Código: SIGASST – DC002

MANUAL DE CONTRATISTAS Versión: 03

ALIMENTOS NEBRASKA Fecha emisión: 19/02/2019
Fecha de actualización:
08/04/2020
Página: 1 de 13

INTRODUCCIÓN

ALIMENTOS NEBRASKA S.A.S. es una empresa que tiene todos sus procesos
bajo lineamientos de mejora continua, es una compañía que requiere del apoyo no
solo del personal vinculado, sino también de personal externo como lo son
proveedores, contratistas y Out-sourcing.

En razón de las políticas del sistema integrado de gestión, se diseña el presente

manual con el fin de promover la seguridad y salud en el trabajo, la higiene e
inocuidad de los alimentos producidos y el cuidado del medio ambiente.

OBJETIVO

Formalizar los requerimientos a los contratistas y personal tercerizado, mediante

la aplicación del sistema de gestión de la seguridad y salud en el trabajo, gestión
de la calidad e inocuidad y medio ambiente, reduciendo el riesgo de accidentes
de trabajo, enfermedades laborales, inocuidad de los productos, deterioro de las
instalaciones y efectos sobre el medio ambiente durante las actividades que se
realicen dentro y/o en el perímetro de la empresa.

POLÍTICA

ALIMENTOS NEBRASKA S.A.S. es una empresa comprometida con la

promoción y protección de todos y cada una de las personas que laboren para la
compañía; es por ello que todo personal contratista, proveedor, out-sourcing y
personal tercerizado que preste los servicios dentro de las instalaciones deben
acatar las normas que señalan el presente manual y la legislación vigente.

Elaboró/ María Isabel Quintero Revisó/ Laura Gil Aprobó / Angélica Botero
Cargo/ Auxiliar GH Cargo/ Asistente del SIGA Cargo / Coord. GH
 Código: SIGASST – DC002
MANUAL DE CONTRATISTAS Versión: 03
ALIMENTOS NEBRASKA Fecha emisión: 19/02/2019
Fecha de actualización:
08/04/2020
Página: 2 de 13

ALCANCE

Aplica para todas las áreas, labores autorizadas y delegadas a los contratistas,
proveedores, out-sourcing y personal tercerizado para ser ejecutadas dentro de las
instalaciones de la empresa, a excepción de las siguientes:

1. Intercambio de información verbal o escrita.

2. Visitantes (Se aplicará el procedimiento para visitantes.)
3. Inspecciones oculares de calidad y para cotizaciones. (Se aplicará el
procedimiento para visitantes)

El presente manual incluye normas y procedimientos entablados para:

Sistema de gestion de la seguridad y salud

en el trabajo SG-SST

Higiene e inocuidad

Medio ambiente

Elaboró/ María Isabel Quintero Revisó/ Laura Gil Aprobó / Angélica Botero
Cargo/ Auxiliar GH Cargo/ Asistente del SIGA Cargo / Coord. GH

MANUAL DE CONTRATISTAS
ALIMENTOS NEBRASKA
Código: SIGASST – DC002
Versión: 03
Fecha emisión: 19/02/2019
Fecha de actualización:
08/04/2020
Página: 3 de 13

ETAPAS

El presente manual se ciñe en tres etapas fundamentales, en las se definen las

reglamentaciones para SG-SST, Higiene e inocuidad y medio ambiente, las cuales
son:

ETAPA 1 • Antes: Reglamentaciòn y exigencias ante de dar

inicio a la ejecuciòn de las actividades.

• DURANTE: Reglamentaciòn durante

ETAPA 2 la ejecucion de las actividades

• DESPUES: Reglamentaciòn al
ETAPA 3 finalizar actividades dentro de la
empresa y al culminar un proyecto.

