R e c e ta r i o

Horno de Pan
 Indice
Introducción 05
Panes clásicos
Pan Rápido (programa 5) 06
Pan de Molde (programa 1) 08
Pan de Leche (programa 1) 10
Pan Francés (programa 2) 12
Pan de Campo (programa 2) 14
Pan de Campo con frutas secas (programa 2) 16
Pan Lacteado (programa 1) 17
Panes saludables
Pan Rico en fibra (programa 3) 18
Pan Campestre (programa 3) 19
Pan de Salvado (programa 3) 20
Pan Integral (programa 3) 21
Pan Integral con pasas (programa 3) 22
Panes saborizados
Pan de Chorizo colorado (programa 2) 23
Pan de Queso (programa 1) 24
Pan de Ajo (programa 2) 25
Pan de Cebolla (programa 2) 26
Pan de Aceitunas (programa 2) 27
Panes tradicionales de Argentina
Pan Dulce (programa 4) 28
Pan con Chicharrón (programa 2) 30
Panes dulces
Kugelhopf (programa 4) 32
Pan de Leche con frutas (programa 1) 34
Brioche con Chocolate (programa 4) 35
Brioche (programa 4) 36
Cramique (programa 4) 38
Budines / Bizcochuelos
Budín de Frutas (programa 10) 40
 
Dulzura de Limón (programa 10) 42
Budín de Limón y pasas (programa 10) 44
Delicia de Almendras al ron (programa 10) 45
Budín de Almendras (programa 10) 46
Budín de Miel y especias (programa 10) 48
Bizcochuelo de Naranja (programa 10) 50
Tentación de Naranja con almendras
y chocolate blanco (programa 10) 51
Pan Damper
Pan Damper (programa 9) 52
Panes dietéticos
Recetas sin gluten 53
Pan de Molde (programa 6) 54
Pan Saborizado (programa 6) 56
Pan Dulce (programa 6) 57
Mermelada de Naranja (programa 11) 58
Compota de Manzana (programa 11) 60
Masa para Chipá (programa 12) 61
Recetas sin sal
Pan con Semillas de sésamo (programa 7) 62
Pan de Molde (programa 7) 64
Recetas con omega 3 65
Pan Omega 3 (programa 8) 66
Pan de Salvado con semillas (programa 8) 68
Pan con Cereales (programa 8) 70
Otras recetas
Mermelada de Naranja (programa 11) 73
Masa para Pastas (programa 12) 74
Masa para Chiabatta (programa 13) 76
Masa para Pizza (programa 13) 78
Masa para Chipá (programa 12) 61
Compota de Manzana (programa 11) 60
Introducción
Desde hace algunos años, Moulinex se
involucró en la elaboración de hornos de
pan, para uso doméstico. Gracias al tra-
bajo y a la investigación de un equipo de
ingenieros y de panaderos profesionales,
se logró la producción de un horno capaz
de hacer varios tipos de pan casero, de
manera muy sencilla y a partir de progra-
mas precisos.
Aquí, pensamos en ofrecerte algo más:
un recetario específico para Argentina!
Con la colaboración de la marca de leva-
dura Levex y de sus panaderos profesio-
nales, realizamos nuestras recetas origi-
nales con los ingredientes que encontrás
en el mercado. El objetivo de este intenso
trabajo fue determinar las dosis exactas
que se debe utilizar con los ingredientes
locales para obtener un pan sabroso.
Además, queríamos hacer con el hor-
no algunas recetas de pan local, como el
Pan Dulce, nacionalmente apreciado en
las reuniones de familia y festividades.
Y lo conseguimos! En este recetario vas
a encontrar recetas de panes de nuestro
querido país.
Por eso, el presente recetario no es un
recetario cualquiera, es un recetario pen-
sado y elaborado para vos.
Además incluimos recetas dietéticas.
Hay tres tipos: sin gluten, sin sal y con
omega 3.
Con respecto al pan sin gluten, como
sabemos que éste es un tema importante
para los celíacos, pedimos a los panade-
ros de Levex que estudiaran especialmen-
te varios tipos de pan. Así consiguieron
elaborar varias recetas para que los celía-
cos tengan también opciones al momento
de elaborar su pan casero.
Ahora, te dejamos aventurar en la pro-
ducción del pan. Nuestro horno tiene
como objetivo facilitar la vida. El resto,
la elección de sabores e ingredientes, es
tuya! Que disfrutes este momento, que
tus familiares y amigos disfruten del pan
hecho por vos!

 Panes Panes clásicos

Pan Rápido
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera

PROGRAMA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

Ingredientes para 1 kg
Tiempo 1 h 20’
Agua 400 ml
Aceite de maíz 2 cs
Sal 3 cc
Azúcar 1 cs
Leche en polvo 4 cc
Harina 000 ó 0000 600 g
1,5 cs

1. Con el horno de pan desconectado, 6. Conectar la máquina.

retirar la cuba de la máquina.
7. Seleccionar con la tecla menú el
2. Colocar los mezcladores amasadores. programa 5.

3. Asegurarse que todos los 8. Presionar el botón puesta en marcha.

ingredientes se pesen con exactitud.
9. Al finalizar la cocción, la máquina
4. Es muy importante respetar el emitirá una señal sonora, indicará que la
orden de incorporación. Así incorporar cocción llegó a su fin.
sucesivamente: (Si desea lograr más color en la corteza,
agua adicionar minutos extras con el programa
aceite de maíz de cocción 14, dorado 3).
sal
azúcar 10. Desconectar, retirar la cuba, esperar
leche en polvo 10´aproximadamente antes de desmoldar
harina 000 ó 0000 y dejar enfriar sobre una rejilla.
levadura instantánea Levex (atención:
la levadura no debe entrar en
contacto con la sal)

5. Insertar la cuba nuevamente en la

máquina y cerrar la tapa.

Sugerencia: no cortar en caliente y

utilizar un cuchillo especial para cortar
pan o cuchillo eléctrico.


 Panes clásicos

Pan de Molde
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera

“básico”
PROGRAMA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

Ingredientes para 750 g 1 kg 1,5 kg

Tiempo 3h 15’ 3h 20’ 3h 25’
Agua 270 ml 325 ml 405 ml
Aceite de girasol 1,5 cs 2 cs 2,5 cs
Sal 1,5 cc 2 cc 2,5 cc
Azúcar 1,5 cs 2 cs 2,5 cs
Leche en polvo 2 cs 2,5 cs 3 cs
Harina 0000 500 g 600 g 750 g
1,5 cc 1,5 cc 2 cs

1. Con el horno de pan desconectado, 7. Seleccionar con la tecla menú el

retirar la cuba de la máquina. programa 1.

2. Colocar los mezcladores amasadores. 8. Elegir el peso (750 g - 1 kg - 1,5 kg).

3. Asegurarse que todos los ingredientes 9. Seleccionar si se desea, el color de

se pesen con exactitud. la corteza que puede ser claro – medio
– oscuro.
4. Es muy importante respetar el
orden de incorporación. Así incorporar 10. Presionar el botón puesta en marcha.
sucesivamente: A los 20’ de presionar el botón puesta
agua en marcha, la máquina emitirá una señal
aceite de girasol sonora que indicará el momento de
sal incorporar aditivos (en esta receta no es
azúcar necesario; ignorar).
leche en polvo Al finalizar la cocción, la máquina emitirá
harina 0000 nuevamente una señal sonora. Esta vez
levadura instantánea Levex (atención: indicará que la cocción llegó a su fin.
la levadura no debe entrar en contacto
con la sal) 11. Desconectar, retirar la cuba de la
máquina, esperar 10’ aproximadamente
5. Insertar la cuba nuevamente en la antes de desmoldar y dejar enfriar sobre
máquina y cerrar la tapa. una rejilla.

6. Conectar la máquina.
Sugerencia: no cortar en caliente y
utilizar un cuchillo especial para cortar
pan o cuchillo eléctrico.

 

Pan de Leche
1. Con el horno de pan desconectado,
retirar la cuba de la máquina.
2. Colocar los mezcladores amasadores.
3. Asegurarse que todos los ingredientes
se pesen con exactitud.
4. Es muy importante respetar el
orden de incorporación. Así incorporar
sucesivamente:
leche
manteca (cortada en rulos o trozos
pequeños)
sal
azúcar
harina 0000
levadura instantánea Levex (atención:
la levadura no debe entrar en
contacto con la sal)
5. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa.
6. Conectar la máquina.
Panes clásicos
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera
PROGRAMA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Ingredientes para 750 g 1 kg 1,5 kg
Tiempo 3h 15’ 3h 20’ 3h 25’
Leche 280 ml 315 ml 400 ml
Manteca 60 g 70 g 80 g
Sal 1,5 cc 2 cc 2,5 cc
Azúcar 2,5 cs 3 cs 3,5 cs
Harina 0000 495 g 555 g 700 g
2 cc 2 cc 2,5 cc
7. Seleccionar con la tecla menú el
programa 1.
8. Elegir el peso (750 g - 1 kg - 1,5 kg).
9. Seleccionar si se desea, el color de
la corteza que puede ser claro – medio
– oscuro (sugerencia: dorado oscuro).
10. Presionar el botón puesta en marcha.
A los 20´de presionar el botón puesta
en marcha, la máquina emitirá una señal
sonora que indicará que es momento de
incorporar aditivos (en esta receta no es
necesario; ignorar). Al finalizar la cocción,
la máquina emitirá nuevamente una señal
sonora. Esta vez, nos indicará que la
cocción llegó a su fin.
11. Desconectar, retirar la cuba de la
máquina, esperar 10´ aproximadamente
antes de desmoldar y dejar enfriar sobre
una rejilla.
Sugerencia: no cortar en caliente y
utilizar un cuchillo especial para cortar
pan o cuchillo eléctrico.
11

Pan Francés
1. Con el horno de pan desconectado,
retirar la cuba de la máquina.
2. Colocar los mezcladores amasadores.
3. Asegurarse que todos los ingredientes
se pesen con exactitud.
4. Es muy importante respetar el
orden de incorporación. Así incorporar
sucesivamente:
agua
sal
harina 000
levadura instantánea Levex (atención:
la levadura no debe entrar en
contacto con la sal)
5. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa.
6. Conectar la máquina.
12
Panes clásicos
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera
PROGRAMA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Ingredientes para 750 g 1 kg 1,5 kg
Tiempo 3h 34’ 3h 39’ 3h 44’
Agua 270 ml 360 ml 540 ml
Sal 2 cc 2,5 cc 1 cs
Harina 000 450 g 600 g 900 g
1 cc 0,5 cs 2 cc
7. Seleccionar con la tecla menú el
programa 2.
8. Elegir el peso (750 g - 1 kg - 1,5 kg).
9. Seleccionar si se desea, el color de
la corteza que puede ser claro – medio
– oscuro (sugerencia: dorado oscuro).
10. Presionar el botón puesta en marcha.
A los 17´de presionar el botón puesta
en marcha, la máquina emitirá una señal
sonora que indicará el momento de
incorporar aditivos (en esta receta no es
necesario; ignorar).
Al finalizar la cocción, la máquina emitirá
nuevamente una señal sonora. Esta vez
indicará que la cocción llegó a su fin.
11. Desconectar, retirar la cuba de la
máquina, esperar 10´aproximadamente
antes de desmoldar y dejar enfriar sobre
una rejilla.
Sugerencia: no cortar en caliente y
utilizar un cuchillo especial para cortar
pan o cuchillo eléctrico.
13

