PORTAFOLIO Nº2

(Taller 2.3, Tipos de Textos, Carta, Noticia)

DESARROLLO DE HABILIDADES COMUNICATIVAS

CARRERA: Gastronomía Internacional y Tradicional Chilena

NOMBRE ALUMNA: Daniela Araneda Poblete
NOMBRE PROFESORA: Magida Arieli Hernández
FECHA: 23/06/2020
Asignatura
DESARROLLO DE HABILIDADES COMUNICATIVAS
Unidad II ESCRITURA PROFESIONAL
Elementos de Competencias Construir el discurso escrito, utilizando los
elementos de construcción de textos considerando las áreas de especialidad y
los diversos contextos comunicativos.
Aprendizaje Esperado Aplicar las etapas que estructuran el proceso de
composición de un texto escrito.

INSTRUCCIONES
1. Trabajo de tipo individual.
2. Este taller debe ser integrado al portafolio de actividades de la Unidad.
3. Las actividades de este taller se iniciarán en clases y se terminarán en
horas TPE (Trabajo personal de estudiante).
SOBRE LOS REQUISITOS DEL INFORME
REQUISITOS DE LA RECETA:
1) INVENTAR O ADAPTAR UNA RECETA
2) ORIGINAL Y NOVEDOSA
3) UN INGREDIENTE PROTAGONISTA:
- CON PROPIEDADES
- PROPIO DE UNA CULTURA: (MAPUCHE/CHILENA/INTERNACIONAL)
4) PUEDE SER DULCE O SALADO
5) PUEDE SER UN PLATO PROTEÍNA MÁS ACOMPAÑAMIENTO O UNA
SOLA PREPARACIÓN
REQUISITOS PARA EL INFORME
1) INCLUIR DOS ARGUMENTOS DE AUTORIDAD
2) PLAGIO PROHIBIDO
3) BUENA ORTOGRAFÍA
4) COHERENCIA Y COHESIÓN
5) MÍNIMO 3 PÁGINAS – MÁXIMO 5 PÁGINAS (más no)
6) PORTADA INSTITUCIONAL.
7) FORMATO APA
ACTIVIDAD 1

Planifique la escritura de su informe.

DEFINIR TEMA
1. INGREDIENTE PROTAGONISTA Harina, azúcar, huevo, chocolate
en polvo, mermelada de melocotón y ron para flamear, aceite.
2. ¿QUÉ RECETA O PREPACIÓN DESARROLLARÁ? Explique por Qué
La receta o preparación que realizaré son Creps de Chocolate relleno de
mermelada de melocotón flameado. En la receta Original el Crep se rellena con
pasta dulce de judías.
3. ¿INVENCIÓN O ADAPTACIÓN DE UNA RECETA? Adaptación de una
Receta denominada Crepes de Medio Gong.
4. ¿A QUÉ CULTURA PERTENECE? La receta original pertenece a la
cultura Japonesa de Pastelería.

PLANIFICAR SEGÚN EL TIPO DE TEXTO

1. ¿Para qué voy a escribir? Explica.
La finalidad corresponde a la intención que persigue el escritor con el escrito.
Incide en la forma que adoptará el texto (ej. Informar, persuadir, enseñar,
indicar, etc.) Voy a escribir esta receta para dar a conocer un poco más a las
nuevas generaciones una muestra de la comida japonesa.

El interés que despierta la cocina japonesa en el mundo occidental es evidente

a juzgar por la afluencia de clientes a los restaurantes japoneses. Sin embargo,
los ingredientes de esta cocina y la forma de prepararlos resultan desconocidos
para la gran mayoría de la cultura Occidental.
2. ¿Qué tipo de texto escribiré? ¿Qué vocabulario emplear?
El tipo de texto que utilizaré será el texto instructivo, ya que este tipo de
texto indica como hacer las recetas paso a paso o también indica, por ejemplo,
cómo poder realizar algo. El vocabulario que se expresará será el lenguaje
técnico o científico ya que se caracteriza por ser un lenguaje objetivo o
normativo.
3. ¿Destinatario?
El sujeto al que está dirigido el escrito influye de manera relevante en el tipo de
lenguaje que se empleará (todo público, público conocedor o especializado)
Los destinatarios serán todos los Chef Internacionales o Nacionales,
además de grandes celebridades, críticos de cocina, etc.

PARA PLANIFICAR Y ENFOCAR LA INVESTIGACIÓN

1. ¿Qué sé sobre el tema?

Se refiere a aquella información que se conoce y que permite aproximarse al
tema. De esta, surgen los vacíos de conocimiento sobre el tema. El
conocimiento que tengo sobre la comida o gastronomía japonesa, se traduce
en algunos platos que me he servido, por ejemplo: Sushi, Ramen, wasabi. Esto
dentro de los platos salados.

Mi interés particular es aprender cómo es la pastelería de esta cultura.

