PAPAS FRITAS

Estás son las 11 reglas para preparar papas fritas muy crujientes

1.- Para freír las patatas puedes hacerlo con aceite de oliva, pero si de esta
manera te parecen muy pesadas puedes hacerlas también con aceite de girasol.

2.- Elegir la variedad de patata más adecuada. Las que son de piel y pulpa de
color amarillo rojizos son ideales porque son pobres en almidón.

3.- Pelar las patatas y cortarlas como prefieras, ya sea en tiras, en rodajas o
enformas de dados.

4.- Sumergir las patatas en agua con hielo durante 10 minutos. De esta manera
conseguiremos que liberen el almidón. Después de sacarlas del agua con hielo
la ponemos bajo agua tibia para eliminar el exceso de almidón.

5.- Las patatas se secan con papel de cocina o un paño limpio.

6.- Es mejor freírlas en aceite de girasol, pero si lo prefieres puedes usarlo con
aceite de oliva.

7.- El aceite debe estar muy caliente antes de echar las patatas. Echa primero
una patata para probar y si se llena de burbujas alrededor significa que el
aceite está listo.

8.- Sumergir todas las patatas a la vez.

9.- Hay que dorarlas por todos lados durante unos minutos.

10.- Sacamos las patatas en un plato sobre papel de cocina para que absorba el
exceso de aceite. Le echamos la sal antes de servir.

11.- Si tienes patatas congeladas en casa, ten cuidado al freírlas porque cuando
se pone en contacto un alimento muy frío con el aceite salpica.

Con información de cocina.facilisimo.com