Pan de Campo
1. Con el horno de pan desconectado,
retirar la cuba de la máquina.
2. Colocar los mezcladores amasadores.
3. Asegurarse que todos los ingredientes
se pesen con exactitud.
4. Es muy importante respetar el
orden de incorporación. Así incorporar
sucesivamente:
agua
sal
azúcar
harina 0000
harina de centeno
levadura instantánea Levex (atención:
la levadura no debe entrar en
contacto con la sal)
5. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa.
6. Conectar la máquina.
Panes clásicos
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera
PROGRAMA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Ingredientes para 750 g 1 kg 1,5 kg
Tiempo 3h 34’ 3h 39’ 3h 44’
Agua 305 ml 405 ml 525 ml
Sal 1,5 cc 2 cc 3 cc
Azúcar 0,5 cs 1 cs 1,5 cs
Harina 0000 415 g 560 g 725 g
Harina de centeno 95 g 130 g 170 g
1 ,5 cc 2 cc 2,5 cc
7. Seleccionar con la tecla menú el
programa 2.
8. Elegir el peso (750 g - 1 kg - 1,5 kg).
9. Seleccionar si se desea, el color de
la corteza que puede ser claro – medio
– oscuro (sugerencia: dorado oscuro).
10. Presionar el botón puesta en marcha.
A los 17´de presionar el botón puesta
en marcha, la máquina emitirá una señal
sonora que indicará el momento de
incorporar aditivos (en esta receta no es
necesario; ignorar).
Al finalizar la cocción, la máquina emitirá
nuevamente una señal sonora. Esta vez
indicará que la cocción llegó a su fin.
11. Desconectar, retirar la cuba de la
máquina, esperar 10´aproximadamente
antes de desmoldar y dejar enfriar sobre
una rejilla.
Sugerencia: no cortar en caliente y
utilizar un cuchillo especial para cortar
pan o cuchillo eléctrico.
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Panes clásicos
Pan de Campo
con frutas secas
1. Con el horno de pan desconectado,
retirar la cuba de la máquina.
2. Colocar los mezcladores amasadores.
3. Asegurarse que todos los ingredientes
se pesen con exactitud.
4. Es muy importante respetar el
orden de incorporación. Así incorporar
sucesivamente:
agua
sal
azúcar
harina 0000
harina de centeno
levadura instantánea Levex (atención:
la levadura no debe entrar en
contacto con la sal)
5. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa.
6. Conectar la máquina.
7. Seleccionar con la tecla menú el
16
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera
PROGRAMA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Ingredientes para 750 g 1 kg 1,5 kg
Tiempo 3h 34’ 3h 39’ 3h 44’
Agua 305 ml 405 ml 525 ml
Sal 1,5 cc 2 cc 3 cc
Azúcar 0,5 cs 1 cs 1,5 cs
Harina 0000 415 g 560 g 725 g
Harina de centeno 95 g 130 g 170 g
1 ,5 cc 2 cc 2,5 cc
Nueces 55 g 75 g 115 g
Avellanas 55 g 75 g 115 g
programa 2.
8. Elegir el peso (750 g - 1kg - 1,5 kg).
9. Seleccionar si se desea, el color de
la corteza que puede ser claro – medio
– oscuro (sugerencia: dorado oscuro).
10. Presionar el botón puesta en marcha.
11. A los 17´de presionar el botón
puesta en marcha, la máquina emitirá una
señal sonora que indicará el momento de
incorporar aditivos (nueces + avellanas).
Al finalizar la cocción, la máquina emitirá
nuevamente una señal sonora. Esta vez
indicará que la cocción llegó a su fin.
12. Desconectar, retirar la cuba de la
máquina, esperar 10´aproximadamente
antes de desmoldar y dejar enfriar sobre
una rejilla.
Sugerencia: no cortar en caliente y
utilizar un cuchillo especial para cortar
pan o cuchillo eléctrico.
Pan Lacteado
1. Con el horno de pan desconectado,
retirar la cuba de la máquina.
2. Colocar los mezcladores amasadores.
3. Asegurarse que todos los ingredientes
se pesen con exactitud.
4. Es muy importante respetar el
orden de incorporación. Así incorporar
sucesivamente:
agua
manteca (cortada en rulos o trozos
pequeños)
sal
azúcar
leche en polvo
harina 000
levadura instantánea Levex (atención:
la levadura no debe entrar en
contacto con la sal)
5. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa.
6. Conectar la máquina.
Panes clásicos
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera
PROGRAMA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Ingredientes para 750 g 1 kg 1,5 kg
Tiempo 3h 15’ 3h 20’ 3h 25’
Agua 250 ml 350 ml 500 ml
Manteca 20 g 30 g 40 g
Sal 2 cc 3 cc 4 cc
Azúcar 5 cc 2,5 cs 3,5 cs
Leche en polvo 5 cc 2,5 cs 3,5 cs
Harina 000 420 g 550 g 800 g
0,5 cs 2 cc 1 cs
7. Seleccionar con la tecla menú el
programa 1.
8. Elegir el peso (750 g - 1 kg - 1,5 kg).
9. Seleccionar si se desea, el color de
la corteza que puede ser claro – medio
– oscuro (sugerencia: dorado oscuro).
10. Presionar el botón puesta en marcha.
A los 20´de presionar el botón puesta
en marcha, la máquina emitirá una señal
sonora que indicará el momento de
incorporar aditivos (en esta receta no es
necesario; ignorar).
Al finalizar la cocción, la máquina emitirá
nuevamente una señal sonora. Esta vez
indicará que la cocción llegó a su fin.
11. Desconectar, retirar la cuba de la
máquina, esperar 10´aproximadamente
antes de desmoldar y dejar enfriar sobre
una rejilla.
Sugerencia: no cortar en caliente y
utilizar un cuchillo especial para cortar
pan o cuchillo eléctrico.
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Panes saludables
Pan Rico en
fibra “salvado de avena”
1. Con el horno de pan desconectado,
retirar la cuba de la máquina.
2. Colocar los mezcladores amasadores.
3. Asegurarse que todos los ingredientes
se pesen con exactitud.
4. Es muy importante respetar el
orden de incorporación. Así incorporar
sucesivamente:
agua
aceite de girasol
sal
azúcar
harina 0000
salvado de avena
levadura instantánea Levex (atención:
la levadura no debe entrar en
contacto con la sal)
5. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa.
6. Conectar la máquina.
18
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera
PROGRAMA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Ingredientes para 750 g 1 kg 1,5 kg
Tiempo 3h 37’ 3h 42’ 3h 47’
Agua 350 ml 460 ml 600 ml
Aceite de girasol 0,5 cs 0,5 cs 1 cs
Sal 1 cc 1,5 cc 2 cc
Azúcar 1 cs 1,5 cs 2 cs
Harina 0000 320 g 420 g 550 g
Salvado de avena 160 g 210 g 275 g
2 cc 2,5 cc 3,5 cc
7. Seleccionar con la tecla menú el
programa 3.
8. Elegir el peso (750 g - 1 kg - 1,5 kg).
9. Seleccionar si se desea, el color de
la corteza que puede ser claro – medio
– oscuro.
10. Presionar el botón puesta en marcha.
A los 20´de presionar el botón puesta
en marcha, la máquina emitirá una señal
sonora que indicará el momento de
incorporar aditivos (en esta receta no es
necesario; ignorar).
Al finalizar la cocción, la máquina emitirá
nuevamente una señal sonora. Esta vez
indicará que la cocción llegó a su fin.
11. Desconectar, retirar la cuba, esperar
10´aproximadamente antes de desmoldar
y dejar enfriar sobre una rejilla.
Sugerencia: no cortar en caliente y
utilizar un cuchillo especial para cortar
pan o cuchillo eléctrico.
Pan Campestre
1. Con el horno de pan desconectado,
retirar la cuba de la máquina.
2. Colocar los mezcladores amasadores.
3. Asegurarse que todos los ingredientes
se pesen con exactitud.
4. Es muy importante respetar el
orden de incorporación. Así incorporar
sucesivamente:
agua
aceite de girasol
sal
azúcar
leche en polvo
harina 0000
harina integral
harina de centeno
levadura instantánea Levex (atención:
la levadura no debe entrar en
contacto con la sal)
5. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa.
6. Conectar la máquina.
Panes saludables
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera
PROGRAMA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Ingredientes para 750 g 1 kg 1,5 kg
Tiempo 3h 37’ 3h 42’ 3h 47’
Agua 305 ml 405 ml 520 ml
Aceite de girasol 0,5 cs 1 cs 1,5 cs
Sal 1,5 cc  2 cc  3 cc 
Azúcar 1 cs 1,5 cs 2 cs
Leche en polvo 2 cs  2,5 cs  3,5 cs 
Harina 0000 240 g 330 g 420 g
Harina integral 120 g  165 g  210 g 
Harina de centeno 120 g 165 g 210 g
1,5 cc 2 cc 2,5 cc
7. Seleccionar con la tecla menú el
programa 3.
8. Elegir el peso (750 g - 1 kg - 1,5 kg).
9. Seleccionar si se desea, el color de
la corteza que puede ser claro – medio
– oscuro.
10. Presionar el botón puesta en marcha.
A los 20´de presionar el botón puesta
en marcha, la máquina emitirá una señal
sonora que indicará el momento de
incorporar aditivos (en esta receta no es
necesario; ignorar).
Al finalizar la cocción, la máquina emitirá
nuevamente una señal sonora. Esta vez
indicará que la cocción llegó a su fin.
11. Desconectar, retirar la cuba, esperar
10´aproximadamente antes de desmoldar
y dejar enfriar sobre una rejilla.
Sugerencia: no cortar en caliente y
utilizar un cuchillo especial para cortar
pan o cuchillo eléctrico.
19
Panes saludables
Pan de Salvado
1. Con el horno de pan desconectado,
retirar la cuba de la máquina.
2. Colocar los mezcladores amasadores.
3. Asegurarse que todos los ingredientes
se pesen con exactitud.
4. Es muy importante respetar el
orden de incorporación. Así incorporar
sucesivamente:
agua
manteca (cortada en rulos o trozos
pequeños)
sal
azúcar
harina 000
salvado de trigo
levadura instantánea Levex (atención:
la levadura no debe entrar en
contacto con la sal)
5. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa.
6. Conectar la máquina.
20
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera
PROGRAMA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Ingredientes para 750 g 1 kg 1,5 kg
Tiempo 3h 37’ 3h 42’ 3h 47’
Agua 280 ml 370 ml 530 ml
Manteca 20 g 30 g 40 g
Sal 2,5 cc 3 cc 4 cc
Azúcar 2 cs 3 cs 4 cs
Harina 000 380 g 500 g 720 g
Salvado de trigo 70 g 100 g 130 g
1 cs 3,5 cc 5 cc
7. Seleccionar con la tecla menú el
programa 3.
8. Elegir el peso (750 g - 1 kg - 1,5 kg).
9. Seleccionar si se desea, el color de
la corteza que puede ser claro – medio
– oscuro (sugerencia: dorado oscuro).
10. Presionar el botón puesta en marcha.
A los 20´de presionar el botón puesta
en marcha, la máquina emitirá una señal
sonora que indicará el momento de
incorporar aditivos (en esta receta no es
necesario; ignorar).
Al finalizar la cocción, la máquina emitirá
nuevamente una señal sonora. Esta vez
indicará que la cocción llegó a su fin.
11. Desconectar, retirar la cuba, esperar
10´aproximadamente antes de desmoldar
y dejar enfriar sobre una rejilla.
Sugerencia: no cortar en caliente y
utilizar un cuchillo especial para cortar
pan o cuchillo eléctrico.
Pan Integral
1. Con el horno de pan desconectado,
retirar la cuba de la máquina.
2. Colocar los mezcladores amasadores.
3. Asegurarse que todos los ingredientes
se pesen con exactitud.
4. Es muy importante respetar el
orden de incorporación. Así incorporar
sucesivamente:
agua
aceite
sal
azúcar
leche en polvo
harina 0000
harina integral
levadura instantánea Levex (atención:
la levadura no debe entrar en
contacto con la sal)
5. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa.
6. Conectar la máquina.
Panes saludables
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera
PROGRAMA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Ingredientes para 750 g 1 kg 1,5 kg
Tiempo 3h 37’ 3h 42’ 3h 47’
Agua 300 ml 400 ml 515 ml
Aceite 0,5 cs 1 cs 1,5 cs
Sal 1,5 cc 2 cc 3 cc
Azúcar 1 cs 1,5 cs 2 cs
Leche en polvo 1,5 cs 2 cs 2,5 cs
Harina 0000 180 g 240 g 310 g
Harina integral 340 g 460 g 590 g
1 cc 1,5 cc 2 cc
7. Seleccionar con la tecla menú el
programa 3.
8. Elegir el peso (750 g - 1 kg - 1,5 kg).
9. Seleccionar si se desea, el color de
la corteza que puede ser claro – medio
– oscuro (sugerencia: corteza oscura).
10. Presionar el botón puesta en marcha.
A los 20´de presionar el botón puesta
en marcha, la máquina emitirá una señal
sonora que indicará el momento de
incorporar aditivos (en esta receta no es
necesario; ignorar).
Al finalizar la cocción, la máquina emitirá
nuevamente una señal sonora. Esta vez
indicará que la cocción llegó a su fin.
11. Desconectar, retirar la cuba, esperar
10´aproximadamente antes de desmoldar
y dejar enfriar sobre una rejilla.
Sugerencia: no cortar en caliente y
utilizar un cuchillo especial para cortar
pan o cuchillo eléctrico.
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 Panes saborizados
Panes saludables

