UNIVERSIDAD NACIONAL DE BARRANCA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Práctica
N° 06

NOMBRE DEL CURSO:

Envases y Embalajes de Alimentos

AUTOR:
MG. GRISEL V. CHIROQUE VELASQUEZ

BARRANCA, 2020

Guía de práctica
 Guía de práctica

RÚBRICA PARA EVALUAR EVALUACIÓN CONTINUA

VALORACIÓN CUALITATIVA
N° CRITERIOS DE EVALUACIÓN EXCELENTE BUENO REGULAR DEFICIENTE PUNTAJE
4 3 2 1
1 Responsabilidad: Entrega su
trabajo con puntualidad.
2 Explorar: Investiga sobre el
tema y cita más de 3 autores
bibliográficos, link, etc.
3 Organiza: Identifica
claramente objetivo del tema.
4 Conocimiento: Aplica sus
conocimientos para dar
respuestas dentro de un
contexto claro, precisó.
5 Crea: Construye
ordenadamente sus respuestas.
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PRÁCTICA N°: 06

Nombres y Apellidos:

01 ARANDA BENITES RAFAEL

02 CHILET PERES VANESA
03 RIVERA MAUTINO SANTIAGO
04 RODRIGUEZ RAMIREZ MILAGROS

Instructivo: Deberá armar su álbum de envases y embalajes con el fin de caracterizarlo, lo

realizará por grupo y según avance y resolver las preguntas propuestas. Trabajo Grupal
_____________________________________________________________________________
1.- Preguntas: Leer y analizar (resumen)
Mitos de envases de plásticos, Pág. 32
http://www.catalogodelempaque.com/catalogo-digital/
¿Estás de acuerdo con el mito 1? Justifica tu respuesta

si estoy de acuerdo ya que los empaques reciclables son menos contaminantes que los de
plástico.

Los empaques plásticos reciclables generan menor impacto que los biodegradables. Son
fabricadas a partir de materias primas estos empaques no desaparecen, se transforman en
metano, que es un gas de efecto invernadero, causante del calentamiento global.. Por el
contrario, lo empaques plásticos son muy eficientes en el uso y ahorro de recursos naturales
para su fabricación, además, pueden ser reciclados y aprovechados para la fabricación de
nuevos productos.

2.- Preguntas: Leer y analizar (resumen)

Mitos de envases de plásticos, Pág. 32
http://www.catalogodelempaque.com/catalogo-digital /
¿Estás de acuerdo con el mito 2? Justifica tu respuesta

No estoy de acuerdo por el uso del plástico es un problema que afecta la protección del medio
ambiente por lo mismo que demora mucho tiempo en degradarse.

El consumo de plástico continua creciendo en entornos naturales tiene graves consecuencias

sobre el medioambiente acaban contaminando la tierra y los océanos, amenazando a especies,
sus hábitats e incluso nuestra salud,algunos productos de plástico se dispersan fácilmente y,
unido a su resistencia a la biodegradación, Las personas no disponen correctamente de sus
residuos, entre ellos de los empaques y envases plásticos que son reciclables, reutilizables y
que, a diferencia de muchos otros materiales,las malas prácticas son el verdadero problema
que genera contaminación
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3.- Preguntas: Leer y analizar (resumen)

Mitos de envases de plásticos, Pág. 32
http://www.catalogodelempaque.com/catalogo-digital /
¿Estás de acuerdo con el mito 3? Justifica tu respuesta

No estoy de acuerdo por lo mismo que el fabricante solo piensa en el y no en nuestro planeta.
Actualmente los plásticos son muy utilizados como envases o envolturas de sustancias o
artículos alimenticios que al desecharse sin control, tras su utilización, son funcionales y
rentables por el precio. De este modo, surge el problema asociado a la contaminación
ambiental, muchas veces producto del desecho de los plásticos de alta y baja densidad.
Algunos distribuidores de alimentos se han dejado tentar por la tendencia de distribuir y
disponer de sus productos sin ningún tipo de empaque. Los empaques plásticos conservan de
forma adecuada los alimentos para que se mantengan frescos y preserven sus nutrientes y
propiedades organolépticas por más tiempo, reduciendo su desperdicio .

4.- Preguntas: Leer y analizar (resumen), Pág. 75

¿Consideras el envase fabricado de polipropileno de alta densidad un
problema ambiental ?, Justifica tu respuesta
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si es un problema por la contaminación ambiental pero el plástico no es el problema. El

problema es lo que las personas hacemos con él. El problema es deben ser reemplazados por
productos biodegradables El Polietileno (PEAD) es el polímero sintético con mayor volumen de
producción en el mundo, tiene las características de ser incoloro, inodoro, no ser tóxico, y lo
mas importante es reciclable

5.- Preguntas: Leer y analizar (resumen), Pág. 160.

¿Importancia del EVOH?, Justifica tu respuesta
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Hoy en día, es el material más utilizado en el embalaje rígido alimentario las resinas de EVOH
(etilen viníl alcohol) se caracterizan por su excelente tecnología de procesamiento de
coextrusión, manteniendo adentro una atmósfera modificada y el aroma, extiende la vida de
anaquel de los alimentos frescos.

EVOH ofrece los siguientes beneficios:

Excelente propiedades de barrera a gases
Previene la penetración del O2 y olores dentro del empaque
Permite una larga vida de anaquel para alimentos frescos
Mantiene el aroma dentro del empaque
Mantiene por mas tiempo el sabor y la calidad
Protege el contenido vitamínico sensible
Por todo esto, el EVOH es la barrera perfecta para diversas aplicaciones de envasado de
alimentos, incluyendo embalaje flexible, botellas, laminas termoformadas, botellas y tubos.

6.- Preguntas: Leer y analizar (resumen), Pág. 162.

¿Importancia del uso del Polietileno de baja densidad (LDPE)?, Justifica tu
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respuesta
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El material es poco reactivo a temperaturas ambiente; tiene buena procesabilidad; y es

resistente a la intemperie al igual que a impactos, rasgados y punzonados tiene una resistencia
destacable a sustancias como alcoholes, ácidos, hidrocarburos, aceites minerales y oxidantes;
cuenta con propiedades de aislamiento eléctrico y tiene baja absorción de agua.