Universidad Mayor de San Andrés

Facultad de Ingeniería
Análisis Instrumental
PRQ – 402 L

INFORME N°7

POLARIMETRIA
APELLIDOS Y NOMBRES:
NINA AGUIRRE YECID ARACELI

C.I.:
5484316 LP

R.U.:
1723633

GRUPO:
“A”

1. OBJETIVOS
 1.1. Objetivo general
Hallar cuantitativamente la concentración de sustancias ópticamente activas por el
método de polarimetría

1.2. Objetivos específicos

- Hallar la concentración de sacarosa en una disolución que contiene la misma
mediante la observación de su luz polarizada.
- Elaborar gráficas de calibración y analizarlas.
- Aprender sobre el uso y partes de un polarímetro.
- Analizar los usos de un polarímetro.

2. EQUIPOS, MATERIALES Y REACTIVOS

2.1. Equipos
- Polarímetro

2.2. Materiales
- 7 matraz aforado de 100 ml
- 7 matraz aforado de 250 ml
- 1 pipeta volumétrica de 5 ml
- 1 pipeta volumétrica de 10 ml
- 2 vasos de precipitado de 100 ml
- 2 vasos de precipitado de 250 ml

2.3. Reactivos
- Sacarosa

2.3.1. Toxicología
- Sacarosa: No se clasificará como corrosivo/irritante para la piel.
 No se clasificará como causante de lesiones oculares graves o como irritante
ocular.
No se clasificará como sensibilizante respiratoria o sensibilizante cutánea.
No se clasificará como mutágeno en células germinales, carcinógeno ni tóxico
para la reproducción
No se clasifica como tóxico específico en determinados órganos (exposición
única).
No se clasifica como tóxico específico en determinados órganos (exposición
repetida).
No se clasifica como peligroso en caso de aspiración.

3. MARCO TEÓRICO
3.1. Polarimetría

La polarimetría mide la rotación que un haz de luz polarizada experimenta cuando

atraviesa una sustancia ópticamente activa que puede ser un cristal o bien una
solución del mismo. El fundamento físico de esta técnica reside en las propiedades
de la luz como onda electromagnética, consistente en un campo eléctrico y otro
magnético desplazándose en direcciones mutuamente perpendiculares.

Las ondas electromagnéticas son transversales, lo que significa que estos campos a
su vez, se propagan en la dirección perpendicular a ellos. Sin embargo, como el
campo está compuesto por numerosos trenes de ondas que proceden de cada
átomo, y cada uno está oscilando en direcciones distintas, la luz natural o la que
viene de una bombilla incandescente no está polarizada.

En cambio, cuando las oscilaciones del campo ocurren en una dirección

preferencial, se dice que la luz está polarizada. Esto se puede lograr dejando pasar
el haz luminoso a través de ciertas sustancias capaces de bloquear las componentes
no deseadas y permitiendo solo que lo traspase una en especial.

3.1.1. Luz polarizada: La luz polarizada es aquella que consta de radiaciones que
vibran en un solo plano. Un haz de luz ordinario consta de un gran número de
ondas electromagnéticas vibrando en todas las direcciones posibles, en planos
perpendiculares a la dirección de propagación del rayo; si por algún medio
sacamos un haz del rayo que vibre en un solo plano, eliminado los demás
obtendremos un haz de luz polarizada.
3.1.2. Sustancia ópticamente activa: Sustancias ópticamente activas son aquellas
que hacen girar el plano de vibración de la luz polarizada. Cuando un rayo
polarizado atraviesa ciertas sustancias, ocurre una interacción entre las
radiaciones y las moléculas de la sustancia ocasionando un giro del rayo fuera
de su plano de oscilación. Se dice que la sustancia es Dextrógira (+), si el giro
ocurre en el sentido de las manecillas del reloj, para un observador que mira
hacia la fuente de luz, y Levógira (-) si el giro ocurre en sentido contrario.
3.1.3. Capacidad rotatoria específica: La capacidad de hacer girar el plano de
polarización es una propiedad intrínseca de una molécula ópticamente activa,
ésta es constante para unas condiciones determinadas y se utiliza por ello en su
caracterización. La magnitud del ángulo de giro depende del espesor de la capa
de solución atravesada por la luz, de la concentración de la sustancia
ópticamente activa en la solución y del poder rotatorio característico de la
sustancia (ley de Biot).
Siendo:
Β = α LC
Β = Angulo de giro medido en grados angulares.
a = Rotación específica de la sustancia.
L = Espesor de la capa de la solución medida en decímetros.
C = Concentración de la solución en gramos de sustancia por mililitro de
solución; es igual a la densidad cuando se trata de un líquido puro.

