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COMO GANAR

MERCADOS
(PLANIFICACION
ESTRATEGICA)

MATRIZ FODA
&
MATRIZ PEEA

Prof.
Gerson Torres
Realizado por
LCDA. Carrasco Andreina
LCDO. Dao David
LCDA. Ruiz Audemar
Valencia, Venezuela
Enero 2014

Cocotte es un restaurante moderno y muy


bien ambientado, dnde se puede comer insitu
o tambin llevarse los platos a casa. Ofrece
comida Internacional y dentro de los platos que
sirven estn el Pastel de patata croustillant,
con espinacas y roquefort, el Pastel de
verduras y salmn fresco, Tiramis de Bailys,
siendo estos solo parte del gran Men variado
y novedoso del restaurant.
MISIN
Satisfacer las necesidades gastronmicas de nuestros
clientes, ofreciendo alimentos y servicios con la ms
alta calidad, donde se sobrepasen las expectativas de
nuestros clientes y ser un espacio de trabajo que
permita la realizacin personal y el Desarrollo de sus
colaboradores en el grupo, tomando como estrategia
principal el mejoramiento contino de los estrictos
estndares de higiene y buen servicio en un ambiente
seguro, agradable y familiar a un precio justo.

VISIN
Ser reconocido y preferido como el mejor Restaurante
a nivel Regional y Nacional, como un grupo de trabajo
original, slido y profesional, con calidad humana y
principios ticos, que ofrece servicios y productos de
excelencia a sus clientes; posibilidades de desarrollo a
su personal, trato justo a sus proveedores;
transparencia y buenos manejos a las autoridades y
colaboracin en el desarrollo de la atraccin turstica
en nuestra regin.

OBJETIVOS
Nuestro principal objetivo es hacer de nuestro restaurante
uno de los mas reconocidos a nivel regional y nacional,
distinquiendose por la aportacin gastronmica del mejor
nivel y la calidad de nuestros servicios.
Implementar un plan de accin enfocado a la atraccin y
consolidacin turstica en nuestro municipio, departamento
y a nivel nacional.
Elevar la capacitacin de nuestros colaboradores para as
lograr su objetivo personal y del restaurante, satisfaciendo
sus necesidades y expectativas.
Hacer del restaurante una empresa rentable y sostenible
con vista a la expansin y crecimiento.

VALORES
Entusiasmo.
Compromiso.
Humildad.
Creatividad.
Honestidad.
Compaerismo.
Cooperacin.
Respeto y cordialidad en todo momento.
Comunicacin como principal herramienta.
La puntualidad es el respeto al tiempo nuestro.
Profesionalismo.

De acuerdo a los resultados


generados en el grfico de
influencias directas por el software
Mic-Mac, realizado en el punto N1,
se obtuvieron variables internas y
externas, donde se detalla la
situacin de la empresa, siendo
estas piezas claves que deben ser
abordadas para la planificacin
estratgica
y
as
lograr
el
desarrollo
y
funcionamiento
adecuado del Restaurant Cocotte.
A partir de las variables internas y
externas obtenidas, se presentara
a continuacin la Matriz FODA y
posteriormente la Matriz PEEA.

FORTALEZAS
1. Control y direccin sobre las ventas al
cliente final.
2. Producto, calidad y confiabilidad del
producto.
3. Mejor desempeo del producto, comparado
con competidores.
4. Mejor tiempo de vida y durabilidad del
producto.
5. Capacidad de entrega directa.
6. Mejoras continuas a los productos.
7. Algunos empleados tienen experiencia en
el sector del cliente final.
8. Lista de clientes disponible.
9. Los productos tienen la acreditacin
necesaria.
10. La gerencia est comprometida y confiada.

DEBILIDADES
1. Vulnerabilidad ante grandes
competidores.
2. Posible publicidad negativa podra
distraer del negocio central.
3. Retencin del personal clave.
4. El equipo gerencial es insuficiente.
5. Presupuesto limitado.
6. Poca experiencia en mercadeo
directo.
7. Necesidad de una mayor fuerza de
ventas. El personal de entrega
necesita entrenamiento.
8. Seramos un competidor dbil.
9. An no existe un plan detallado.
10. Imposibilidad de surtir a clientes en el
extranjero.

OPORTUNIDADES
1. Los mrgenes de ganancia sern buenos.
2. Los clientes finales responden ante nuevas
ideas.
3. Se podra extender a otros pases.
4. Nuevas aplicaciones especiales.
5. Puede sorprender a la competencia.
6. Se podran lograr mejores acuerdos con los
proveedores.
7. Los competidores locales tienen productos
de baja calidad.
8. Se podran desarrollar nuevos productos.
9. Creacin de nuevos organismos de
supervisin por parte del gobierno
Nacional.

