Gremolata de Vainitas

GREMOLATA DE VAINITAS La gremolata es un aderezo originario del norte de

Italia. Este condimento es muy fácil de preparar, lo mejor de todo es que lo
puedes utilizar sobre diversos platos. Funciona muy bien para acompañar
estofados de carne de ternera, así como pescados y mariscos. En este caso,
aderezando las judías calientes como entrante o de guarnición o frías en
ensalada, hace que un simple plato de verduras se convierta en algo muy
especial. INGREDIENTES: 250 Grs. de vainitas verdes (de las más delgadas)
enteras o cortadas. 2 Cucharaditas de ajo picado. 1 Cucharada de ralladura de
limón. 3 Cucharadas de perejil de hoja plana fresco picadito. 3 Cucharadas de
queso parmesano rallado (preferiblemente Reggiano). 2 Cucharadas de piñones
tostados (opcional). 2 ½ Cucharadas de aceite de oliva extra virgen. ¾
Cucharadita de sal. ¼ Cucharadita de pimienta negra recién molida.
PREPARACIÓN: 1) En una olla grande, llevar el agua a hervir. Añadir las vainitas
verdes y blanquear durante 2 a 3 minutos, hasta que estén tiernas, pero todavía
crujientes. 2) Escurrir las vainitas en un colador e inmediatamente colocarlas en
un recipiente con agua helada para detener la cocción y conservar su color verde
brillante. 3) Para la gremolata, mezclar el ajo, la ralladura de limón, el perejil,
el queso parmesano y los piñones en un bowl pequeño y reservar. 4) Cuando esté
listo para servir, calentar el aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio-
alto. Escurrir las vainitas y secarlas ligeramente. Añadir las vainitas al sartén y
saltear, revolviendo con frecuencia, durante 2 minutos, hasta que estén bien
calientes y cubiertas con aceite de oliva. 5) Fuera del fuego, añadir la gremolata
y mezclar bien. Espolvorear con ¾ de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de
pimienta. Servir caliente. La gremolata (sin las vainitas) con la sal y la pimienta
puede utilizarse como condimento para carnes, pescados o mariscos.

Pasta con Pollo en Salsa Bechamel ..... BIEN FÁCIL!!

Ingredientes:
• 300 gr. de Espagueti ó Fusilli ó Penne
• 400 pechuga deshuesada de pollo.
• 1 cebolla bien picada
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas (sopera) de mantequilla o margarina
• ½ litro de leche
• 1 cucharada (sopera) colmada de harina de trigo
• 1 ramita de perejil
• Sal y pimienta y aceite de oliva virgen (no extra virgen)
Cómo preparar..... paso a paso:.
1- COCER LA PASTA: Pon a hervir abundante agua en una cazuela. Cuando hierva el agua,
añade un poco de sal y un chorrito de aceite, y agrega la pasta…. y mientras se cuece la
pasta doramos el pollo (a continuación)….
2- DORAR POLLO… corta en cubitos pequeños la pechuga deshuesada y reserva. Ahora,
calentamos un poco de aceite en una sartén y añadimos los dientes de ajo machacados, la
cebolla picada, hasta que se doren. Cuando esté sofrito todo, añade los cuadraditos de pollo y
mezcla. Asegúrate que se doren los cuadritos de pollo por todos los lados luego resérvalo.
3- HACER BECHAMEL En otra sartén, calienta la mantequilla, añade la harina y la sal y
remover. Agrega la leche y no dejes de remover hasta que se haga la bechamel.
4- Cuando se espese la masa de la bechamel, añade la mezcla del pollo, el perejil picado y
mezcla bien.
6- Cuando la pasta esté hecha, escúrrela y viértela en un refractario. Por encima de la pasta,
vierte el pollo en salsa bechamel caliente y vuelve a mezclar.
…. A DISFRUTAR!! .. ya servido en el plato puedes espolvorearle un poco Queso Parmesano
rallado