Elaboró/ María Isabel Quintero Revisó/ Laura Gil Aprobó / Angélica Botero
Cargo/ Auxiliar GH Cargo/ Asistente del SIGA Cargo / Coord. GH

MANUAL DE CONTRATISTAS
ALIMENTOS NEBRASKA
Código: SIGASST – DC002
Versión: 03
Fecha emisión: 19/02/2019
Fecha de actualización:
08/04/2020
Página: 4 de 13

ETAPA 1
ANTES: REGLAMENTACIÓN Y EXIGENCIAS ANTES DE DAR INICIO A LA
EJECUCIÓN DE LAS ACTIVIDADES

Una vez firmado el contrato y verificada la información de la empresa contratante

por ALIMENTOS NEBRASKA S.A.S el contratista tendrá que:

 Garantizar la afiliación a la seguridad social integral y entregarla con

antelación a la empresa; esta debe estar vigente. (si el contrato se extiende
por meses, el contratista debe suministrar la planilla mes a mes).
 Suministrar la información detallada del personal que llevará a cabo las
labores dentro de las instalaciones de la empresa anticipadamente:
Nombre, cedula, funciones que desarrollará dentro de la empresa, fechas
calendario y horas de ingreso a la empresa.
 Suministrar la información por escrito de la persona a la cual se le notificará
reporte de accidente e incidentes.
 El contratista debe cumplir con sus trabajadores en cuanto a exámenes
de ingreso, periódicos, si existen restricciones deberá suministrar a la
empresa las acciones y correctivos.
 Garantizar el suministro de los elementos de protección personal y asegurar
uso correcto acorde a las especificaciones dadas.
 Asegurar que sus empleados sean competentes, tengan conocimiento de
los peligros a los cuales van a estar expuestos y las medidas de control y
prevención para evitar un evento.
 Para tareas de alto riesgo (Trabajos en altura, espacios confinados, trabajos
en caliente, excavaciones y eléctricos) se debe entregar copia de la matriz

Elaboró/ María Isabel Quintero Revisó/ Laura Gil Aprobó / Angélica Botero
Cargo/ Auxiliar GH Cargo/ Asistente del SIGA Cargo / Coord. GH

MANUAL DE CONTRATISTAS
ALIMENTOS NEBRASKA
Código: SIGASST – DC002
Versión: 03
Fecha emisión: 19/02/2019
Fecha de actualización:
08/04/2020
Página: 5 de 13

de riesgos, y matriz de elementos de protección personal EPP, copias de

los permisos de trabajo de la empresa contratista, pre-operacionales e
inspecciones previas a la ejecución de las actividades y procedimientos de
dichas actividades.
 Designar un responsable de la coordinación, diligenciamiento y autorización
de los permisos para tareas de alto riesgo acorde a la normativa que le
aplique.
 En caso de usar químicos se debe presentar con anticipación, la lista de
sustancias con las cuales va a trabajar, así como la respectiva hoja de
seguridad, fichas de seguridad y certificados de grado alimenticio en caso
de requerirse de acuerdo a la ley 55/1993.
 Entregar el listado de las herramientas que serán usadas por el contratista.
 Participar de las reuniones, capacitaciones e inducciones que programe la
empresa previa y durante el desarrollo de las actividades
 En caso de que el contratista envíe un menor de edad para el desarrollo de
las actividades, se debe entregar el respectivo permiso del ministerio de
trabajo y solo podrá trabajar en la labor especifica allí consignada.
 Enviar la carta de compromiso debidamente firmada.

Elaboró/ María Isabel Quintero Revisó/ Laura Gil Aprobó / Angélica Botero
Cargo/ Auxiliar GH Cargo/ Asistente del SIGA Cargo / Coord. GH
 Código: SIGASST – DC002
MANUAL DE CONTRATISTAS Versión: 03
ALIMENTOS NEBRASKA Fecha emisión: 19/02/2019
Fecha de actualización:
08/04/2020
Página: 6 de 13

ETAPA 2
DURANTE: REGLAMENTACIÓN DURANTE LA EJECUCIÓN DE LAS
ACTIVIDADES

SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO

Con la finalidad de que los contratistas conozcan parte del sistema de gestión de la
seguridad y salud en el trabajo SST de la empresa se difunden la siguiente
información:

Politica SG-SST. Politica de alcohol, tabaco y drogas AIMENTOS NEBRASKA S.A.S

Reglamento de higiene y seguridad industrial ALIMENTOS NEBRASKA S.A.S.

Miembros COPASST y sus funciones ALIMENTOS NEBRASKA S.A.S.

Miembros comite de convivencia laboral y sus funciones ALIMENTOS NEBRASKA S.A.S.

Miembros de la brigada de emergencia y sus funciones ALIMENTOS NEBRASKA S.A.S.

Plan de emergencias.

Planos filiales rutas de evacuaciòn ALIMENTOS NEBRASKA S.A.S.

