Informe Final de Manual de Funciones Guia 3

NIT: 300.567.
856-4
Informe final
Elaborado por:
Dayana Stefanny Rodríguez
Paola Romero
Paula Joya
Andrea Martinez
Stefany Usaquén
FICHA: 1951686
Cra 6° # 3-18 Soacha Cundinamarca Correo electrónico : cantabriahousebar@gmail.com

TEL: 7560938
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TABLA DE CONTENIDO 3
JUSTIFICACIÓN .......................................................................................................................... 4
OBJETIVO GENERAL ................................................................................................................. 4
MARCO INSTITUCIONAL .......................................................................................................... 5
MISIÓN .................................................................................................................................... 5
VISIÓN..................................................................................................................................... 5
OBJETIVOS ORGANIZACIONALES: ......................................................................................... 5
ESTRATEGIAS: ........................................................................................................................... 5
TÁCTICAS: .................................................................................................................................. 6
POLÍTICAS ORGANIZACIONALES ........................................................................................... 7
PRINCIPIOS Y VALORES: .......................................................................................................... 9
TIPOLOGIA ORGANIZACIONAL .............................................................................................. 9
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL: ....................................................................................... 10
IDENTIFICACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE PROCESOS ........................................ 10
PRINCIPIOS ORGANIZACIONALES ....................................................................................... 12
ORGANIGRAMA ....................................................................................................................... 13
MARCO CONCEPTUAL ............................................................................................................ 14
DEFINICIÓN DE MANUAL DE FUNCIONES ................................................................... 14
MODELO DE COMPORTAMIENTOS....................................................................................... 16
APLICACIÓN DEL MANUAL DE FUNCIONES POR CARGOS.............................................. 19
PERFILES, COMPORTAMIENTOS Y GRADO DE RESPONSABILIDAD .............................. 35
MARCO LEGAL SOBRE EL MANUAL DE FUNCIONES........................................................ 42
ISO 9001 DE 2015 .................................................................................................................. 42
LEY 909 DE 2004 ................................................................................................................... 42
DECRETO 785 DE 2005:....................................................................................................... 42
DESARROLLO METODOLÓGICO ........................................................................................... 43
TÉCNICAS E INSTRUMENTOS PARA LA RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN ................. 44

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JUSTIFICACIÓN
4
Establecer el manual de funciones en CANTABRIA HOUSE BAR nos permite

estandarizar las funciones, procesos y procedimientos de la organización, facilitando el
pleno conocimiento a los empleados respecto a las tareas y/o actividades que deben ser
desarrolladas y el objetivo de las mismas; además favorece la realización y avance de los
análisis de control y seguimiento de todas las funciones generales y específicas. Este
manual colabora a la recolección de información sobre los diversos puestos de trabajo que
evalúa y organiza a los empleados constituyendo una herramienta fundamental para crear
planes de capacitación y el mejoramiento de los colaboradores para así evaluar la
productividad, el compromiso y las necesidades de la organización.
Dando a conocer las características de los cargos en la organización dejando que el

trabajador reconozca su ubicación y nivel jerárquico y las funciones que deben desempeñar,
obligaciones y responsabilidades de las que deben hacerse cargo y cumplir, este
instrumento verifica la clasificación de cargos y perfiles incluyendo elementos establecidos
en la normativa determinada por la organización.
OBJETIVO GENERAL
Elaborar el manual de funciones aplicando normas técnicas, con el fin de garantizar una
representación de procedimientos de forma ordenada en las diferentes necesidades de la
empresa para la buena ejecución y ambiente laboral.

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MARCO INSTITUCIONAL
5
MISIÓN
Cantabria house bar brinda un espacio de calidad, donde ofrecemos siempre una
experiencia innovadora e inolvidable
VISIÓN
Seremos el primer bar temático reconocido en el municipio de Soacha, proyectando la
apertura de nuevos espacios en otras ciudades, con un alto índice de satisfacción de
nuestros clientes y acceso únicamente por medio de reservaciones, con el fin de garantizar
la exclusividad de nuestros establecimientos.
OBJETIVOS ORGANIZACIONALES:
 El objetivo es brindar ambientes agradables y con múltiples temáticas ofreciendo lujo
y confort a nuestros clientes.
 Tener un establecimiento cercano a un parqueadero para que los clientes puedan
guardar los vehículos.
 Lograr que los clientes se sientan satisfechos con el servicio brindado por cada uno
de los miembros del equipo.
 Lograr la mayor red publicitaria con el objeto de llegar a todos los posibles clientes
 Lograr posicionarnos como la alternativa de esparcimiento y entretenimiento de todas
las personas que querían una experiencia distinta a las demás.
ESTRATEGIAS:
Atraer a nuestros clientes con servicios únicos y diferentes en contraste con lo que existe
actualmente en el mercado, nuestros principales atractivos son:
1. Zona de bar con los mejores y más exclusivos cocteles para diferentes gustos
2. Facilitar el transporte a los clientes lograr alianza con uber u otra compañía de
transporte de calidad.

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3. Ambientes temáticos
6
4. Zonas de arte como karaoke, dibujo etc.
5. Ambiente diseñado con materiales reutilizables como son las estibas
6. Servicio al cliente de primera clase, capacitado para garantizar un excelente servicio
7. Eventos de cuentearía y bandas invitadas.
TÁCTICAS:
1. contratar personal que cumplan con el perfil de atención al cliente.
2. Brindar beneficios de redes sociales. Como hacer promociones semanalmente (cupones
promociones por link y dinámicas).
3. Brindar fiesta de lanzamiento de nuestros nuevos cocteles.
4. Tener dinámicas especiales, innovadoras y elegantes para los clientes
5. Hacer el diseño de interiores a partir de estibas, cuadros de pinturas y pantallas.
6. Tener permisos legales.
7. Compra de materiales.

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POLÍTICAS ORGANIZACIONALES
7
POLITICAS GENERALES
Todos los integrantes de trabajo deben tener un comportamiento ético e íntegro con los
clientes, compañeros y superiores.
POLITICAS DE ADMINISTRACION:
Políticas de finanzas, pagos y flujo de caja.
Mantener el personal motivado brindándoles incentivos, comisiones y un óptimo ambiente

de trabajo
POLITICAS DE SERVICIO AL CLIENTE
Ofrecer una carta variada de cocteles dándole al cliente bebidas de excelente sabor y
calidad.

