25/5/2020 Boquerones en adobo - Gurmé

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Boquerones en adobo
 Entrante
 Barato (< 10 euros)
 Fácil
 Entre 0 y 15 minutos

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25/5/2020 Boquerones en adobo - Gurmé

Este plato, está cocinado con una base de

Pescados y mariscos y pertenece a los platos de
la cocina Tradicional. Por regla general se INGREDIENTES
consume, principalmente, durante Todo el año, y
se suele servir a los comensales como Entrante.
½ kg. de boquerones
Los boquerones en adobo son un plato muy típico en los bares 2 dientes de ajo
de tapas andaluces. Son muy sencillos de preparar y nos sacarán 1 cucharada de orégano
de más de un apuro. Buen provecho! 1 cucharadita de pimentón
1 vaso de vinagre

 Así lo cocinamos 2 vasos de agua

sal

Lo primero que tenemos que hacer es limpiar los harina y aceite para freír.
boquerones, retirando las vísceras y las espinas con
mucho cuidado para que no se separen los lomos. Una vez
limpios, los introduciremos en agua con hielo para
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
desangrarlos.
En un mortero, machaca el ajo y el orégano con una pizca
de sal gruesa. Una vez hayas conseguido una pasta, Calorías 142 kcal / 100gr
agrega el pimentón, el vinagre y el agua. Proteína 21.5 gr / 100gr
Escurre los boquerones y extiéndelos en una bandeja. Grasa 6 gr / 100gr
Ahora vierte sobre éstos el adobo, tapa con lm Hidratos de carbono 0.5 gr / 100gr
transparente y deja reposar en el frigorí co durante un Índice glucémico 0
mínimo de 2 horas.
Transcurrido el tiempo de reposo, pásalos por harina y
fríelos en abundante aceite caliente. Una vez dorados, escúrrelos y deposítalos sobre papel absorbente para
eliminar el exceso de aceite.

 Trucos y Consejos
Ten en cuenta que cuanto más tiempo dejemos macerar los boquerones en el adobo, más sabrosos nos
quedarán éstos.
Por cierto, hay quien la añade un poco de cominos molidos al adobo. Haz la prueba!

 Información Nutricional

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25/5/2020 Boquerones en adobo - Gurmé

Los boquerones son pescados azules de intenso sabor, ricos en grasas poliinsaturadas bene ciosas para la
 salud cardiovascular. Estudios revelan que las personas que consumen habitualmente este tipo de pescados
ricos en ácidos omega 3 sufren menos afecciones cardíacas, ya que disminuyen los niveles de colesterol.
Además, el pescado azul aporta vitamina D, necesaria para la absorción de calcio del organismo.
La técnica culinaria que hemos empleado para cocinar estos boquerones adobados ha sido la fritura, lo cual va
 
a provocar que el valor calórico del plato se incremente de manera considerable.

Más información
Base del plato Pescados y mariscos
Estacionalidad Todo el año
Calorías Medio
Tipo de cocina Tradicional

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