Pan Integral Pan de Chorizo

cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera

con pasas colorado

PROGRAMA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 PROGRAMA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

Ingredientes para 750 g 1 kg 1,5 kg Ingredientes para 750 g 1 kg 1,5 kg

Tiempo 3h 37’ 3h 42’ 3h 47’
Agua 300 ml 400 ml 515 ml
Aceite 0,5 cs 1 cs 1,5 cs
Sal 1,5 cc 2 cc 3 cc
Azúcar 1 cs 1,5 cs 2 cs
Leche en polvo 1,5 cc 2 cs 2,5 cs
Harina 0000 180 g 240 g 310 g
Harina integral 340 g 460 g 590 g
Tiempo 3h 34’ 3h 39’ 3h 44’
Agua 300 ml 400 ml 515 ml
Sal 1,5 cc 2 cc 3 cc
Azúcar 0,5 cs 1 cs 1,5 cs
Harina 0000 520 g 700 g 900 g
1 cc 1,5 cc 2 cc
Chorizo colorado 75 g 100 g 150 g

1 cc 1,5 cc 2 cc

Pasas de uva 125 g 135 g 150 g

1. Con el horno de pan desconectado,
retirar la cuba de la máquina.
2. Colocar los mezcladores amasadores.
3. Asegurarse que todos los ingredientes
se pesen con exactitud.
4. Es muy importante respetar el
orden de incorporación. Así incorporar
sucesivamente:
agua
aceite
sal
azúcar
leche en polvo
harina 0000
harina integral
levadura instantánea Levex (atención:
la levadura no debe entrar en
contacto con la sal)
5. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa.
6. Conectar la máquina.
22
7. Seleccionar con la tecla menú el
programa 3.
8. Elegir el peso (750 g - 1 kg - 1,5 kg).
9. Seleccionar si se desea, el color de
la corteza que puede ser claro – medio
– oscuro (sugerencia: dorado oscuro).
10. Presionar el botón puesta en marcha.
11. A los 20´de presionar el botón
puesta en marcha, la máquina emitirá una
señal sonora que indicará el momento
de incorporar aditivos (pasas de uva
hidratadas).
Al finalizar la cocción, la máquina emitirá
nuevamente una señal sonora. Esta vez
indicará que la cocción llegó a su fin.
12. Desconectar la máquina, retirar la
cuba, esperar 10´aproximadamente antes
de desmoldar y dejar enfriar sobre una
rejilla.
Sugerencia: no cortar en caliente y
utilizar un cuchillo especial para cortar
pan o cuchillo eléctrico.
1. Con el horno de pan desconectado,
retirar la cuba de la máquina.
2. Colocar los mezcladores amasadores.
3. Asegurarse que todos los ingredientes
se pesen con exactitud.
4. Es muy importante respetar el
orden de incorporación. Así incorporar
sucesivamente:
agua
sal
azúcar
harina 0000
levadura instantánea Levex (atención:
la levadura no debe entrar en
contacto con la sal)
5. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa.
6. Conectar la máquina.
7. Seleccionar con la tecla menú el
programa 2.
8. Elegir el peso (750 g - 1 kg - 1,5 Kg).
9. Seleccionar si se desea, el color de
la corteza que puede ser claro – medio
– oscuro.
10. Presionar el botón puesta en marcha.
11. A los 20´de presionar el botón
puesta en marcha, la máquina emitirá
una señal sonora que indicará el
momento de incorporar aditivos (chorizo
colorado cortado en trozos pequeños,
añadir un poco de harina para su mejor
incorporación).
Al finalizar la cocción, la máquina emitirá
nuevamente una señal sonora. Esta vez
indicará que la cocción llegó a su fin.
12. Desconectar, retirar la cuba de la
máquina, esperar 10´aproximadamente
antes de desmoldar y dejar enfriar sobre
una rejilla.
Sugerencia: no cortar en caliente y
utilizar un cuchillo especial para cortar
pan o cuchillo eléctrico.
23
Panes saborizados
Pan de Queso
1. Con el horno de pan desconectado,
retirar la cuba de la máquina.
2. Colocar los mezcladores amasadores.
3. Asegurarse que todos los ingredientes
se pesen con exactitud.
4. Es muy importante respetar el
orden de incorporación. Así incorporar
sucesivamente:
leche
manteca (cortada en rulos o trozos
pequeños)
sal
azúcar
harina 0000
levadura instantánea Levex (atención:
la levadura no debe entrar en
contacto con la sal)
5. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa.
6. Conectar la máquina.
24
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera
PROGRAMA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Ingredientes para 750 g 1 kg 1,5 kg
Tiempo 3h 15’ 3h 20’ 3h 25’
Leche 280 ml 315 ml 400 ml
Manteca 60 g 70 g 80 g
Sal 1,5 cc 2 cc 2,5 cc
Azúcar 2,5 cs 3 cs 3,5 cs
Harina 0000 495 g 555 g 700 g
2 cc 2 cc 2,5 cc
Queso rallado 100 g 115 g 130 g
7. Seleccionar con la tecla menú el
programa 1.
8. Elegir el peso (750 g - 1 kg - 1,5 kg).
9. Seleccionar si se desea, el color de
la corteza que puede ser claro – medio
– oscuro (sugerencia: dorado oscuro).
10. Presionar el botón puesta en marcha.
11. A los 20´de presionar el botón
puesta en marcha, la máquina emitirá una
señal sonora que indicará el momento
de incorporar aditivos (queso rallado). Al
finalizar la cocción, la máquina emitirá
nuevamente una señal sonora. Esta vez
indicará que la cocción llegó a su fin.
12. Desconectar y retirar la cuba de la
máquina, esperar 10´aproximadamente
antes de desmoldar y dejar enfriar sobre
una rejilla.
Sugerencia: no cortar en caliente y
utilizar un cuchillo especial para cortar
pan o cuchillo eléctrico.
Pan de Ajo
1. Con el horno de pan desconectado,
retirar la cuba de la máquina.
2. Colocar los mezcladores amasadores.
3. Asegurarse que todos los ingredientes
se pesen con exactitud.
4. Es muy importante respetar el
orden de incorporación. Así incorporar
sucesivamente:
agua
sal
azúcar
harina 0000
levadura instantánea Levex (atención:
la levadura no debe entrar en
contacto con la sal)
5. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa.
6. Conectar la máquina.
Panes saborizados
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera
PROGRAMA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Ingredientes para 750 g 1 kg 1,5 kg
Tiempo 3h 34’ 3h 39’ 3h 44’
Agua 300 ml 400 ml 515 ml
Sal 1,5 cc 2 cc 3 cc
Azúcar 0,5 cs 1 cs 1,5 cs
Harina 0000 520 g 700 g 900 g
1 cc 1,5 cc 2 cc
Dientes de ajo (picados) 2 un 3 un 4,5 un
7. Seleccionar con la tecla menú el
programa 2.
8. Elegir el peso (750 g - 1 kg - 1,5 kg).
9. Seleccionar si se desea, el color de
la corteza que puede ser claro – medio
– oscuro.
10. Presionar el botón puesta en marcha.
11. A los 20´de presionar el botón
puesta en marcha, la máquina emitirá una
señal sonora que indicará el momento de
incorporar aditivos (ajo picado).
Al finalizar la cocción, la máquina emitirá
nuevamente una señal sonora. Esta vez
indicará que la cocción llegó a su fin.
12. Desconectar, retirar la cuba de la
máquina, esperar 10´aproximadamente
antes de desmoldar y dejar enfriar sobre
una rejilla.
Sugerencia: no cortar en caliente y
utilizar un cuchillo especial para cortar
pan o cuchillo eléctrico.
25
Panes saborizados
Pan de Cebolla
1. Cortar las cebollas en juliana, dorar en
sartén.
2. Con el horno de pan desconectado,
retirar la cuba de la máquina.
3. Colocar los mezcladores amasadores.
4. Asegurarse que todos los ingredientes
se pesen con exactitud.
5. Es muy importante respetar el
orden de incorporación. Así incorporar
sucesivamente:
agua
sal
azúcar
harina 0000
levadura instantánea Levex (atención:
la levadura no debe entrar en
contacto con la sal)
6. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa.
7. Conectar la máquina.
8. Seleccionar con la tecla menú el
programa 2.
26
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera
PROGRAMA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Ingredientes para 750 g 1 kg 1,5 kg
Tiempo 3h 34’ 3h 39’ 3h 44’
Agua 300 ml 400 ml 515 ml
Sal 1,5 cc 2 cc 3 cc
Azúcar 0,5 cs 1 cs 1,5 cs
Harina 0000 520 g 700 g 900 g
1 cc 1,5 cc 2 cc
Cebolla 1,5 un 2 un 2,5 un
9. Elegir el peso (750 g - 1 kg - 1,5 kg).
10. Seleccionar si se desea, el color de
la corteza que puede ser claro – medio
– oscuro.
11. Presionar el botón puesta en marcha.
12. A los 20´de presionar el botón
puesta en marcha, la máquina emitirá una
señal sonora que indicará el momento
de incorporar aditivos (cebolla rehogada,
añadir un poco de harina para su mejor
incorporación).
Al finalizar la cocción, la máquina emitirá
nuevamente una señal sonora. Esta vez
indicará que la cocción llegó a su fin.
13. Desconectar, retirar la cuba de la
máquina, esperar 10´aproximadamente
antes de desmoldar y dejar enfriar sobre
una rejilla.
Sugerencia: no cortar en caliente y
utilizar un cuchillo especial para cortar
pan o cuchillo eléctrico.
Pan de Aceitunas
1. Con el horno de pan desconectado,
retirar la cuba de la máquina.
2. Colocar los mezcladores amasadores.
3. Asegurarse que todos los ingredientes
se pesen con exactitud.
4. Es muy importante respetar el
orden de incorporación. Así incorporar
sucesivamente:
agua
sal
azúcar
harina 0000
levadura instantánea Levex (atención:
la levadura no debe entrar en
contacto con la sal)
5. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa.
6. Conectar la máquina.
7. Seleccionar con la tecla menú el
programa 2.
Panes saborizados
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera
PROGRAMA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Ingredientes para 750 g 1 kg 1,5 kg
Tiempo 3h 34’ 3h 39’ 3h 44’
Agua 300 ml 400 ml 515 ml
Sal 1,5 cc 2 cc 3 cc
Azúcar 0,5 cs 1 cs 1,5 cs
Harina 0000 520 g 700 g 900 g
1 cc 1,5 cc 2 cc
Aceitunas descarozadas 90 g 125 g 185 g
8. Elegir el peso (750 g - 1 kg - 1,5 kg).
9. Seleccionar si se desea, el color de
la corteza que puede ser claro – medio
– oscuro.
10. Presionar el botón puesta en marcha.
11. A los 20´de presionar el botón
puesta en marcha, la máquina emitirá una
señal sonora que indicará el momento
de incorporar aditivos (aceitunas
descarozadas; escurridas).
Al finalizar la cocción, la máquina emitirá
nuevamente una señal sonora. Esta vez
indicará que la cocción llegó a su fin.
12. Desconectar, retirar la cuba de la
máquina, esperar 10´aproximadamente
antes de desmoldar y dejar enfriar sobre
una rejilla.
Sugerencia: no cortar en caliente y
utilizar un cuchillo especial para cortar
pan o cuchillo eléctrico.
27
 les
Panes tradiciona
de Argentina
Pan Dulce
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera

PROGRAMA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

Ingredientes para 750 g 1 kg 1,5 kg

Tiempo 3h 45’ 3h 50’ 3h 55’
Agua 60 ml 80 ml 110 ml
Huevos 2 un 2 un 3 un
Esencia de vainilla 0,5 cc 0,5 cc 0,5 cc
Agua de azahar - de 0,5 cc 0,5 cc + de 0,5 cc
Miel 2 cc 3 cc 4 cc
Manteca 60 g 80 g 110 g
Ron 2 cc 2,5 cc 1 cs
Sal Pizca Pizca Pizca
Leche en polvo 4 cc 5 cc 6,5 cc
Azúcar 90 g 110 g 160 g
Harina 000 300 g 400 g 550 g
4 cc 1,5 cs 2,5 cs
Fruta escurrida 60 g 80 g 110 g
Nueces 30 g 40 g 55 g
Almendras 30 g 40 g 55 g
Pasas de uva 60 g 80 g 110 g

1. Con el horno de pan desconectado, 7. Seleccionar con la tecla menú el

retirar la cuba de la máquina. programa 4.