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Siempre haremos que la atención sea rápida y eficiente.

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POLITICAS DE LOGISTICA
Cumplir con los estándares de infraestructura y diseño de interiores, higiene y salubridad en

todos los aspectos del lugar.
Rotación y ejecución de inventarios de insumos y licores
POLITICAS DE PUBLICIDAD
No se realizara publicidad engañosa o que pueda crear una sensación de incumplimiento de

compromisos con nuestros clientes
No se realizará publicidad desleal, ni contra productos sustitutivos ni con la competencia
La publicidad buscara primordial mente potenciar la imagen de alta calidad en los

productos o incrementar la notoriedad de las distintas marcas dentro de la PYME
POLÍTICAS DE SUPERVISIÓN GENERAL
Aseguran un trato equitativo para todos los empleados.
Despliegan la autoridad, poder y liderazgo
Facilita las acciones éticas y promueve la honestidad
Asegura la trasparencia la objetividad y aprendizaje
Pueden fortalecer la aplicación de los principios de calidad
POLITICAS DE TALENTO HUMANO
Determinación de reclutamiento de personal
Analizar la calidad del personal, mediante la evaluación del desempeño, determinando en

qué forma se está realizando el trabajo y su real eficiencia y eficacia

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Establecer los criterios por los cuales se seleccionara el personal que se necesite y patrones
9
de calidad en cuanto a aptitudes, experiencia y capacidad de desarrollo.
PRINCIPIOS Y VALORES:
 Disciplina
 Transparencia
 Trabajo en equipo
 Equidad
 Lealtad
 Compromiso
 Perseverancia
TIPOLOGIA ORGANIZACIONAL
Nuestra tipología es lineal, pertenece a una empresa pequeña y se centra en dos personas y
la disciplina es fácil de mantener ya que solo se reporta al administrador.
El organigrama pone de manifiesto una estructura simple que concentra el poder en los
puestos superiores delegando responsabilidades de forma descendente.
Ventajas:
Hace posible el principio de la responsabilidad y de la autoridad.
Ver cumplimiento con el personal generando organización, y dar incentivos para motivar a
los trabajadores y lograr lo adquirido.

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ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL:
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IDENTIFICACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE PROCESOS
PROCESOS IDENTIFICACION
ADMINISTRADOR Tiene la responsabilidad completa, que define

actividades, distribuye las tareas y tendrá a su
cargo una de las tareas más relevantes como es
el de motivar a todos los empleados al logro de
los objetivos propuestos en el bar. Además se
hará cargo de la contabilidad de la mano con el
cajero
SUPERVISORES DE ÁREA Conforman el equipo que direcciona cada
proceso de la empresa, con liderazgo y
comunicación asertiva logran que todos los
procesos sean efectivos en calidad y excelencia.
BARMAN Es la persona encargada de realizar todos los
despachos del bar, es de gran responsabilidad
pues de sus conocimientos depende el buen
funcionamiento del bar, para la idea de negocios
de Cantabria House Bar la parte innovadora,
creativa es de los cocteles, contar con estas
características contribuye a lograr el
posicionamiento dentro del mercado.
MESEROS DE PROTOCOLO Es el contacto directo con el cliente, la primer
contacto visual y el que brinda la asistencia
durante toda la visita en el bar, el papel más
importante del mesero es la atención al cliente,
deben tener un nivel de capacitación que permita
responder cualquier tipo de pregunta que se
genere por parte de los clientes, se debe asegurar
que nuestros clientes reciban las bebidas
correctas acorde al pedido.
DECORADORES DE Son las personas que planifican, construyen y
INTERIORES desarrollan uno de los servicios por excelencia
de nuestra empresa, se encargan de la
reconstrucción de las ideas que los clientes
soliciten, para la decoración de su sala reservada
y dan vida a la experiencia diferencial que
ofrecemos.

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AUXILIAR DE SERVICIOS Es la persona que contribuye al correcto

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GENERALES funcionamiento del bar es el recurso que nos
brinda el total apoyo para las actividades de
limpieza, orden y que todo se encuentre
impecable y presentable para nuestros clientes
CAJERO Es la persona encargada de recepcionar, entregar

y custodiar dinero en efectivo y manejo de
medios de pago electrónicos, realizar el cierre
diario de cuentas a fin de lograr la recaudación
de los ingresos y la cancelación de pagos que
correspondan a través de caja menor, sus
actividades son de gran responsabilidad, es un
cargo que requiere de mucha atención y debe
tener conocimientos de servicio al cliente,
realizar cálculos matemáticos y realizar arqueos
diarios de caja.
GUARDAS DE SEGURIDAD Son las personas que nos brindan seguridad y
protección a nuestros bienes muebles e
inmuebles así como también la seguridad de las
personas que se encuentren dentro de nuestros
establecimientos

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PRINCIPIOS ORGANIZACIONALES
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PRINCIPIOS DESCRIPCIÓN VALOR QUE

COMPLEMENTA
EL PRINCIPIO
Trabajo en Equipo Requiere de liderazgo, habilidades para Colaboración
la toma de decisiones, capacidad de
seguir instrucciones y desempeñar bien
su papel en el equipo.
Transparencia Actuar con claridad, rectitud y seriedad Honestidad
respecto al manejo de los recursos, las
disposiciones legales, la información y
rendición de cuentas.
Vocación de servicio Los miembros de Cantabria House Bar Amor
actuarán con amabilidad, calidez
especial por las necesidades de los
clientes, manteniendo una relación
cordial con sus compañeros de trabajo y
amor por lo que se hace.
Creatividad e Aportar ideas para las temáticas Disciplina y

innovación relacionadas con nuestras instalaciones. perseverancia
Con el fin de aprovechar las
oportunidades del mercado y mejorar los
procesos, productos y asegurar el futuro
de Cantabria House Bar.

