TALLER

Alimentación
y nutrición

Sena Centro de Gestión Administrativa

Cultura Física
Instructor: Laura Marcela Medina
ACTIVIDAD 2 TALLER DE NUTRICION Y ALIMENTACION

Hector Fabio Marin Orozco

CC:94287674
Rinma27@hotmail.com

Servicio Nacional de Aprendizaje – SENA

Regional Distrito Capital
Ejército nacional
OBJETIVO DEL TALLER
Tomar conciencia de la importancia que tiene para la salud la práctica de buenos hábitos
alimentarios.

CONTENIDOS DEL TALLER

Según la lectura adjunta en la actividad 2, deberá

resolver este taller con su equipo de trabajo.
Alimentación y nutrición. Clarificación de conceptos.
Rueda de los alimentos.
Dieta equilibrada.
Carencias nutritivas y errores alimentarios. Consecuencias.
Dieta mediterránea.

ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS

ACTIVIDADES PREVIAS

1. Costumbres alimentarias
2. Nutrientes básicos

ACTIVIDADES POSTERIORES

1. ¿Mi alimentación es adecuada?

2. Posibles consecuencias
 ACTIVIDADES PREVIAS
Para empezar resuelva las siguientes preguntas para centrar el tema y captar su atención.

¿Desayunas todos los días?

SI

¿Cuántas veces a la semana comes “chucherias”? ¿cuántas bebes refrescos?

TRES

¿Te preocupa lo que comes?

SI

¿Crees que hay que comer de todo?

SI PERO SIEMPRE SANO Y CON MODERACION

¿Tiene influencia lo que comes con cómo te sientes?

SI, MUCHA
3
1. COSTUMBRES ALIMENTARIAS (Ficha 1)

El ritmo y el estilo de vida de hoy día hace que los hábitos y costumbres alimentarias
cambien. Se comenzará haciendo un análisis comparativo entre la forma de alimentarse
hace 20 años y la de ahora. A continuación se promoverá el debate: ¿Es posible unir las
características positivas de ambos momentos?.

2. NUTRIENTES BÁSICOS (Ficha 2)

Previo al taller es necesario que haga la lectura para recordar

los nutrientes básicos que nuestro organismo necesita.
Posteriormente profundizarán en estos conceptos.

Tendrán que encontrar cinco nutrientes básicos por medio de

una sopa de letras.
Ficha 1: COSTUMBRES ALIMENTARIAS

Compara por medio de este cuadro cómo se alimentaban hace 20 años y como nos alimenta-
mos ahora. Necesitarás la ayuda de familiares, profesores/as o amigos/as que te cuenten
cómo se comía antes.
CARACTERÍSTICAS CARACTERÍSTICA CONSECUENCIAS CONSECUENCIAS
POSITIVAS S NEGATIVAS POSITIVAS NEGATIVAS

LAS COMIDAS RAPIDAS

ES COMIDA QUE LE UNA DE LAS ESTAS CLASES DE GENERA
GUSTA A TODOS
RA RAPIDAS SE LOS CARACTERISTICAS COMIDAS ENFERMEDADES
INTEGRANTES DE LA PRINCIPALES ES RAPIDAS NO DE COLESTEROL,
FAMILIA DESDE EL QUE NO SABEMOS TIENE NINGUNA AUMENTO DE
MAS PEQUEÑO HASA COMO ES SU MODO CONSECUENCIA PESO, DIABETES.
UN ADULTO MAYOR DE PREPARACION, POSITIVA
(A MI ABUELITA LE SI ES UN
ENCANTAN) AMBIENTE SANO,
LIMPIO CON
SUS PRECIOS NO BUENA HIGIENE, Y
SON MUY ALTOS, SOBRE TODO SI
ESTO INFLUEYE EL LOS ALIMENTOS
LUGAR DONDE LAS SON DE BUENA
COMPRES CALIDAD O NO.

LAS VENDEN EN
TODO LADO

MIS NO TIENE FAMILIAS NO TIENE

ABUELITOS SE SANAS
ALIMENTABA
N CON REALIZABN
hace MUCHAS MAS DEPORTE
VERDURAS Y
FRUTAS. MENOS COLON
IRRITADOS
SUS JUGOS
ERAN
NATURALES.

COMIDAS
MUY SANAS

POCO FRITOS
Ficha 2: SOPA DE LETRAS

Encuentra los cinco nutrientes básicos que están perdidos en esta sopa de letras.

A Z P I P K A L L O I K A V

C A R B O H I D R A T O S I

B M O C A A S S S O M T I T

D N T H D R R D A I O P O A

M L E C P E U C S T L I A M

I I I M I N E R A L E S T I

P A N A O I Z A R A C E I N

O M A F C S O S G T O P B A

B A S A L L A N T O U R X S
ACTIVIDADES POSTERIORES
. ¿MI ALIMENTACIÓN ES ADECUADA? (Ficha 3)

Señale por medio de un listado los diferentes hábitos alimentarios que cree que
mantiene.
Lo seleccionado lo volverá a escribir en una tabla y reflexionará sobre los errores come-
tidos y los cambios que deberían realizar en sus hábitos.

1. DESAYUNO :

Café
Pan o galletas
Huevos al gusto
A veces papaya o banano

2. ALMUERZO:

Sopa
Arroz
Ensalada
Carne, pollo o pescado
Jugo natural

3. Comida

Avena o agua panela

Galletas, pan o a veces arepas

Desayuno Almuerzo Comida

Café Sopa Avena o agua de panela
Pan o galletas Arroz Galletas, pan o a veces arepa
Huevos al gusto Ensalada
A veces papaya o banano Carne, pollo o pescado
Jugo natural

REFLEXION
Debe mejorar el habito de tomar mucha gaseosa, aumentar el consumo de frutas y verduras, bajar el
consumo de harinas, cambiarlas por mas ensaladas.
Ficha 3: ¿MI ALIMENTACIÓN ES ADECUADA?