La rotación específica a, depende a su vez, de la naturaleza de la sustancia, de

la longitud de onda de la luz utilizada, de la temperatura, de la concentración y
del solvente utilizado. Universalmente se ha adoptado medirla con la luz del
sodio de 589 nm, o sea la línea D del Sodio. El símbolo significa rotación
específica medida con la línea D del sodio a. Cuando no se especifica el
solvente se sobre entiende que es agua.
3.1.4. Mutorrotación: Consiste en la aparición en disoluciones recién preparadas,
por ejemplo azucares de una modificación continua de su rotación óptica, la
cual permanecerá constante una vez que haya alcanzado un determinado valor
final este proceso va a depender de la concentración y la velocidad final para
alcanzar este valor depende de la temperatura y del pH
3.1.5. Aplicaciones:
- Cualitativo:
La rotación óptica de un compuesto puro es una constante física útil para fines
de identificación junto con la medida de otras propiedades físicas.
La rotación óptica para diferentes azucares está tubulado tomando t=20° y
Longitud de onda de 589nm
Para identificar ciertos líquidos o soluciones como aminoácidos, esteroides,
alcaloides y carbohidratos
- Cuantitativo:
Para medir la concentración de compuestos que son ópticamente activos por
ej.: carbohidratos como sacarosa, azúcar invertido y glucosa o almidón
(medición cuantitativa de hidratos de carbono) o medir el grado de conversión
de ellos en procesos químicos o enzimáticos.
Análisis del azúcar de la remolacha.
Análisis de otros azucares comerciales como la dextrosa, la lactosa y la
maltosa y productos que contienen estos azucares
Se utiliza la rotación óptica para la valoración de sustancias que son
ópticamente activas, entre ellas aceites volátiles, alcaloides y alcanfor, casi
todos estos compuestos exigen el uso de luz monocromática, ya que la
 dispersión rotatoria de la mayoría de dichos materiales es diferente de la del
cuarzo
Se pueden realizar curvas que relacionan la rotación óptica con la
concentración. Estas pueden ser lineales, parabólicas sin embargo el uso más
extenso de la Polarimetría es en la industria de azúcar, para determinar la
concentración de sacarosa. Si ella está sola en una solución la rotación óptica
es directamente proporcional a la concentración. Si están presentes otros
materiales ópticamente activos el procedimiento es más complejo, Se tiene que
hacer una inversión del azúcar entonces la concentración será proporcional a la
diferencia de la rotación óptica antes y después de la inversión.
3.1.6. Manejo del polarímetro:
a. Conecte el estabilizador a la línea. Cerciórese de que el voltaje es el
adecuado.
b. Prenda la lámpara. Déjela calentar mientras realiza el siguiente paso.
c. Llene el tubo de observación con agua destilada, con las siguientes
precauciones:

o Quite cuidadosamente la tapa de uno de los extremos, ya que el vidrio

que posee viene generalmente suelto y puede caerse.

o Llene completamente el tubo, con cuidado de no humedecer las estrías

de la rosca, para facilitar la operación siguiente.

o Tápelo girando la tapa lentamente, para que no se derrame el líquido y

para que salga el aire retenido. Ajuste la tapa pero sin hacerle mucho
esfuerzo. Si la estría de la rosca se humedece, se dificulta la salida del
aire. Si se aprieta demasiado la tapa, se producen distorsiones ópticas
en el vidrio de la ventana.

o No deben quedar burbujas tan grandes que no se puedan alojar

completamente en el ensanchamiento del extremo del tubo o en el
bulbo, cuando se inclina el tubo a la posición de trabajo.

o Seque externamente el tubo antes de llevarlo al instrumento. Seque con

un algodón los vidrios de los extremos del tubo.

d. Coloque el tubo de observación en el instrumento y cierre la tapa del

compartimiento.
e. Cerciórese de que la lámpara de sodio este bien enfocada hacía el
polarímetro.
f. Mirando por el ocular y ajustando el anteojo, enfoque el campo óptico hasta
verlo nítido.
g. Girando la perilla de medición localice el punto alrededor del cual ocurren
los cambios que se indican en la figura siguiente:
 o Posición no balanceada (parte central oscura).
o Posición balanceada (igual iluminación en todo el campo)
o Posición no balanceada (partes laterales oscuras).

h. Revise el ajuste del anteojo para ver nítido el campo y con la perilla de
medición ubique el punto de balance del campo óptico.
i. Lea el ángulo de giro, en el Círculo de graduación. Las décimas de grado las
lee en el nonio, buscando la línea del nonio que coincide con una línea del
círculo de graduación. Para facilitar la lectura haga uso de las pequeñas lupas
dispuestas a lado y lado del ocular. Ejemplo:
4. PROCEDIMIENTO

