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Fiesta Patronal
Fiesta Patronal
Lugares Sagrados
Peregrinar a los centros sagrados ha sido una de las constantes de la cultura del
guatemalteco desde los tiempos arcaicos. Hilos que tejen la trama de este envoltorio
fascinante son las rutas sacras y los caminos que conducen al sacro epicentro de
santos, deidades y nahuales. Los hombres que habitan los pueblos que transitan por
ellos cargados de candelas, pom, incienso, licor blanco, henchidos de oraciones y
oblaciones. Con el alma prendida de misticismo van a buscar a los antepasados en
cerros, valles, templos y santuarios.
Colorido adorno tradicional representativo que los romeristas que visitan Esquipulas
lucen en sombreros de paja complementados con pequeños adornos de barro
pintado, crucecitas plásticas y canastitos de paja, decorando también con la Toquilla
los vehículos que en romería concluyen su visita de penitencia o agradecimiento a la
Basílica del Cristo Negro
DULCES
En esta sección, que pretendemos enriquecer con sus aportes mencionaremos algunos
de los platillos más populares en Esquipulas.
Cocido Caldo de Res
Caldo de origen colonial hecho de hueso de res y carne magra (un trozo para cada
comensal) y que lleva además, elote, repollo, zanahoria, ejote, plátano y camote (en
algunas regiones), papa, cebolla, yuca, guicoy y güisquil. Se puede acompañar con chile
(picante) ya sea en salsas o en fruto, se acompaña con arroz, aguacate y tortillas bien
calientes recién salidas del comal.
Caldo de Pata
Caldo el cual está hecho de pata de res y que lleva además, elote, repollo, zanahoria,
güisquil, papas.
Revolcado de Cerdo
Menudos de cerdo y cabeza de cerdo en salsa de chiles no picantes y tomate, es una
salsa espesa que se come con arroz blanco o arroz con loroco.
Gallo en Chicha
Gallo cocido a fuego lento para que ablande en una salsa a base de licor de piña
artesanal, pasas, ciruelas, canela y panela.
Tamales
Tamal colorado
Masa de maíz que lleva encima salsa de tomate especial, un trozo de carne (res, pollo,
cerdo, pavo o pato) una tira de chile pimiento y una aceituna; envuelto en hoja de sal y
luego en hoja de plátano. Plato típico de los sábados por la noche. Clásico de la noche
víspera de navidad
Tamal negro
La base es la misma del colorado. La diferencia es que éste es dulce y la salsa es café
oscura, por llevar chocolate; se adorna éste con pasas, ciruelas y almendras
Tamalitos de Chipilín
Tamalitos de Cambray
Tamalitos dulces de masa de maíz con pasas de sabor anisado. Parte de la masa se
colorea de rojo y se acompaña de un poco de crema agria
Chuchitos
Tamalitos de masa de maíz con queso seco acompañado de salsa de tomate
ligeramente picante y carne. Se envuelve en “tusa” (la hoja que cubre el elote)