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ORGANIGRAMA:
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MARCO CONCEPTUAL
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DEFINICIÓN DE MANUAL DE FUNCIONES
El Manual Específico de Funciones y de Competencias Laborales es una herramienta de

gestión de talento humano que permite establecer las funciones y competencias laborales de
los empleos que conforman la planta de personal de las instituciones públicas; así como los
requerimientos de conocimiento, experiencia y demás competencias exigidas para el
desempeño de estos. Es, igualmente, insumo importante para la ejecución de los procesos de
planeación, ingreso, permanencia y desarrollo del talento humano al servicio de las
organizaciones públicas. Cuando en las organizaciones no existe un documento formal, se
genera confusión, falta de compromiso y desorden administrativo tanto en la organización
como entre los trabajadores, ya que se desconocen los límites de su campo de acción lo que
promueve que las responsabilidades sean trasladadas a otros. De la misma forma el carecer
del conocimiento sobre las competencias requeridas para tener éxito en una actividad
obstaculiza el logro de la tarea, y la elección dela persona más competente para el desarrollo
de la misma. Los manuales se convierten en un medio trascendental en la organización
sistemática de la empresa, ya que este delimita las labores que cada persona debe desarrollar
creándose de esta manera un lazo conductor entre las funciones y responsabilidades que se
deben cumplir y las metas u objetivos que se deben alcanzar a corto, mediano y largo plazo
en cada área de la empresa; al tiempo que constituye una herramienta fundamental para el
área de Talento Humano para guiar los diferentes procesos como son: la selección, inducción,
capacitación, entrenamiento, desarrollo y evaluación de desempeño del capital humano.
DESCRIPCIÓN DE CARGOS: La descripción es un resumen de las principales

responsabilidades, funciones y/o actividades del puesto; es un proceso que consiste en
enumerar las tareas o atribuciones que conforman un cargo y que lo diferencian de los demás
cargos que existen en una empresa; es la enumeración detallada de las atribuciones o tareas
del cargo (qué hace el ocupante), la periodicidad de la ejecución (cuándo lo hace), los

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métodos aplicados para la ejecución de las atribuciones o tareas (cómo lo hace) y los
15
objetivos del cargo (por qué lo hace).Básicamente es hacer un inventario de los aspectos
significativos del cargo y de los deberes y las responsabilidades que comprende. Todas las
fases que se ejecutan en el trabajo constituyen el cargo total. Un cargo "es la reunión de todas
aquellas actividades realizada por una sola persona, que pueden unificarse en un solo
concepto y ocupa un lugar formal en el organigrama"
La descripción de cargos es una fuente de información básica para toda la planeación de

recursos humanos. Es necesaria para la selección, el adiestramiento, la carga de trabajo, los
incentivos y la administración salarial.
ANÁLISIS DE CARGOS: El análisis de cargos tiene que ver con los aspectos extrínsecos,
es decir, con los requisitos que el cargo exige a su ocupante. Pretende estudiar y determinar
todos los requisitos, las responsabilidades comprendidas y las condiciones que el cargo exige
para poder desempeñarlo de manera adecuada. Este análisis es la base para la evaluación y
la clasificación que se harán de los cargos para efectos de comparación.
NOCIÓN DE EMPLEO: Se entiende por empleo el conjunto de funciones, tareas y

responsabilidades que se asignan a una persona y las competencias requeridas para llevarlas
a cabo, con el propósito de satisfacer el cumplimiento de los planes de desarrollo y los fines
del Estado
CARGO: Llámese cargo en general a la responsabilidad. Se aplica a un empleo o dignidad,

y a la persona que lo ejerce. Por ejemplo cargo de gerente como puesto de trabajo, y el
gerente que ejerce ese cargo.
RESPONSABILIDAD: La responsabilidad laboral es la que nace de la relación laboral o

contrato de trabajo y mediante la cual los trabajadores están protegidos de las contingencias
que se ocasionen con causa o con ocasión del trabajo, reconociendo
principalmente promoción, prevención, prestaciones económicas y asistenciales por
accidentes de trabajo y enfermedad profesional.

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FUNCIÓN: La función del trabajo es el conjunto de las tareas de rutina o actividades

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llevadas a cabo por una persona en esa posición.
MODELO DE COMPORTAMIENTOS
CARGO COMPETENCIA/COMPORTAMIENTO TIPO DE

COMPETENCIA
Y GRADO O
NIVEL
ADMINISTRADOR Conducción de personas Especificas
Liderazgo gerenciales
Dirección de equipos de trabajos Cardinales
Visión estratégica Nivel A
Liderar con ejemplo
Respeto y Responsabilidad
Orientación al cliente interno y externo
SUPERVISORES DE Dirección de equipos de trabajo Especifica
ÁREA Liderazgo gerencial
Calidad y mejora continua Especificas por
Capacidad de planificación y organización área
Conocimientos técnicos Grado A Y B
Colaboración
Dinamismo
Comunicación eficaz
Trabajo en equipo
Iniciativa
Conocimientos en la industria y el mercado
AUX. DE Adaptabilidad a los cambios Cardinales
MARKETING Compromiso
Integridad
Innovación y creatividad
Conciencia organizacional
Ética
Iniciativa

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AUX. DE Innovación y creatividad Cardinales

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PUBLICIDAD Compromiso Nivel C
Dinamismo
Calidad y mejora continua
Ética
Conciencia organizacional
Integridad
CAJERO Honestidad Cardinales y
Respeto y Responsabilidad especificas por
Credibilidad áreas
Conocimientos técnicos Nivel C
Comunicación eficaz
Autonomía
Asertivo
Compromiso con la calidad
DECORADORES DE Innovación y creatividad Cardinales y
INTERIORES Respeto y Responsabilidad especificas por área
Flexibilidad y adaptación Nivel C
Capacidad de planificación y organización
Dinamismo- energía
Trabajo en equipo
Orientación al cliente interno
GUARDAS DE Respeto y Responsabilidad Cardinales
SEGURIDAD Fortaleza física Nivel B y C
Dinamismo
Compromiso
Temple
Justicia
Liderazgo
BARMAN Respeto y Responsabilidad Cardinales
Conocimientos técnicos Nivel B
Productividad
Calidad y mejora continua
Innovación y creatividad