2. Colocar los mezcladores amasadores. 8. Elegir el peso (750 g - 1 kg - 1,5 kg).

3. Asegurarse que los ingredientes se 9. Seleccionar si se desea, el color de

pesen con exactitud. la corteza que puede ser claro – medio
– oscuro.
4. Es muy importante respetar el
orden de incorporación. Así incorporar 10. Presionar el botón puesta en marcha.
sucesivamente:
agua 11. A los 23´aproximadamente de
huevos presionar el botón puesta en marcha,
esencia de vainilla la máquina emitirá una señal sonora
agua de azahar que indicará el momento de incorporar
miel aditivos (frutas escurridas + nueces +
manteca (cortada en rulos o trozos almendras + pasas de uva).
pequeños) Al finalizar la cocción, la máquina emitirá
ron nuevamente una señal sonora. Esta vez
sal indicará que la cocción llegó a su fin.
leche en polvo
azúcar 12. Desconectar, retirar la cuba de la
harina 000 máquina y esperar 10’ aproximadamente
levadura instantánea Levex (atención: antes de desmoldar.
la levadura no debe entrar en
contacto con la sal)

5. Insertar la cuba nuevamente en la Sugerencia: pintar con mermelada

máquina y cerrar la tapa. reducida y decorar con frutas secas.
No cortar en caliente y utilizar un cuchillo
especial para cortar pan o cuchillo
6. Conectar la máquina. eléctrico.

28 29

Pan con
Chicharrón
1. Cortar la panceta en cubos pequeños,
dorar en sartén hasta obtener chicharrón
y dejar enfriar.
2. Con el horno de pan desconectado,
retirar la cuba de la máquina.
3. Colocar los mezcladores amasadores.
4. Asegurarse que todos los ingredientes
se pesen con exactitud.
5. Es muy importante respetar el
orden de incorporación. Así incorporar
sucesivamente:
agua
sal
azúcar
harina 0000
levadura instantánea Levex (atención:
la levadura no debe entrar en
contacto con la sal)
6. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa.
7. Conectar la máquina.
8. Seleccionar con la tecla menú el
programa 2.
30
les
Panes tradiciona
de Argentina
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera
PROGRAMA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Ingredientes para 750 g 1 kg 1,5 kg
Tiempo 3h 34’ 3h 39’ 3h 44’
Agua 300 ml 400 ml 515 ml
Sal 1,5 cc 2 cc 3 cc
Azúcar 0,5 cs 1 cs 1,5 cs
Harina 0000 520 g 700 g 900 g
1 cc 1,5 cc 2 cc
Panceta (chicharrón) 150 g 200 g 300 g
9. Elegir el peso (750 g - 1 kg - 1,5 kg).
10. Seleccionar si se desea, el color de
la corteza que puede ser claro – medio
– oscuro.
11. Presionar el botón puesta en marcha.
12. A los 20´de presionar el botón
puesta en marcha, la máquina emitirá una
señal sonora que indicará el momento
de incorporar aditivos (chicharrón,
añadir un poco de harina para su mejor
incorporación). Al finalizar la cocción, la
máquina emitirá nuevamente una señal
sonora. Esta vez indicará que la cocción
llegó a su fin.
13. Desconectar, retirar la cuba de la
máquina, esperar 10´aproximadamente
antes de desmoldar y dejar enfriar sobre
una rejilla.
Sugerencia: no cortar en caliente y
utilizar un cuchillo especial para cortar
pan o cuchillo eléctrico.
31

Kugelhopf
1. Con el horno de pan desconectado,
retirar la cuba de la máquina.
2. Colocar los mezcladores amasadores.
3. Asegurarse que todos los ingredientes
se pesen con exactitud.
4. Es muy importante respetar el
orden de incorporación. Así incorporar
sucesivamente:
leche
huevos
manteca (cortada en rulos o trozos
pequeños)
sal
azúcar
harina 0000
levadura instantánea Levex (atención:
la levadura no debe entrar en
contacto con la sal)
5. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa.
6. Conectar la máquina.
7. Seleccionar con la tecla menú el
Panes dulces
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera
PROGRAMA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Ingredientes para 750 g 1 kg 1,5 kg
Tiempo 3h 45’ 3h 50’ 3h 55’
Leche 85 ml 120 ml 130 ml
Huevos 2 un 3 un 3 un
Manteca 160 g 210 g 250 g
Sal 1 cc 1 cc 1,5 cc
Azúcar 70 g 90 g 100 g
Harina 0000 390 g 530 g 610 g
2,5 cc 3,5 cc 4 cc
Almendras 40 g 50 g 60 g
Pasas de uva 110 g 150 g 170 g
maceradas en ron
programa 4.
8. Elegir el peso (750 g - 1 kg - 1,5 kg).
9. Seleccionar si se desea, el color de
la corteza que puede ser claro – medio
– oscuro.
10. Presionar el botón puesta en marcha.
A los 23´aproximadamente de presionar
el botón puesta en marcha, la máquina
emitirá una señal sonora que indicará
el momento de incorporar aditivos
(almendras + pasas de uvas maceradas
en ron).
Al finalizar la cocción, la máquina emitirá
nuevamente una señal sonora. Esta vez
indicará que la cocción llegó a su fin.
11. Desconectar, retirar la cuba, esperar
10´aproximadamente antes de desmoldar
y dejar enfriar sobre una rejilla.
Sugerencia: no cortar en caliente y
utilizar un cuchillo especial para cortar
pan o cuchillo eléctrico.
33
Panes dulces
Pan de Leche
con frutas
1. Con el horno de pan desconectado,
retirar la cuba de la máquina.
2. Colocar los mezcladores amasadores.
3. Asegurarse que todos los ingredientes
se pesen con exactitud.
4. Es muy importante respetar el
orden de incorporación. Así incorporar
sucesivamente:
leche
manteca (cortada en rulos o trozos
pequeños)
sal
azúcar
harina 0000
levadura instantánea Levex (atención:
la levadura no debe entrar en
contacto con la sal)
5. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa.
6. Conectar la máquina.
7. Seleccionar con la tecla menú el
programa 1.
34
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera
PROGRAMA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Ingredientes para 750 g 1 kg 1,5 kg
Tiempo 3h 15’ 3h 20’ 3h 25’
Leche 280 ml 315 ml 400 ml
Manteca 60 g 70 g 80 g
Sal 1,5 cc 2 cc 2,5 cc
Azúcar 2,5 cs 3 cs 3,5 cs
Harina 0000 495 g 555 g 700 g
2 cc 2 cc 2,5 cc
Frutas abrillantadas 60 g 70 g 80 g
Pasas de uva 60 g 70 g 80 g
maceradas en oporto
8. Elegir el peso (750 g - 1 kg - 1,5 kg).
9. Seleccionar si se desea, el color de
la corteza que puede ser claro – medio
– oscuro (sugerencia: dorado oscuro).
10. Presionar el botón puesta en marcha.
11. A los 20´de presionar el botón
puesta en marcha, la máquina emitirá una
señal sonora que indicará el momento de
incorporar aditivos (frutas abrillantadas +
pasas de uva previamente maceradas en
oporto).
Al finalizar la cocción, la máquina emitirá
nuevamente una señal sonora. Esta vez
indicará que la cocción llegó a su fin.
12. Desconectar, retirar la cuba de la
máquina, esperar 10´aproximadamente
antes de desmoldar; dejar enfriar sobre
una rejilla.
Sugerencia: no cortar en caliente y
utilizar un cuchillo especial para cortar
pan o cuchillo eléctrico.
Brioche con
Chocolate
1. Con el horno de pan desconectado,
retirar la cuba de la máquina.
2. Colocar los mezcladores amasadores.
3. Asegurarse que todos los ingredientes
se pesen con exactitud.
4. Es muy importante respetar el
orden de incorporación. Así incorporar
sucesivamente:
leche
huevos
manteca (cortada en rulos o trozos
pequeños)
sal
azúcar
harina 0000
levadura instantánea Levex (atención:
la levadura no debe entrar en
contacto con la sal)
5. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa.
6. Conectar la máquina.
7. Seleccionar con la tecla menú el
Panes dulces
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera
PROGRAMA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Ingredientes para 750 g 1 kg 1,5 kg
Tiempo 3h 45’ 3h 50’ 3h 55’
Leche 60 ml 80 ml 100 ml
Huevos 3 un 4 un 4 un
Manteca 140 g 200 g 230 g
Sal 1,5 cc 2 cc 2 cc
Azúcar 50 g 70 g 80 g
Harina 0000 430 g 575 g 670 g
2,5 cc 3,5 cc 4 cc
Chocolate en barra 110 g 150 g 170 g
programa 4.
8. Elegir el peso (750 g - 1 kg - 1,5 kg).
9. Seleccionar si se desea, el color de
la corteza que puede ser claro – medio
– oscuro.
10. Presionar el botón puesta en marcha.
A los 23´aproximadamente de presionar
el botón puesta en marcha, la máquina
emitirá una señal sonora que indicará el
momento de incorporar aditivos (trozos
grandes de chocolate).
Al finalizar la cocción, la máquina emitirá
nuevamente una señal sonora. Esta vez
indicará que la cocción llegó a su fin.
11. Desconectar, retirar la cuba, esperar
10´aproximadamente antes de desmoldar
y dejar enfriar sobre una rejilla.
Sugerencia: no cortar en caliente y
utilizar un cuchillo especial para cortar
pan o cuchillo eléctrico.
35

Brioche
1. Con el horno de pan desconectado,
retirar la cuba de la máquina.
2. Colocar los mezcladores amasadores.
3. Asegurarse que todos los ingredientes
se pesen con exactitud.
4. Es muy importante respetar el
orden de incorporación. Así incorporar
sucesivamente:
leche
huevos
manteca (cortada en rulos o trozos
pequeños)
sal
azúcar
harina 0000
levadura instantánea Levex (atención:
la levadura no debe entrar en
contacto con la sal)
5. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa.
6. Conectar la máquina.
dn
PanePsa lcses
ue
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera
PROGRAMA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Ingredientes para 750 g 1kg 1,5 kg
Tiempo 3h 45’ 3h 50’ 3h 55’
Leche 60 ml 80 ml 100 ml
Huevos 3 un 4 un 4 un
Manteca 140 g 200 g 230 g
Sal 1,5 cc 2 cc 2 cc
Azúcar 50 g 70 g 80 g
Harina 0000 430 g 575 g 670 g
2,5 cc 3,5 cc 4 cc
7. Seleccionar con la tecla menú el
programa 4.
8. Elegir el peso (750 g - 1 kg - 1,5 kg).
9. Seleccionar si se desea, el color de
la corteza que puede ser claro – medio
– oscuro.
10. Presionar el botón puesta en marcha.
A los 23´aproximadamente de presionar
el botón puesta en marcha, la máquina
emitirá una señal sonora que indicará el
momento de incorporar aditivos (en esta
receta no es necesario; ignorar).
Al finalizar la cocción, la máquina emitirá
nuevamente una señal sonora. Esta vez
indicará que la cocción llegó a su fin.
11. Desconectar, retirar la cuba, esperar
10´aproximadamente antes de
desmoldar; dejar enfriar sobre una rejilla.
Sugerencia: no cortar en caliente y
utilizar un cuchillo especial para cortar
pan o cuchillo eléctrico.
37