5. ANÁLISIS DE LOS VIDEOS

*Cabe dar una aclaración, existen dos enlaces de videos repetidos los cuales se omitirán,
quedándonos solo 5 videos a analizar.

https://www.youtube.com/watch?v=TKnhV7cFXP0
https://www.youtube.com/watch?
time_continue=2&v=Cob57FIX5t4&feature=emb_logo

En los dos primeros videos proporcionados se puede observar distintos modelos de

polarímetros, digitales y manuales, nos muestra sus partes y su funcionamiento correcto
 para hacer un buen uso del equipo, lo cual colaborará al momento de llevar a cabo el
experimento presencialmente. Se pueden notar también la diferencia entre unos y otros,
cada uno con sus ventajas. Esto sería algo así como una breve introducción antes de
empezar con el laboratorio.

https://www.youtube.com/watch?v=J0I_dbofJYc

Luego tenemos este video que nos explica un poco de la teoría en la cual se basa esta
práctica de polarímetro, además de la ecuación que se usa, la forma en que se debe utilizar
para el experimento con las datos que vayamos a obtener

https://www.youtube.com/watch?v=gjppQd67pqw https://www.youtube.com/watch?
v=me5-3Rbd4W4

En estos dos videos ya podemos pasar a la parte práctica y apreciar paso a paso como se
llevaría a cabo el experimento en laboratorio, tomando las consideraciones necesarias, de
esta manera es como se debiera proceder en el laboratorio.

6. DATOS, CÁLCULOS Y RESULTADOS

6.1. Curva de calibración

X Y X*Y X^2
0 0 0 0
5,00 0,2581 1,2905 25
10,00 0,5138 5,138 100
15,00 0,7717 11,5755 225
20,00 1,029 20,58 400
25,00 1,2857 32,1425 625
30,00 1,5427 46,281 900
35,00 1,8012 63,042 1225
SUMATORIA 140 7,2022 180,0495 3500

n∗∑ (x∗y )−∑ x∗∑ y

b=
n∗∑ x 2−¿ ¿ ¿

b=0,051439048

a=
∑ y−b∗∑ x
n
a=9,16667E-05

- Entonces la ecuación de la curva es:

y = 9,1667E-5 + 0,0514 x
 Señal = 9,1667 E-5 + 0,0514 C

- Para la muestra de gaseosa: Señal = 0,5220.

0.5220 = 9,1667 E-5 + 0,0514 C

C = 10,15 [g/l]

- El factor de dilución:
Vf 250 ml
f . d .= =
Vi 25,0 ml

f . d .=10,0

- Corrigiendo la concentración:
Cr = 10,15[g/l] * 10,0

Cr = 101,5 [g/l]

6.2. Determinación de los errores

- Hallando las desviaciones estándar y sus errores respectivos:

( yi−b∗xi−a)2
S y / x=
√ n−2
 S y / x=√ ¿ ¿ ¿¿

S y / x=8,0969E-5

S y/ x
Sb=

√ ∑ x i2− 1n ¿ ¿ ¿ ¿
8,0969E-5
Sb=
1
√ 3500− ( 140 )
8
2

Sb=2,4988E-5

2
∑ xi
y
Sa=S ∗
x √ 2
n∗∑ x i −¿ ¿ ¿
¿

3500
Sa=8,0969E-5∗
√ 8∗3500−( 140 )
2

Sa=5,2265E-5

- La desviación estándar de x:

y−a=bx/¿ ln
ln ( y−a)=ln ( bx ) /derivar

Sy−Sa Sb Sx
= +
y−a b x

- Reemplazando:

Sx= ( 8,0969E-5−5,2265E-5
0,5220−9,1667E-5
−
2,4988E-5
0,0514 )
∗10,15

Sx=4,38E-3
 t α ∗S x
2
E=
√n
2,447∗4,38E-3
E=
√8

E=4E-3

%E=0,4 %

- La concentración y su error serán:

( 101,5 ± 0,4 )[g/l]

6.3. Cuestionario
6.3.1. ¿Cuáles son los compuestos ópticamente activos?
Los compuestos ópticamente activos son aquellos compuestos quirales que
hacen girar el plano de vibración de la luz polarizada.

6.3.2. ¿Cuál es el compuesto dextro?

Aquel compuesto que gira en sentido igual a las agujas de un reloj

6.3.3. ¿Cuál es el compuesto dextro? *levo

Los compuestos levo son aquellos que giran en sentido contrario a las agujas
del reloj.

6.3.4. ¿De qué depende la rotación específica?