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Ética
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Calidad
Servicio
MESEROS DE Respeto y Responsabilidad Cardinales
PROTOCOLO Conocimientos técnicos Nivel B y C
Ética
Buena presentación personal
Sencillez
Calidad
Trabajo en equipo
Atención al detalle
AUX. DE Respeto y Responsabilidad Cardinales y
SERVICIOS Iniciativa especificas por
GENERALES Dinamismo y energía áreas
Trabajo en equipo Nivel C
Perseverancia
Compromiso con la calidad de trabajo

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APLICACIÓN DEL MANUAL DE FUNCIONES POR CARGOS

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MANUAL DE CARGOS
CANTABRIA HOUSE BAR
ADMINISTRADOR
DESCRIPCION DE CARGO
Planea, organiza, dirige y supervisa las

diversas labores que comprenden el recurso
humano y controla las compras y los
inventarios del establecimiento.
DESCRIPCION DE FUNCIONES
1 Realizar la contratación del personal que ingresa a la empresa, gestionando las
afiliaciones a seguridad social.
2 Realizar semanalmente la liquidación de la nómina de los empleados y gestiona el
pago.
3 Realizar la liquidación de prestaciones sociales de los empleados.
4 Ejecuta los pagos a proveedores en efectivo, consignaciones o por transferencia
bancaria.
5 Supervisa y controla los inventarios de cocina y helados semanalmente.
6 Realiza los llamados de atención a los empleados ejecutando el proceso
disciplinario correspondiente.
7 Supervisa los horarios y distribución del personal en las diferentes áreas.
8 Gestiona y ejecuta compras de insumos y materia prima para la empresa.
9 Participa y aporta decisiones en la verificación, análisis y control la situación
financiera, administrativa, personal y contable de la Empresa.
10 Mantiene en orden equipo y sitio de trabajo y cumple con las normas y
procedimientos en materia de salud y seguridad laboral.
11 Guardar estricta reserva y confidencialidad de las recetas, materias primas e
insumos utilizados por la empresa para la elaboración de sus productos y toda
aquella información de asuntos internos.
12 Todas la demás funciones que le asigne y que sean inherentes a la naturaleza del
Cargo
RESPONSABILIDADES FRENTE AL SISTEMA DE GESTION DE
SEGURIDAD Y

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SALUD EN EL TRABAJO SG-SST

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Planificar, organizar y dirigir el SG-SST junto al líder /administrador – asesor
externo- del SGSST y como mínimo una vez al año realizar su evaluación.
• Informar a la Representante Legal sobre el funcionamiento y los resultados del SG-

SST.
• Promover la participación de todos los trabajadores de la empresa en la
implementación del SG-SST.
• Coordinar con la líder y administrador del SGSST y con los trabajadores de la
empresa, la elaboración y actualización de la matriz de identificación de peligros,
evaluación y valoración de riesgos y hacer la priorización para focalizar la intervención.
• Validar o construir con los trabajadores de la empresa los planes de acción y hacer
seguimiento a su cumplimiento.
• Promover la comprensión de la política en todos los niveles de la empresa.
Gestionar los recursos para cumplir con el plan de Seguridad y Salud en el Trabajo y hacer
seguimiento a los indicadores.
• Coordinar junto con la líder – administrador del SGSST las necesidades de
capacitación en materia de prevención según los riesgos prioritarios y los niveles de la
organización.
• Apoyar la investigación de los accidentes e incidentes de trabajo.
• Participar de las reuniones del COPASST.
• Garantizar la supervisión de la seguridad y salud en el trabajo.
• Garantizar que los trabajadores, contratistas y subcontratistas cumplan con los
requisitos establecidos en el SGSST.
• Realizar el curso virtual de 50 horas del SGSST.
REQUERIMIENTOS DE INGRESO
EXPERIENCIA LABORAL
NIVEL EDUCATIVO
1 año en cargos afines

Profesional en Administración de
empresas
COMPETENCIAS GENERAL COMPETENCIAS ESPECIFICA

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NIT: 300.567.856-4
Orientación al logro 21
Proactivos Conseguir lo mejor de otros
Orientación al cliente Evaluar desarrollar a las personas
Capacidad de trabajo en Habilidades criticas
equipo
MANUAL DE CARGOS
CANTABRIA HOUSE BAR MESEROS DE PROTOCOLO
Responde por la atención y servicio al cliente en

mesas
1 Acata las funciones de sus superiores.
2 Al iniciar la jornada en horas de la mañana extiende el área frontal y en horas de la
tarde el área del patio (extiende y acomoda mesas, sillas y elementos).
4 Está pendiente del aseo general del área durante la jornada de trabajo.
5 Verifica que las mesas cuenten con todos los elementos requeridos y que tenga las
cantidades óptimas para su funcionamiento
6 Estar atento a lo que se pueda ofrecer al cliente.
7 Agilidad para la entrega del pedido.
8 Cumplir con los horarios establecidos según el cuadro de turno y registrar su horario
en el sistema de control implementado por la empresa.
9 Usar palabras coloquiales y siempre debe mantener su volumen de voz en un tono
medio.
10 Presentarse con el uniforme completo y cumpliendo con una excelente higiene
personal (cabello corto, uñas cortas y limpias, sin barba ni bigote, no aretes, no
piercing, no tatuajes visibles cara o brazos.)
11 Mantiene en orden equipo y sitio de trabajo y cumple con las normas y procedimientos
en materia de salud y seguridad laboral.

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12 Guardar estricta reserva y confidencialidad de las recetas, materias primas e insumos

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utilizados por la empresa para la elaboración de sus productos y toda aquella
información de asuntos internos.
13 Todas la demás funciones que le asigne y que sean inherentes a la naturaleza del
Cargo
RESPONSABILIDADES FRENTE AL SISTEMA DE GESTION DE SEGURIDAD
Y
• Conocer y tener clara la política de Seguridad y Salud en el Trabajo.
• Procurar el cuidado integral de su salud.
• Suministrar información clara, completa y veraz sobre su estado de salud.
• Cumplir las normas y procedimientos de seguridad y salud en el Trabajo. Participar
en la prevención de riesgos laborales mediante las actividades que se realicen en la
empresa.
• Participar y contribuir al cumplimiento de los objetivos del SG-SST.
• Participar activamente de todas las actividades en materia de SST, programadas por la
empresa, capacitaciones, inducciones y demás.
• Informar las condiciones de riesgo detectadas al jefe inmediato. Reportar
inmediatamente todo accidente de trabajo o incidente.
 REQUERIMIENTOS DE INGRESO
EXPERIENCIA LABORAL
NIVEL EDUCATIVO
Certificación del Sena en 1 año en cargos afines

curso de mesa y bar
COMPETENCIAS
COMPETENCIAS ESPECIFICAS
GENERALES
Orientación al logro Escucha
Proactivos Habilidad de control
Orientación al cliente Impactar
Capacidad de trabajo en Interactuar
equipo Meticuloso

