SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE

SENA
“Control de calidad de los Alimentos”

Acción de formación: Prepara la carga de acuerdo con su naturaleza medio de transporte y destino.
Centro: Agropecuario de Buga Modalidad de formación: Presencial
Instructor: Luis Gustavo Osorio Arias (Ingeniero Agroindustrial)

TALLER AUTODIAGNOSTICO Nº 2

En esta ocasión debemos realizar una actividad de manera individual, resolviendo el

cuestionario propuesto de autodiagnóstico en preparar la carga (Empaques), sin realizar
ninguna consulta, solo con lo que sabe cada uno. Todos los deberá presentar y sustentar
dicha actividad de aprendizaje.

1. ¿Qué entiende por empaque, envase y contenedor y para qué sirve?

El empaque es aquel que nos permite dar una presentación comercial de un producto.
Obteniendo como resultado a la hora de transportar no se dañe ni entre en contacto con el
exterior también logra una buena imagen. El empaque es la forma de presentar el producto en el
punto de venta. El empaque es más marketing su objetivo es proteger el producto que lleva
dentro en cambio el envase es el envoltorio que tiene contacto directo con el contenido de un
producto. Y el contenedor es el encargado de transportar los productos (mercancía)

2. ¿Cuál fue el producto y envase que más le llamo la atención y por qué?
El aceite ya que su contenido es agradable y posiblemente nutritivo y en lo que más me llama la
atención de su envase es que es sencillo y transparente y represente limpieza a la hora de adquirirlo.
3. ¿Cuándo tiempo se gastaban para comprar los alimentos antiguamente (Abuelos,
padres) o en tiempo actual (Hijos, nietos entre otros) y cuánto podría ser ese tiempo
en horas o minutos?
Posiblemente unas 9 o 11 horas ya que en épocas pasadas todas era más imposible de
conseguir o posiblemente de transportarse para llegar al sitio donde mercaba.
Posiblemente entre 60 minutos u hora imedia ya que todo está más al alcance.
4. ¿Qué estrategia podemos implementar para que un consumidor elija nuestro
producto, cite unas cinco razones?
 Brindar un precio asequible.
 Que el empaque seas llamativo y bueno
 Que su empaque de a conocer la elaboración del producto y que tan bueno es pa el
consumo humano.
 Que su envase no sea dañino para el medio ambiente.
 Que el producto tenga un olor agradable y sea seguro
5. ¿Qué debe brindar un buen empaque al producto, cite unas seis cualidades
explicando cada uno?

1. Información sobre la hechura del producto

2. Diferenciarse del resto
3. Ilustración del producto.
4. Que generen el mínimo impacto al medio ambiente
5. Que tengan buena relación costo-beneficio.
6. Tiempo de vida útil.
7. Que su tamaño y forma sean adecuados para el volumen del contenido.
 6. ¿El empaque debe integrar cinco aspectos importantes cuales son y explique
brevemente cada uno?

 Protección de los productos: Es lo que garantiza sí que todo esté en óptimas condiciones
 Promoción de productos: Es la encargada de que el producto vario su precio
 Facilidad de almacenamiento: Lograr poder ser manejado fácil mente y ligero
 Facilidad de reciclar: obtener un buen ambiente sano fuera de residuos.
 Compatibilidad: evitar que en ocasiones, un empaque puede llegar a transmitir aromas o
microorganismos que contaminan las propiedades de un producto.

7. ¿Cómo afecta íntimamente y psíquicamente al consumidor el uso de un determinado

empaque en el producto?

8. ¿Qué tipos de empaques conocemos cite cinco ejemplos?

1. Papel pergamino
2. Papel glassine
3. Papel encerado
4. Papel carton
¿Cuáles son los envases más usados en la industria alimentaria y cite ejemplos?
Envases de vidrio
 Frascos de vidrio
 Botellas
 Envases de resina
 latas
9. ¿Cuál es la historia de los empaques, y porque el hombre los aplico a los alimentos?
Se aplicó en los alimentos debido a que así lograrían un mejor impacto con los alimentos y así lograra
obtener un mejor resultado tanto en las industrias como en el consumo humano
10. ¿Cuál sería la industria o sector económico pionero que implemento el uso de los
empaques y por qué?
La de los alimentos ya que se consigue evitar muchas contaminaciones y una mayor durabilidad en
ellos.
11. ¿Qué es un empaque primario, secundario, terciario y cite ejemplos?
Envase Primario:

Es el envoltorio que está en contacto directo con su contenido, protegiéndolo. Como ejemplo
podemos citar las botellas plásticas, vidrio

Envase secundario:

Es el que contiene varias unidades del primario para facilitar su protección y traslado. Como
ejemplo podemos poner la caja en la que se guardan los cereales que se comen en el
desayuno, ya que estos se encuentran metidos en una bolsa de plástico.

Envase terciario:

Es una envoltura que contiene al primario y secundario. Se utiliza para protegerlos, evitando
que sufran daños durante el traslado y almacenamiento posterior, hasta que se produzca la
venta al público
 12. ¿Qué clase de materiales están compuestos los diferentes empaques en la industria
de alimentos y cite ejemplos?
Aluminio: eje lasaña
Vidrio: eje compota
Cartón: eje tomates, manzanas

13. ¿Qué función de cumplir un buen empaque, explique?

La función principal del empaque es contener, empaquetar, proteger y preservar el producto y facilitar
su transporte. Además de proteger y conservar los productos, debe ser capaz de permitir que se
transporten correctamente, distribuir más productos en un mismo transporte y reducir pérdidas.
14. ¿Qué es un empaque amigable con el medio ambiente, explique?
Es aquel que lograr no afectar el medio ambiente y se puede reciclar.
15. ¿Qué característica debe tener un empaque al vacío en un producto de frutas y
hortalizas?
Que se obtiene una vida útil más larga al poder conservar las características organolépticas ya que al
eliminar el oxígeno no existe crecimiento de gérmenes que son los que originan la rancidez, la
decoloración, y la descomposición de los alimentos.
16. ¿Qué empaque podemos utilizar para contener un producto en atmosfera modificada?
Envases plásticos
17. ¿Cuál es las ventajas y desventajas de un buen empaque?
(Vidrio)
Ventajas Desventajas
 Inocuo No soporta choques térmicos
 Da visibilidad Pesada
 Variedad de formas Alto costo
 Se recicla

18. ¿Diseñe un empaque innovador y creativo para un bocadillo de pitaya con trozos de
aloe de vera?
En mi caso utilizaría hoja de bijao ya que con ellos podríamos evitar la contaminación y lograremos
un mejor ambiente

19. ¿Por qué muchos empaques deterioran el medio ambiente y explique brevemente?
Debido a que su material no es reciclable y debido a eso surgen muchas problemáticas con el
ambiente teniendo en cuenta que su descomposición tarda mucho.

Nota: Todos los grupos deben desarrollar el taller con los

conocimientos previos de cada aprendiz, como si fuera un experto en
el tema abordado, y no compartir con los demás compañeros del
clase, para hacer más enriquecedora la socialización del taller.

Ingeniero: Luis Gustavo Osorio Arias

lgosorioa@misena.edu,co