Secundaria GUÍA DE APRENDIZAJE N° 09 2do.

Bimestre
3°
Nombres y apellidos: ___________________________________________ Fecha: / 07 /2020
Área: Arte y Cultura. Docente: Pbro. Lic. Gerson Díaz Huaylinos.

La gastronomía peruana es una de las más

complejas y con la mayor cantidad de platos
típicos. En el libro “357 listas para entender
cómo somos los peruanos” cuentan con
hasta 491 platos típicos. Se han registrado
más de 2500 tipos de sopas diferentes a lo
largo de toda la costa peruana y más de 250
postres típicos. Algunos de los ingredientes
que más utilizan son: arroz, carnes, patata y
ají.

La cocina peruana es el resultado de una

mezcla entre la cocina tradicional del
antiguo Perú con la cultura culinaria
española que más estuvo influenciada por
los árabes y con costumbres gastronómicas que llevaron los esclavos subsaharianos. Más tarde esta
cocina se vio influida por los franceses al huir de su propio país y refugiarse en Perú. Sin olvidarnos de la
influencia asiática que llegó en el siglo XIX con las migraciones de chinos y japoneses. En resumen, la
comida peruana tiene el sabor de cuatro continentes y continúa en evolución.
Los platos típicos del Perú, sin duda alguna son bastantes. Ya que Perú es uno de los países con mejor
gastronomía en el mundo. Perú no solo es conocido a nivel mundial por el turismo sino también por su
gastronomía, y su plato bandera sin duda alguna es el Ceviche Peruano.
La gastronomía peruana ha logrado ganar una gran cantidad de premios internacionales ya que sus
recetas son únicas y por su gran variedad, originalidad y sabor es favorita a nivel mundial. Varios turistas
a nivel mundial no solo vienen a Perú a conocer la ciudad inca “Machu Picchu”, sino también a probar los
diferentes platos típicos de Perú, ya que a nivel mundial la gastronomía peruana es muy conocida.
 GASTRONOMÍA PERÚ: PLATOS TÍPICOS DEL PERÚ
Ceviche Peruano: Es el plato bandera del Perú, es uno de los platos
más exquisitos del Perú. Por lo general lo puedes degustar en
cualquier parte del Perú, pero lo ideal es disfrutarlo en la costa y el
norte peruano, ya que ahí se preparan los mejores ceviches. El
ceviche puede ser preparado por diferentes tipos de pescado, ya
sea de corvina, lenguado, cojinova, mariscos, mero, trucha, etc. Su
preparación es única y mucha gente lo considera un plato
afrodisiaco.

Cuy: Actualmente se ha convertido es uno de los platos típicos del

Perú y es debido al sabor que tiene, y puede ser preparado de
diferentes formas: Entre las más conocidas tenemos: Cuy Chactado,
Cuy al Horno, Picante de Cuy, El famoso Cuy colorado, Cuy al palo, etc.
La preparación varía dependiendo de la región.

Lomo saltado: Es un plato criollo que nace de la mezcla de la comida

peruana y china – cantonesa. Es típico del Perú. Se encuentra en
diversos restaurantes y picanterías de cualquier región del Perú. Su receta es bastante sencilla pero el
sabor es único e inigualable.
Ají de Gallina: Es un plato criollo y puedes encontrarlo en cualquier parte del Perú. Tiene un sabor único
y exquisito. Se prepara con ají amarillo, ganilla, papa, leche, pecanas y galletas de soda. La combinación
de todos esos ingredientes tiene como resultado un exquisito sabor.
Rocoto Relleno: Un plato bandera de la ciudad de
Arequipa. Se prepara usando un rocoto, es muy parecido
al ají, y se coloca un relleno de carne picada, aceitunas,
cebolla y queso. Tiene un sabor picante. Si deseas probar
este plato lo ideal es visitar algún restaurante o quinta en
la ciudad de Arequipa.
Papa a la Huancaína: Su preparación es realmente muy
fácil y es plato bandera de la ciudad de Huancayo, ciudad
ubicada en el centro del Perú. La papa a la huancaína se
puede servir como entrada y también se puede
acompañar con algún plato de fondo, por ejemplo con un
delicioso arroz con pollo.
Adobo: Es otro plato Arequipeño que junto al rocoto relleno son oriundo de la ciudad de Arequipa, una
de las ciudades más hermosas del Perú. Se trata de un plato de carne de cerdo marinada en especias y
verduras, la cual se cocina en una olla de barro en chicha de guiñapo hasta que se vuelve tierna. Se
acompaña con pan.
 Pachamanca: Es uno de los platos tradicionales del Perú, tiene dos formas
de preparación, uno elaborado por la cocción, al calor de piedras
precalentadas, de carnes de res, cerdo y pollo previamente aderezados con
ingredientes como chincho (el principal), huacatay, ají, comino y pimiento.
Va acompañado con papas, camote y haba. Otra forma de preparación es a
la olla, y allí el nombre que lleva pachamanca a la olla.
Arroz con pollo: Plato típico del Perú muy sabroso, tiene algunas similitudes
con la famosa paella valenciana, cocina española. El arroz con pollo es de
fácil preparación y puedes acompañarlo con una excelente papa a la
huancaína.

GASTRONOMÍA PERUANA DE LA COSTA, SIERRA Y SELVA

PLATOS TÍPICOS DE LA COSTA PLATOS TÍPICOS DE LA SIERRA PLATOS TÍPICOS DE LA SELVA

• Ceviche • Pachamanca • Venado frito

• Sudados
• Chupes
• Arroz con pato
• Seco de Chabelo
• Arroz con mariscos
• Choritos a la Chalaca
• Causa Limeña
• Parihuela
• Jalea de Pescado
• Cabrito al Horno
• Tacu tacu
• Tamal Peruano
• Chicharron de pescado
• Tiraditos
• Seco de cabrito
• Leche de Tigre
• Chicharron de Chancho • Juanes
• Cuy al horno • Cecina con patacones
• Cuy chactado • Chipado de pescado
• Cuy colorado • Tacacho con cecina
• Patasca o Mondongo • Sudado de doncella
• Lengua guisada • Ceviche de doncella
• Trucha Frita • Patarashca
• Lechón • Ensalada de Chonta o Plamito
• Caldo de cordero • Brochetas de Suri
• Ocopa • Inchicapi de Gallina con Maní
• Arroz con Pollo • Timbuche
• Chairo cusqueño
• Tarwi con Guiso
• Olluquito
• Costillas frito
• Caldo de costillar
• Carnero al palo