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MANUAL DE CARGOS
AUXILIAR DE ASEO: SERVICIOS

CANTABRIA HOUSE BAR
GENERALES
Verifica y garantiza que el aseo de las

instalaciones de la empresa se cumpla.
1 Acata las ordenes de sus superiores
2 Realiza diariamente el aseo de manera completa de las instalaciones de la empresa,
lavado de pisos, sillas, mesas.
3 Recibe los insumos o materias primas verificando las cantidades con lo facturado y
entrega la factura al área administrativa.
4 Reporta cualquier daño maquinarias y equipos de la empresa.
5 Cumplir con los horarios establecidos según el cuadro de turno y registrar su horario en
el sistema de control implementado por la empresa.
6 Presentarse con el uniforme completo y cumpliendo con una excelente higiene personal
(cabello corto, uñas cortas y limpias, sin barba ni bigote, no aretes, no piercing, no
tatuajes visibles cara o brazos.)
9 Todas la demás funciones que le asigne y que sean inherentes a la naturaleza del Cargo

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RESPONSABILIDADES FRENTE AL SISTEMA DE GESTION DE SEGURIDAD 24

Y SALUD EN EL TRABAJO SG-SST
en la prevención de riesgos laborales mediante las actividades que se realicen en la empresa.
• REQUERIMIENTOS DE INGRESO
NIVEL EDUCATIVO EXPERIENCIA LABORAL
Bachillerato 3 meses en cargos afines
COMPETENCIAS
GENERALES
Orientación al logro Flexibilidad
Proactivos Energía
Orientación al cliente Orientación al autocuidado y orden
Capacidad de trabajo en
equipo

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MANUAL DE CARGOS
CANTABRIA HOUSE BAR RESPONSABLE DE CAJA
Responde por el manejo de los dineros que ingresan

diariamente en caja.
1 Recibir caja verificando la base de efectivo físico para el inicio de la jornada diaria y
nocturna.
2 Registra las cuentas, cobra el consumo de todas las mesas y da las vueltas según corresponda.
3 Atender, asesorar y orientar al cliente

4 Cumplir con los horarios establecidos según el cuadro de turno y registrar su horario en el
sistema de control implementado por la empresa.
5 Realizar las reservas y los pedidos.
6 Verifica el aseo general de su área.

7 Realiza diariamente el cierre de la caja contando el efectivo el cual debe cuadrar con el
informe de la tira.
8 Al terminar la jornada gestiona el aseo del área tanto de equipos, e instalaciones físicas.
9
Presentarse con el uniforme completo y cumpliendo con una excelente higiene personal
(cabello corto, uñas cortas y limpias, sin barba ni bigote, no aretes, no piercing, no tatuajes
visibles cara o brazos.)
10 Mantiene en orden equipo y sitio de trabajo y cumple con las normas y procedimientos en
materia de salud y seguridad laboral.
utilizados por la empresa para la elaboración de sus productos y toda aquella información de
asuntos internos.

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RESPONSABILIDADES FRENTE AL SISTEMA DE GESTION DE SEGURIDAD Y 26

• Cumplir las normas y procedimientos de seguridad y salud en el Trabajo. Participar en la
prevención de riesgos laborales mediante las actividades que se realicen en la empresa.
EXPERIENCIA LABORAL
NIVEL EDUCATIVO
Curso certificado por el 3 meses en cargos afines

Sena en contabilidad
general
COMPETENCIAS
GENERALES
Orientación al logro Agilidad
Proactivos Comunicación efectiva
Orientación al cliente Manejo de efectivo
Capacidad de trabajo en
equipo

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MANUAL DE CARGOS
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CANTABRIA HOUSE BAR BARTENDER
Responde como profesional de la barra, sabe de la

cocteleria, administración de la barra, servicio al
cliente y crea experiencias de tras de la barra.
1 Acata las funciones de sus superiores.
2 Trabajar detrás de una barra, preparando bebidas para los clientes, así como para los
meseros que deben servir las órdenes en sus mesas. El bar tender prepara bebidas
alcohólicas todos los días, pero también debe saber cómo servir a la gente. En especial,
a los clientes embriagados.
3 RECEPCION DE CLIENTES: Atiende al cliente, saluda suministra la carta y toma el
pedido (registro completo) deja comanda principal en la sección de cuentas de mesa y
distribuye copias respectivas a las áreas correspondientes (helados o cocina), suministra
cubiertos, entrada y bebidas, está pendiente de la salida del pedido para entregarlo al
cliente, atiende cualquier solicitud adicional del cliente, cuando el cliente requiera la
cuenta la suministra recolecta el dinero lo lleva a caja para la facturación y entrega las
vueltas y la factura al cliente finalmente recoge la mesa y limpia.
4 Está pendiente del aseo general del área durante la jornada de trabajo.
5 Verifica que las mesas cuenten con todos los elementos requeridos y que tenga las
cantidades óptimas para su funcionamiento.
6 Ejecutar de manera cualificada, autónoma y responsable, la venta, distribución y
servicio de bebidas en el bar, así como la preparación de cócteles.
7 Al terminar la jornada colabora en las áreas donde sea requerido, incluido el aseo e
inventarios.
8 Cumplir con los horarios establecidos según el cuadro de turno y registrar su horario en
el sistema de control implementado por la empresa.
9 Tomar los pedidos, distribuir y servir las bebidas con sus acompañamientos.

