes
varios
 zumos o licuados de frutas frescas o en almíbar, con añadido de almíbar
 cremas de yogurt con frutas frescas o congeladas
 cremas de quesos cremosos, tipo mascarpone, con leche, azúcar en polvo y
frutas u otros aromatizantes
Un requisito importante, en todos los casos, es que el contenido de azúcar debe ser
alto, ya que el frío del helado neutraliza las papilas gustativas, de manera que una crema
que en caliente nos parece muy dulce, una vez helada su sabor resulta insípido.
Dentro de los aromatizantes, siempre intentando que sean naturales, tenemos gran
variedad. Aunque puedes usar frutas naturales, también quedan bien frutas congeladas.
Cuanto más intenso el sabor de la fruta mejor resultará el helado.
Con Thermomix podremos preparar la crema base. La más tradicional es una crema
inglesa de yemas, azúcar y leche aromatizada, que coceremos en el vaso a 90º unos 7
minutos. Si queremos se puede añadir algún espesante, como harina de maíz, aunque
normalmente no será necesario. Una vez preparada la crema base, según la receta, la
dejamos templar y luego la congelamos en una bandeja o recipiente metálico, o incluso
en cubiteras (esto facilitará el desmoldado), dejando varias horas o hasta que el helado
quede bien duro. Este es el momento de sacar del congelador. Se deja templar unos
minutos, se corta en trozos y batimos a velocidad 6-7, para romper los cristales de hielo
formados dentro de la crema, y que quede así un helado bien cremoso y ligero.
Una vez preparado, se puede comer directamente, aunque si lo queremos más
consistente lo mejor será volver a congelar 1-2 horas como mínimo.
Un truco casi profesional es dejar madurar las cremas en frío una noche antes de
congelarlas, es un proceso de maduración que mejora el sabor natural del helado.

Cómo conservar los helados

Mejor guardarlos en tuppers herméticos en el congelador, para evitar tomen olor a otros
productos. Si es un helado casero, debemos gastarlo en un plazo de pocos días, no más
de una semana, ya que los componentes se deterioran y además va perdiendo su especial
aroma.

Cómo servir los helados

Mejor dejar el helado unos minutos a temperatura ambiente antes de servirlo, para que
quede más suave. Usando cucharas especiales de helado podremos moldear bolas de
diferentes tamaños, que serviremos en copas o en barquillos. Pero con una simple
cuchara se pueden servir muy bien también.
Un truco es poner la cuchara del helado en agua bien fría antes de usarla. Por último
podemos acompañar el helado con frutas frescas, frutos secos picados, siropes y jarabes
o coulis de frutas azucarados, licores, etc.
Otra forma original y refrescante es el helado “afogatto”, es decir, helado “ahogado” en
líquido, normalmente café, o café con licor, muy frecuente en las heladerías italianas.
También podremos preparar deliciosas tartas heladas, con añadido de bizcocho y
cremas, o las llamadas “bombas” de helado, mezcla de helados de varios sabores y
colores, moldeados en moldes de terracota.
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