POLARIMETRÍA

Facultad de Ingeniería Química

Análisis Instrumental
Otoño 2020

Dra. Eva Aguila Almanza

El fenómeno de la polarización de la luz era
conocido desde los trabajos de Christian
Huygens (1629-1695) pero fue estudiado a
fondo por Jean Baptiste Biot (1774-1862) a
principios del siglo XIX. Tras estudiar el
fenómeno sobre un cristal de cuarzo, Biot
encontró la existencia de sustancias que
giraban el plano de polarización de la luz hacia
la derecha (dextrógiras) y otras que lo hacían
hacia la izquierda (levógiras)
 Polarimetría
Luz polarizada
 La luz normal consiste en ondas electromagnéticas que vibran en
todas las direcciones. Cuando la luz pasa a través de un
polarizador (prisma de Nicol) las ondas electromagnéticas vibran
en un plano. Este plano de oscilación coincide con el plano de
propagación de la onda.
La polarimetría es una técnica que se basa en
la medición de la rotación angular producida
Polarimetría
sobre un haz de luz polarizada al pasar por
sustancias ópticamente activas.

La actividad óptica rotatoria de una sustancia

tiene su orígen en la asimetría estructural de
las moléculas.

La polarimetría es un método para la

determinación de la concentración de
soluciones, empleado en la industria química y
alimenticia; especialmente en la industria
azucarera y tequilera.
La actividad óptica es la capacidad de una
sustancia quiral para rotar el plano de la luz
polarizada
 Polarimetría

Quiralidad
La quiralidad está asociada a la presencia de
carbonos asimétricos.
Un carbono asimétrico es aquel que se une a
cuatro sustituyentes diferentes. Un ejemplo
de carbono asimétrico lo tenemos en la
molécula de Bromocloroyodometano. El
carbono está unido a bromo, cloro, yodo e
hidrógeno, cuatro sustituyentes diferentes
que lo convierten en quiral o asimétrico. La
molécula y su imagen en un espejo son
diferentes, ningún giro permite
superponerlas. La relación entre una
molécula y su imagen especular no
superponible es de enantiómeros.
 Enantiómeros
Cuandola luz polarizada pasa a través de una
cubeta que contiene una sustancia quiral, se
produce una rotación en el plano de polarización.

Las sustancias quirales rotan la luz polarizada y

se dice de ellas que son ópticamente activas
(presentan actividad óptica). Aquellas sustancias
que no producen rotación en la luz polarizada son
ópticamente inactivas.
enantiómeros
 Polarímetro

Instrumento mediante el cual podemos

determinar el valor de la desviación de la
luz polarizada por un estereoisómero
ópticamente activo (enantiómero)
 POLARIMETRO
Instrumento que se utiliza para medir la
rotación de la luz polarizada causada por
los isómeros ópticos .
Polarización de la luz
 Se denomina luz
Luz polarizada polarizada plana a
aquella cuyas
vibraciones están
restringidas a una única
dirección en el espacio
(b). Los materiales o
instrumentos que
convierten la luz
ordinaria en luz plano-
polarizada se
denominan en general
polarizadores.
Interacción luz polarizada -materia
Es una técnica que se basa en la medición de la
rotación óptica producida sobre un haz de luz
polarizada al pasar por una sustancia óptimamente
activa. La actividad óptica rotatoria de una
sustancia, tiene su origen en la asimetría
estructural de las moléculas.
La fórmula para medir dicha rotación es la
siguiente:
[]D= ______
c x d
[] es rotación específica,
 es rotación observada, C es concentración y
d es el espesor de la celda en dm.
Componentes básicos del polarímetro
Las partes fundamentales de operación de un
polarímetro son:

1) una fuente de radiación monocromática (por lo

general
una lámpara sodio)
2) un polarizador (prisma) de la radiación
3) un tubo (celda) para mantener la substancia
(o solución) ópticamente activa en el
rayo luminoso
4) un prisma analizador
5) un detector que puede ser el ojo humano
o detector fotoeléctrico)
Polarímetro
Alineación de los componentes básicos
del polarímetro
Algunos instrumentos de medición
Evaluación
del grado
de
rotación
Celdas
• Magnitudes de medición

• El ángulo de rotación del plano de la luz

polarizada depende del tipo de sustancia
atravesada por los rayos, del espesor y la
temperatura, así como también de la
longitud de onda de la luz utilizada.

• En el caso de disoluciones, dependerá

además de la concentración.
• El ángulo de rotación medido es
proporcional a una constante del
material (sustancia) que a su vez
depende de la longitud de onda y de la
temperatura.

– Esta constante se denomina rotación

específica, y guarda además relación
con el espesor de capa atravesada
por los rayos y en márgenes de
concentración limitados, con la
concentración.
• La rotación específica
tiene las siguientes
unidades:
Generalmente se ve expresada esta
constante así:
• Esto significa que es la rotación
específica medida a la longitud de onda
para la línea D del sodio a 20ºC de
temperatura.
• El ángulo medido es:

• Donde:
• l = longitud de la celda en dm
• c = concentración de la solución
ópticamente activa, en gramos de soluto por
cada 100 mL de solución
• 100 = factor para expresar en gramos por
ciento la solución y en dm la longitud
• f = factor de conversión
• Puesto que c = p * d , donde p es el
contenido porcentual de la disolución de la
sustancia ópticamente activa, y d es el peso
específico de la disolución en g/mL, se
tiene:

• Para líquidos puros (p = 100%), quedaría:

 APLICACIONES DEL POLARÍMETRO

Son ampliamente utilizados en las industrias químicas y

farmacéuticas para el control de calidad. Existen más de
60 variedades de sustancias químicas listadas, de las cuales
se pueden medir con un polarímetro. Entre estas se
incluyen: ácido ascórbico, testosterona y cocaína.
se aplica las medidas con polarímetros para aditivos
alimenticios , esencias y perfumes.
en análisis de azúcares, siendo la forma standard de
medición empleando la unidad Internacional Standard de
escala de azúcar
son empleados con fines educacionales para el
entendimiento de la capacidad de actividad óptica de
sustancias, luz polarizada y mucho más
 Aplicación

Se midió el grado de rotación de diferente

refrescos para conocer la concentración de
azúcar, utilizando como parámetro el
polarímetro. Tomando como muestra patrón
la curva de calibración de la sacarosa en
diferentes concentraciones (5%, 10%,
20%...70%), obteniendo los siguientes
resultados:

COCA- COLA:35°
PEPSI-COLA:32°
NARANJA :27°
FRESA:30°
 CURVA DE CALIBRACION

60
GRADO DE ROTACION

50

40

30

20

10

0
5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40%

PORCENTAJE EN PESO