1. Actualizar la lista de productos aprovechando


la calidad de estos para incursionar con
nuevas experiencias gastronmicas. (F1-O8)
2. La gerencia debera poner en marcha todos los
mecanismos y planes para aprovechar los
diferentes recursos y aumentar la rentabilidad.
(F10-O1)
3. Reforzar las fuerzas de ventas a travs de los
empleados, mostrando las ventajas de sus
productos al cliente final, desarrollando nuevos
canales de comercializacin, creacin de
conceptos complementarios, etc. (F7-O2)
4. establecer el control total de calidad para
elevar los niveles de vida en general, tanto
para el cliente, como para la empresa, para
sobresalir en el mercado atacando los puntos
dbiles
de
los
competidores
(baja
calidad).(F2-O7)

1. Establecer una campaa publicitaria


creativa e innovadora para dar a
conocer nuevos productos. (D2-O8)
2. Crear un plan de marketing en el que se
aproveche al mximo y de buena
manera el presupuesto, para aumentar
los mrgenes de ganancia. (D5-O1)
3. Contratar gerentes altamente
capacitados para implementar nuevas
aplicaciones. (D4-O4)
4. Disear un plan estratgico para
aumentar la fuerza de ventas con miras
a incursionar en el mercado extranjero.
(D7-O3)

AMENAZAS
1. La demanda del mercado es muy
estacional.
2. Riesgo para la distribucin actual.
3. Los
efectos
ambientales
pudieran
favorecer a los competidores grandes.
4. Impacto de la legislacin.
5. Problemas con la distribucin por parte del
sistema SADA.
6. Falla constante de servicios pblicos.

1. Aprovechar
al
mximo
los
gerentes
comprometidos y entrenar al personal de
entrega, con el fin de resaltar la cultura
organizacional. Y lograr un mejor desempeo.
(F10-A1)
2. Para la distribucin de productos, la empresa
no debe destinar el encargo solamente por el
sistema SADA, sino ubicar distribuidores que
tengan los materiales en su inventario. (F2-A9)
3. permanecer
alerta
ante
las
nuevas

1. Disminuir la vulnerabilidad ante grandes


competidores Aplicando estrategias
competitivas de marketing y
de
publicidad
para
lograr
un
buen
posicionamiento en el mercado. (D1-A3)
2. Crear una base de datos con el fin de
dirigirse directamente a los clientes
potenciales, para as aumentar el
mercadeo directo generando nuevas
oportunidades de venta. (D6-A8)

MATRIZ FODA

MATRIZ
PEEA VALOR
FORTALEZA
FINANCIERA

VENTAJAS
COMPETITIVAS

VALO
R
-3

Rentabilidad

Participacin y
posicionamiento en
el mercado

Capital de trabajo

Calidad de producto

-2

Flujo de Caja

Posicin ventajosa
con respecto a la
competencia

-2

Facilidad de salida
del mercado

Campaa
Publicitaria creativa
e innovadora

-2

Riesgo que implica


el negocio

Buen manejo de las


polticas y atencin
al cliente

-1

23
TOTAL

-13
TOTAL

4,6

-2,6

MATRIZ
PEEA
ESTABILIDAD
DEL
VAL

FORTALEZA DE LA
INDUSTRIA

VAL
OR

AMBIENTE

OR

Hiperinflacin

-6

Potencial de
Crecimiento

Variabilidad de la
demanda

-2

Potencial de
Utilidades

Precios Competitivos

-1

Estabilidad financiera

Estabilidad del precio


de la demanda

-1

Conocimientos
tecnolgicos

Desabastecimiento
alimentario

-6

Utilizacin adecuada
de recursos

Deficiencia en
servicios pblicos

-6

Producto, Utilizacin
de capacidad

-22
TOTAL

30
TOTAL

-3,66

Totales
por Ejes
EJE DE LAS X:
Ventaja Competitiva:
-2,6
Fortaleza de la Industria:
5
TOTAL: 2,4
EJE LAS Y
Fortalezas Financieras:
4,46
Estrategias Ambientales: -3,66
TOTAL:
0.8

0.8
2.4

CONCLUSIONES

De acuerdo al anlisis a travs de la Matriz FODA, se


puede determinar de forma objetiva, en cuales
aspectos nuestra organizacin tiene ventaja
respecto de la competencia y en cuales aspectos
necesita mejorar para poder ser competitivos; es
imprescindible efectuar el anlisis con objetividad y
sentido crtico, enfocndose en factores claves para
el xito del restaurant y explotar las fortalezas,
superar las debilidades, aprovechar oportunidades y
defenderse contra las amenazas, para as lograr el
buen desarrollo y desempeo del restaurante,
logrando el posicionamiento y reconocimiento en el
mercado deseado y sobretodo, mantenerlo.

La Matriz PEEA establece las mejores estrategias a


utilizar una vez definida y su posicin interna y
externa, generando el perfil que le corresponda a la
empresa.
De acuerdo a los resultados obtenidos, se puede
concluir
que
Cocotte
es
un
restaurante
financieramente fuerte o agresivo, el cual ha
obtenido ventajas competitivas importantes en un
mercado estable y creciente.

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