Los anteriores ítems mencionados los podemos encontrar expuestos y/o publicados
en las siguientes áreas y/o lugares de trabajo:

 Cartelera informativa del SG-SST ubicada en el área social

Elaboró/ María Isabel Quintero Revisó/ Laura Gil Aprobó / Angélica Botero
Cargo/ Auxiliar GH Cargo/ Asistente del SIGA Cargo / Coord. GH

MANUAL DE CONTRATISTAS
ALIMENTOS NEBRASKA
Código: SIGASST – DC002
Versión: 03
Fecha emisión: 19/02/2019
Fecha de actualización:
08/04/2020
Página: 7 de 13

 Los planos filiales de las rutas de evacuación y equipos de emergencia,

están ubicados por todas las áreas de la planta.

PROHIBICIONES

 Ingresar a zonas o lugares no autorizados.

 Realizar actividades y/o funciones para las cuales no fue autorizado y/o
contratado.
 Tomar documentos y/o registros no autorizados.
 Tomar herramientas y/o manipular maquinaria no autorizada.
 Ingresar a las instalaciones de la empresa bajo efectos de bebidas
embriagantes y sustancias alucinógenas.
 Fumar dentro de las instalaciones.
 Delegar funciones (sea cual sea) a los trabajadores vinculados a la empresa
sin autorización
 Ingresar al área y/o puesto de trabajo sin los elementos de protección
personal mencionados en etapa 1, o que por ende lo exija la empresa
mediante sus avisos.
 Ubicar herramientas y maquinas propias del contratista en zonas no
autorizadas y/o delegadas.
 Interrumpir actividades de los empleados propios de ALIMENTOS
NEBRASKA S.A.S. sin autorización.
 Mantener espacios de trabajo en desorden y con suciedad.

CONDICIONES GENERALES Y ASPECTO A TENER EN CUENTA

 Es de vital importancia tener en cuenta que todo acto y/o condición insegura
debe ser reportada inmediatamente a cualquier integrante del COPASST o

Elaboró/ María Isabel Quintero Revisó/ Laura Gil Aprobó / Angélica Botero
Cargo/ Auxiliar GH Cargo/ Asistente del SIGA Cargo / Coord. GH

MANUAL DE CONTRATISTAS
ALIMENTOS NEBRASKA
Código: SIGASST – DC002
Versión: 03
Fecha emisión: 19/02/2019
Fecha de actualización:
08/04/2020
Página: 8 de 13

en su defecto a cualquier empleado de ALIMENTOS NEBRASKA S.A.S, ello

con el fin de tomar acciones inmediatas.
 El contratista debe reportar inmediatamente cualquier incidente ya sea
potencial, de primeros auxilios y/o incapacitante (mediante el formato de
reporte de incidente de contratistas), a A L I M E N T O S N E B R A S K A
S . A . S . para que este participe en la investigación del mismo. Así mismo
el contratista deberá tomar las acciones preventivas y correctivas para
evitar su repetición.
 Se debe respetar y tener en cuenta los criterios expuestos en los letreros,
avisos y señalizaciones.
 Antes de iniciar labores que requieren de especial cuidado y autorización,
se debe tramitar con anterioridad los respectivos permisos de trabajo en
caso de requerirse.
 Revisar antes los equipos y herramientas de trabajo de los contratistas. Los
encargados en compañía con el contratista verificarán antes, durante y
después los equipos y las zonas donde estuvieron trabajando para poder
controlar posibles daños y/o contaminaciones.
 Para los contratistas que realicen tareas de alto riesgo deberán contar con
un procedimiento de atención a emergencias según se la tarea y acoplarse
al plan de ayuda mutua de la empresa.

PROHIBICIONES Y CONDICIONES GENERALES EN CALIDAD E

INOCUIDAD

 El ingreso a la planta solo podrá realizarse en compañía de personal

autorizado.
 Cumplir con las normas básicas de higiene (bañarse, cepillarse, usar ropa
limpia)

Elaboró/ María Isabel Quintero Revisó/ Laura Gil Aprobó / Angélica Botero
Cargo/ Auxiliar GH Cargo/ Asistente del SIGA Cargo / Coord. GH

MANUAL DE CONTRATISTAS
ALIMENTOS NEBRASKA
Código: SIGASST – DC002
Versión: 03
Fecha emisión: 19/02/2019
Fecha de actualización:
08/04/2020
Página: 9 de 13