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10 Profundo conocimiento del menú de bebidas Con frecuencia, los clientes se sientan en el
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bar y pregunta qué bebida es buena. El bar tender necesita poder educar al cliente en
todo, desde los especiales, hasta reservar botellas de vino, al mismo tiempo que hace
preguntas para determinar cuál le gustará más al cliente. Un profundo conocimiento de
todo el menú de bebidas e, incluso, del menú de comidas, si hay uno, es importante para
ayudar al cliente a disfrutar la experiencia.
RESPONSABILIDADES FRENTE AL SISTEMA DE GESTION DE SEGURIDAD Y

EXPERIENCIA LABORAL
NIVEL EDUCATIVO
Certificación del Sena en 1 año en cargos afines

curso de mesa y bar
COMPETENCIAS
GENERALES
Orientación al cliente Impactar
equipo Meticuloso

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MANUAL DE CARGOS
29
CANTABRIA HOUSE BAR DECORADOR DE INTERIORES
Brindar asesoría en la selección de colores,

acabados y materiales, revestimiento de pisos y
paredes, iluminación interior y exterior, muebles y
demás elementos.
1 Comunicarse con clientes para identificar sus necesidades, preferencias, requerimientos y
propósitos del espacio:
2 Discutir y acordar detalles con el cliente.
3 Desarrollar conceptos innovadores de diseño que sean prácticos, estéticos, seguros y

acordes con el propósito y funcionalidad destinada para los espacios, asegurándose de
reflejar los objetivos del cliente y respetando el presupuesto designado
4 Transformar el bar o espacios de acuerdo con los requerimientos del cliente, optimizando
el área disponible
5 Considerar el impacto ambiental de los diseños, tomando en consideración los aspectos
referentes a su sostenibilidad.
6 Fomentar un lugar de trabajo ecológico mediante prácticas sustentables.
7 Mantener la comunicación tanto con clientes como con el personal de la construcción, a
los fines de satisfacer las necesidades de los primeros.


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NIVEL EDUCATIVO EXPERIENCIA LABORAL
tener estudios respecto al cargo 1 año en cargos afines

técnico o tecnólogo
COMPETENCIAS
GENERALES
Organización. Impactar
equipo Habilidades comunicativas.

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CANTABRIA HOUSE BAR GUARDA DE SEGURIDAD
DESCRIPCIÓN DE CARGO
Controlar el acceso al establecimiento, asumir la

responsabilidad de decidir bajo algunos criterios
preestablecidos, quienes son las personas que
tienen o no el ingreso al establecimiento que
cuenta con el servicio.
1 Verificar la información previamente ingresada en la bitácora de seguridad.
2 Utilizar videocámaras para monitorear el área.
3 Guiar a las personas fuera de las instalaciones cuando sea necesario.
4 Detener a los infractores y comunicarse con las autoridades competentes cuando sea
necesario.
5 Reportar cualquier irregularidad en la bitácora de seguridad.
6 Brindar asistencia durante las emergencias.
7 Prevenir robos, vandalismo y la violación de propiedad privada:
8 Llevar registros detallados en la bitácora de seguridad:
9 Verificar la identificación del visitante cuando sea necesario.


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EXPERIENCIA LABORAL
NIVEL EDUCATIVO
Certificados al día de cursos 1 año en cargos afines

correspondientes de seguridad.
COMPETENCIAS
GENERALES
autocontrol Escucha
disciplina Habilidad de control
Organización. asertivo
Capacidad de trabajo en actitud

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MANUAL DE CARGOS
CANTABRIA HOUSE BAR SUPERVISOR DE ÁREA

Colaborar en la planificación y en la organización
del área. Supervisando en forma directa las tareas
a realizar, velando siempre por el más efectivo uso
de los recursos asignados, de acuerdo con las
normas vigentes y con la planificación, pautas e
indicaciones establecidas.
1 Dominio del software de punto de venta.
2 Amplio conocimiento práctico de bebidas alcohólicas y no alcohólicas.
3 Conocimiento de las regulaciones locales y estatales relacionadas con el servicio de

alcohol y el cumplimiento de los códigos de salud.
4 Competencia en gestión de recursos y control de inventarios.  Orientación al servicio al
cliente.
5 Conocimiento de los principios básicos de contabilidad, gestión de personal y
marketing.
6 Capacidad de generar sentimiento de pertenencia de equipo.
7 Distribuir el trabajo equitativamente, y definir las actividades a quien corresponda.
8 Evaluar los conocimientos, aptitudes y rendimientos de los trabajadores y del supervisor

en si mismo.

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EXPERIENCIA LABORAL
NIVEL EDUCATIVO
Técnico o tecnólogo en 1 año en cargos afines

supervisor de áreas formación
específica en venta comercial.
COMPETENCIAS
GENERALES
liderazgo Escucha
empatía Habilidad de control
innovación asertivo
Capacidad de trabajo en actitud analítica

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PERFILES, COMPORTAMIENTOS Y GRADO DE RESPONSABILIDAD
ADMINISTRADOR
Aptitudinales: Actitudinales:
 Capacidad para operar competentemente.  Dedicación a la empresa
 Suficiencia e idoneidad para ejercer el cargo.  Perseverancia
 Capacidad y disposición para el buen  Competitividad
desempeño de este.  Innovación
 Capacidad para dominar diversas áreas y  Creatividad
procesos.  Carácter analítico
 Trabajo en equipo.  Carácter enérgico
 Capacidad de liderazgo
Físicos: Grado de responsabilidad:
 Esfuerzo Físico Necesario.  ALTO
 Capacidad Visual.
 Destreza o Habilidad.
 Constitución Física Necesaria.
SUPERVISORES DE ÁREA
 Capacidad para liderar y custodiar equipos  Autocritica
con la suficiente confianza  Respeto
 Capacidad de interpretación y análisis de  Responsabilidad Social
datos para conocer el desempeño de su  Sensibilidad
equipo.  Actitud analítica
 Coordinar y organizar su trabajo.  Liderazgo
 Capacidad de generar sentimiento de  Innovación
pertenencia de equipo.  Empatía

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 Es importante que sea capaz de comunicar y  Positivismo

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transmitir.
Físicos:  Grado de responsabilidad:

 Esfuerzo Físico Necesario.  ALTO
CAJERO
 Requerimientos Actitudinales:
Aptitudinales:  Gestión del tiempo
 Resistencia a la monotonía  Organización
 Responsabilidad  Buen trato
 Orientación al servicio  Respeto responsabilidad
 Buen administrador  Metódico
 Organización del proceso  Disciplinado
 Emprendedor
 Responsable
 Puntual
Prudente y honesto
 La jornada laboral exige un esfuerzo físico  MEDIO/ALTO
normal, ya que permanece la mayor parte del
tiempo sentado, pero si requiere de
concentración constante.
 Esfuerzo visual y auditivo constante.
DECORADORES DE INTERIORES
 Elaborar y gestionar planes e ideas  Dinamismo.