Cramique
1. Con el horno de pan desconectado,
retirar la cuba de la máquina.
2. Colocar los mezcladores amasadores.
3. Asegurarse que todos los ingredientes
se pesen con exactitud.
4. Es muy importante respetar el
orden de incorporación. Así incorporar
sucesivamente:
leche
huevos
manteca (cortada en rulos o trozos
pequeños)
sal
azúcar
harina 0000
levadura instantánea Levex (atención:
la levadura no debe entrar en
contacto con la sal)
5. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa.
6. Conectar la máquina.
7. Seleccionar con la tecla menú el
Panes dulces
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera
PROGRAMA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Ingredientes para 750 g 1 kg 1,5 kg
Tiempo 3h 45’ 3h 50’ 3h 55’
Leche 2,5 cs 3 cs 3,5 cs
Huevos 3 un 5 un 6 un
Manteca 160 g 210 g 250 g
Sal 1,5 cc 2 cc 2,5 cc
Azúcar 5 cs 6 cs 7 cs
Harina 0000 390 g 530 g 620 g
2 cc 2,5 cc 3 cc
Pasas de uva rubias 120 g 140 g 180 g
programa 4.
8. Elegir el peso (750 g - 1 kg - 1,5 kg).
9. Seleccionar si se desea, el color de
la corteza que puede ser claro – medio
– oscuro.
10. Presionar el botón puesta en marcha.
A los 23´aproximadamente de presionar
el botón puesta en marcha, la máquina
emitirá una señal sonora que indicará el
momento de incorporar aditivos (pasas de
uva rubias).
Al finalizar la cocción, la máquina emitirá
nuevamente una señal sonora. Esta vez
indicará que la cocción llegó a su fin.
11. Desconectar, retirar la cuba, esperar
10´aproximadamente antes de desmoldar
y dejar enfriar sobre una rejilla.
Sugerencia: no cortar en caliente y
utilizar un cuchillo especial para cortar
pan o cuchillo eléctrico.
39

Budín de Frutas
1. Con el horno de pan desconectado,
retirar la cuba de la máquina.
2. Colocar los mezcladores amasadores.
3. Asegurarse que todos los ingredientes
se pesen con exactitud.
4. Es muy importante respetar el
orden de incorporación. Así incorporar
sucesivamente:
huevos
azúcar
vainilla
sal
ron
ralladura y jugo de limón
manteca (cortada en rulos o trozos
pequeños)
harina 0000
polvo de hornear
5. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa.
6. Conectar la máquina.
7. Seleccionar con la tecla menú el
Budines y
Bizcochuelos
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera
PROGRAMA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Ingredientes para 750 g 1 kg 1,5 kg
Tiempo 1h 20’ 1h 25’ 1h 30’
Huevos 3 un 4 un 6 un
Azúcar 175 g 230 g 300 g
Vainilla 1 cc 1,5 cc 2 cc
Sal Pizca Pizca Pizca
Ron 1,5 cs 2 cs 2,5 cs
Jugo y ralladura 1 un 1,5 un 2 un
de limón
Manteca 165 g 220 g 290 g
Harina 0000 330 g 450 g 600 g
Polvo de hornear 2,5 cc 3,5 cc 4,5 cc
Pasas de uva rubias 75 g 100 g 130 g
Frutas abrillantadas 75 g 100 g 130 g
programa 10.
8. Elegir el peso (750 g - 1 kg - 1,5 kg).
9. Seleccionar si se desea, el color de
la corteza que puede ser claro – medio
– oscuro.
10. Presionar el botón puesta en marcha.
11. A los 5´de presionar el botón puesta
en marcha, la máquina emitirá una señal
sonora que indicará el momento de
incorporar aditivos (pasas de uvas rubias
+ frutas abrillantadas).
Al finalizar la cocción, la máquina emitirá
nuevamente una señal sonora. Esta vez
indicará que la cocción llegó a su fin.
12. Desconectar, retirar la cuba, esperar
15´aproximadamente antes de desmoldar
y dejar enfriar sobre una rejilla.
Sugerencia: en caso de requerir más
cocción, usar el programa 14.
No cortar en caliente y utilizar un cuchillo
especial para cortar pan o cuchillo
eléctrico.
41
 Budines y
Bizcochuelos

Dulzura de
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera

Limón
PROGRAMA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

Ingredientes para 750 g 1 kg 1,5 kg

Tiempo 1h 20’ 1h 25’ 1h 30’
Huevos 3 un 4 un 6 un
Manteca 80 g 120 g 170 g
Ralladura y jugo limón 1 un 2 un 2 un
Azúcar 200 g 300 g 420 g
Sal Pizca Pizca Pizca
Harina 0000 300 g 450 g 650 g
Polvo de hornear 2 cc 1 cs 5 cc

1. Con el horno de pan desconectado, 7. Seleccionar con la tecla menú el

retirar la cuba de la máquina. programa 10.

2. Colocar los mezcladores amasadores. 8. Elegir el peso (750 g - 1 kg - 1,5 kg).

3. Asegurarse que todos los ingredientes 9. Seleccionar si se desea, el color de

se pesen con exactitud. la corteza que puede ser claro – medio
– oscuro (sugerencia: dorado oscuro).
4. Es muy importante respetar el
orden de incorporación. Así incorporar 10. Presionar el botón puesta en marcha.
sucesivamente: A los 5´de presionar el botón puesta en
huevos marcha, la máquina emitirá una señal
manteca (cortada en rulos o trozos sonora que indicará el momento de
pequeños) incorporar aditivos (en esta receta no es
ralladura y jugo de limón necesario; ignorar).
azúcar Al finalizar la cocción, la máquina emitirá
sal nuevamente una señal sonora. Esta vez
harina 0000 indicará que la cocción llegó a su fin.
polvo de hornear
11. Desconectar, retirar la cuba, esperar
5. Insertar la cuba nuevamente en la 15´aproximadamente antes de desmoldar
máquina y cerrar la tapa. y dejar enfriar sobre una rejilla.

6. Conectar la máquina.
Sugerencia: en caso de requerir más
cocción, usar el programa 14.
No cortar en caliente y utilizar un cuchillo
especial para cortar pan o cuchillo
eléctrico.

43
Budines y
Bizcochuelos
Budín de
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera
Limón y pasas
PROGRAMA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Ingredientes para 750 g 1 kg 1,5 kg
Tiempo 1h 20’ 1h 25’ 1h 30’
Huevos 3 un 4 un 6 un
Manteca 80 g 120 g 170 g
Ralladura y jugo limón 1 un 2 un 2 un
Azúcar 200 g 300 g 420 g
Sal Pizca Pizca Pizca
Harina 0000 300 g 450 g 650 g
Polvo de hornear 2 cc 1 cs 5 cc
Pasas de uva 150 g 200 g 260 g
maceradas en coñac
1. Con el horno de pan desconectado, 8. Elegir el peso (750 g - 1 kg - 1,5 kg).
retirar la cuba de la máquina.
9. Seleccionar si se desea, el color de
2. Colocar los mezcladores amasadores. la corteza que puede ser claro – medio
– oscuro (sugerencia: dorado oscuro).
3. Asegurarse que todos los ingredientes
se pesen con exactitud. 10. Presionar el botón puesta en marcha.
4. Es muy importante respetar el 11. A los 5´de presionar el botón puesta
orden de incorporación. Así incorporar en marcha, la máquina emitirá una
sucesivamente: señal sonora que indicará el momento
huevos de incorporar el aditivo (pasas de uva
manteca (cortada en rulos o trozos maceradas en coñac).
pequeños) Al finalizar la cocción, la máquina emitirá
ralladura y jugo de limón nuevamente una señal sonora. Esta vez
azúcar indicará que la cocción llegó a su fin.
sal
harina 0000 12. Desconectar, retirar la cuba, esperar
polvo de hornear 15´aproximadamente antes de desmoldar
y dejar enfriar sobre una rejilla.
5. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa.
6. Conectar la máquina. Sugerencia: en caso de requerir más
cocción, usar el programa 14.
7. Seleccionar con la tecla menú el No cortar en caliente y utilizar un cuchillo
programa 10. especial para cortar pan o cuchillo
eléctrico.
44
Budines y Bizcochuelos
Delicia de
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera
Almendras
PROGRAMA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
al ron
Ingredientes para 750 g 1 kg 1,5 kg
Tiempo 1h 20’ 1h 25’ 1h 30’
Huevos 3 un 5 un 6 un
Manteca 140 g 175 g 230 g
Ron 4 cs 6 cs 8 cs
Azúcar 160 g 225 g 300 g
Sal Pizca Pizca Pizca
Almendras trozadas 160 g 225 g 300 g
Harina 0000 190 g 250 g 330 g
Polvo de hornear 2,5 cc 3,5 cc 4,5 cc
Pasas de uva 120 g 140 g 170 g
maceradas en ron
1. Con el horno de pan desconectado, 8. Elegir el peso (750 g - 1 kg - 1,5 kg).
retirar la cuba de la máquina.
9. Seleccionar si se desea, el color de
2. Colocar los mezcladores amasadores. la corteza que puede ser claro – medio
– oscuro (sugerencia: dorado oscuro).
3. Asegurarse que todos los ingredientes
se pesen con exactitud. 10. Presionar el botón puesta en marcha.
4. Es muy importante respetar el 11. A los 5´de presionar el botón puesta
orden de incorporación. Así incorporar en marcha, la máquina emitirá una
sucesivamente: señal sonora que indicará el momento
huevos de incorporar aditivos (pasas de uva
manteca (cortada en rulos o trozos maceradas en ron).
pequeños) Al finalizar la cocción, la máquina emitirá
ron nuevamente una señal sonora. Esta vez
azúcar indicará que la cocción llegó a su fin.
sal
almendras trozadas 12. Desconectar, retirar la cuba, esperar
harina 0000 15´aproximadamente antes de desmoldar
polvo de hornear y dejar enfriar sobre una rejilla.
5. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa.
Sugerencia: en caso de requerir más
6. Conectar la máquina. cocción, usar el programa 14.
No cortar en caliente y utilizar un cuchillo
7. Seleccionar con la tecla menú el especial para cortar pan o cuchillo
eléctrico.
programa 10.
45
 Budines y
Budín /
Panes
Bizcochuelos

Bizcochuelo de
Almendras
Budines/Bizcochuelos

Budín de
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera

Almendras
PROGRAMA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

Ingredientes para 750 g 1 kg 1,5 kg

Tiempo 1h 20’ 1h 25’ 1h 30’
Huevos 3 un 4 un 6 un
Manteca 120 g 170 g 250 g
Ron 1 cs 1,5 cs 2 cs
Azúcar 155 g 230 g 320 g
Sal Pizca Pizca Pizca
Almendras molidas 120 g 170 g 250 g
Harina 0000 170 g 250 g 350 g
Polvo de hornear 2 cc 1 cs 5 cc

1. Con el horno de pan desconectado, 7. Seleccionar con la tecla menú el

retirar la cuba de la máquina. programa 10.

2. Colocar los mezcladores amasadores. 8. Elegir el peso (750 g - 1 kg - 1,5 kg).

3. Asegurarse que todos los ingredientes 9. Seleccionar si se desea, el color de

se pesen con exactitud. la corteza que puede ser claro – medio
– oscuro (sugerencia: dorado oscuro).
4. Es muy importante respetar el
orden de incorporación. Así incorporar 10. Presionar el botón puesta en marcha.
sucesivamente: A los 5´de presionar el botón puesta en
huevos marcha, la máquina emitirá una señal
manteca (cortada en rulos o trozos sonora que indicará el momento de
pequeños) incorporar aditivos (en esta receta no es
ron necesario; ignorar).
azúcar Al finalizar la cocción, la máquina emitirá
sal nuevamente una señal sonora. Esta vez
almendras molidas indicará que la cocción llegó a su fin.
harina 0000
polvo de hornear 11. Desconectar, retirar la cuba, esperar
15´aproximadamente antes de desmoldar
5. Insertar la cuba nuevamente en la y dejar enfriar sobre una rejilla.
máquina y cerrar la tapa.

6. Conectar la máquina.
Sugerencia: en caso de requerir más
cocción, usar el programa 14.
No cortar en caliente y utilizar un cuchillo
especial para cortar pan o cuchillo
eléctrico.

