LA MALARRABIA

es un platillo de origen piurano que

con los años se ha convertido en la
opción preferida en los viernes de
Cuaresma. ¿Sabes prepararlo?
Esta es la mejor receta, hecha por
la picantería La Santitos.

Ingredientes

 6 plátanos verdes maduros

 2 cebollas rojas, picadas en cuadraditos
 3 cucharaditas de aceite vegetal
 2 ajíes amarillos picados
 1 cucharadita de achiote molido
 3 tomates picados en cuadraditos
 300 gramos de queso fresco picado en cuadraditos
 Sal y pimienta al gusto

Preparación

Sancochar los plátanos, con todo y la cáscara, por 10 minutos. Pasado este
tiempo, retirarlos de la olla y pelarlos. Después, hay que aplastarlos con un
tenedor o mortero para obtener luego un puré grueso.
Dorar la cebolla picada en una sartén con aceite caliente. Agregar el ají
amarillo picado, el tomate picado, la cucharadita de achiote molido, la pimienta
y sal.
El siguiente paso es agregarle a la mezcla anterior el puré de plátanos y el
queso freso picado en cuadraditos. La combinación de ambas mezclas se debe
realizar con una cuchara de madera, para que agarre una mejor textura y
sabor.
La Malarrabia se suele acompañar con un sudado de tramboyo, arroz y
menestra