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12_TECNOLOGÍA . EQUIPOS

SISTEMAS DE EVAPORACIÓN
_PARA LAS INDUSTRIAS DE BEBIDAS Y ALIMENTOS VISCOSOS

HOY ES POSIBLE CONTAR CON UNA SOLUCIÓN IDEAL PARA OBTENER UN PROCESO
SUAVE Y SUMAMENTE EFICAZ DE EVAPORACIÓN EN BEBIDAS Y ALIMENTOS VISCOSOS
CON LOS NOVEDOSOS SISTEMAS DE EVAPORACIÓN A PLACAS POR PELÍCULA ASCENDENTE.

AGRADECEMOS A LA EMPRESA ALFA LAVAL POR LA COLABORACIÓN PRESTADA PARA LA PRODUCCIÓN DE LA PRESENTE NOTA
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LA CAPACIDAD DE UNA UNIDAD SE PUEDE LOGRAR MODIFICANDO EL NUMERO DE PLACAS

_LAS SOLUCIONES DE ESTA LÍNEA DE EVAPORADORES SON MULTIFUNCIÓN Y TODAS LAS

INSTALACIONES SE PRODUCEN CON UNA AMPLIA Y EXCEPCIONAL GAMA DE CAPACIDADES
PARA CUALQUIER CONFIGURACIÓN DADA.
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El diseño de AlfaVap asegura que los pro-
ductos líquidos sensibles sean tratados tan
suavemente como sea posible durante el
proceso de evaporación, incluso los de al-
tas concentraciones y viscosidades. El pro-
ducto sólo está expuesto a un mínimo im-
pacto de calor y durante el menor tiempo
posible, haciendo todo lo necesario para
proteger la calidad y sus características. A
este enfoque de suavidad se le une la efi-
ciencia práctica, mediante la transferencia
de calor al producto con una eficacia ex-
cepcional, con lo que se reduce al mínimo
cualquier riesgo de incrustaciones debido al
diseño especial de las placas.
USO
Es posible emplear los sistemas de evapora-
ción AlfaVap en una sorprendente cantidad de
formas diferentes, en muchas aplicaciones de
bebidas y de alimentos viscosos, aprovechan-
do totalmente las diferencias de temperatu-
ras hasta alcanzar tan sólo unos pocos grados.
Esto hace que las unidades sean ideales pa-
ra usarse en la pre-concentración, preser-
vación, reducción de peso y muchos otros
tipos de funciones en su cadena de proce-
sos. Actualmente, estos sistemas evapora-
dores son muy populares para jugos y purés
de frutas y bayas; jugos de frutas tropica-
les; jugos de vegetales; café y té; pectina;
leche de soja; mosto de vino; levadura; etc.
SISTEMA MULTIFUNCIÓN Y FLEXIBLE
Las soluciones de evaporadores AlfaVap
tienen especialmente gran sentido, por
_ESTOS SISTEMAS EVAPORADORES SON MUY POPULARES PARA JUGOS Y PURÉS DE
FRUTAS Y BAYAS; JUGOS DE FRUTAS TROPICALES; JUGOS DE VEGETALES; CAFÉ Y TÉ;
PECTINA; LECHE DE SOJA; MOSTO DE VINO; LEVADURA; ETC.
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ejemplo si se quieren procesar diferentes
productos a medida que cambian las esta-
ciones, de manera de obtener el máximo re-
torno sobre la inversión. Son también la
mejor respuesta si se varía mucho la capa-
cidad de los procesos que se necesita, inde-
pendientemente del motivo que las origina.
Como norma, las soluciones de esta línea de
evaporadores son multifunción y todas las
instalaciones se producen con una amplia y
excepcional gama de capacidades para
cualquier configuración dada.
Para poder modificar aún más la gama de
capacidades de una unidad, todo lo que se
debe hacer es simplemente agregar o quitar
placas. Esto es rápido y fácil, y no afecta en
modo alguno la performance.
También se puede adecuar fácilmente una
solución AlfaVap para que cumpla los requi-
sitos específicos de evaporación, con tantos
efectos y etapas como los que se necesite, y
con o sin la re-compresión de vapor.
VENTAJAS
Las ventajas de evaporación incluyen:
_ Operación de película ascendente, con la op-
ción de circulación forzada que le proporciona
el total control del flujo dentro del evaporador
_ La elevada velocidad del líquido durante
la transferencia de calor crea alta turbu-
lencia, con completa humedad y ayuda a _ La operación de vacío asegura un tratamien-
evitar las incrustaciones to suave de los productos sensibles al calor
_ El producto sólo permanece un corto y de- _ Puede operar con líquidos de alta viscosidad
finido período de tiempo en el evaporador _ De compacto diseño, es entregado sobre
_ Puede ser configurado para efecto múlti- un bastidor pre-armado, para ahorrar
ple y operación multi-sección tiempo y dinero en la instalación. <<
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