47
 Budines y

Budín de Miel
Bizcochuelos

y especies
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera

PROGRAMA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

Ingredientes para 750 g 1 kg 1,5 kg

Tiempo 1h 20’ 1h 25’ 1h 30’
Clavos de olor 4 un 5 un 5 un
Leche 20 ml 40 ml 45 ml
Huevos 1 un 1 un 2 un
Azúcar negro 90 g 130 g 170 g
Sal Pizca Pizca Pizca
Especias (canela) 3 cc 4,5 cc 6 cc
Miel 290 g 390 g 510 g
Manteca 30 g 45 g 60 g
Harina 0000 260 g 350 g 460 g
Harina de centeno 60 g 80 g 110 g
Polvo de hornear 3 cc 4 cc 5,5 cc

1. Sumergir los clavos de olor en leche 9. Conectar la máquina.

tibia y dejar reposar durante 1 hora.
2. Con el horno de pan desconectado,
retirar la cuba de la máquina.
3. Colocar los mezcladores amasadores.
4. Asegurarse que todos los ingredientes
se pesen con exactitud.
10. Seleccionar con la tecla menú el
programa 10.
11. Elegir el peso (750 g - 1 kg - 1,5 kg).
12. Seleccionar si se desea, el color de
la corteza que puede ser claro – medio
– oscuro.

5. En un bol mezclar durante 5 minutos: 13. Presionar el botón puesta en marcha.

huevos A los 5´de presionar el botón puesta
azúcar negro en marcha, la máquina emitirá una
sal señal sonora que indicará el momento
incorporar aditivos (en esta receta no es
6. Agregar luego: necesario; ignorar).
especias Al finalizar la cocción, la máquina emitirá
leche (retirar los clavos de olor) nuevamente una señal sonora. Esta vez
miel indicará que la cocción llegó a su fin.
manteca (cortada en rulos o trozos
pequeños) 14. Desconectar, retirar la cuba, esperar
15´aproximadamente antes de desmoldar
7. Volcar el contenido del bol a la cuba e y dejar enfriar sobre una rejilla.
incorporar sucesivamente:
harina 0000
harina de centeno
Sugerencia: en caso de requerir más
polvo de hornear cocción, usar el programa 14.
No cortar en caliente y utilizar un cuchillo
8. Insertar la cuba nuevamente en la especial para cortar pan o cuchillo
eléctrico.
máquina y cerrar la tapa.
49
Budines y
Bizcochuelos

Budines y Bizcochuelos

Bizcochuelo de Tentación de
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera

Naranja Naranja,
PROGRAMA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 PROGRAMA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

Ingredientes para 750 g 1 kg 1,5 kg Ingredientes para 750 g 1 kg 1,5 kg

almendras y
Tiempo 1h 20’ 1h 25’ 1h 30’ Tiempo 1h 20’ 1h 25’ 1h 30’
Huevos 3 un 4 un 6 un Huevos 3 un 4 un 6 un

chocolate blanco
Manteca 80 g 120 g 170 g
Rallad. y jugo naranja 1 un 2 un 2 un
Azúcar 200 g 300 g 420 g
Sal Pizca Pizca Pizca
Harina 0000 300 g 450 g 650 g
Polvo de hornear 2 cc 1 cs 5 cc
Manteca 80 g 120 g 170 g
Rallad. y jugo naranja 1 un 2 un 2 un
Azúcar 200 g 300 g 420 g
Sal Pizca Pizca Pizca
Harina 0000 300 g 450 g 650 g
Polvo de hornear 2 cc 1 cs 5 cc
Almendras 75 g 100 g 130 g
Chocolate blanco 75 g 100 g 130 g

1. Con el horno de pan desconectado, 7. Seleccionar con la tecla menú el

retirar la cuba de la máquina.
2. Colocar los mezcladores amasadores.
3. Asegurarse que todos los ingredientes
se pesen con exactitud.
4. Es muy importante respetar el
orden de incorporación. Así incorporar
sucesivamente:
huevos
manteca (cortada en rulos o trozos
pequeños)
ralladura y el jugo de naranja
azúcar
sal
harina 0000
polvo de hornear
5. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa.
6. Conectar la máquina.
50
programa 10.
8. Elegir el peso (750 g - 1 kg - 1,5 kg).
9. Seleccionar si se desea, el color de
la corteza que puede ser claro – medio
– oscuro (sugerencia: dorado oscuro).
10. Presionar el botón puesta en marcha.
A los 5´de presionar el botón puesta en
marcha, la máquina emitirá una señal
sonora que indicará el momento de
incorporar aditivos (en esta receta no es
necesario; ignorar).
Al finalizar la cocción, la máquina emitirá
nuevamente una señal sonora. Esta vez
indicará que la cocción llegó a su fin.
11. Desconectar, retirar la cuba, esperar
15´aproximadamente antes de desmoldar
y dejar enfriar sobre una rejilla.
Sugerencia: en caso de requerir más
cocción, usar el programa 14.
No cortar en caliente y utilizar un cuchillo
especial para cortar pan o cuchillo
eléctrico.
1. Con el horno de pan desconectado,
retirar la cuba de la máquina.
2. Colocar los mezcladores amasadores.
3. Asegurarse que todos los ingredientes
se pesen con exactitud.
4. Es muy importante respetar el
orden de incorporación. Así incorporar
sucesivamente:
huevos
manteca (cortada en rulos o trozos
pequeños)
ralladura y el jugo de naranja
azúcar
sal
harina 0000
polvo de hornear
5. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa.
6. Conectar la máquina.
7. Seleccionar con la tecla menú el
programa 10.
8. Elegir el peso (750 g - 1 kg - 1,5 kg).
9. Seleccionar si se desea, el color de
la corteza que puede ser claro – medio
– oscuro (sugerencia: dorado oscuro).
10. Presionar el botón puesta en marcha.
11. A los 5´de presionar el botón puesta
en marcha, la máquina emitirá una señal
sonora que indicará el momento de
incorporar aditivos (almendras + trozos
de chocolate blanco).
Al finalizar la cocción, la máquina emitirá
nuevamente una señal sonora. Esta vez
indicará que la cocción llegó a su fin.
12. Desconectar, retirar la cuba, esperar
15´aproximadamente antes de desmoldar
y dejar enfriar sobre una rejilla.
Sugerencia: en caso de requerir más
cocción, usar el programa 14.
No cortar en caliente y utilizar un cuchillo
especial para cortar pan o cuchillo
eléctrico.
51

Pan Damper
Pan Damper
“pan australiano”
1. Con el horno de pan desconectado,
retirar la cuba de la máquina.
2. Colocar los mezcladores amasadores.
3. Asegurarse que todos los ingredientes
se pesen con exactitud.
4. Incorporar en un bol:
harina 0000
manteca (cortada en rulos o trozos
pequeños)
azúcar
sal
5. Mezclar con los dedos hasta formar
una arenilla.
6. Pasar la mezcla a la cuba.
7. Incorporar a cucharadas:
leche
levadura instantánea Levex
52
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera
PROGRAMA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Ingredientes para 1 kg
Tiempo 1h
Harina 0000 550 g
Manteca 65 g
Azúcar 1 cs
Sal 2 cc
Leche 350 ml
1,5 cs
8. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa.
9. Conectar la máquina.
10. Seleccionar con la tecla menú el
Programa 9.
11. Presionar el botón puesta en marcha.
A los 5´de presionar el botón puesta en
marcha, la máquina emitirá una señal
sonora que indicará el momento de
incorporar aditivos (en esta receta no es
necesario; ignorar).
Al finalizar la cocción, la máquina emitirá
nuevamente una señal sonora. Esta vez
indicará que la cocción llegó a su fin.
12. Desconectar, retirar la cuba, esperar
10´aproximadamente antes de desmoldar
y dejar enfriar sobre una rejilla.
Sugerencia: Si desea lograr más color en
la corteza, adicionar unos 20’ de cocción
en el programa 14 dorado 3. No cortar en
caliente y utilizar un cuchillo especial para
cortar pan o cuchillo eléctrico.
Recetas dietéticas
Recetas sin gluten
Las personas interesadas en comer un preparar pan con gluten).
pan sin gluten, en particular los celíacos, 2. No obstante, el uso del mismo hor-
encontrarán a continuación, una serie no para preparar pan con y sin gluten
de recetas que fueron elaboradas por es posible; sin embargo, como hay posi-
los panaderos profesionales de la marca bilidad de contaminar la preparación de
Levex, en Buenos Aires y en asociación pan sin gluten por polvo de alimentos
con Moulinex. No queríamos dar sólo con gluten (harina, por ejemplo), es in-
una receta de pan sin gluten, sino elabo- dispensable proceder a lo siguiente:
rar varias recetas, para brindar opciones • Lavar bien la cuba y los mezcladores
a los que necesiten comer alimentos sin amasadores con agua y detergente, lim-
gluten. Esperamos que este mini-rece- piar bien los agujeros de los mismos
tario les sea útil y que responda a sus (pasar papel de cocina de un lado a otro
necesidades. atravesando los orificios hasta que no
 Es imperativo llamar la atención so- queden restos).
bre el uso del horno de pan para hacer • Pasar un paño húmedo por el interior
preparaciones sin gluten. y exterior de la tapa y por las paredes in-
Las recomendaciones de ACELA son ternas del horno, donde se aloja la cuba.
las siguientes: • Después del uso, guardar el horno en
1. Utilizar el horno de pan sólo para un lugar fuera del alcance del polvo y de
preparar recetas de pan sin gluten. (Es alimentos que contienen gluten.
decir no utilizar el mismo horno para
ACELA
ASISTENCIA AL CELIACO DE LA ARGENTINA PIONERA EN LATINOAMERICA
ACELA, se formó con un grupo de madres asesoradas por médicos investigadores de la enfermedad
celíaca, quienes necesitaban soluciones para llevar adelante la dieta de sus hijos.
A lo largo de su trayectoria ACELA supo contener a todos los celíacos que se acercaron buscando una
respuesta a su problemática alimenticia, se les hizo entrega de una guía de alimentos libres de gluten
aptos para la dieta del celíaco, alimentos que son analizados por el Instituto Nacional de Alimentos,
organismo oficial.
ACELA, es Institución Pionera en Latinoamérica y mantiene relaciones con otras instituciones que están
al servicio del celíaco en forma internacional.
ORGANISMO CENTRAL
Tel: 011- 4522-0214/011- 4284-0464
Fax: 011- 4202-1168/011-4202-3316
Casilla de Correo 5555
Correo Central
C1000WCD Buenos Aires
53
 Panes
sin gluten

Pan de Molde
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera

PROGRAMA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Ingredientes para 750 g 1 kg 1,5 kg
Agua 165 ml 220 ml 320 ml
Huevo 1 un 2 un 2 un
Aceite de girasol 1 cs 1,5 cs 2 cs
Leche en polvo 100 g 135 g 190 g
Sal 1,5 cc 2 cc 3 cc
Azúcar 1,5 cs 2 cs 3 cs
Harina sin gluten * 390 g 530 g 750 g
2 cc 1 cs 1,5 cs
* Proporciones para preparar harina sin gluten
390 g 530 g 750 g
Harina de mandioca 117 g 160 g 225 g
Harina de arroz 117 g 160 g 225 g
Fécula de maíz 156 g 210 g 300 g

1. Con el horno de pan desconectado, 7. Seleccionar con la tecla menú el

retirar la cuba de la máquina. programa 6.

2. Colocar los mezcladores amasadores. 8. Elegir el peso (750 g - 1 kg - 1,5 kg).

3. Asegurarse que todos los ingredientes 9. Seleccionar si se desea, el color de

se pesen con exactitud. la corteza que puede ser claro – medio
– oscuro (sugerencia: dorado mediano).
4. Es muy importante respetar el
orden de incorporación. Así incorporar 10. Presionar el botón puesta en marcha.
sucesivamente: A la 1h 10´aproximadamente de
agua presionar el botón puesta en marcha,
huevos la máquina emitirá una señal sonora
aceite de girasol que indicará el momento de incorporar
leche en polvo aditivos (en esta receta no es necesario;
sal ignorar).
azúcar Al finalizar la cocción, la máquina emitirá
harina sin gluten (respetar las nuevamente una señal sonora: Esta vez
proporciones indicadas en la tabla, indicará que la cocción llegó a su fin.
mezclar bien las 3 harinas antes de
incorporarlas a la cuba) 11. Desconectar, retirar la cuba, esperar
levadura instantánea Levex (atención: 15´aproximadamente antes de desmoldar
la levadura no debe entrar en y dejar enfriar sobre una rejilla.
contacto con la sal).

5. Insertar la cuba nuevamente en la

Sugerencia: no cortar en caliente y
máquina y cerrar la tapa. utilizar un cuchillo especial para cortar
pan o cuchillo eléctrico.
6. Conectar la máquina.

