Universidad Autnoma de Yucatn

Campus de Ciencias de la Salud

Facultad de Qumica
Lic. Qumico Farmacutico Bilogo
Sexto Semestre
Laboratorio de Anlisis Instrumental

PRACTICA 8
Anlisis de etilenglicol, etanol y glucosa en muestras reales por
refractometra y polarimetra

Integrantes
Br. Aguilar Espaa Karen Alejandra.
Br. Arcos Prez Miguel Antonio.
Br. Cime Batun Andrey Jhonatan.
Br. Nahuat Carrillo Leydi Karina.
Br. Vzquez Daz Mayra Beatriz.

Docente:
M. en C. Durcy Verenice Ruiz Ciau

Mrida, Yucatn:13/03/2017
Anlisis de etilenglicol, etanol y
glucosa en muestras reales por
refractometra y polarimetra
 OBJETIVOS

Implementar las tcnicas de

preparacin de muestras en
refractometra

Identificar algunas muestras a travs

del ndice de refraccin y el contenido
de glucosa en sueros a travs de la
rotacin ptica

Determinar el contenido de etilenglicol,

etanol y glucosa en muestras reales por
refractometra y polarimetra de acuerdo
a los criterios de la normativa vigente.
 INDICE
REFRACCIN
Se define el ndice de refraccin como la velocidad de la luz en el vaco,
dividido por la velocidad de la luz en el medio.
 REFRACCIN

Es una tcnica analtica que consiste en la medida del

ndice de refraccin de un lquido con objeto de
investigar su composicin si se trata de una disolucin o
de su pureza si es un compuesto nico.

La refraccin es la desviacin que experimentan los

rayos luminosos al pasar de un medio transparente
de densidad determinada a otro cuya densidad es
distinta de la del anterior.
 FUNDAMENTO DE LA REFRACTOMETRA

Su principio se basa en un rayo de luz que pasa oblicuamente

desde un medio hacia otro de diferente densidad, cambia su
direccin cuando traspasa la superficie. Este cambio en la
direccin se denomina refraccin.

Cuando el segundo medio es ms denso que el primero, el

rayo se aproxima a la perpendicular trazada sobre la superficie
divisoria en el punto de incidencia. La causa fundamental de
este cambio en la direccin se debe al cambio en la velocidad
de la luz que se hace ms lenta cuanto ms denso sea el
medio por el que pasa el haz.
 APLICACION
ES
En disoluciones o mezclas se puede conocer la concentracin de un
compuesto mediante curvas de calibracin trazadas a partir de patrones de
concentraciones conocidas, de los que se mide su ndice de refraccin.

los valores del ndice de refraccin y refraccin molar son indicativos del
modo de interaccin de la radiacin con la materia, estas variables tienen
que ser tiles, necesariamente, para investigar propiedades de los
compuestos qumicos.

Las variables refractivas tambin permiten determinar propiedades crticas,

tensiones superficiales, parmetros de solubilidad o fuerzas de London
entre molculas, ya que estas dependen de la polarizabilidad de las
mismas.
 APLICACION
ES
La medida de la refraccin molar es tambin un mtodo
para estimar composiciones de mezclas
cultivo de las materias primas, su recepcin y la
elaboracin de productos finales en las industrias del
rubro qumico, agroalimentario y farmacutico.
La fabricacin de bebidas y un claro ejemplo est
relacionado a la elaboracin de vinos. La presencia de
azcares es uno de los parmetros fundamentales de la
enologa.
Para conocer los ndices de azcar en una muestra.
Para anlisis de enlatados por el mtodo de corte (cut-
out) y la fabricacin de mermeladas.
 Tcnicas de preparacin de
muestras

Las muestras deben estar en estado lquido pero en el caso de

muestras totalmente slidas se puede hacer una disolucin de la
muestra ya que de lo contrario el equipo no podr cerrarse de
manera correcta y se tendra una medicin incorrecta.
Para la determinacin del contenido de etanol por refractometra en
una bebida alcohlica, se utilizan dos mtodos de calibracin, el
mtodo de patrn externo y el de adicin de estndar, se
prepararon una serie de soluciones para cada uno de estos mtodos
y se mide el ndice de refraccin de cada una de estas.
Para el anticongelante, se pone un poco de lquido en el prisma, se
cierra la tapa y se lee en la escala.
POLARIMETRIA

Es un mtodo de anlisis qumico que nos permite detectar cualitativamente y analizar

cuantitavamente los ismeros pticos.