Depende de la longitud de onda y de la temperatura a la cual se mide el ángulo
α, también depende de la naturaleza de la sustancia, solvente y concentración.
6.3.5. ¿De qué depende la rotación angular?
Depende del calor de la luz, de la longitud óptica, de la concentración.
Depende también de la rotación específica.

6.3.6. Dibuje el diagrama del polarímetro, ¿cuáles son cada una de sus partes?
 1. Fuente luminosa: Es un led (diodo emisor de luz), o una lámpara espectral
de sodio, que se conecta a la red eléctrica por medio de un estabilizador de
voltaje.
2. Lente de iluminación: Su función es hacer que los rayos que procedan de la
fuente continúen con una trayectoria paralela. Por tal razón, la fuente debe
ubicarse a la distancia focal de ésta lente.
3. Filtro de Luz: Su función es dejar pasar solamente la línea
D del Sodio (589 nm) y eliminar otras radiaciones que haya podido producir la
lámpara.
4. Dispositivo polarizador (filtro): Su función es producir un haz de luz
polarizada. Consta de un prisma Nicol o de un filtro polarizador.
5. Divisor de campo (placa de Laurent): Su función es producir un efecto
secundario sobre parte del haz luminoso para facilitar la lectura del ángulo de
giro.
6. Tubo de observación: Este tubo tiene una ventana de vidrio y un empaque
de caucho en cada extremo, dentro de él se coloca la solución a analizar. La
longitud del tubo viene a ser el espesor de la solución analizada.
7. Dispositivo analizador (filtro): Consta de un disco con divisiones en grados
angulares, en cuyo centro se halla un prisma Nicol o un filtro similar al del
dispositivo polarizador. Girando éste disco se puede determinar y leer el
ángulo de giro.
8 y 9. Objetivo y Ocular del Sistema de Enfoque: A través de ellos mira el
observador y los ajusta para enfocar y ver nítida la imagen producida por el
rayo.

6.3.7. ¿Para qué se usa la luz de sodio?

La luz de sodio se utiliza preferentemente en alumbrados públicos y de alto
consumo, ya que su luz es altamente eficiente y duradero.

6.3.8. ¿Cuáles son los solventes empleados en los métodos polarímetros?

Agua y solventes orgánicos.
6.3.9. ¿Cuáles son sus aplicaciones?
Determinación de azucares y otros compuestos en disolución.
Estudio del control de calidad de estructuras químicas complejas.
Caracterización y distinción de enantiómeros.
Investigación de características ópticas de materiales para la creación de
nuevas sustancias.

6.3.10. ¿Cómo se define la rotación específica?

La rotación específica se define como la rotación angular en grados causada
por la longitud de 1 dm de una solución cuando la concentración es de: 1
gramo/ml.

6.3.11. Proporcione un diagrama esquemático del polarímetro

6.3.12. Consultar en los catálogos de equipos para instrumentación Química o en

internet sobre los últimos modelos de polarímetros y sus aplicaciones en el
control de calidad y de procesos.

Polarímetro POL-X: Proporciona la concentración y la pureza de una

sustancia. La rotación óptica es una prueba de calidad e identidad
indispensable para una amplia gama de industrias críticas. Las industrias de
alimentos, drogas y sabores utilizan la polarimetría como atributo de calidad
tanto para las materias primas como para los productos terminados.
Características:

o Amplio rango de medición con simplicidad.

o Hecho enteramente en Italia
o Diseño compacto que ahorra espacio.
o FUENTE DE LUZ LED MONOCROMÁTICA en lugar de lámpara
de sodio tradicional
 o Vida útil 30 veces mayor que polarímetros convencionales
o No requiere tiempo de calentamiento
Especificaciones:
o Rango de medición de la rotación óptica: ± 180 °
o Resolución: 1 °
o Precisión: 0.05 °
o Factor de aumento del vidrio: 4x.
o Fuente de luz: LED monocromático, 1.2 W, ld = 590 nm (equivalente
a una lámpara de sodio)
o Longitud de los tubos de ensayo: 100 mm y 200 mm.
o Peso: 1,7 Kg.
o Dimensiones totales: 450x180x320 mm.
o Accesorios:
Tubo polarímetro POL-1.2 - 100 mm
POL-1.3 - Tubo polarímetro de 200 mm.

7. CONCLUSIONES
Terminado el informe podemos concluir que logramos satisfactoriamente lo objetivos
propuestos, se aprendió sobre el uso y las partes de un polarímetro por medio de los
videos proporcionados además de la investigación que se realizó a cabo. Con los datos
dados obtuvimos las gráficas, la concentración de sacarosa en la gaseosa y además del
error del mismo el cual salió bajo, dándonos así un resultado óptimo del presente informe.