55
 Panes
sin gluten
Pan Dulce Recetas sin gluten

Pan Saborizado
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera

PROGRAMA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

Ingredientes para 750 g 1 kg 1,5 kg Ralladura naranja 1 cc 2 cc 3 cc

Tiempo 2h 15’ 2h 20’ 2h 25’ Harina sin gluten * 255 g 340 g 510 g
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera Leche 35 ml 50 ml 70 ml 1 cs 1,5 cs 2 cs

PROGRAMA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Ingredientes para 750 g 1 kg 1,5 kg
Leche 150 ml 200 ml 300 ml
Huevos 2 un 3 un 4 un
Manteca 45 g 60 g 85 g
Sal 1 cc 1,5 cc 2 cc
Azúcar 1 cs 1,5 cs 2 cs
Harina sin gluten * 420 g 560 g 840 g
Huevos 2 un 3 un 4 un
Condimento para pizza 2 cs 3 cs 4 cs Esencia de vainilla - de 0,5 cc 0,5 cc + de 0,5 cc
1 cc 1,5 cc 2 cc Manteca 75 g 100 g 150 g
Ron 0,5 cc + de 0,5 cc 1 cc
* Proporciones para preparar harina sin gluten Agua de azahar Gotas - de 0,5 cc 0,5 cc
420 g 560 g 840 g Queso crema 1 cs 1,5 cs 2 cs
Harina de mandioca 125 g 170 g 250 g Miel 1 cs 1,5 cs 2 cs
Harina de arroz 125 g 170 g 250 g Azúcar 100 g 140 g 200 g
Fécula de maíz 170 g 220 g 340 g Ralladura de limón 1 cc 2 cc 3 cc
Pasas 50 g 70 g 100 g
Fruta escurrida 50 g 70 g 100 g
Almendras 30 g 40 g 60 g
* Proporciones para preparar harina sin gluten
255 g 340 g 510 g
Harina de mandioca 75 g 100 g 150 g
Harina de arroz 75 g 100 g 150 g
Fécula de maíz 105 g 140 g 210 g

1. Con el horno de pan desconectado, 7. Seleccionar con la tecla menú el

1. Con el horno de pan desconectado, 7. Seleccionar con la tecla menú el retirar la cuba de la máquina. programa 6.
retirar la cuba de la máquina. programa 6.
2. Colocar los mezcladores amasadores. 8. Elegir el peso (750 g - 1 kg - 1,5 kg).
2. Colocar los mezcladores amasadores. 8. Elegir el peso (750 g - 1 kg - 1,5 kg).
3. Asegurarse que todos los ingredientes 9. Seleccionar si se desea, el color de
3. Asegurarse que todos los ingredientes 9. Seleccionar si se desea, el color de se pesen con exactitud. la corteza que puede ser claro – medio
se pesen con exactitud. la corteza que puede ser claro – medio – oscuro (sugerencia: dorado claro).
– oscuro (sugerencia: dorado claro). 4. Es muy importante respetar el
4. Es muy importante respetar el orden de incorporación. Así incorporar 10. Presionar el botón puesta en marcha.
orden de incorporación. Así incorporar 10. Presionar el botón puesta en marcha. sucesivamente:
sucesivamente: leche 11. A la 1h 10´ aproximadamente de
leche 11. A la 1h 10´ aproximadamente de huevos presionar el botón puesta en marcha,
huevos presionar el botón puesta en marcha, esencia de vainilla la máquina emitirá una señal sonora
manteca (cortada en rulos o trozos la máquina emitirá una señal sonora manteca (cortada en trozos pequeños) que indicará el momento de incorporar
pequeños) que indicará el momento de incorporar ron aditivos (pasas de uva + frutas escurridas
sal aditivos (en esta receta no es necesario; agua de azahar + almendras).
azúcar ignorar). Al finalizar la cocción, la queso crema Al finalizar la cocción, la máquina emitirá
harina sin gluten (respetar las máquina emitirá nuevamente una señal miel nuevamente una señal sonora. Esta vez
proporciones indicadas en la tabla, sonora. Esta vez indicará que la cocción azúcar indicará que la cocción llegó a su fin.
mezclar bien las 3 harinas antes de llegó a su fin. ralladura de limón
incorporarlas a la cuba) ralladura de naranja 12. Desconectar, retirar la cuba de la
condimento para pizza 12. Desconectar, retirar la cuba, esperar harina sin gluten (respetar las máquina, esperar 15´ aproximadamente
levadura instantánea Levex (atención: 15´ aproximadamente, desmoldar, dejar proporciones indicadas en la tabla, antes de desmoldar y dejar enfriar sobre
la levadura no debe entrar en enfriar sobre una rejilla. mezclar bien las 3 harinas antes de una rejilla.
contacto con la sal) incorporarlas a la cuba)
levadura instantánea Levex
5. Insertar la cuba nuevamente en la Sugerencia: pintar con mermelada
máquina y cerrar la tapa. Sugerencia: no cortar en caliente y 5. Insertar la cuba nuevamente en la reducida y decorar con frutas secas.
utilizar un cuchillo especial para cortar No cortar en caliente y usar un cuchillo
pan o cuchillo eléctrico.
máquina y cerrar la tapa.
6. Conectar la máquina. especial para cortar pan o cuchillo
eléctrico.
6. Conectar la máquina.
56 57

Mermelada de
Naranja
1. Con el horno de pan desconectado,
retirar la cuba de la máquina.
2. Colocar los mezcladores amasadores.
3. Pelar las naranjas (utilizar pelapapas
para obtener solo la parte naranja), cortar
en tiritas muy finas.
4. Retirar el hollejo, la piel que cubre los
gajos y las semillas.
5. Cortar en cubos pequeños sobre un
bol o bandeja para conservar el jugo de
la fruta.
6. Pesar la piel cortada en tiritas muy
finas, la pulpa y el jugo, hasta obtener
500 gramos. Incorporar en la cuba y
agregar azúcar.
58
n
Recetas sin glute
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera
PROGRAMA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Ingredientes
Tiempo 1h 5’
Naranjas (sin hollejo ni semillas) 500 g
Azúcar 450 g
Gelatina sin sabor 4 cc
7. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa.
8. Conectar la máquina.
9. Seleccionar con la tecla menú el
programa 11.
10. Una vez finalizado el programa,
desconectar.
11. Retirar los mezcladores con cuidado.
12. Incorporar la gelatina sin sabor,
mezclar muy bien para evitar grumos.
13. Envasar en caliente, dejar enfriar y
tomar cuerpo en la heladera.
Sugerencia: Si no desea utilizar Gelatina
sin sabor, podrá sumar más minutos
con el programa de cocción 14 o repetir
nuevamente el programa 11.
59
Recetas sin gluten

Recetas sin
Recetas sin gluten
gluten

Compota Masa
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera

de Manzana para Chipá

PROGRAMA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 PROGRAMA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

Ingredientes Ingredientes para 750 g 1 kg 1,5 kg

Tiempo 1h 5’ Leche 135 ml 185 ml 275 ml
Manzana 1 kg Huevos 1 un 2 un 3 un
Agua 125 ml Margarina 54 g 75 g 110 g
Azúcar 4 cs Sal - de 0,5 cc 0,5 cc 1 cc
Canela 2 cc Queso ementhal 200 g 275 g 410 g
Queso reggianito 14 g 19 g 27 g
Harina de mandioca 270 g 370 g 550 g

1. Con el horno de pan desconectado, 5. Insertar la cuba nuevamente en la 1. Con el horno de pan desconectado, 7. Seleccionar con la tecla menú el
retirar la cuba de la máquina. máquina y cerrar la tapa. retirar la cuba de la máquina. programa 12.

2. Colocar los mezcladores amasadores. 6. Conectar la máquina. 2. Colocar los mezcladores amasadores. 8. Presionar el botón puesta en marcha.

3. Pelar las manzanas, retirar el centro y 7. Seleccionar con la tecla menú el 3. Asegurarse que todos los ingredientes 9. Al finalizar el programa, desconectar.
cortar en trozos pequeños. programa 11. se pesen con exactitud.
10. Retirar la cuba de la máquina y
4. Incorporar en la cuba: 8. Presionar el botón puesta en marcha. 4. Incorporar en este orden: extraer la masa; dejar descansar antes de
manzanas leche estirar.
agua huevos
azúcar margarina 11. Dividir la masa en tres porciones
canela sal similares, de cada parte armar una barra
queso ementhal de 2 cm de diámetro aproximadamente,
queso reggianito cortar en porciones iguales y armar los
harina de mandioca bollitos.

5. Insertar la cuba nuevamente en la 12. Calentar el horno y cocinar 10’

máquina y cerrar la tapa. aproximadamente en horno alto o según
color deseado.
6. Conectar la máquina.

Sugerencia: dependiendo de la consistencia

de la fruta puede requerir más tiempo de
cocción, en tal caso sumar más minutos
con el programa de cocción 14.

60 61

Pan con
Semillas de
sésamo
1. Con el horno de pan desconectado,
retirar la cuba de la máquina.
2. Colocar los mezcladores amasadores.
3. Asegurarse que todos los ingredientes
se pesen con exactitud.
4. Es muy importante respetar el
orden de incorporación. Así incorporar
sucesivamente:
agua
aceite de girasol
jugo de limón
harina 000
semillas de sésamo
levadura instantánea Levex
5. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa.
6. Conectar la máquina.
Recetas sin sal
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera
PROGRAMA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Ingredientes para 750 g 1 kg 1,5 kg
Tiempo 3h 37’ 3h 42’ 3h 47’
Agua 260 ml 350 ml 500 ml
Aceite de girasol 1 cc 1,5 cc 2 cc
Jugo de limón 1,5 cc 0,5 cs 2,5 cc
Harina 000 450 g 600 g 850 g
Semillas de sésamo 65 g 85 g 120 g
0,5 cc 1 cc 0,5 cs
7. Seleccionar con la tecla menú el
programa 7.
8. Elegir el peso (750 g - 1 kg - 1,5 kg).
9. Seleccionar si se desea, el color de
la corteza que puede ser claro – medio
– oscuro (sugerencia: dorado oscuro).
10. Presionar el botón puesta en marcha.
A los 20´de presionar el botón puesta
en marcha, la máquina emitirá una señal
sonora que indicará el momento de
incorporar aditivos (en esta receta no es
necesario; ignorar).
Al finalizar la cocción, la máquina emitirá
nuevamente una señal sonora. Esta vez
indicará que la cocción llegó a su fin.
11. Desconectar, retirar la cuba, esperar
10´ aproximadamente, desmoldar y dejar
enfriar sobre una rejilla.
Sugerencia: no cortar en caliente y
utilizar un cuchillo especial para cortar
pan o cuchillo eléctrico.
63
Recetas sin sal
Pan de Molde
1. Con el horno de pan desconectado,
retirar la cuba de la máquina.
2. Colocar los mezcladores amasadores.
3. Asegurarse que todos los ingredientes
se pesen con exactitud.
4. Es muy importante respetar el
orden de incorporación. Así incorporar
sucesivamente:
agua
manteca (cortada en rulos o trozos
pequeños)
harina 000
levadura instantánea Levex
5. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa.
6. Conectar la máquina.
64
Recetas con omega3
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera
PROGRAMA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Ingredientes para 750 g 1 kg 1,5 kg
Tiempo 3h 37’ 3h 42’ 3h 47’
Agua 250 ml 350 ml 500 ml
Manteca 7g 10 g 15 g ¿Qué es un omega 3?
Harina 000 450 g 600 g 900 g
0,5 cs 2 cc 3 cc
Un Omega 3 es un ácido graso poli-in-
saturado, de origen vegetal, bueno para la
salud. Es necesario para la conservación de
las células de nuestro organismo, para la
integridad de nuestra piel y para el buen
7. Seleccionar con la tecla menú el
funcionamiento del sitema cardiovascular,
programa 7.
cerebral y hormonal.
8. Elegir el peso (750 g - 1 kg - 1,5 kg). Nuestro organismo no lo fabrica y son
escasos los alimentos que pueden suminis-
9. Seleccionar si se desea, el color de
la corteza que puede ser claro – medio trar el Omega 3.
– oscuro (sugerencia: dorado oscuro). El mismo, se encuentra en aceites vegeta-
les (soja, colza, nuez) y en pescados.
10. Presionar el botón puesta en marcha.
A los 20´de presionar el botón puesta
en marcha, la máquina emitirá una señal
sonora que indicará el momento de
incorporar aditivos (en esta receta no es
necesario; ignorar).
Al finalizar la cocción, la máquina emitirá
nuevamente una señal sonora. Esta vez
indicará que la cocción llegó a su fin.
11. Desconectar, retirar la cuba, esperar
10´aproximadamente antes de desmoldar
y dejar enfriar sobre una rejilla.
Sugerencia: no cortar en caliente y
utilizar un cuchillo especial para cortar
pan o cuchillo eléctrico.
65
 Recetas con
Omega 3

Pan Omega3
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera

PROGRAMA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

Ingredientes para 750 g 1 kg 1,5 kg

Tiempo 3h 45’ 3h 50’ 3h 55’
Agua 180 ml 230 ml 295 ml
Yogur natural 125 g 185 g 250 g
Aceite Omega 3 (canola) 1 cs 1,5 cs 2 cs
Melaza (miel de caña) 2 cs 3 cs 4 cs
Sal 1,5 cc 2 cc 2,5 cc
Leche en polvo 0,5 cs 1 cs 2 cs
Harina 0000 155 g 200 g 255 g
Harina de centeno 210 g 270 g 345 g
Harina integral 110 g 140 g 180 g
Germen de trigo 20 g 30 g 40 g
3 cc 4 cc 5cc
Semillas de lino 55 g 70 g 90 g
Semillas de girasol 40 g 60 g 70 g

1. Con el horno de pan desconectado, 6. Conectar el horno.

retirar la cuba de la máquina.
7. Seleccionar con la tecla menú el
2. Colocar los mezcladores amasadores. programa 8.