Permite medir el cambio que sufre el plano de luz polarizada cuando atraviesa un medio
transparente formado por sustancias pticamente activas.

Ismeros
pticos
Son imgenes especulares que no se pueden superponer
mutuamente debido a su quiralidad (enantimeros).

Las molculas quirales son pticamente activas por su

capacidad de girar el plano de polarizacin de la luz
polarizada cuando pasa a travs de estas molculas. A
diferencia de la luz ordinaria que vibra en otras
direcciones.
Esteroismeros
 LUZ
POLARIZADA
Es aquella luz cuyos rayos estn orientados en una direccin.

La polarizacin se consigue generalmente haciendo pasar la luz a travs de un cristal

de calcita de cuarzo y a su salida se puede observar una rotacin hacia la derecha o a
la izquierda. Si un cristal de cuarzo hace girar la luz hacia la derecha (dextrgira), otro
que sea su imagen especular la har rotar a la izquierda (levgira).
 Polarmetro

Es el dispositivo que se utiliza para medir el efecto de la luz polarizada sobre los compuestos
pticamente activos es un polarmetro.
Analizador (puede hacerse
girar)

Escala
graduada

Tubo del
polarmetro

Polarizador
(fijo)
Fuente de luz
Componentes del
Polarmetro

Fuente de luz
El grado en que una sustancia dada hace girar
el plano de polarizacin, varia con la longitud de
onda de la utilizada, por lo que en las medidas
de los poderes rotatorios se utiliza la luz
monocromtica ( lmpara de sodio, 589 nm)

Polarizador
(fijo)
Filtro polarizador del cual se obtiene un rayo de
luz polarizada plana a partir de la fuente de luz.
 Analizador
giratorio
Al colocar la muestra de la sustancia pticamente activa en el polarmetro, la luz se desva y se
observa el campo oscuro.
Para volver a observar la luz, el analizador se debe mover a la derecha, o hacia la izquierda, en un
determinado numero de grados, si el movimiento es hacia la derecha o a direccin de las
manecillas del reloj, la sustancia es dextrgira (+) y si es hacia la izquierda, la sustancia es
levgira (-).

Cuando el tubo del polarmetro esta vaco,

o si se encuentra presente una sustancia
pticamente inactiva, los ejes de la luz
polarizada plana y del analizador estarn
completamente paralelos cuando el
instrumento da una lectura de 0 y el
observador detectar que se transmite
una cantidad mxima de luz.
 Escala graduada
El ngulo vara de acuerdo al nmero de molculas con actividad ptica que se encuentren
en el trayecto de la luz polarizada, por lo que la rotacin observada depender de:

Longitud de la trayectoria que recorra la luz polarizada a travs de la muestra pticamente

activa
Concentracin si est en solucin

Rotacin especifica

El ngulo depende de la longitud de onda de la luz

empleada, razn por la cual los polarmetros trabajan con
luz de una determinada longitud de onda.
APLICACIONES

Anlisis cualitativo Anlisis cuantitativa

La rotacin ptica de un compuesto Para medir la concentracin de compuestos

puro es una constante fsica til que son pticamente activos por ej.:
para fines de identificacin junto con carbohidratos como sacarosa, azcar
la medida de otras propiedades invertido y glucosa o almidn (medicin
fsicas. cuantitativa de hidratos de carbono).

