CARTILLA EDUCATIVA PARA EL MANEJO DE PACIENTES

DIABÉTICOS

CREADO POR LEIDY JOHANA MARTÍNEZ ARGOTE


¿QUE ES LA
DIABETES?
Es una enfermedad crónica
que interfiere con la
utilización de los alimentos
que consumimos, aparece
cuando el páncreas no
produce insulina o la produce
y el cuerpo no la utiliza.
La insulina es aquella
hormona que regula los
niveles de azúcar en sangre.
(OMS, 2020 )
La hiperglicemia
Es un aumento del
azúcar en sangre que
daña
progresivamente
órganos y sistemas.
Pero la podemos controlar con cuatro acciones fáciles
1 Informándonos sobre la enfermedad con
profesionales.
2 Consumiendo una alimentación saludable.
3 Practicando actividad física.
4 Tomando nuestra medicación cuando sea necesario.
 TIPOS DE DIABETES
Diabetes tipo 1
Se caracteriza por una
pequeña producción de
insulina por lo que hay
que inyectárnosla
diariamente, por esto la
llaman diabetes
insulinodependiente y
puede iniciar en edades
tempranas.
(OMS, 2020 )
Diabetes tipo 2
Es la diabetes causada por
una utilización ineficiente
de la insulina, y es la más
común, causada
mayormente por el exceso
de peso y la falta de
práctica de ejercicio,
siendo necesario la toma
de medicamentos.
Diabetes gestacional
Es un aumento del azúcar
en sangre durante el
embarazo aumentando el
riesgo de complicaciones
en el embarazo.
Entre otros tipos de diabetes.
 TRATAMIENTO

Insulina Hábitos y
(Cuidate +, 2018 estilos de Medicación
)
vida
saludable
Seguir la
Lávate las
orden
manos Alimentación saludable: es incluir medica
variedad de alimentos vegetales, frutas,
Ajusta la dosis cereales integrales, lácteos y carnes con
de insulina. poca grasa en las cantidades adecuadas
y con horarios establecidos.
Haz un pliegue

Actividad física: es hacer movimientos

Inyecta la
insulina en
corporales que hacen trabajar a los
ángulo de 90° músculos que exige la utilización de
energía para mantener la salud física y
Retirar después mental. durante 150 min semanales
de 10 segundos
con intensidad moderada. (OMS, s.f.)
 CAUSAS

Edad mayor de
Sobrepeso y obesidad 40 años

Antecedentes
Inactividad física familiares

Consumo excesivo
Genética

Resistencia a la
Enfermedad
insulina
 COMO SABER SI TENGO DIABETES

Cuando los resultados de tus pruebas sean los siguientes:

Prueba de tolerancia oral a la glucosa

Solo puedes Vas a tomar un Luego de dos horas Si tu resultado es

tomar agua 8 líquido amarillo te tomaran una ≥ 200 mg/dL
horas antes de que es dulce. prueba de sangre. podrías ser
la prueba. diabético.

Glucosa en ayunas

No debes Se toma La muestra se Si tu resultado

consumir una coloca en un es ≥ 126 mg/dL
alimentos mínimo muestra se monitor y este podrías ser
8 horas antes. sangre arroja un resultado. diabético.

Hemoglobina glicosilada

Vas a que te Ten en cuenta que Una maquina Si tu resultado

tomen una las molestias en el procesa las es ≥ 6.5%
muestra de sitio son muestras y arroja podrías se
sangre. temporales. los resultados. diabético

Fuente: ( Asociación latinoamericana de diabetes , 2019)

 El control de la diabetes depende de ti, el mayor
compromiso que tienes con tu cuerpo es consumir
los alimentos saludables teniendo en cuenta siempre
el beneficio que estos le aporten a tu cuerpo.