 No usar perfumes
 Retirar los anillos, aretes, relojes, joyas u otros accesorios.
 Usar el delantal, gorro, tapabocas y botas plásticas para el ingreso a la zona
de empaque y producción. Estos serán suministrados por la empresa.
 Usar calzado totalmente cerrado y de suela plana. No usar: sandalias,
chanclas, zapatos de cualquier tipo de plataforma o tacones.
 El cabello siempre debe estar cubierto con una red.
 Los hombres deben tener la barba afeitada, de lo contrario deberán hacer
uso de tapabocas que la cubran adecuadamente.
 Las uñas deben estar limpias, cortas y sin esmalte.
 Lavarse las manos con agua y jabón, después de salir de las instalaciones
sanitarias, antes de ingresar a la planta de producción.
 Antes de ingresar a las áreas de producción se deben sumergir los zapatos
en los pediluvios que contienen sustancias desinfectantes.
 Está prohibido entrar a la planta con cualquier tipo de animal.
 Evite toser, masticar y rascarse en las áreas de proceso.
 Comer y beber solo se puede realizar en el área social.
 No fumar dentro de la empresa.
 Por seguridad no podrán ingresar a la planta visitantes que presenten
síntomas como: Dolor de cabeza, fiebre, mareos, náusea, vómito, etc.

PROHIBICIONES Y CONDICIONES GENERALES MEDIO AMBIENTE

 Prohibido el vertimiento en los sifones y alcantarillas de lubricantes,

solventes, pinturas o cualquier residuo.
 Los cilindros de gases comprimidos siempre deben traer la caperuza de

Elaboró/ María Isabel Quintero Revisó/ Laura Gil Aprobó / Angélica Botero
Cargo/ Auxiliar GH Cargo/ Asistente del SIGA Cargo / Coord. GH

MANUAL DE CONTRATISTAS
ALIMENTOS NEBRASKA
Código: SIGASST – DC002
Versión: 03
Fecha emisión: 19/02/2019
Fecha de actualización:
08/04/2020
Página: 10 de 13

seguridad y deben estar sujetados firmemente mediante cadenas en el sitio

de trabajo.
 Nunca poner o transportar los cilindros en forma horizontal
 Para el uso de productos químicos deben utilizarse los elementos de
protección personal específicos para la labor sin ninguna excepción.
 El transporte de líquidos inflamables debe efectuarse en dispositivos de
seguridad adecuados, como tanques herméticos y metálicos.
 Informar de inmediato todo reguero de material.

ETAPA 3

DESPUÉS: REGLAMENTACIÓN AL FINALIZAR ACTIVIDADES

DENTRO DE LA EMPRESA Y AL CULMINAR UN PROYECTO.

Una vez culminado un proyecto, el contratista debe presentar:

 Presentar todas las acciones e investigación de las eventualidades ocurridas

dentro del desarrollo de actividades en ALIMENTOS NEBRASKA (En caso de
haber sucedido).
 Dejar en perfecto orden la zona y/o lugar de trabajo.
 Prohibido dejar herramientas de trabajo en las instalaciones, a menos de que
sea pactado al inicio del contrato (ALIMENTOS NEBRASKA S.A.S. no se hace
responsable).

SANCIONES PARA CONTRATISTAS

Los CONTRATISTAS al incumplir la normatividad y parámetros expuestos en el

presente manual, se harán acreedores a sanciones como:

Elaboró/ María Isabel Quintero Revisó/ Laura Gil Aprobó / Angélica Botero
Cargo/ Auxiliar GH Cargo/ Asistente del SIGA Cargo / Coord. GH

MANUAL DE CONTRATISTAS
ALIMENTOS NEBRASKA
Código: SIGASST – DC002
Versión: 03
Fecha emisión: 19/02/2019
Fecha de actualización:
08/04/2020
Página: 11 de 13

 Suspensión del personal.