3. Asegurarse que todos los ingredientes 8. Elegir el peso (750 g - 1 kg - 1,5 kg).
se pesen con exactitud.
9 - Seleccionar si se desea, el color de
4. Es muy importante respetar el la corteza que puede ser claro – medio
orden de incorporación. Así incorporar – oscuro.
sucesivamente:
agua 10. Presionar el botón puesta en marcha.
yogur natural A los 20´de presionar el botón puesta
aceite omega 3 (canola) en marcha, la máquina emitirá una señal
melaza (miel de caña) sonora que indicará el momento de
sal incorporar aditivos (en esta receta no es
leche en polvo necesario; ignorar).
harina 0000 Al finalizar la cocción, la máquina emitirá
harina de centeno nuevamente una señal sonora. Esta vez
harina integral indicará que la cocción llegó a su fin.
germen de trigo
levadura instantánea Levex (atención: 11. Desconectar, retirar la cuba,esperar
la levadura no debe entrar en 10’ aproximadamente antes de desmoldar
contacto con la sal) y dejar enfriar sobre una rejilla.
semillas de lino
semillas de girasol

5. Insertar la cuba nuevamente en la Sugerencia: no cortar en caliente y

utilizar un cuchillo especial para cortar
máquina y cerrar la tapa.
pan o cuchillo eléctrico.

67
 Recetas con
Omega 3

Pan de Salvado
con semillas
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera

PROGRAMA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

Ingredientes para 750 g 1 kg 1,5 kg Harina 000 180 g 245 g 365 g

Tiempo 3h 45’ 3h 50’ 3h 55’
Agua 255 ml 345 ml 510 ml
Aceite Omega 3 (canola) 3,5 cc 1,5 cs 2,5 cs
Miel 4 cc 1,5 cs 2,5 cs
Sal 2 cc 4 cc 1 cs
Leche en polvo 2 cc 1,5 cs 4 cc
Harina de centeno 105 g 140 g 205 g
Harina integral 85 g 115 g 170 g
2,5 cc 1 cs 1,5 cs
Semillas de lino 30 g 40 g 60 g
Semillas de girasol 30 g 40 g 60 g

1. Con el horno de pan desconectado, 7. Seleccionar con la tecla menú el

retirar la cuba de la máquina. programa 8.

2. Colocar los mezcladores amasadores. 8. Elegir el peso (750 g - 1 kg - 1,5 kg).

3. Asegurarse que todos los ingredientes 9. Seleccionar si se desea, el color de

se pesen con exactitud. la corteza que puede ser claro – medio
– oscuro (sugerencia: dorado medio).
4. Es muy importante respetar el
orden de incorporación. Así incorporar 10. Presionar el botón puesta en marcha.
sucesivamente: A los 20´de presionar el botón puesta
agua en marcha, la máquina emitirá una señal
aceite omega 3 (canola) sonora que indicará el momento de
miel incorporar aditivos (en esta receta no es
sal necesario; ignorar).
leche en polvo Al finalizar la cocción, la máquina emitirá
harina 000 nuevamente una señal sonora. Esta vez
harina de centeno indicará que la cocción llegó a su fin.
harina integral
levadura instantánea Levex (atención: 11. Desconectar, retirar la cuba y esperar
la levadura no debe entrar en 10´aproximadamente antes de desmoldar
contacto con la sal) y dejar enfriar sobre una rejilla.
semillas de lino
semillas de girasol

5. Insertar la cuba nuevamente en la Sugerencia: no cortar en caliente y

máquina y cerrar la tapa. utilizar un cuchillo especial para cortar
pan o cuchillo eléctrico.
6. Conectar la máquina.
69
 Recetas con
Omega 3

Pan con Cereales

cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera

PROGRAMA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

Ingredientes para 750 g 1 kg 1,5 kg

Tiempo 3h 45’ 3h 50’ 3h 55’
Agua 300 ml 405 ml 540 ml
Aceite Omega 3 (canola) 2 cs 2,5 cs 3,5 cs
Miel 2 cs 2,5 cs 3,5 cs
Sal 1,5 cc 2 cc 3 cc
Harina integral 240 g 330 g 435 g
Harina de centeno 240 g 330 g 435 g
2 cc 2,5 cc 3,5 cc
Semillas de lino 75 g 100 g 135 g
Semillas de girasol 25 g 30 g 45 g
Semillas de amapola 15 g 20 g 30 g

1. Con el horno de pan desconectado, 7. Seleccionar con la tecla menú el

retirar la cuba de la máquina. programa 8.

2. Colocar los mezcladores amasadores. 8. Elegir el peso (750 g - 1 kg -

1,5 kg).
3. Asegurarse que todos los ingredientes
se pesen con exactitud. 9. Seleccionar si se desea, el color de
la corteza que puede ser claro – medio
4. Es muy importante respetar el – oscuro.
orden de incorporación. Así incorporar
sucesivamente: 10. Presionar el botón puesta en marcha.
agua A los 20´de presionar el botón puesta
aceite omega 3 (canola) en marcha, la máquina emitirá una señal
miel sonora que indicará el momento de
sal incorporar aditivos (en esta receta no es
harina integral necesario; ignorar).
harina de centeno Al finalizar la cocción, la máquina emitirá
levadura instantánea Levex (atención: nuevamente una señal sonora. Esta vez
la levadura no debe entrar en indicará que la cocción llegó a su fin.
contacto con la sal)
semillas de lino 11. Desconectar, retirar la cuba, esperar
semillas de girasol 10´aproximadamente antes de desmoldar
semillas de amapola y dejar enfriar sobre una rejilla.

5. Insertar la cuba nuevamente en la

máquina y cerrar la tapa.
Sugerencia: no cortar en caliente y
6. Conectar la máquina. utilizar un cuchillo especial para cortar
pan o cuchillo eléctrico.

71

Mermelada de
Naranja
Otras Recetas
1. Con el horno de pan desconectado,
retirar la cuba de la máquina.
2. Colocar los mezcladores amasadores.
3. Pelar las naranjas, (utilizar pelapapas
para obtener sólo la parte naranja) cortar
en tiritas muy finas.
4. Retirar el hollejo, la piel que cubre los
gajos y las semillas.
5. Cortar en cubos pequeños sobre un
bol o bandeja para conservar el jugo de
la fruta.
6. Pesar la piel cortada en tiritas muy
finas, la pulpa y el jugo hasta obtener 500
gramos. Incorporar en la cuba, agregar
azúcar y pectina.
72
Otras recetas
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera
PROGRAMA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Ingredientes
Tiempo 1h 5’
Naranjas (sin hollejo ni semillas) 500 g
Azúcar 450 g
Pectina 5g
7. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa.
8. Conectar la máquina.
9. Seleccionar con la tecla menú el
programa 11.
10. Una vez finalizado el programa,
desconectar.
11. Retirar los mezcladores con cuidado.
12. Envasar en caliente; dejar enfriar y
tomar cuerpo en la heladera.
Importante: la Pectina puede ser
remplazada por Agar-Agar
(aproximadamente 2,5 cc) o por Gelatina
sin sabor (aproximadamente 4 cc).
Incorporar una vez finalizada la cocción,
mezclar cuidadosamente para evitar
grumos.
Si no utiliza Pectina, Agar-Agar o
Gelatina sin sabor, podrá sumar más
tiempo con el programa de cocción 14 o
repetir nuevamente el programa 11.
73
 Otras recetas

Masa para
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera

Pastas
PROGRAMA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

Ingredientes para 1 kg
Tiempo 15’
Agua 110 ml
Huevo 4 un
Aceite de oliva 1 cs
Sal 2 cc
Harina 000 730 g

1. Con el horno de pan desconectado, 4. Insertar la cuba nuevamente en la

retirar la cuba de la máquina. máquina y cerrar la tapa.

2. Colocar los mezcladores amasadores. 5. Conectar la máquina.

3. Incorporar dentro de la cuba en el 6. Seleccionar con la tecla menú el

siguiente orden: programa 12.
agua
huevos 7. Presionar el botón puesta en marcha.
aceite de oliva
sal 8. Al finalizar el programa, desconectar,
harina 000 sacar la cuba de la máquina y retirar la
masa. Dejar descansar antes de estirar.

75

Masa
para Ciabatta
1. Con el horno de pan desconectado,
retirar la cuba de la máquina.
2. Colocar los mezcladores amasadores.
3. Asegurarse que todos los ingredientes
se pesen con exactitud.
4. Es muy importante respetar el
orden de incorporación. Así incorporar
sucesivamente:
agua
aceite de oliva
sal
harina 000
levadura instantánea Levex (atención:
la levadura no debe entrar en
contacto con la sal)
5. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa.
6. Conectar el horno.
7. Seleccionar con la tecla menú el
programa 13.
Otras recetas
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera
PROGRAMA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Ingredientes para 1,5 kg
Tiempo 1h 25’
Agua 530 ml
Aceite de oliva 5,5 cs
Sal 4,5 cc
Harina 000 850 g
1,5 cs
8. Presionar el botón puesta en marcha.
9. Al finalizar el programa, desconectar.
10. Retirar la masa de la cuba.
11. Estirar la masa manualmente
formando un rectángulo.
12. Cortar a lo largo en tiras de
aproximadamente 7 cm.
13. Cortar en forma transversal al primer
corte cada 12 cm.
14. Acomodar las piezas en una asadera.
15. Dejar reposar una hora a una
temperatura de 30°C o hasta que aumente
su tamaño.
16. Cocinar en horno fuerte durante 20’ o
hasta que tomen el color deseado.
77
 Otras recetas

Masa para
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera

Pizza
PROGRAMA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

Ingredientes para 1,5 kg

Tiempo 1h 25’
Agua 500 ml
Aceite de oliva 3,5 cs
Sal 3 cc
Harina 0000 920 g
1 cs

1. Con el horno de pan desconectado, 7. Seleccionar con la tecla menú el

retirar la cuba de la máquina. programa 13.

2. Colocar los mezcladores amasadores. 8. Presionar el botón puesta en marcha.

3. Asegurarse que todos los ingredientes 9. Al finalizar el programa, desconectar.

se pesen con exactitud.
10. Retirar la masa de la cuba.
4. Es muy importante respetar el
orden de incorporación. Así incorporar 11. Formar bollos, estirar manualmente y
sucesivamente: darle el espesor deseado.
agua
aceite de oliva 12. Acomodar las piezas sobre pizzeras
sal aceitadas.
harina 0000
levadura instantánea Levex (atención: 13. Pincelar con salsa de tomate.
la levadura no debe entrar en
contacto con la sal) 14. Cocinar en horno fuerte durante 10’
aproximadamente.
5. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa. 15. Agregar los ingredientes que crea
conveniente.
6. Conectar la máquina.

79