Biosíntesis y degradación de

carbohidratos en animales

Dr. Juan Manuel González Alvarado

Dr. Jorge Luis Yáñez Hernández
Cuerpo Académico de Producción Pecuaria Sustentable
Glucólisis
Transporte y destino de los sustratos y metabolitos de
carbohidratos y aminoácidos








Transporte y destino de los sustratos y metabolitos
de lípidos
El metabolismo del glucógeno incluye

1. Glucogenolísis: Hidrólisis del 4 1

glucógeno hacia glucosa-1-fosfato

2. Glucólisis: Hidrólisis de la glucosa 3 2

hacia piruvato

3. Gluconeogénesis: Síntesis de
glucosa a partir de precursores no-
carbohidratos

4. Glucogenogenésis: Síntesis de
glucógeno a partir de glucosa
En animales d producción existe una relación muy estrecha entre
glucolisis y gluconeogénesis; una es degradativa

glucolisis vs.
Características estructurales del glucógeno y de la
UDPGlucosa
Biosíntesis de UDP-glucosa y
alargamiento de la cadena de glucógeno
Estatus de metabolitos durante un
ayuno prolongado
Evolución de los metabolitos sanguíneos durante un ayuno

Cambio relativo Glucagón plasmático

Glucosa en sangre

0 3 6 9 12 15 18 21 24 27 30
Hora de inanición
El abastecimiento de energía a tejido nervioso es
fundamental para la sobrevivencia
Glucogenólisis
Hormonas en el metabolismo de carbohidratos

• Las hormonas adrenalina y glucagón activan las proteínas quinasas que fosforilan
ambas enzimas, provocando activación de la glucógeno fosforilasa, estimulando
la degradación del glucógeno; mientras que la glucógeno sintetasa disminuye su
actividad, lo que inhibe la síntesis de glucógeno.
• La hormona insulina provoca la desfosforilación de las enzimas, en consecuencia
la glucógeno fosforilasa se hace menos activa, y la glucógeno sintetasa se activa,
lo que favorece la síntesis de glucógeno.
• Es decir, que hormonas como la adrenalina y el glucagón favorecen la
degradación del glucógeno, mientras que la insulina estimula su síntesis.
Control hormonal del nivel de glucosa sanguíneo
Gluconeogénesis
Regulación del metabolismo de carbohidratos.
 Gluconeogénesis y ciclos de Cori (del ácido láctico) y
Alanina-glucosa

Gluconeogenesis

Hígado Músculo
 Glucogenogenesis   
Glucólisis
  Lactato
Glucogenolisis

Lactato
 

Alanina Alanina
 
Alanina


Ventajas y desventajas de la respiración
anaeróbica y ciclo de Cori en músculo
Ventajas:
• Regeneración del NAD+ que hace continuar la glucólisis.
• Producción del ATP in situ, para que la célula muscular pueda obtener energía rápidamente.
• Autonomía de la fibra muscular aunque haya baja concentración de oxígeno en la sangre.

Desventajas:
• El ion lactato es un catabolito tóxico para la célula porque produce acidosis láctica.
• Disminuye la eficiencia del sistema de buffer en la sangre y conduce al fatiga física, causado por la
deuda de oxígeno.
• Es un ciclo que cuesta 6 ATP en el hígado, por lo que es un ciclo que no puede continuar
indefinidamente.
• Por cada vuelta de ciclo de Cori se pierden 4 ATPs.
 Adrenalina
quinasa
P Glucagón

P P
Glucógeno Glucógeno Inhibe la
fosforilasa sintetasa síntesis de
gllucógeno.

Degrada
Glucógeno
 Adrenalina
quinasa
P Glucagón

P P
Glucógeno Glucógeno
fosforilasa sintetasa
inactiva

activa
Insulina
Inhibe la Sintetiza
degradación de Glucógeno
glucógeno.
Gluconeogénesis a partir del propionato en rumiantes
Resumen del metabolismo
 Ruta de las pentosas-fosfato
5C

6C

5C + 5C

3C + 7C
1C

5C
6C + 4C 4C + 5C

3C + 6C