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POLARIMETRÍA
1. OBJETIVO
2. MARCO TEÓRICO
2.1. Aspectos Generales
La polarimetría es un método de análisis químico que nos permite medir el
cambio que sufre el plano de luz polarizada cuando atraviesa un medio
transparente formado por sustancias ópticamente activas.
La luz polarizada se obtiene cuando se logra que la radiación vibre en un
solo plano con respecto al haz de la trayectoria. La vibración se da en un
solo plano en el espacio. La luz polarizada se obtiene por reflexión y por
refracción.
1) Por Reflexión: El ángulo de incidencia al cual la luz reflejada es
completamente polarizada es llamado ángulo polarizante: tan i = n
(donde n = Índice de refracción del vidrio) debido a la perdida de la
intensidad de la luz por los fenómenos de absorción y transmisión.
i) Se obtiene luz muy débil.
ii) Cuerpos transparentes: reflejan poco y transmiten mucho.
iii) Es poco usada esta forma de obtener luz polarizada.
2) Por Refracción: Cuando se hace incidir un haz de radiación
monocromática no polarizada sobre líquidos y gases ópticamente
anisotrópicos, al igual que sobre sólidos que cristalizan en forma cubica
y sólidos no cristalinos, ocurre una doble refracción de dicho haz donde
el haz de radiación es dividido en dos rayos polarizados es decir
descomponen un rayo monocromático (no polarizada) en dos rayos
polarizados.
i) El rayo ordinario (O) se desplaza con igual velocidad en todas las
direcciones y
ii) El extraordinario (E) su desplazamiento es efectuado con mayor
velocidad en algunas direcciones que en otras.
La velocidad del rayo ordinario es igual a la del rayo extraordinario en la
dirección del eje óptico en los cristales anisotrópicos, algunos cristales
anisotrópicos pueden exhibir 2 ejes ópticos.
El índice de refracción del rayo ordinario n (O) es en muchos casos
mayor que el n (E)
Actividad óptica:
Aplicación:
1. Cualitativo:
1.1. La rotación óptica de un compuesto puro es una constante física
útil para fines de identificación junto con la medida de otras
propiedades físicas. La rotación óptica para diferentes azucares
está tubulado tomando t=20° y Longitud de onda de 589nm.
1.2. Para identificar ciertos líquidos o soluciones como aminoácidos,
esteroides, alcaloides y carbohidratos
2. Cuantitativo:
2.1. Para medir la concentración de compuestos que son ópticamente
activos por ej.: carbohidratos como sacarosa, azúcar invertido y
glucosa o almidón (medición cuantitativa de hidratos de carbono)
o medir el grado de conversión de ellos en procesos químicos o
enzimáticos.
2.2. Análisis del azúcar de la remolacha.
2.3. Análisis de otros azucares comerciales como la dextrosa, la
lactosa y la maltosa y productos que contienen estos azucares.
2.4. Se utiliza la rotación óptica para la valoración de sustancias que
son ópticamente activas, entre ellas aceites volátiles, alcaloides y
alcanfor, casi todos estos compuestos exigen el uso de luz
monocromática, ya que la dispersión rotatoria de la mayoría de
dichos materiales es diferente de la del cuarzo.
Mutarrotación:
2.2. Normatividad
2.3. Estado Del Arte
3. MATERIALES Y MÉTODOS
3.1. Materiales
3.2. Métodos
3.3. Procedimiento
4. RESULTADOS Y DISCUSIONES
5. CONCLUSIONES
6. RECOMENDACIONES
7. BIBLIOGRAFÍA
1) Ayres, G. (1970) Análisis Químico Cualitativo. EDICIONES DEL
CASTILLO, S.A. Madrid – España.
2) Maier, Hans G. (1981) Métodos modernos de análisis de alimentos
Tomo I. EDITORIAL Acribia. Zaragoza.
3) Matissek et al (1992) Análisis de alimentos: Fundamentos, Métodos,
Aplicaciones. Editorial ACRIBIA. Zaragoza España.
4) Skoog, D. et al (1987) Análisis Instrumental. Segunda Edición Editorial
INTERAMERICANA, S.A. México.
8. ANEXOS