Colegio José Antonio Encinas

Ficha de Biología Grupo 10

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Actividad 1:
Completa el siguiente organizador visual sobre los lípidos

Son biomolecular o orgánicas formadas por carbono,

Definición:
hidrógeno y generalmente también oxigeno

No presentan
. Saturados: dobles enlaces en
- Ácidos Grasos: Son componentes sus moléculas de
característicos de carbono
muchos lípidos

. Insaturados:
Poseen dobles
enlaces

Clasificación:
- Triglicéridos: Son el principal tipo de grasa
LIPIDOS
transportado por el organismo

Se caracterizan por tener un grupo

- Fosfolípidos: fosfato en su configuración
molecular.

Son derivados del hidrocarburo

- Esteroides:
esterano.

Funciones: Tienen muchas funciones que dependen de los distintos tipos de

lípidos, las tres principales son: forman parte de la barrera en la
membrana celular y formando estructuras, sirven para la reserva
energética, y forma de regulación de neuronas o esteroides

Actividad 2:

Observa el siguiente video y describe los riesgos que tiene para nuestra salud
consumir algunos tipos de lípidos. Elabora un pequeño texto.
- Video: Peligro del consumo de grasas
- Link : https://www.youtube.com/watch?v=y-11QxOUVxQ
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Idealmente no se debe consumir más del 7% de las calorías que ingerimos en grasas
saturadas porque la ingesta excesiva se a relacionado con aumentos en el colesterol
total y malo y descensos en el bueno lo cual aumenta el riesgo de padecer
enfermedades cardiovasculares, cerebro vasculares, algunos tipos de cáncer
enfermedades degenerativas, etc.

LAS PROTEÍNAS:

“Chaperonas: ¿cura contra el Alzheimer?”…Franz-Ulrich Hartl: Nuestro

campo de investigación tiene que ver con las moléculas de proteína. Estas
son responsables de muchas funciones importantes como, por ejemplo, el
metabolismo, el movimiento, las contracciones musculares, etc.
Nosotros investigamos el proceso de plegamiento de las proteínas y nos hemos dado
cuenta de que no se trata de un proceso espontáneo, sino que son necesarias
determinadas proteínas ayudantes. Estas son las llamadas chaperonas.
Las chaperonas moleculares impiden que las proteínas se plieguen mal, se enreden y se
aglomeren. Estas "malformaciones” son la causa de enfermedades neurodegenerativas,
como el Alzheimer y la demencia, el Parkinson o la enfermedad de Huntington.  
Cuando las aglomeraciones se forman en el cerebro es porque las chaperonas han
envejecido y no están cumpliendo sus funciones debidamente, tenemos la esperanza que
en un futuro se descubra algún medicamento que active a las chaperonas y como
consecuencia debilitar a las enfermedades degenerativas.
Fuente:
Ciencia y Ecología
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http://www.dw.com/es/chaperonas-cura-contra-el-alzheimer/a-35908407

¿En qué alimentos encontramos proteínas? Enumera algunos:

Cacahuates, gambas, soja, leche, salmón, pechuga, de pollo, pechuga de pavo,

etc.
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Antes de leer, observa el organizador visual que se encuentra en la siguiente página,

identifica su estructura y elementos que lo componen.
Durante la lectura, resalta los aspectos que te permitan llenar el organizador visual.

A LEER:
Las proteínas son biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno.
Además pueden contener: azufre, fósforo, hierro, magnesio, cobre, etc.
La unidad básica de toda proteína es el aminoácido, los cuales al juntarse forman largas
cadenas de proteínas. El aminoácido contiene en su cadena un grupo carboxilo (-
COOH) y un grupo amino (-NH2).

Las proteínas se pueden clasificar utilizando diferentes criterios como la solubilidad, su

estructura, función, etc. Nosotros las clasificaremos en base a sus funciones:
 Estructurales: forman parte de algún tejido. Ejm: el colágeno, la queratina.
 Enzimática: actúan como catalizadoras. Ejm: la pepsina.
 Hormonales: actúan como mensajeros químicos. Ejm: insulina.
 Transportadoras: como por ejemplo la hemoglobina que transporta el oxígeno.
 De defensa: preparadas para la defensa del cuerpo. Ejm: inmunoglobulina.
 Entre otras.

Las proteínas de origen animal son moléculas grandes y complejas, su valor biológico es
mayor que las proteínas de origen vegetal, pero son más difíciles de digerir, puesto que
los aminoácidos son más complejos de romper.
Por otro lado, al consumir proteínas de origen animal, también ingerimos los desechos
del metabolismo celular (amoniaco, ácido úrico, etc.) que los animales no pusieron
eliminar, estos compuestos son tóxicos en nuestro cuerpo. Por ello, se recomienda comer
carnes rojas solo dos veces por semana, el resto de días huevos, lácteos y derivados.

Los alimentos que contienen altos niveles de proteínas son: huevo, lácteos y derivados,
carnes de todo tipo, menestras, frutos secos, entre otros.

Realiza las siguientes actividades:

Actividad 1:
Completa el siguiente organizador visual.

Los alimentos que tienen Son biomoléculas compuestas por

carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno
mayor nivel de proteínas son C, H, O, N. Además pueden tener otros
elementos, la unidad básica de toda
los huevos, lácteos y derivados proteína es el aminoácido, los cuales al
carnes de todo tipo, menestras, juntarse forman largas cadenas de
proteínas. El aminoácido contiene en su
frutos secos, etc. cadena un grupo carboxilo y un grupo
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PROTEÍNAS

Clasificación a base de funciones: Las proteínas de origen animal tienen

Están las estructurales que forman parte
de algún tejido, las enzimáticas que
moléculas grandes y complejas aparte
actúan como catalizadoras, las que tiene mayor valor biológico que las
hormonales que son como mensajeros vegetales pero son más complicadas de
químicos, las transportadoras que digerir además que también vienen con
transportan cosasy las que están en
los compuestos tóxicos que los
defensa que se encargan de la defensa
del cuerpo animales no pudieron digerir
originalmente.
Actividad 2:
Realiza la siguiente actividad en una hoja aparte.

 Averigua qué cantidad de proteínas debe comer un adolescente entre los 14 y 17

años en su dieta diaria.
Un adolescente normal debe consumir un promedio de entre 54 a 60 gramos diarios