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 Organizar el proceso  Capacidad para resolver problemas.

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 Llevar control permanente del mismo  Organización.
 Gestionar una parte de las relaciones con los  Capacidad para trabajar bajo presión.
clientes  Capacidad de planificación y
 Preparar informes sobre los servicios que se organización del trabajo.
realizan dentro del proceso  Capacidad para trabajar en equipo.
 Control del orden, la higiene y seguridad del  Habilidades comunicativas.
lugar de trabajo  Responsabilidad.
 Coordinar los equipos de trabajo  Orientación al cliente y a los
 Realizar reuniones informativas con el resultados.
equipo de trabajo
 Revisar los informes de calidad y producción
 Evaluar el personal a su cargo.
 Por lo general, los diseñadores de interiores,  MEDIO/ALTO
deben cumplir con una jornada laboral
regular de trabajo de ocho horas diarias;
necesitarán agilidad corporal, ya que deberán
decorar techos y paredes en tiempos
limitados.
BARTENDER
 Autocritica
 Ejecutar de manera cualificada, autónoma y
 Respeto
responsable, la venta
 Responsabilidad Social
 , distribución y servicio de bebidas en el bar,
 Sensibilidad
así como la preparación de cócteles.
 Actitud analítica
 Preparar todo tipo de bebidas.
 Liderazgo

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 Recibir, despedir, ubicar y aconsejar a los  Innovación

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clientes.  Empatía
 Tomar los pedidos, distribuir y servir las  Positivismo
bebidas con sus acompañamientos.
 Examinar y controlar las existencias de
mercancías.
 Formación humana
 Seguridad orden y limpieza
 Comunicación oral
 Atención al cliente en el bar
 Normas de higiene y manipulación de
alimentos.
 Preparación del bar
 Esfuerzo Físico Necesario.  MEDIO/ALTO
MESEROS DE PROTOCOLO
 Un mesero siempre debe tener una actitud  Actitud Positiva.
 Positiva, agradable y confiable.  Saber leer a los clientes.
 Ante toda situación debe ser respetuoso y  Lenguaje corporal.
dirigirse a las personas de «usted», hablando  Como servir un plato.
de la manera más clara posible.  Higiene.
 No debe usar palabras coloquiales y siempre  Conocer el menú.
debe mantener su volumen de voz en un tono  Montaje.
medio.  Tolerancia con los clientes.

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 El mesero debe presentarse de esta manera  Historia y cultura.

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porque los clientes siempre esperan el mejor  Tareas diarias de un mesero.
trato posible
Físicos:  MEDIO/ALTO
 Agilidad corporal, personas jóvenes con el  Requerimientos
fin de facilitar la eficiencia del proceso;
Recatados, reservados, físicamente
agradables a la vista.
AUXILIARES SERVICIOS GENERALES

 Capaz de prestar atención al detalle.  Gestión del tiempo
 Demostrar receptividad ante las instrucciones  Organización
que se le indiquen.  Capacidad de priorizar las tareas
 Disposición y facilidad de adaptación a  Buen trato
nuevas tecnologías de limpieza.  Respeto responsabilidad
 Responsabilidad al momento de seguir un  Iniciativa
plan de limpieza y mantenimiento.  Metódico
 Actitud discreta ante los documentos o  Disciplinado
archivos de interés para la empresa.  Tolerante
 Mantener la organización, atención, control y
pulcritud en todo momento.
 Habilidad para trabajar en equipo.
 Prestar especial cuidado al manejar
productos o herramientas.
 Comúnmente, para el buen desarrollo o buen  MEDIO/ BAJO
desempeño de las actividades de limpieza,
resulta necesario realizar ciertos

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movimientos corporales que requieren de una

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buena salud y estado físico. Por lo general, se
solicitan en el perfil y habilidades con los
siguientes aspectos:
 En ocasiones se hace necesario que el
personal de limpieza, tenga la capacidad de
levantar objetos pesados o deba correrlos
para poder asear.
 Habilidad y destreza tanto manual como
visual (e inclusive debe presentar un buen
sentido del olfato) para utilizar las
herramientas necesarias.
 Presentar resistencia ante extendidos
periodos de pie o caminando.
 Poseer suficiente flexibilidad y agilidad para
ciertas acciones como torcerse, inclinarse,
agacharse, arrodillarse o escalar.
 Contar con estas habilidades añade mucho
valor.
GUARDAS DE SEGURIDAD
 Responsable y estar siempre alerta.
 Actitud responsable.
 Capaz de mantener la calma, a veces incluso
 Aptitudes para llevar registros.
ante situaciones difíciles.
 Asertivo.
 Atento y amable, y mostrar buenas
 Busca a clientes.
habilidades de comunicación.
 Capacidad para trabajar en equipo.
 Educado y diplomático.

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 Capaz de resolver una situación de agresión  Capaz de entablar buenas relaciones

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o resolver un conflicto sin ponerse a sí con la gente.
mismo o a los que le rodean en una situación  Capaz de seguir normativa en materia
de peligro innecesario. de salud y seguridad.
 Una persona dispuesta a trabajar de noche y  Controla que las personas entren y
los fines de semana. salgan por puntos autorizados.
 Una persona en buenas condiciones físicas,  Diplomático.
ya que podría tener que pasar mucho tiempo  Atento y alerta.
de pie.  Habilidad para gestionar conflictos.
 Seguro y asertivo.  Habilidades comunicativas.
 Una persona preparada para trabajar con Justo.
personas de muchos tipos y estar preparada
para trabajar en equipo.

