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COSTUMBRES Y

TRADICIONES
Sullana es una provincia que posee una estratgica ubicacin
geogrfica, un rico historial, un buen clima, una variedad de recursos
naturales as como una gran cantidad de costumbres y tradiciones,
transmitidas de generacin en generacin por sus habitantes. Cabe resaltar
la importancia de las mismas en el desarrollo de la provincia; ya que son
estas las que le dan un toque de magia, esplendor y misterio haciendo de
nuestra querida Perla del Chira una provincia encantadora.
Los angelitos y las velaciones:
Es la festividad de todos los santos y de los difuntos,
que se realiza 1 y 2 de noviembre, respectivamente,
donde el pueblo encuentra modo de expansionar su
devocin en un culto exagerado a la
memoria de los muertos.

Los parvulitos
Es una costumbre que cuando muere un nio, le arman
un altar mortuorio, generalmente sobre una mesa, a la
que cubren con una sbana blanca, adornado con
estampas, espejos, pequeas banderas y cadenillas de
varios colores.

El sepelio
Consiste en trasladar al difunto desde la casa donde vivi o
donde se vel hasta el cementerio, acompaado por cierta
cantidad de personas, evento que se conoce como cortejo
fnebre.

El santo rosario y el rezo de los nueve


das
Son las oraciones que realizan personas entendidas durante el velatorio
del difunto durante cinco o nueve das seguidos despus del sepelio, donde
por la noche se renen los parientes, allegados y vecinos compartiendo
oraciones con el rezo del Santo Rosario terminado as con el levantamiento
del Cristo en el ltimo da.

Semana Santa
Son das de recogimiento y reflexin donde se recuerda la vida, pasin y
muerte de Cristo, es tambin una actividad religiosa programada por la
Iglesia catlica., cuyos das principales son el jueves y viernes santo.
El pelamiento
Es una costumbre donde se realiza la ceremonia
de cortar el pelo de un nio por primera vez. Para
esto, los padres seleccionan e invitan como
padrinos a la gente ms allegada y con buenos
recursos econmicos.

El Chucaque
Es un malestar que supuestamente adquiere una
persona, como resultado de pasar vergenza al ser
insultada o despreciada; tambin, por recibir un
piropo o por ser observada por gente extraa.

El susto
Se le conoce tambin como mal de espanto y por otros
dao. Es una enfermedad neuro-psiquitrica en la que el
individuo es afectado por una emocin muy desagradable o
de terror provocada por un golpe, o por apariciones
imprevistas de animales dainos, de bultos o sombras o de
perros que asustan por la noche.

La Feria de Reyes
En la antigedad se celebraba como una gran feria comercial cuyo da
principal coincida con el de la Adoracin de los Reyes Magos.

PLATOS TIPICOS
Sullana, es un paraso gastronmico por las exquisitas comidas tpicas
que posee. Entre los potajes ms caracterizados tenemos:

Seco de Chavelo (pltano amasado con chicharrn) y Chifles (finas


rodajas de pltano verde, fritas en aceite).
Carnes: carne aliada (trozos de carne de res y chancho frito con aj,
salsa de cebolla, camote y yuca), carne seca o cecina, Cabrito,
Rachi rachi.
Pescados: tollito aliado, Sudado, Cachema frita o en Cebiche.
La chicha de jora, la bebida de los Tallanes, a base de maz.

Y dentro de los postres y dulces tpicos de Sullana: el sullanersimo


chumbeque (alfajores con miel), las deliciosas natillas a base de leche de
cabra, cocadas, los alfajores de guanbana, las bombitas, las acuas a
base de man, los angelitos que son dulces en miniatura.

EL SECO DE CHAVELO
Plato preparado a base de pltano verde frito,
majado, carne de res o chancho cecinada y puesta a
secar, mezclado todo con un alio de cebolla, tomate,
pimiento, ajo, comino, aceite, aj. Se adorna con
culantro picado y se sirve con cancha. Algunos agregan
un poco de chicha.

SUDADO
Se corta el pescado fresco en trozos (mero, cabrilla,
cabrilln, o el de su preferencia). Se sazona con sal, pimienta y gotas de
limn y se deja reposar mientras se prepara el alio igual que el
encebollado de las jaleas, se agrega el pescado y otras gotas de limn, se
cocina a fuego lento y se agrega culantro picado. Se sirve en una fuente, si
hubiera un mate de calabaza,

TAMALITOS
VERDES
El choclo, mas bien tierno, desgranado se muele (en un molino) con cebolla
china y/o criolla picada, aj, culantro deshojado, sal. Luego se le agrega
aceite o manteca. En pequeas porciones se empaqueta en pangas de
choclo y se cocinan en agua con sal. Se pueden servir solos con una zarza
de cebolla o ser parte del complemento de otros platos, por
ejemplo, cabrito con tamales y arroz.

CEVICHE
Plato preparado a base de pescado, aj, limn y cebolla. Muy
comn en nuestra regin. Se corta el pescado en pequeos trozos, se le
agrega sal, pimienta, aj picante, culantro picado, el jugo de limn (que
cocina el pescado) y la cebolla finamente picada al travs y bien lavada. Se
sirve adornado con rodajas de tomate, lechuga, camote, yuca, cancha o
zarandaja.

CHICHA DE JORA
La bebida de los tallanes. Se prepara en base al pachucho,
maz recin germinado. Acompaa los almuerzos, en especial
si se trata de comida tpica. La chicha de jora, un poco ms
fermentada, produce el clarito, bebida un poco ms
fuerte.

LOS CHIFLES
Los chifles hechos a base de pltano verde cortado en
finas rodajas, fritos en abundante aceite y con sal,
acompandolos con cecina (carne seca
deshilachada) y canchita.

PASADO POR
AGUA CLAIENTE
Este es otro de nuestro plato favorito, muy tpico de nuestra
regin y a la vez econmico. El pescado se pone en agua para
quitarle lo salado, luego en agua hirviendo se colocan los trozos del
pescado por poco tiempo, se escurre y se ponen en una fuente, se cubre con
cebolla, aj y limn. Se adorna con yuca o camote, zarandaja seca, choclo.
MALARRABIA
Hay que precisar que la malarrabia es parte de la
comida de viernes en la Semana Santa, que contiene
adems arroz blanco, pescado guisado y menestra (frjol
blanco, bayo o canario). Se prepara en base a pltano, el
mismo que se cocina con todo y cscara, luego se pela y se maja, se hace un
alio de cebolla, tomate y queso fresco
desmenuzado.
ALBUM DE
SULLANA
Alumna : YARITZA ASTUDILLO
RETETE
1 B
Profesora : EDITH YOLANDA GUTIERREZ
SAAVEDRA