“Año del Fortalecimiento de la
Soberanía Nacional”
INFORMACIÓN IMPORTANTE
Las cosas ricas tiene un origen. Hay cecinas secas,
cecinas ricas y cecinas que tienen mucho de ahumado
que verdaderas cecinas. Los hay de carne de res,
de chancho, sajino, añuje y hasta de venado. Dobles y
jugosas, delgadas y duras. Cada cual parece tener un
fin pues he podido ver que muchas veces se hacen
sopas, guisos, arroces, frito, salteado, para relleno y
tantos otros platos ricos con cada cual.
Esta exquisitez se prepara generalmente de carne
de chancho utilizando la parte de la pierna que es más
rica. Nuestra cecina tiene una textura casi delgada y
muy duras o toscas en ciertas partes. La costumbre
de agregarle bastante achiote fresco o seco a la carne
de chancho cecinada y su toque de sal.
RESEÑA HISTÓRICA
Su nombre proviene del vocablo quechua taka chu que signi-
fica golpeado adopta esa denominación debido a la particulari-
dad de su proceso antes de convertirse en una redondeada
forma de plátano mezclado con diminutos pedazos de chi- GASTRONOMÍA DE MI REGIÓN
charrón de cerdo, que determinan un sabor sin igual.
Este plato era prepardo por los pueblos nativos de la amazonia
utilizando diversos tipos de cecinas y tacacho.
Tacacho con cecina es un plato emblemático de la selva perua-
na. Este es un plato fácil preparar, la base de este plato des-
cansa en plátanos verdes el cual es conocido como bellacos.
Estos plátanos crecen en el mismo lugar . El tacacho se acom-
paña con la cecina, este es la carne de cerdo salado y ahuma-
do, la carne tiene que estar frita para acompañar este plato es
muy popular, se puede comer como desayuno, almuerzo o en
la cena dependiendo de la bebida que se acompañe.
PRESENTAN LOS ESTUDIANTES DEL 6° “D”
DAYHIRO POZO GODOY
ARISMENDI NIETO CECILIO
ROLIN CARLOS QUIÑONES CRISPIN
YOSELIN KARINA ZEVALLOS PIÑAN
XIOMARA ROJAS ADVINCULA
YORELI ALEJO SOLANO
¡Comer sano, no tiene por qué ser caro!
 PRESENTACIÓN
El presente trabajo GASTRONOMÍA DE MI
REGIÓN Se realiza con la finalidad de pro-
mocionar y valorar la identidad huanuqueña
mediante la preparación y degustación del
tacacho con cecina cuyo plato represen-
tativo de nuestra gastronomía. Tiene su ori-
gen en la selva peruana y es muy popular
en todo el país, sobre todo cuando llega la
Fiesta de San Juan. Es un platillo muy ver-
sátil y, de acuerdo al lugar donde se prepa-
re se suele consumir en el desayuno o co-
mo plato fuerte para el almuerzo o cena.
Comer tacacho con cecina nos aporta mu-
chas proteínas, nos da energía posee to-
das las propiedades nutricionales que ne-
cesita nuestro cuerpo para su buen funcio-
namiento.
El consumo del tacacho con cecina varia
según la región donde se elabora.
RECETA PREPARACIÓN
(Para 11 platos)
1. Pelar los plátanos y cortarlos en peque-
ños trozos.
INGREDIENTES 2. Luego en aceite caliente colocar los tro-
zos de plátano y dóralos a fuego lento.
· 11 plátanos verdes
3. Retíralos y colócalos en un recipiente y
· 4 cucharadas de manteca de cerdo tritúralos.
· 250 gramos de chicharrón
4. A continuación agrega la manteca de cer-
· 1 kilo de cecina
do, una pizca de sal y el chicharrón pre-
- Sal al gusto viamente picado en pequeños trozos.
5. Amasa con las manos para que todo se
integre bien. Forma las bolas de tacacho
del tamaño de tu preferencia.
6. Por otro lado, pon a calentar otra sartén
con aceite y fríe la cecina. El término de coc-
ción dependerá del gusto de cada comensal.
7. Al tener la dos preparaciones listas, ya
puedes servir. Por lo general se acostumbra
poner dos bolas de tacacho, y una porción de
cecina.
8. Lo puedes acompañar con una salsa criolla o
con salsa de cocona .