BAN 480 L

BAN-Bacterial amilasa NOVO – es una -amilasa, producida por fermentación

sumergida de cepas seleccionadas de Bacillus suptilis. Es una endo-amilasa que
hidroliza al azar los enlaces 1,4 -glucosidicos en la amilosa y amilopectina, cuyo
resultado es una rápida disminución de la viscosidad en el almidon gelatinizado.
Los productos formados son dextrinas de diferentes longitudes de la cadena y
oligosacáridos [48].

c.-) AMG 200 L

AMG-Amiloglucosidasa NOVO- es uma exo-1,4--glucosidasa (glucoamilasa).

Obtenida por fermentación sumergida de cepa seleccionado de Aspergillus
Níger. La AMG es utilizada para la sacarificación del almidón licuado a jarabe de
dextrosa, de manera que estas enzimas son activas para la hidrolisis de los
enlaces glucosidicos -1,4 y -1,6.

d.-) PROMOZYME 200 L

(Pululana 6-glucanohidrolasa, E.C. 3.2.1.41)

PROMOZYME es una enzima desramificadora termoestable, obtenida mediante

la fermentación sumergida de una cepa seleccionada de Bacillus
acidopullulyticus. Pertenece al grupo de enzimas desramificadoras conocidas
como pululanasas. Cataliza la hidrolisis de los enlaces -1,6 en la pululana y
amilopectina, parcialmente hidrolizada por la -amilasa, siempre que haya un
mínimo de dos unidades de glucosa en la cadena lateral. Por lo tanto,
PROMOZYME es muy apropiada para desramificar el almidón después de la
licuefacción [48].

e.-) DEXTROZYME 225/75 L

DEXTROZYME es una mezcla equilibrada de amiloglucosidasa y pululanasa obtenida a

base de cepas seleccionadas de Aspergillus niger y Bacillus acidopullulyticus, mediante
la fermentación sumergida. DEXTROZYME se utiliza para la sacarificación del almidón
licuado en producción del jarabe con alto contenido en dextroza, es decir la mezcla de
enzimas hidroliza enlaces -1,6 en el almidón licuado. En comparación con las
glucoamilasas normales, DEXTROZYME ofrece una hidrolisis mucho más rápida de los
enlaces -1,6 en la parte de amilopectina del almidón