RECOMENDACIONES

Los alimentos se dividen en 6 grupos, todos ellos

hacen parte de una dieta saludable y nos aportan
beneficios muy importantes para nuestro cuerpo,
algunos se necesitan en mayor cantidad que otros.
 El grupo
El grupo de color
de color verde
verde son sony
las frutas
El grupo de color azul
las frutas yverduras
verduras, este
son las leches y productos
El grupo de color grupo es de los más
lácteos, este grupo nos
amarillo son los importantes porque nos
aporta principalmente
cereales, raíces y aportan vitaminas y minerales
proteínas y grasas, en
tubérculos, estos son además de antioxidantes,
ellos también se
los que nos aportan fibra, azucares y agua, dentro
encuentra calcio y
energía y fibra dentro de este grupo encontramos
vitamina D nutrientes
de este grupo las manzanas, fresas, mango,
importantes para la salud
encontramos: el arroz, mandarinas, pera, uvas,
ósea, dentro de este
la avena, el trigo, el banano, naranja y verduras
grupo encontramos las
centeno la quínoa, las como la lechuga, la espinaca,
leche de vaca, cabra u
pastas la yuca, la papa, la zanahoria, el tomate, la
otras especies, los
los plátanos entre otros. cebolla, la berenjena,
derivados lácteos como el
remolacha, arvejas entre
queso, el yogurt o kumis.
otros.

FUENTE: (TOSH, 2020 )

 El grupo de color naranja
son las carnes, huevos,
leguminosas y frutos secos,
estos alimentos son los que
nos brindan proteínas,
vitaminas y minerales
como el hierro y el zinc, en
este grupo encontramos la
pechuga, la carne de res u
otras especies, el pescado,
las vísceras como el hígado,
la lengua y el corazón, los
huevos, las leguminosas
como lentejas frijoles y
garbanzos, y los frutos
secos y semillas.
El grupo de color rojo El grupo de color morado
son las grasas, estos son los azucares, estos
alimentos nos brindan
son alimentos de rápida
energía y permiten la
utiliza con por lo que se
absorción de vitaminas debe moderar su
como la A,D,E,K que consumo y mas
ayudan al cuerpo en el principalmente en el
cumplimiento de sus paciente diabético, en este
funciones, en este encontramos el arequipe,
grupo encontramos al el azúcar, la leche
aguacate, el aceite de
condensada, los
oliva, canola, girasol,
bocadillos, los caramelos,
mantequilla de maní, las gomitas, los confite
mayonesa y margarina entre otros
entre otros
Fuente : (TOSH, 2020 )
 Comer en exceso, incluso comida saludable
provoca aumento de peso por eso usaremos
solo las cantidades necesarias.
PLANIFICACIÓN DE
En la alimentación vamos a usar los
LAS COMIDAS primeros 5 grupos de alimentos en la
cantidad adecuada

Vamos a consumir gran cantidad de

verduras y frutas usando estas en variedad.

Priorizaremos el consumo de cereales

integrales como el maíz, la avena, el arroz
integrales vez de harinas procesadas etc.

Retira de las carnes los cueros o pellejos,

consuma pescados 2 veces por semana

Al seleccionar yogures y quesos escojamos

los que tengan menos cantidad de grasa.

Usa aceites de canola y oliva en vez de

margarinas o manteca.

Reduce el consumo de refrigerios postres y

gaseosas estos remplázalos por agua o
alimentos sin calorías
Fuente: (American Diabetes Association, 2010)
 ESTRATEGIA MÉTODO DEL PLATO

El método del plato

Es una estrategia fácil que nos permite comer la cantidad
correcta de carbohidratos, no se debe superar una altura
de un maso de naipes.
Vas a crear tu plato: tomara un plato modestamente
pequeño de unas 9 pulgadas, e imaginariamente trazaras
una línea vertical que divida el plato en dos partes iguales.
Luego a una de esas partes la vas a subdividir en dos partes
iguales y quedara dividido como se ve en la imagen.
En la parte más grande del plato incluirás verduras sin
almidón como el brócoli, las espinacas, el pepino y los
tomates.
En una de las partes restantes pondrás un alimento del
grupo de los cereales ya sea arroz, papa, panes, tortillas de
maíz etc.
En la otra parte restante pondrás un alimento proteico ya
sea carne, pavo, pescado, queso bajo en grasas o huevo.
Adicionalmente has de incluir una porción de fruta y un
vaso con agua o leche descremada.

