IMPLEMENTACIÓN DE TECNOLOGÍAS LIMPIAS EN EL PROCESO

INDUSTRIAL DEL PROCESO DE LA CAÑA DE AZÚCAR

Auccacusi Nina Lizandro1°, Guzman Valle Manuel Esau 2 , Mejia Gutierrez Angela
Alexandra 3 , Negron Cabrera Nieves 4 , cheroki jaime.

1.- INTRODUCCIÓN

Durante la primera mitad de la década de los 1990 el Perú se convirtió en un país

importador neto de azúcar. En nuestro país la materia prima que utilizamos para obtener
el azúcar es la caña de azúcar debido a nuestra diversidad de climas y a que este
producto se acopla cien por ciento a nuestra zona. Aunque, para su obtención se
requiere de un largo proceso, desde que la semilla de caña germina hasta que el azúcar
se comercializa nacional e internacionalmente. En nuestro país encontramos industrias
azucareras localizadas en diferentes partes del país.

El proceso de producción de la industria azucarera está compuesto por dos etapas

claramente diferenciadas: la agrícola y la industrial. El producto único de la etapa
agrícola es la caña de azúcar, que tiene varias fases desde antes de cultivar la semilla
hasta cortar el tallo de la caña dulce.

Analizar los procesos de esta industria nos brindara un mejor entendimiento acerca del
buen manejo que se esta realizando en cada etapa y así poder implementar mejor
tecnología que se están aplicando en la actualidad siguiendo las normativas
ambientales sobre el impacto que este presente

La cosecha de caña de azúcar, que al comienzo se realizaba por métodos simples, se

cosecha actualmente por procesos tecnológicos más complejos donde la caña sufre una
transformación física y química, razón por la cual se debe prestar atención a la hora de
la utilización de estas nuevas técnicas.

Entre los principales impactos ambientales del cultivo de la caña de azúcar se

encuentran los efectos en el suelo, ríos y aguas subterráneas debido al uso de
plaguicidas, la compactación del suelo debido al uso intensivo de maquinaria agrícola,
la erosión del suelo, las emisiones contaminantes por la práctica de quema de caña de
azúcar antes de la cosecha, y empobrecimiento de la diversidad biológica (vegetal y
animal) debido a la eliminación de todos los seres vivos por la expansión de este
monocultivo.
 ANTECEDENTES 

Debido al cultivo y aumento de la demanda de caña de azúcar a través de los años las
quemas se generalizan aún más. Los efectos nocivos que las quemas generan son
motivo de preocupación a través de los años, tanto por parte de nuestro gobernantes y
campesinos como por grupos ambientalistas (Alvarado N, Las Quemas en la Agricultura
(Caña de Azúcar) su regulación desde el punto de vista Agrario y Ambiental. San José,
Costa Rica, 2007).

En Cuba existe un elevado potencial de recursos biomásicos provenientes de la

agroindustria azucarera; estos recursos no se aprovechan adecuadamente y todavía el
peso de la generación de electricidad proviene de las centrales termoeléctricas, con un
alto índice de contaminación ambiental. Esta biomasa posee características que
permiten catalogarla como buen combustible, además de tener ventajas desde el punto
de vista ambiental. Usando adecuadamente la biomasa cañera, y con la implantación de
nuevas tecnologías, se incrementa la eficiencia en la generación eléctrica en la industria
azucarera y se reduce grandemente la contaminación ambiental (Montiel J. Uso de la
biomasa cañera como alternativa para el incremento de la eficiencia energética y la
reducción de la contaminación ambiental).

En Colombia la Universidad de San Buenaventura dentro de la Especialización en

Economía Ambiental y Desarrollo Sostenible proponen metodologías para correlacionar
la incidencia de la calidad del aire y las enfermedades respiratorias en el municipio de
Tuluá Valle del Cauca, planteando un sistema de monitoreo de la calidad del aire para
correlacionar la incidencia que pueda tener la contaminación del aire por material
particulado y las enfermedades respiratorias en dicha ciudad (Arias y Daza, 2009).

 OBJETIVO GENERAL

 Implementación de tecnologías limpias analizando la eficacia de los procesos

que involucran en la fabricación de azúcar y el impacto ambiental que produce
esta  industria en el Perú.

OBJETIVO ESPECÍFICO

 Conocer las operaciones y procesos de la fabricación del azúcar para analizar los
resultados de este, frente a su rendimiento y calidad.
 Determinar qué procesos presentan un bajo rendimiento, para promover una
mejor producción   con un uso menos de energía . 
 Proponer un método factible para la mitigación según los problemas
identificados como contaminantes en la producción del azúcar.
 

SALIDA

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Bibliografía
DAZA, A. (5 de julio de 2009). G.R.A. Obtenido de G.R.A:
http://www.panelamonitor.org/media/docrepo/document/files/produccion-de-cana-
de-azucar-y-desarrollo-de-la-industria-panelera-en-las-provincias-de-bagua-bongara-
rodriguez-de-m.pdf