Elige tus hábitos alimentarios y sitúalos en la tabla de abajo

1. Consumo frutas y verduras a menudo. 9. Consumo lácteos a diario.

2. Rara vez como frutas y verduras. 10. Rara vez consumo lácteos.

3. Como chucherías de vez en cuando. 11. Bebo refrescos en las comidas.

4. Como chucherías a menudo. 12. Bebo refrescos muy a menudo.

5. Como carne, por lo menos tres veces a 13. Bebo refrescos de vez en cuando.
la semana.

6. Apenas como carne. 14. Para desayunar tomo leche y algún

bollo.
7. Como pescado, por lo menos tres ve- 15. Normalmente desayuno leche, fru-
ces a la semana. ta y pan o cereales.
8. Apenas como pescado. 16. Consumo embutidos a menudo.

Hábitos saludables Hábitos no saludables Alternativas a los hábitos no

Como carne, por lo menos
tres veces a la semana.
Como pescado, por lo menos
tres veces a la semana.
Consumo lácteos a diario
Normalmente desayuno
leche, fruta y pan o cereales.
Rara vez como frutas y
verduras.
Como chucherías a menudo.
Apenas como carne
saludables
Comer lentejas para
aumentar las proteínas
Aumentar la ingesta de
frutas y verduras
Dejar de comer embutidos
Dejar de comer chucherías

Apenas como pescado

Consumo frutas y verduras a
menudo. Bebo refrescos en las
comidas.

Como chucherías de vez en Para desayunar tomo leche y

cuando algún bollo.

Consumo embutidos a
menudo.
2. POSIBLES CONSECUENCIAS (Ficha 4)

Tomar conciencia de las consecuencias de una alimentación incorrecta. Para ello

deberán unir con flechas el nutriente con el problema asociado a su carencia o exceso.

FUNCIONES DE LOS NUTRIENTES:

Proteínas

Formación ósea y crecimiento, aporte de hierro, fortalecimiento de la musculatura,

regula- ción del sistema hormonal, regeneración de órganos, piel, pelo.

Grasas e hidratos de carbono

Fuente energética, mantenimiento de la actividad muscular, temperatura corporal y

tensión arterial y del intestino, protección de los órganos vitales, mantenimiento de la
actividad neuronal.

Vitaminas y minerales

Defensa ante diferentes tipos de enfermedades, regulación del metabolismo, absorción

de
los demás nutrientes.
Ficha 4: POSIBLES CONSECUENCIAS

Une los nutrientes con los problemas que acarrean su exceso o carencia

FALTA DE VITAMINAS FRÍO

FALTA DE FIBRA OSTEOPOROSIS

EXCESO DE GLUCOSA EN SANGRE ANEMIA, BOCIO

FALTA DE CALCIO CAÍDA DEL CABELLO

EXCESO DE GRASA COLESTEROL

FALTA DE SALES MINERALES ESTREÑIMIENTO

FALTA DE GRASA DIABETES

RECUERDA CUAL ES LA FUNCIÓN DE CADA UNO DE LOS
NUTRIENTES:
PROTEINAS: Son fundamentales para el correcto funcionamiento del cuerpo humano
todas y cada una de ellas cumplen funciones precisas y con el mal funcionamiento de por
lo menos una se da un desequilibrio en todo el resto del cuerpo.

MINERALES: la función de los minerales es la transmisión de los impulsos nerviosos y

para las contracciones musculares, Los minerales sirven como constituyentes esenciales
de muchas enzimas, vitaminas, hormonas y pigmentos respiratorios, o como cofactores
en el metabolismo, catálisis y como activadores enzimáticos.

GRASAS: Las grasas tienen un papel muy relevante en la alimentación y son esenciales
para un buen crecimiento y desarrollo de nuestro organismo. Las principales funciones de
las grasas en el organismo son:
Constituyen su principal fuente de energía.
Forman parte de la estructura celular, y son especialmente importantes en la membrana
celular.
Tienen una función reguladora: algunos lípidos forman hormonas como las sexuales o las
suprarrenales.

HIDRATOS DE CARBONO: Las dos funciones principales de los carbohidratos son:

Energética: los carbohidratos funcionan como reserva energética, pudiendo usarse de
manera inmediata porque las despensas energéticas tienen la capacidad de movilizarse
rápidamente para producir glucosa en caso de que sea necesario. Esta función hace que
el aporte de hidratos de carbono tenga que ser diario.

Reguladora: la celulosa (fibra alimentaria) se encarga de regular el tránsito intestinal,

teniendo además de éste, otros efectos beneficiosos para la salud como:
1: Disminuye el estreñimiento ablandando las heces y aumentando su volumen.
2: Aumenta la sensación de saciedad.
3: Ralentiza el vaciado de estómago.
4: Disminuye la absorción de sustancias, como el colesterol.
5: En el caso de diabéticos, disminuye la subida de azúcar en sangre.
6: Posible efecto protector contra cáncer de colon y enfermedades cardiovasculares

VITAMINAS: Las vitaminas se encargan de realizar funciones muy específicas en el

cuerpo humano. Algunas actúan como hormonas; otras intervienen en reacciones
celulares imprescindibles para un buen funcionamiento de los tejidos; otras se encargan
de procesar nutrientes como las proteínas, las grasas o los carbohidratos; ciertas
vitaminas se usan para producir las células de la sangre o el material genético; e incluso
las hay que intervienen en la síntesis de estructuras del sistema nervioso.
Las vitaminas más importantes son: vitamina A, vitamina E