Cereales Carnes
Verduras
½ taza de cereal o avena 3-4 onzas de carne o pescado.
½ taza de cocida, papa o frijoles y
Porciones verduras legumbres. ½ taza de tofu o 1 huevo
crudas o grande
1/3 de taza de arroz o pastas.
cocidas 2 cucharadas de nueces o
Fuente. (Drugs.com, 2020) 30 gr de pan o tortilla de maíz. mantequilla de maní.
Para guiarte de cómo deben ser las porciones de tus alimentos vamos a usar
herramientas fáciles y una de ellas son tus manos

Fuente: (Compensar)
 ESTRATEGIA RECUENTO DE CARBOHIDRATOS
El conteo de carbohidratos es una técnica en la
que se fija y se consume una cantidad máxima
esta va ad depender de la actividad física y de la
medicación.
Usaremos alrededor de 45-60 gr de
carbohidratos por comida.
Es importante conocer que alimentos tienen
carbohidratos
Pan, cereales, arroz y galletas
Frutas y jugos
Leche y yogur
Habichuelas secas, como las habichuelas pintas,
y productos que contienen soya, como las
hamburguesas vegetarianas
Vegetales con almidón como papas y maíz
Dulces y refrigerios como refrescos, jugos,
tortas, galletitas dulces, caramelos y papas fritas.
Los vegetales sin almidón poseen un pequeño
contenido de carbohidratos que, en general, es
muy bajo.
Pero como sé
cuántos
carbohidratos
tiene esos
alimentos
Los siguientes alimentos tiene alrededor de 15 gr de
carbohidratos.
1 fruta fresca pequeña de unos 100 gr
1 rebanada de pan de 50 gr o 1 tortilla de 15 cm
½ taza de avena cocida, de firjoles negros o vegetales con
almidón de helado crema o nieve.
1/3 de pasta o arroz cocido, papa asada grande.
4-6 galletas o si son dulces 2
½ pan italiano o pan de hamburguesa.
Otra ayuda es leer las etiquetas de los alimentos.
Fuente: (American Diabetes Association, 2010)
 1.Verifica el tamaño de la
porción, toda la información
corresponde a esa porción si
decides comer más deberás
duplicar o triplicar el aporte de 3. Calorías,si deseas bajar
nutrientes. de peso es importante que
verifiques las calorías para
que selecciones aquellas
con menor contenido.

4. Las grasas, elijé

productos con bajo aporte
de grasas trans o saturadas
para mantener la salud
2. Gramos totales de cardiovascular
carbohidratos, acá se incluye
el azúcar, el almidón y la fibra

5. Sodio, busca alientos

con menor contenido de
sodio para evitar la
hipertensión arterial.

Fuente: (American Diabetes Association, 2010)

