1

GASTRONOMÍA PERUANA
La riqueza de nuestra comida peruana es conocida en el mundo entero. La variedad de
sus sabores y la infinidad de paladares conquistados en los últimos años han motivado
que sea un orgullo nacional.
La variedad de ingredientes es fundamental para crear recetas sabrosas. La
gastronomía peruana es afortunada porque cuenta con muchos tipos por cada
ingrediente. Por ejemplo, se puede encontrar cientos de tipos de papa, con distintas
texturas, colores y sabores.
La cocina peruana es una fusión de sabores locales e internacionales. Arraigada en las
tradiciones indígenas, la cocina peruana ha recibido influencias de otras culturas, como
la europea, la africana y la asiática, durante los últimos cientos de años. El resultado es
una cocina de fusión que refleja la historia multicultural del país.
¿Sabías que la pachamanca tiene 8000 años de
antigüedad
y que la papa lleva siete milenos en nuestras mesas?

De los Andes a la mesa

Los cultivos andinos son parte de la cultura gastronómica peruana y su consumo
es una tradición milenaria heredada de los antepasados.

Ensalada de tarwi Sopa de quinua Carapulca

Este plato contiene tarwi,
cebolla, rocoto, limón,
ajo, culantro, perejil,
hierbabuena, sal, entre
otros.
El tarwi tiene un alto
contenido de proteínas y
glúcido, por lo que es un
alimento constructor y
energético.
El tarwi se usa en diversos
platos, como ensaladas,
sopas, platos de fondo y
postres.
Esta sopa se prepara con
quinua, cebolla, papa,
zanahoria, carne y leche.
La quinua es un alimento
constructor, energético y
regulador; ya que
contiene proteínas,
glúcidos y minerales,
como el fósforo y el
calcio, entre otros.
Su valor nutricional se
compara con la leche, el
huevo y las menestras.
Este plato contiene papa
seca, carne de cerdo o
gallina, mani, aji panca y
amarillo, cebolla, entre
otros.
La papa es un alimento
muy nutritivo, cumple
funciones energéticas,
por su alto contenido de
glúcidos (almidón), y
reguladoras, por su alto
contenido de vitaminas,
minerales y fibra.
Además, tiene proteínas.
 Completan el esquema.
2
¿Cómo se llama?

¿Cuál es su lugar de ¿Se prepara en

origen? alguna fecha
especial?

¿Qué ingredientes se
Secretos de
usan en su
preparación
preparación? DIBUJO DEL PLATO TÍPICO

LA COMIDA PERUANA
Nuestra cocina está basada en alimentos propios de nuestras regiones.
Es una expresión cultural que conlleva raíces, tradición, legado histórico y, sobre
todo, identidad.

Investiga y elabora un listado de los platos típicos de tu región.

Platos típicos de mi región

 ___________________________________________________________

 ___________________________________________________________

 ___________________________________________________________

 ___________________________________________________________

 ___________________________________________________________