 Persona con mucha energía, estado físico  MEDIO
optimo, cuerpo ejercitado preparado para
prestar protección. Personas de estaturas altas
y corpulentas.
 No hay rango de edad.
 Preparación para esfuerzo físico
 Tolerancia a la estadía de pie por varias horas
 Resistencia

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MARCO LEGAL SOBRE EL MANUAL DE FUNCIONES

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ISO 9001 DE 2015

Permite encontrar una forma de documentar las funciones y responsabilidades para su
sistema de Gestión de Calidad (SGC) en lugar de hacerlo oralmente, esta es una norma
internacional que se centra en todos los elementos de la gestión de la calidad con los que
una empresa debe contar para tener un sistema efectivo que le permita administrar y
mejorar y la calidad de sus productos o servicios.
LEY 909 DE 2004:
La presente ley tiene por objeto la regulación del sistema de empleo público y el
establecimiento de los principios básicos que deben regular el ejercicio de la gerencia
pública.
Quienes prestan servicios personales remunerados, con vinculación legal y reglamentaria,

en los organismos y entidades de la administración pública, conforman la función pública.
En desarrollo de sus funciones y en el cumplimiento de sus diferentes cometidos, la función
pública asegurará la atención y satisfacción de los intereses generales de la comunidad.
DECRETO 785 DE 2005:
El presente decreto establece el sistema de nomenclatura, clasificación de empleos, de

funciones y de requisitos generales de los cargos de las entidades territoriales.
Las competencias laborales, funciones y requisitos específicos para su ejercicio serán

fijados por las autoridades competentes para crearlos, con sujeción a lo previsto en el
presente decreto-ley y a los que establezca el Gobierno Nacional, salvo para aquellos
empleos cuyas funciones y requisitos estén señalados en la Constitución Política o en leyes
especiales.

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43
DESARROLLO METODOLÓGICO
En términos de recolección de información se hace necesario aplicar una técnica

cualitativa, ya que es indispensable tener acceso a información ilimitada que busque
profundizar e identificar para lograr el objetivo del proceso.
Para la elaboración del manual de funciones se aplica una técnica que se utiliza en
cualquier proceso que requiera organización, los elementos del proceso de administración,
es decir, en:
1. Planeación
2. Organización
3. Ejecución
Junto con las siguientes pautas que aportan simplicidad en el desarrollo de este proceso tan
importante:
 La participación y compromiso de toda la organización, fundamentalmente de los
líderes y/o directivos de la empresa.
 Es importante que entre las horas dirigidas a la toma de decisiones, se involucren estos
temas y se les dé la importancia que merecen.
 Determinar quién o quienes se harán cargo de la elaboración física del documento, un
equipo técnico que puede ser interno o externo.
 Es primordial que la organización tenga un plan estratégico establecido y actualizado.
 Se debe hacer un plan de implantación del manual.
 Poner el manual a plena disponibilidad del personal.

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44
TÉCNICAS E INSTRUMENTOS PARA LA RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN

Métodos Cualitativos
 Entrevista no estructurada y entrevista dirigida

 Entrevista en profundidad
 Discusiones con grupos focales
 Observación simple no regulada
 Análisis de contenido
 Grabaciones en audio y video
Métodos cuantitativos
 Entrevista Estructurada
 Cuestionario auto-Diligenciado
 Observación sistemática Regulada o controlada
 Escalas De Actitud Y opinión
 Estadísticas, Fuentes Secundarias De Datos
 Test
 Análisis De Contenido
 Grupos Focales
 Pruebas De Rendimiento
 Experimentos

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Informe Final de Manual de Funciones Guia 3

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Dayana Stefanny Rodríguez

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Establecer el manual de funciones en CANTABRIA HOUSE BAR nos permite

Dando a conocer las características de los cargos en la organización dejando que el

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Políticas de finanzas, pagos y flujo de caja.

Mantener el personal motivado brindándoles incentivos, comisiones y un óptimo ambiente

POLITICAS DE SERVICIO AL CLIENTE

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Siempre haremos que la atención sea rápida y eficiente.

Cumplir con los estándares de infraestructura y diseño de interiores, higiene y salubridad en

Rotación y ejecución de inventarios de insumos y licores

No se realizara publicidad engañosa o que pueda crear una sensación de incumplimiento de

No se realizará publicidad desleal, ni contra productos sustitutivos ni con la competencia

La publicidad buscara primordial mente potenciar la imagen de alta calidad en los

POLÍTICAS DE SUPERVISIÓN GENERAL

Aseguran un trato equitativo para todos los empleados.

Despliegan la autoridad, poder y liderazgo

Facilita las acciones éticas y promueve la honestidad

Asegura la trasparencia la objetividad y aprendizaje

Pueden fortalecer la aplicación de los principios de calidad

POLITICAS DE TALENTO HUMANO

Determinación de reclutamiento de personal

Analizar la calidad del personal, mediante la evaluación del desempeño, determinando en

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Hace posible el principio de la responsabilidad y de la autoridad.

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IDENTIFICACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE PROCESOS

ADMINISTRADOR Tiene la responsabilidad completa, que define

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AUXILIAR DE SERVICIOS Es la persona que contribuye al correcto

CAJERO Es la persona encargada de recepcionar, entregar

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PRINCIPIOS DESCRIPCIÓN VALOR QUE

Creatividad e Aportar ideas para las temáticas Disciplina y

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DEFINICIÓN DE MANUAL DE FUNCIONES

El Manual Específico de Funciones y de Competencias Laborales es una herramienta de

DESCRIPCIÓN DE CARGOS: La descripción es un resumen de las principales

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La descripción de cargos es una fuente de información básica para toda la planeación de

NOCIÓN DE EMPLEO: Se entiende por empleo el conjunto de funciones, tareas y

CARGO: Llámese cargo en general a la responsabilidad. Se aplica a un empleo o dignidad,

RESPONSABILIDAD: La responsabilidad laboral es la que nace de la relación laboral o

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FUNCIÓN: La función del trabajo es el conjunto de las tareas de rutina o actividades

CARGO COMPETENCIA/COMPORTAMIENTO TIPO DE

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AUX. DE Innovación y creatividad Cardinales

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APLICACIÓN DEL MANUAL DE FUNCIONES POR CARGOS

Planea, organiza, dirige y supervisa las

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SALUD EN EL TRABAJO SG-SST

• Informar a la Representante Legal sobre el funcionamiento y los resultados del SG-

1 año en cargos afines