 ESTRATEGIA DEL ÍNDICE GLICÉMICO Y CARGA GLICÉMICO

El índice glucémico mide la

velocidad de absorción de
los carbohidratos que
instantánea, Arroz blanco de grano corto,
contiene un alimento y la
carga glicémica es el índice
glicémico en la cantidad de
carbohidratos totales de los
alimentos.
Los alimentos se clasifican
en tres:
Índice glicémico alto >70
(rojo)
Pan integral de trigo molido 100% o pan
Índice glicémico medio 56-
69 (amarillo)
Índice glicémico bajo < de
56 (verde)
Acá los semaforizaremos
para el aprendizaje.
Pan blanco o de bagel, Copos de maíz,
arroz inflado, copos de salvado, avena
pastas de arroz, mezcla para preparar
macarrones con queso, Papa, calabaza,
Pretzels, pastel de arroz, palomitas de
maíz, galletas saladas, melón.
Pan de centeno, trigo integral y pan de
pita, Avenas de cocción rápida, Arroz
integral, silvestre o basmati, cuscús
(couscous)
integral de centeno (pumpernickel)
Harina de avena (arrollada o partida),
salvado de avena, muesli, Pastas, arroz
parbolizado, cebada, trigo burgol
Camote, maíz, habas, guisantes,
legumbres y habichuelas secas, La
mayoría de las frutas, zanahorias
Fuente: (American Diabetes Association, 2010)
 FACTORES QUE AFECTAN EL ÍNDICE GLICÉMICO DE LOS
ALIMENTOS
Como regla general, cuanto más cocido o procesado
esté un alimento, mayor será su IG. Sin embargo,
esa regla no siempre se cumple. A continuación, se
detallan algunos ejemplos específicos sobre cómo
puede variar el IG de un alimento:
• Madurez y tiempo de almacenamiento: cuanto
más madura esté una fruta o más maduro un
vegetal, mayor será su IG
• Procesamiento: el jugo tiene un IG más alto que
la fruta entera, el puré de papas tiene un IG más alto
que una papa entera asada, el pan de harina integral
de trigo tiene un IG más alto que el pan integral de
trigo molido.
• Método de cocción: el tiempo de cocción de un
alimento (las pastas al dente tienen un IG más bajo
que las pastas que se cocinan más tiempo para
lograr una consistencia más blanda)
• Variedad: el arroz blanco parbolizado de grano
largo tiene un IG más bajo que el arroz integral pero
el arroz blanco de grano corto tiene un IG más alto
que el arroz integral.
Otros puntos para tener en cuenta cuando se
utiliza el IG:
• El valor del IG representa el tipo de
carbohidrato presente en un alimento, pero no
indica la cantidad de carbohidratos que se ingiere
habitualmente. El tamaño de las porciones sigue
siendo importante para controlar el nivel de
glucosa en la sangre y para perder peso o para
mantenerlo.
• El IG de un alimento varía si ese alimento se
come solo o si se lo combina con otros alimentos.
Cuando consuma un alimento con un IG alto,
puede combinarlo con otros alimentos con IG
bajo para equilibrar el efecto en el nivel de glucosa
en la sangre.
• Muchos alimentos nutritivos tienen un IG más
alto que otros alimentos con escaso valor nutritivo.
Por ejemplo, la harina de avena tiene un IG más
alto que el chocolate. Es necesario equilibrar el
uso del IG con los principios básicos de nutrición
en cuanto a la elección de alimentos saludables.
Fuente: (American Diabetes Association, 2010)
Esta es un pequeño resumen de los que es aconsejable o no y en qué frecuencia.

Fuente: (Compensar)
Bibliografía
Asociación latinoamericana de diabetes . (2019). Revista Alad. Obtenido de file:///D:/Downloads/guias%20alad%20en%20diabetes.pdf

American Diabetes Association. (2010). ¿que puedo comer ? Por tu familia. Obtenido de file:///D:/Downloads/ejemplo%20de%20guiaa%20ada.pdf

Compensar. (s.f.). Por una vida saludable cambia tu estilo de vida. Obtenido de https://www.compensar.com/salud/documents/CartillaAlimentacion-
Porunavidasaludablecambiatuestilo.pdf

Cuidate +. (12 de Noviembre de 2018 ). Obtenido de https://cuidateplus.marca.com/enfermedades/digestivas/diabetes.html

Drugs.com. (2020). Planificación alimenticia con el método del plato. Obtenido de https://www.drugs.com/cg_esp/planificaci%C3%B3n-alimenticia-con-el-
m%C3%A9todo-del-plato.html

OMS. (s.f.). Obtenido de https://www.who.int/dietphysicalactivity/pa/es/

OMS. (15 de Mayo de 2020 ). Obtenido de https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/diabetes

TOSH. (2020 ). Obtenido de https://www.tosh.com.co/pregunta-respuesta/los-beneficios-de-los-diferentes-grupos-de-alimentos/