 Cancelación del contrato.
 Suspensión para trabajos y contratos futuros por tiempo indefinido.
 Restricción temporal o definitiva para participar en contratos de la empresa.
 Sobrecostos generados por incumplimiento de medidas de seguridad que exija
la empresa en conformidad con el contrato u trabajo pactado.
 Los problemas generados por las violaciones de los requerimientos de
seguridad, serán imputables totalmente al contratista por lo cual no tendrá
ningún derecho a solicitar o a requerir un sobrecosto a su contrato y de igual
manera se deberá cumplir con el programa original que tenía establecido
desde el inicio de la obra.
 Si durante el desarrollo de los trabajos, se considera que uno o varios de los
trabajadores de la empresa contratista no tienen la capacidad, o mantienen
una actitud negativa o de no cooperación, se solicitará su sustitución inmediata.
 Verificar diligenciamiento pre-operacional en caso de que el contratista utilice
maquinarias.

SEGUIMIENTO, EVALUACIÓN Y AUDITORIA PARA CONTRATISTAS

Una vez aceptado el contrato y se lleven a cabo el desarrollo de las actividades de

los contratistas, ALIMENTOS NEBRASKA S.A.S. evalúa el cumplimiento, manejo
y entrega oportuna de requerimientos exigidos por la empresa, dichas
calificaciones estarán consideradas en la siguiente escala evaluativa:

DEFINICIÓN DE
VALORACIÓN ACCIONES A TOMAR
VALORACIÓN

Elaboró/ María Isabel Quintero Revisó/ Laura Gil Aprobó / Angélica Botero
Cargo/ Auxiliar GH Cargo/ Asistente del SIGA Cargo / Coord. GH

MANUAL DE CONTRATISTAS
ALIMENTOS NEBRASKA
Código: SIGASST – DC002
Versión: 03
Fecha emisión: 19/02/2019
Fecha de actualización:
08/04/2020
Página: 12 de 13

0%-50% Cumplimiento deficiente No volver a contratar

Contratar con
51% - 85% Cumplimiento parcial
compromisos
86% - 100% Cumplimiento Total Contratar

Realizar la evaluación al finalizar el contrato de acuerdo al formato SIGASST-F024

formato nivel de cumplimiento contratistas. Estas evaluaciones serán realizadas
junto con el jefe inmediato encargado del contratista, encargado del Sistema de
Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo y el encargado del sistema de calidad
e inocuidad.

GLOSARIO

 EMPLEADO SOLICITANTE: Es todo empleado (Jefe, Gerente, Coordinador,

entre otros) de ALIMENTOS NEBRASKA S.A.S. que contrate servicios con
terceros.
 CONTRATISTA: Es toda persona natural o jurídica, que presta su servicio para
ALIMENTOS NEBRASKA S.A.S. mediante un contrato.
 CONTRATISTA INDEPENDIENTE ALTO RIESGO: son personas naturales
que prestan sus servicios como contratistas, cuyo servicio está clasificado por
el Decreto 1295/1994, como alto riesgo en el nivel IV y V. Por Ejemplo:
Eléctricos, Construcción y Obras civiles, Metalmecánico, Espacios Confinados,
Trabajo con Soldadura, Manejo de vehículos automotores, manejo de
sustancias químicas, trabajo en alturas superiores a 1.50).
 CONTRATISTA INDEPENDIENTE BAJO RIESGO: Son personas naturales
que prestan sus servicios como contratistas, cuyo servicio está clasificado por

Elaboró/ María Isabel Quintero Revisó/ Laura Gil Aprobó / Angélica Botero
Cargo/ Auxiliar GH Cargo/ Asistente del SIGA Cargo / Coord. GH

MANUAL DE CONTRATISTAS
ALIMENTOS NEBRASKA
Código: SIGASST – DC002
Versión: 03
Fecha emisión: 19/02/2019
Fecha de actualización:
08/04/2020
Página: 13 de 13

el Decreto 1295/1994, como alto riesgo en el nivel I, II y III. Por Ejemplo:

Jardinería, lavado de autos o personal de oficinas.
 PERSONAL CONTRATISTA: Es toda persona contratada por el contratista y
que depende de él técnica y administrativamente. Encargado de contrato: Es
el empleado de ALIMENTOS NEBRASKA S.A.S. asignado para liderar las
actividades desarrolladas por el contratista, según las estipulaciones pactadas
en el contrato y/o orden de servicio, cuya finalidad es verificar y garantizar el
completo cumplimiento de las obligaciones contraídas por las partes.

Elaboró/ María Isabel Quintero Revisó/ Laura Gil Aprobó / Angélica Botero
Cargo/ Auxiliar GH Cargo/ Asistente del SIGA Cargo / Coord. GH