1- ANÁLISIS Y DISCUSIÓN DE RESULTADOS

Dentro de la materia prima se dieron análisis y discusión de varios ensayos de

análisis factorial cuantitativos y tiene efectos principales e interacciones que se
estudian dentro dela hidrolisis del almidón de banano y sus respectivos
parámetros fisicoquímicos.

De la licuefacción de almidón dieron productos como las dextrinas y

oligosacáridos dentro de esta experiencia los resultados indicaron se pueden
determinar varios productos.

2- CONCLUSIONES

Lo más importante de factores significativos en la licuefacción son el pelado y

las enzimas responsables de licuefacción

En estas experiencias el fluido de la pasta facilita las operaciones en los

distintos procesos que se consigue por adición de agua al banano entre 20 a
25% en peso.

Los rendimientos más altos en la hidrolisis enzimática del almidón de banano

verde se obtiene utilizando banano sin cascara y el sistema de enzimas
TERMAMYL 120 L en la licuefacción del almidón y DEXTROZYME 225/75 L en la
sacarificación de las dextrinas.