¿Qué conceptos desarrollo?
Has una lluvia de ideas de los conceptos que posiblemente deberás vas a
abordar en tu informe (relacionado al tema/ ingrediente/ saberes técnicos
propios de la disciplina) Conceptos:
- Recetario de comida y/o pastelería japonesa.
- Ingredientes.
- Mezclar
- Añadir
- Calentar
- Dorar
- Extender.
- Forma de Gong

2. ¿Qué subtemas abordaré en el informe? Descríbelos.

Todo texto se debe estructurar, en función de temas y subtemas o de ideas
principales e ideas secundarias. Idea Principal: Pasteles en forma de Gong.
En los pasteles japoneses se usa mucha pasta dulce de azuki. Estos pasteles
redondos en forma de Gong, rellenos de àn y plegados son sencillos y
divertidos de hacer.
3 ¿Qué se requiere investigar?
Haz un listado de búsquedas que se deben realizar para aproximarse al tema y
así sustentar teóricamente tu informe.
Aquí debes incluir qué datos concretos necesitas (definiciones y técnicas), para
fortalecer y justificar el porqué de su tema. Se requiere Investigar cómo se
hacen los Pasteles en Forma de Gong rellenos con mermelada de melocotón,
como flamear la mermelada antes de rellenar los Gong, conocer cómo se debe
dar forma a la masa para obtener un estirado y luego el correcto doblado de
ésta.

- ¿Qué es el Gong en la cultura japonesa?

- ¿Qué es un cuenco?
- ¿Qué son los Creps?
- ¿Qué son las hojas de Shiso?
- Estirar y doblar.

(Libro: Todo el Sabor de Japón, Autor: Emi Kazuko).

ACTIVIDAD 2: INVESTIGAR

1. PRÓXIMA CLASE TRAER 2 TEXTOS QUE SE RELACIONEN CON SU

TEMÁTICA DEL INFORME, NO SIRVEN PÁGINAS DE INTERNET, NI BLOG,
NI WIKIPEDIA.
TEXTO 1
- TÍTULO Dulzor, género e identidad en el arte culinario de Japón
- AÑO 2015
- AUTOR(ES) Jon Holtzman y Paulina Barrios
- LINK: http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2448-
654X2015000300701&lang=es

- ¿CÓMO SE RELACIONA ESTE TEXTO CON SU INFORME? Los

dulces en su forma contemporánea tienen sus orígenes en la cocina cortesana
que penetró en la cultura de la comida japonesa a través del contacto con los
comerciantes portugueses en el siglo XVI.
Estos diferentes tipos de dulces pueden categorizarse de acuerdo con
distinciones contrastantes, tales como dulces japoneses frente a extranjeros y
caros, de alta cocina frente a los más baratos, además de las variedades
cotidianas.
- ¿PARA QUÉ OCUPARÉ ESTE TEXTO? Ocupare este texto para
saber un poco más sobre (la cultura japonesa) además nos habla sobre los
tipos de dulces que existen en Japón

TEXTO 2
- TÍTULO Composición, cooking time, and maturation of azuki (Vigna
angularis) and common beans (Phaseolus vulgaris)
- AÑO 1992
- AUTOR(ES) Hsieh, H.M.; Pomeranz, Y.; SWANSON, B. G
- LINK: http://www.sidalc.net/cgi-bin/wxis.exe/?
IsisScript=catalco.xis&method=post&formato=2&cantidad=1&expresion=mfn=0
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- ¿Cómo se relaciona este texto con su informe? En azuki, los
contenidos de ceniza, lípidos libres y fibra alimenticia insoluble y soluble fueron
menores que en frijol. Los contenidos de ceniza, proteínas y lípidos libres (con
base en el PS) no cambiaron significativamente durante la maduración del
azuki. Los cotiledones del azuki y el frijol contribuyeron con casi todo el valor
nutritivo de la semilla entera. La fibra alimenticia insoluble del azuki y del frijol
se deriva casi completamente de las cascaras, las cuales contribuyen en menor
grado con proteínas y lípidos libres. Los lípidos libres del azuki presentaron
menores contenidos de ácidos grasos no saturados y mayores de ácidos
grasos saturados que los lípidos libres del frijol. Durante la maduración del
azuki, se observaron cambios mayores en las concn. de los ácidos caproico y
linolénico y menores en el concón. de los ácidos palmítico, esteárico, oleico y
linoleico. En azuki inmaduro (humedad de 13-15 por ciento) se presentó mayor
cantidad de ácidos grasos saturados que en azuki maduro (10-11 por ciento) o
muy maduro (8-9 por ciento)..
- ¿PARA QUÉ OCUPARÉ ESTE TEXTO? Para poder conocer un
poco más sobre el azuki que es una pasta de frijoles dulces que son ocupados
para la repostería japonesa.