Para identificar ciertos lquidos o Medir el grado de conversin de los hidratos

soluciones como aminocidos, en procesos qumicos o enzimticos.
esteroides, alcaloides y
carbohidratos Se pueden realizar curvas que relacionan la
rotacin ptica con la concentracin. Estas
pueden ser lineales, parablicas sin embargo
el uso ms extenso de la Polarimetria es en la
industria de azcar, para determinar la
concentracin de sacarosa.
Tcnicas de preparacin de sueros
acuosos
Se pueden utilizar dos mtodos el primero es el mtodo regular de calibracin y el
segundo, el mtodo de adicin estndar. En este caso, para la parte de la polarimetra
se llevara a cabo el mtodo de adicin estndar.

El mtodo consiste en aadir sobre una serie de

alcuotas, cantidades conocidas del componente
a determinar, y medir la magnitud de la
propiedad analtica de inters tras las diferentes
adiciones.
Para llevar a la prctica el mtodo, usualmente
se toman volmenes iguales de disolucin
problema, y se aaden cantidades conocidas y
diferentes de analito a todas las muestras,
excepto a una, diluyendo, finalmente, todas al
mismo volumen.
 Diagrama
metodolgico
REFRACTOMETRA.
1.- DETERMINACION DE ETANOL EN BEBIDAS ALCOHOLICAS.

Inicio

Preparar 10 mL de las siguientes disoluciones al 0, 5, 10, 15, 20, 25 y 30% de etanol

(v/v)

Leer el ndice de refraccin.

R1
Determinar la concentracin de etanol en la muestra.

Fin
 Diagrama
metodolgico
REFRACTOMETRA.
2.- DETERMINACION DE ETILENGLICOL EN ANTICONGELANTES.

Inicio

Preparar 10 mL de etilenglicol (v/v) en agua destilada con las siguientes

concentraciones: 0, 10, 20, 30, 40, 60 y 80%.

Leer el ndice de refraccin.

R2
Determinar la concentracin de etilenglicol en la muestra.

Fin
 Diagrama
metodolgico
POLARIMETRIA
1.- DETERMINACION DE GLUCOSA EN SUEROS.

Inicio

Preparar 25 mL de las siguientes disoluciones al 0, 2, 4, 6, 8 y 10% de glucosa (m/v).

Leer la rotacin ptica

R3 Determinar la concentracin de glucosa en la muestra.

Fin
Diagrama
ecolgico

Residuo Sustancia Contenedor

Disoluciones acuosas
R1 Etanol orgnicas

Disoluciones acuosas
R2 Etilenglicol orgnicas

Disoluciones acuosas
R3 Glucosa orgnicas
 CALCULOS

Preparar 10 mL de las Preparar 10 ml de Preparar 10 ml de
siguientes disoluciones al etanol al 10% etanol al 15%
0, 5, 10, 15, 20, 25 y 30% ( etanol 96%) ( etanol 96%)
de etanol (v/v).
Datos:

Preparar 10 ml de Preparar 10 ml de Preparar 10 ml de
etanol al 20% etanol al 25% etanol al 30%
( etanol 96%) ( etanol 96%) ( etanol 96%)

Preparar 10 mL de
etilenglicol (v/v) en agua Preparar 10 ml de
Preparar 10 ml de
destilada con las etilenglicol al
etilenglicol al 20%
siguientes 30%

concentraciones: 0, 10, 20,
30, 40, 60 y 80%. Datos:


Preparar 10 ml de Preparar 10 ml de Preparar 10 ml de

etilenglicol al 40% etilenglicol al 60% etilenglicol al 80%

Preparar 25 mL de las
siguientes disoluciones al Preparar 25 mL de
Preparar 25 mL de
0, 2, 4, 6, 8, y 10Datos:
% de glucosa al 6%.
glucosa al 4%.
glucosa (m/v).
C= 2%
MS


Preparar 25 mL de glucosa Preparar 25 mL de glucosa

al 8%. al 10%.
Referencias

Geissman, T. A; Principios de Qumica Orgnica, 2 edicin d. Reverte, Barcelona:1974.

Pp. 461-465
Griffin, W; Qumica Orgnica moderna,1 edicin, Ed. Reverte, Barcelona:1981.Pp.275
Ramos, N.; Rengifo, H. Polarimetra y Refractometra, Facultad de ciencias naturales y
exactas, Depto. Universidad del Valle, Colombia 2012.